appelsiinejahunajaa

Hunajalla ja chilillä paahdetut fenkolit

2012-01-28T18:02:00.001+02:00

Olin ihan unohtanut,että jääkaapissa oli 2 fenkolia,jotka tuli jo käyttää pois. Ennen inhosin fenkolia,mutta syötyäni sitä muutaman kerran appelsiinisessä ja myös greippihedelmäpohjaisessa salaatissa,aloinkin pitämään siitä.Sitrushedelmiä ei kaapissa ole,joten fenkolit joutuivat sen sijaan uuniin. Paahdettunahan fenkolin anismainen maku häviää,mikä sopii ainakin minulle hyvin,sillä juuri se anismaisuus fenkolissa on se,jota ennen vierastin.Fenkoli sai seurakseen hunajaa ja chiliä,jotka sopivatkin sille hyvin.

Hunajalla ja chilillä paahdettua fenkolia

2 fenkolia
noin 3½ rkl hunajaa
chilihiutaleita aika reilusti
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä,sekä fenkolien alle että päälle
ruususuolaa
vettä keittämiseen

Puhdista ja halkaise fenkolit. Keitä noin 5 minuuttia suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Laita fenkolinpuolikkaat lävikköön,ja öljyä sillä välin uunipellille asetettu leivinpaperi. Aseta fenkolinpuolikkaat leivinpaperin päälle ja sivele öljyä fenkolien yläpinnoille.Ripottele noin vajaa ruokalusikallinen hunajaa per fenkolinpuolikas niiden päälle,ja lisää suola sekä chilihiutaleita. Paahdoin fenkoleita 200 C-asteessa puolisen tuntia. Osa hunajasta ohentui uunipellille valuvaksi kastikkeeksi,joten välillä valelin fenkolien pintaa tuolla kastikkeella. Tarjoa lämpimänä.

Kuva netistä

Arvatkaapa mitä nämä ovat? Ne ovat täällä kehitettyjä violetinvärisiä papuja,joita kuulemma voi syödä ihan sellaisenaan,ilman kypsyttämistä. Ne on kehitetty Aravassa,Israelin eteläosassa,jossa moni muukin kiinnostava kasvis on kehitetty,mutta todennäköistä on se,etten niitä pääse täällä maistamaan,sillä suurin osa erikoistuotteista menee vientiin.Ensi viikolla olisi paikalla avointen ovien näyttely,jossa pääsee tutustumaan uusiin mielenkiintoisiin kasvisuutuuksiin.Harmi vaan,että se on kaukana ja autottomalle aika mahdottoman matkan päässä:(

Tel Avivin kahvilamaailmasta juttu uusimmassa Glorian Ruoka&Viini-lehdessä

2012-01-26T11:36:00.001+02:00

Jännää miten blogien kautta saa selville kaikenlaista,mitä ei ehkä muuten huomaisi.Lukiessani muutama päivä sitten Irlannissa asuvan Rouva Hoo:n blogia,siellä mainittiin,että viimeisimmässä Glorian Ruoka ja Viini-lehdessä on parin sivun juttu Tel Avivin kahvilamaailmasta.Jutussa on haastateltu minulle tuttua englanninkielistä ruokabloggaria Liziä,jonka kanssa muutama viikko sitten kiertelimme olutmessuilla.Liz on jutussa kertonut lempikahviloistaan.Rouva Hoo ystävällisesti skannasi minulle jutun,ja näin pääsin minäkin lukemaan sen,kun en täältä käsin saa tuota lehteä kiinni.Glorian jutussa mainitut kahvilaravintolat ovat minullekin tuttuja,ja kaupungissa onkin mieletön määrä erilaisia ihania kahviloita.Yksi suosikkini suljettiin äskettäin ,nyyh,mutta lohduttaudun ihanassa Sugar Daddy-kahvilassa,jossa maitokahvi (myös soijapohjainen)tuodaan lasikupissa,ja hintaan kuuluu myös pieni lasillinen vastapuristettua appelsiinimehua sekä pieni lasillinen soodavettä.Päivän lehdet ovat pöydällä kahvin seurana.

Kahvilan sisäpuoli on pieni,tiski ja pitkä puinen pöytä,jossa istutaan kahvilla satunnaisten kahvinjuojien seurassa. Monta kertaa on tullut jutunaiheitakin saman pöydän ääressä istuessa.Kadun puolella on pieni suljettu terassi ja sisäpuolella yksi seinä on liituseinä,jonne asetetuilla hyllyillä on pikkuleipäpurkkeja.Liituseinälle on kätevä kirjoittaa aina mikä pikkuleipä on kyseessä.

Paikan omistajan käsissä syntyy mitä ihanempia herkkuja;minä tosin enemmänkin katselen niitä:),tosin joskus,vain joskus,on ihan pakko ottaa vadelmatäytteinen suklaabrownie,niin täydellisen herkullinen se on.

Gloriasta ei turhaan tultu tekemään artikkelia Tel Avivin kahvila-ja ravintolamaailmasta,sillä se on mielettömän upea.Kuvan lyhyessä videossa se tulee kivasti esille.

Inkiväärijuoma

2012-01-20T13:55:00.000+02:00

Rakastan inkivääriä! Ja tungenkin sitä moneen paikkaan,etenkin smoothieihin. Ollessani viime viikolla olutmessuilla sain maistaa tummalla rommilla terästettyä inkivääriolutta,joka oli tosi hyvää. Ajattelin tehdä sitä itsekin,mutta sisälämpötilat kodissani ovat vielä sen verran alhaiset,että taidan tehdä sitä vasta kun on hieman lämpimämpää.Inkiväärioluthan ei ole olut,vaan siman tapaan tehty inkiväärin makuinen juoma. Toistaiseksi tein sitten simppelin inkiväärijuoman,joka on todella raikkaan hyvää.

Simppeli inkiväärijuoma

3/4 dl sitruunamehua
vähintään 3 cm kokoinen pala inkivääriä
steviaa maun mukaan (tai muuta makeutusainetta)
4 dl vettä

Purista mehu sitruunasta,laita mehu,vesi,makeutusaine ja inkivääri tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi ja nauti.

Inkivääriä kannattaa muutenkin käyttää,sillä siinä on monta terveydelle hyvää ominaisuutta:

Inkiväärillä on antispasmisia ominaisuuksia, ja helpottaa mahavaivoja,kuten ilmanmuodostusta ja turvotusta.
Inkivääri helpottaa yskää
Inkiväärin on todettu helpottavan pahoinvointia
Inkiväärissä on antiviraalisia ominaisuuksia,ja sitä käytetään tavallisen flunssan hoidossa
Inkivääri toimii antihistamiinina ja sitä käytetään allergioiden hoidossa
Inkiväärin entsyymit helpottavat ruuansulatusta.Antiikin kreikkalaiset söivät inkivääriä raskaan aterian jälkeen helpottaakseen oloaan
Inkiväärin limaneritystoiminta estää mahahaavan muodostumista
Inkiväärin on todettu alentavan kolestrolia
Inkivääriä käytetään ripulin hoidossa.

Ja inkiväärioluen step by step -ohjeet löytyvät täältä.

Olutmessuilla

2012-01-12T19:52:00.000+02:00

Tiistai-illan vietin olutmessuilla Tel Avivin Nokia Areenassa.Olin saanut kutsun bloggarin ominaisuudessa vaikka kirjoitankin täällä ihan väärällä kielellä;D. Olutmessut pidettiin nyt toista kertaa,ja ne kestivät 2 päivää:tiistaina messut olivat auki ammattilaisille ja eilen keskiviikkona kaikille muille. Viime vuoden olutmessuista kirjoitin täällä

En ole oluen juoja ja ylipäänsä tietoni oluesta ovat aika vaatimattomat,minkä vuoksi nautin paljon enemmän syksyn viinimessuista,mutta tänä ja viime vuonna on kuitenkin ollut mielenkiintoista nähdä,miten oluen valmistus ja myynti on täällä lähtenyt nousuun. Olin messuilla myös viime vuonna ,ja tänä vuonna tuolla oli monta uutta panimoa,jotkut suurempia ja jotkut pienempiä.Ainoa oluttyyppi ,joka minulle maistuu,on vehnäolut,ja useita sellaisia tuolla tulikin maistettua.

Pavo-panimo oli panostanut aika suureen osastoon.Vehnäolut ei ollut hullumpi.

Moran-kibbutsin kurpitsaolut maistui kivasti kurpitsalle ja mausteiselle.Maistoin myös toisen panimon granaattiomenaolutta,johon oli käytetty myös taateleita,mutta tunsin vain kevyesti taatelin makua siinä oluessa.

Oluen raaka-aineita.Täkäläisten olueiden melkein kaikki raaka-aineet tulevat ulkomailta.Bloggariystäväni Liz,jonka kanssa kiersin messuja,onkin omassa erittäin hyvässä postauksessaan pohtinut,mikä tekee täkäläisistä olueista täkäläisiä.

Kotipanimokoneita.En edes tiennyt,että tuollaisia on olemassa!

Erään pienen kotipanimon innostunut nuorimies laittoi minulle drinkin,jossa oli inkivääriolutta ja tummaa rommia. Hyvää! Viime vuonna nuorimies valmisti vain olutta,tänä vuonna hän oli edennyt jo viinintekijäksi ja liköörinvalmistajaksi.

Tämä oli messujen mieleenpainuvin osasto. Täkäläiset tunnetut viinintekijät olivat kehittäneet oluen(ihan ok) NaLagaat-keskusta varten.NaLagaat on sokeiden,kuulovammaisten sekä kuuromykkien keskus Jaffassa,joka käsittää teatterin,Blackout-ravintolan (jossa syödään pimessä ja ruoan tarjoilevat sokeat tarjoilijat) sekä Kapish-kahvilan,jonka työntekijät ovat kuulovammaisia.Olutta oli valmistettu vain näitä messuja varten;se oli pullotettu samppanjapulloihin ja pulloja oli ainoastaan 220 kappaletta. Olut oli nimetty Kelleriksi,Helen Kellerin mukaan.Ylläolevat esittelijät olivat molemmat kuuromykkiä ja kaikki hoitui elekielellä.Häpeäkseni huomasin vasta myöhemmin,kun olin tuolta jo poissa,että maistelusta olisi pitänyt maksaa 2 euroa,ja että juuri siten he keräsivät varoja keskukselle tuon oluen avulla...Olisi pitänyt lukea tuo sivu joka oli esillä ,mutta automaattisesti oletin,että tuollakin maistelu ei mitään maksanut.

Keller olutta

Koska jo mainitsin,etten ole mikään suuri oluen ystävä,ilahduin eniten siidereistä! Vielä joitakin vuosia sitten siideri täällä tarkoitti kuplivaa alkoholitonta omenamehua,mutta nyt näkyy alkoholipitoisten siiderivalmistajien määrä lisääntynyt mukavasti.Viime vuonna tuolla taisi olla vain yksi valmistaja,nyt heitä oli jo kolme.Jokaisella heillä oli sekä makea että kuiva omenasiideri. Päinvastoin kuin oluiessa,siidereiden kaikki raaka-aineet ovat paikallisia.Ensimäiseksi maistoin Tura Wineryn kuivaa siideriä,joka oli hyvää.

Isra-Alen siidereistä maistoin sekä makeaa että kuivaa siideriä.Sain kuulla,että makeaa siideriä on paljon vaikeampi valmistaa kuin kuivaa siideriä,ja että täkäläiset suosivat makeaa siideriä.Itse taas suosin kuivaa siideriä.Mukavalta amerikkalaissyntyiseltä Dennikseltä sai paljon tietoa siidereistä.

El-Rom-kibbutsin siidereistä maistoin sekä kuivaa että makeaa versiota,ja yllätyksekseni pidin myös makeasta,jossa oli tosi hyvä omenainen maku.Siiderit oli valmistettu ainakin 5 eri omenalajikkeen sekoituksesta.

Tällaisia tuli taas kerättyä lisää tuolla.....

Appelsiini-porkkana-inkiväärineliöt

2012-01-07T11:32:00.002+02:00

Ystävän puutarhasta poimittuja appelsiineja oli vielä muutama jäljellä,ja yksi niistä päätyi näihin aurinkoisiin neliöihin,jotka valmistin kuivurissa.

Appelsiini-porkkana-inkiväärineliöt

3 hienoksi raastettua luomuporkkanaa
noin 2½ cm pituinen inkivääripala
1 luomuappelsiinin raastettu kuori ja mehu (mehua oli 1 dl)
1 dl idätettyä,jauhettua tattaria
1 dl jauhettuja saksanpähkinöitä
½ dl mantelijauhoa
1 rkl riisinkuoriöljyä
3/4 tl psylliumimkuitua
½ dl vettä
steviaa makeuttajana (voi myös käyttää muita makeuttajia)

Raasta porkkanat hienon hienoksi raasteeksi.Neliöihin voisi myös käyttää porkkanamehun puristamisessa jäänyttä porkkanamassaa,mutta tällä kertaa raastoin porkkanat sellaisenaan.Raasta mukaan myös inkivääri.Lisää appelsiinikuoriraaste ja appelsiinimehu.Lisää tattarijauho,jauhetut saksanpähkinät sekä mantelit ja öljy.Sekoita psyllium veden sekaan ja lisää seokseen.Makeuta stevialla.Steviasta on viime aikoina tullut päämakeuttajani. Ostan sitä tiivisteenä pipettipullossa ja sitä ei kauhean paljon tarvitse laittaa jotta tulee haluttu makeus.Steviaa viljellään ja valmistetaan täällä ,joten se on lähiruokaa minulle.Joidenkin mielestä stevialla on jonkinlainen sivumaku,mutta itse kai olen siihen jo niin tottunut,etten sitä huomaa.Viime marraskuussahan Euroopan komissio hyväksyi stevian käytön makeutusaineena.Kuivata neliöt joko kuivurissa tai uunissa,alhaisessa lämpötilassa uuniluukku raollaan. Levitin massan noin sentin paksuiseksi levyksi kuivurin tasolle,tasoitin sen ja käytin taikinaleikkuria neliöiden merkitsemiseen. Kuivatin kunnes pinta oli kuivaa,ja käänsin neliöt,ja kuivatin myös alapintaa. Näitä olisi voinut kuivattaa myös kekseiksi,mutta pidän näistä tällaisena;hieman kosteina sisäpuolelta. Maussa tuntui selvästi eniten appelsiini ja sen jälkeen inkivääri.

Baklawat ja muut itämaiset leivonnaiset eilen Tel Avivin Karmel-torilla.Ennen pidin näistä tosi paljon,ja käydessäni joskus täällä lomalla Suomessa vielä asuessa toin yleensä suuren laatikon mukaani.Nykyään eivät kyllä oikein maistu;ovat aivan liian makeita.
P,S.Laitoin neliöt vielä sittenkin takaisin kuivuriin,ja nin nistä tuli keksejä,ja maku oli vielä parempi:)

Kukkakaalipihvit

2011-12-28T15:40:00.000+02:00

Viime viikolla sain jostain pahan vatsapöpön,ja olin todella surkeassa kunnossa pari päivää. Pelkkä ruuasta ajatteleminenkin teki pahaa,ja etenkin vihreät vihannekset ja hedelmät,joista pidän niin paljon normaaliolosuhteissa;tuntuivat aivan hirveiltä. Kolmantena päivänä oli olo jo paljon parempi ja ensimmäistä kertaa teki mieli jotain muutakin kuin yrttiteetä. Vihreä smoothie maistui ja tuntui erityisen hyvältä sinä aamuna,aatonaattona. Aatonaaton iltana olin kutsuttu suomalaiselle jouluillalliselle,ja jaksoin jo syödä jotenkuten,mutta vain kalaa ja salaattia. Sen jälkeen olo koheni vähitellen,ja elimistöni on vaatinut ainakin aamuisin vihreää juomaa,mutta koska iltaisin asunnon lämpötila menee tuonne 15-16 asteen paikkeille,vaatii elimistö silloin myös lämmintä ruokaa. Täällä on koko viikon myös vietetty Hanukka-juhlaa,johon liittyvät paitsi munkit myös kaikenlaiset öljyssä paistetut ruuat kuten erilaiset kasvispihvit,mutta itse teen kasvispihvini mieluummin uunissa.

Kukkakaalipihvit

noin kilon painoinen kukkakaali
muutama kevätsipulin varsi tai ½ tavallista sipulia
kourallinen tuoretta persiljaa
suolaa,mustapippuria
ripaus chilihiutaleita
1 tl currymaustetta
ripaus juustokuminaa eli jeeraa
1 luomumuna
1½ dl riisijauhoa

Pese kukkakaali (tähän voi käyttää myös pakastettua kukkakaalia) ja leikkaa pieneksi kukinnoiksi. Laita kukkakaali monitoimikoneeseen,lisää sipuli,persilja sekä mausteet ja jauha kukkakaali murumaiseksi seokseksi.Lisää kananmuna ja riisijauho,ja sekoita.Riisijauhoa on hyvä olla sen verran ,että massa pysyy koossa kun siitä muovaillaan pihvejä. Laita leivinpaperi uunipellille ja öljyä se oliiviöljyllä.Muodosta kukkakaalimassasta litteitä pihvejä ja paista niitä 200 asteen lämmössä 30-40 minuuttia.Käännä pihvit paistamisen puolivälissä.Pihvien tulee olla ruskistuneita molemmin puolin. Tarjoa lämpimänä.

Suomalaisen jouluillallisen emännän puutarhassa kumkvattipuut olivat täynnä hedelmiä.

Kikherneitä,mangoldia ja granaattiomenaa

2011-12-20T16:15:00.001+02:00

Olin eilen lounaalla uudehkossa ravintolassa,jossa söin mm. kikherneannoksen,joka oli sen verran hyvää,että halusin yrittää tehdä sitä kotonakin.Ravintolan annoksen maussa tunsin sitruunaa ja juustokuminaa,ja yritin sitten parhaani mukaan toteuttaa annosta niin,että se olisi kuin ravintolassa tarjottu annos,ja aika lähelle osuinkin.

Kikherneitä,mangoldia ja granaattiomenaa

5 dl keitettyjä kikherneitä (käytin luomua)
5 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
3 mangoldin lehteä
½ sipuli(minulla oli vain kevätsipulia,mutta sekin oli ihan ok)
2 valkosipulin kynttä
ruususuolaa,mustapippuria
1 tl juustokuminaa
3 rkl granaattiomenan hedelmäsiemeniä
1 sitruuna

Minulla oli kaapissa puolen kilon pussi luomukikherneitä,ja eilen iltapäivällä laitoin ne likoamaan,ja keitin ne sitten illalla.Joukkoon laitoin ½ teelusikallista leivinsoodaa,joka hieman nopeuttaa kikherneiden pehmenemistä. Kikherneethän turpoavat reilusti,joten tuosta puolesta kilosta tuli niitä suuri määrä,ja kun olin siitä erotellut 5 dl kikherneitä,laitoin loput pakkaseen.Tämän annoksen voi hyvin tehdä kaupan valmiiksi keitetyistä kikherneistä.

Hienonsin sipulin ja leikkasin valkosipulinkynnet ohuiksi palasiksi.Mangoldin vihreät osat erottelin valkoisesta keskiosasta ja käärin mangoldinlehdet rullalle ja leikkasin ohuiksi suikaleiksi

Lämmitin öljyä pannussa,lisäsin sipulin-sekä valkosipulin palat ja annoin niiden paistua noin minuutin,jonka jälkeen lisäsin mangoldin vihreät osat. Annoin paistua muutaman minuutin,jonka jälkeen lisäsin mausteet,kikherneet sekä veden. Yhtä hyvin tämän voi tehdä kattilassa.Annoin seoksen kiehua hiljaisella tulella kunnes yli 2/3 osaa neisteistä oli haihtunut. Ota pois tulelta ja lisää joukkoon sitruunan mehu sekä granaattiomena.Granaattiomena on annoksessa tosi nätti ja antaa kivasti myös hieman makean hapokasta makua,mutta sen voi myös jättää pois.

Tässä sitten se ravintolan annos ,josta sain inspiraation.Se oli itse asiassa pääruoan sivuannos,eikä siitä veloitettu enempää,vaikken ottanutkaan pääannosta.

Olin jo pitkään halunnut käydä viime kuussa avatussa ravintolassa,Yonassa,Jaffan satamassa.Ravintolassa tehdään melkein kaikki itse,eli heillä on oma savustamo,leipomo ja myös jugurtti ja ricotta tehdään itse paikan päällä.Tila on ihanan avoin ja ikkunoistä näkyy Välimeri. Minua viehättivät nuo isot purkit kaikenlaisine säilykkeineen hyllyllä. Ravintolan sivut eivät vielä näytä olevan valmiit ,mutta lisää kuvia ravintolasta ja annoksista on täällä.

Pidän ravintoloista ,jossa näkee kokit hommissa;D

Emme olleet ystäväni kanssa hyvin nälkäisiä,joten tilasimme vain alkupala-annokset (ja minä myöhemmin sen kikherneannoksen) sekä leipäannoksen.Monet ravintolat täällä ovat alkaneet ottamaan maksua leivästä,mutta silloin se tarkoittaa todella hyvää leipää sekä muutamaa levitettä. Syön leipää äärimmäisen harvoin,mutta tämä leipä oli ihanan lämmintä ,hyvää ja kuori rapeaa. Mukana tuli annos paikan omaa jugurttilevitettä sekä tuo chili liemessä ,joka oli todella hyvää,ja johon dipattu leipäpala maistui todella hyvältä.

Paikan vesikannu oli aivan mielettömän ihana,olisin halunnut tuollaisen kotiin! Ravintolan kaikki astiat on suunniteltu juuri tätä ravintolaa varten.

Ja ne meidän alkupalat....otimme kummatkin samanlaisen annoksen,eli sardiineja yrttisellä pistaasipähkinätäytteellä.Pieni,mutta niin herkullinen annos,joka tuotiin pöytään pienessä puulaatikossa,jossa oli terrakottainen astia sardiineilla. Jotkut alkupalat tässä ravintolassa tarjoillaan kauniista lasipurkeista,joita voi nähdä ylemmän kuvalinkin takana.Tähän ravintolaan menisin mielelläni toistekin.

Pois lähtiessä näimme sisääntulo/ulosmenokäynnin kohdalla ison korin täynnä mandariineja,ja mietimme,että olivatko ne mahdollsesti tarkoitettu ravintolan vieraita varten...No ,se jäi kysymättä...

Pienet bataattiomenakakkuset

2011-12-17T11:56:00.000+02:00

Tehdessäni muutama postaus sitten bataattinamuja ihastuin bataatin ja omenan makuyhdistelmään,ja sen pohjalta ideoin nämä pienet raw-kakkuset. Makeus näihin kakkusiin tuli pelkästään kasviksista ja hedelmistä ja minusta sen enempää makeutta näihin ei kaipaakaan.

Pienet bataattiomenakakkuset

1 bataatti
2 omenaa (käytin 2 suurehkoa luomu Granny Smith-omenaa)
8 medjoul-taatelia +vettä liotukseen
1 rkl piparimaustetta
1½ rkl tiivistettyä omenamehua
1 dl idätetyistä tattareista jauhetttua jauhoa
2 dl mantelijauhoa
1 tl psylliumkuitua

Kuori ja raasta bataatti hienon hienoksi raasteeksi.Tee sama omenoille.Kaada taateleiden päälle sen verran vettä että ne peittyvät,ja anna niiden liota vähintään tunnin. Jauha taatelit soseeksi lisäten liotusvettä niin,että syntyy paksuhko sose.Lisää sose sekä tiivistetty omenamehu raasteen joukkoon ja lisää myös piparimauste,tattarijauho,mantelijauho sekä psyllium.Anna taikinan seistä noin varttitunnin.

Laitoin taikinaa ihanaan silikoniseen lumihiutalemuottiin,jonka ostin Helsingissä viime talvena. Laitoin koko muotin kuivuriin ja kuivatin kakkusia siinä yön yli. Seuraavana aamuna poistin kakkuset muotista ja annoin niiden kuivahtaa vielä kuivurissa kunnes niiden pinta oli kuivunut. Laitoin kakkusille myös kuorrutuksen ,johon tuli lucumaa,kaakaovoita,lesitiiniä,steviaa ja hieman cashewpähkinöitä.Kakkusista tuli hurjan hyviä,eli bataatiin ja omenan liitto toimii;D

Eilen kävin Tel Avivin satamassa maatilatorilla.Aurinko paistoi,oli normaalia lämpimämpää ja ihmisiä oli massoittain liikkeellä. Tässä kojussa myytin isoja sharon-hedelmiä. Sharon on persimonin tai kakin täällä kehitetty muoto,jossa ei ole parkkihappoa eikä siemeniä,ja sen voi syödä myös raakana.

Ostin vain yhden hedelmän,mikä myöhemmin harmitti,sillä se oli niin hyvää! En pidä pehmeistä persimoneista,vaan tällaisista kovista ja makeista,joista voi syödä koko hedelmän,myös kuoren.

Nyt on myös artisokkien aika.

Tahna munakoisosta ja paahdetuista vihanneksista

2011-12-12T20:26:00.001+02:00

Bongasin täkäläisestä blogista herkulliselta kuulostavan tahnan,jonka valmistin,pienin muutoksin.

Tahna munakoisosta ja paahdetuista vihanneksista

2 munakoisoa (käytin täkäläistä heirloom-munakoisoa,joka oli tosi suuri,ja melkein vastasi 2 tavallista munakoisoa)
1 sipuli,paloiteltu suuriksi paloiksi
2 punaista paprikaa paloiteltuna
1-2 tomaattia halkaistuna
2 valkosipulin kynttä
ruususuolaa,mustapippuria
muutama rkl hyvää oliiviöljyä

Halkaise munakoisot ja sivele niiden pinta öljyllä.Asettele paloitellut vihannekset päälle (tai erikseen) ja valele nekin öljyllä. Paahda uunissa 200 C-asteessa noin puolisen tuntia.Laita paprikapalat hikoilemaan joko suljettuun astiaan tai muovipussiin,jonka jälkeen kuoret irtoavat niistä helposti. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen;lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.Hyvää oli ja koska olin laittanut tahnaa reilusti,lisäsin osaan tahinia ,ja sepä vasta hyvää olikin:)

Mansikka-aika alkoi täällä jo joku aika sitten,mutta vasta tänään ostin ensimmäisen rasialliseni.Ovat näin sesongin alussa vielä aika kalliita. Nämä olivat todella suuria,kiinteitä ja kauniita,ja kuvittelin maunkin olevan aika olematon,sillä joskus sattuu sellaisia mansikoita.Nämä olivat kuitenkin todella makeita ja hyviä ja rasia(hieman yli ½ kiloa) väheni aika nopeasti....

Pari päivää ennen joulua täällä alkaa Hanukka,valon juhla.Siihen liittyvät oleellisesti munkit,ja kuten joka vuosi,myös tänä vuonna leipomot yrittävät parhaansa luodessaan vuotuista munkkikokoelmaansa... Kuvassa näkyvät ainakin vodka double espressso-munkki (valkosuklaaganache vodkalla ja tuplaspessolla sisäpuolella)chocolata bianco-munkki,pistaasisuklaamunkki,joitakin mainitakseni,ja siinä oli vain osa.Onneksi en ole lainkaan munkkien ystävä!

Luomumarketissa oli viime perjaintaina tuoretta kurkumaa.Näyttää aika lailla inkivääriltä paitsi että on keltaista. Kurkumalla on paljon terveydellisiä vaikutuksia.

Luumuiset ja piparimausteiset energiapatukat

2011-12-07T12:58:00.001+02:00

Käyn pari kertaa viikossa kuntosalilla ja kuntoilun jälkeen syntynyttä energiavajetta paikkaamaan tarvitsen jotain hiilaripitoista,jossa on hyviä hiilareita.Teen aina patukkani itse,ja ne valmistuvat kuivurissa,mutta yhtä hyvin ne voi tehdä matalalämpöisessä uunissa ,jonka oviluukku on auki.Edellisiin patukoihini käytin Meyer-sitruunoita,mutta onkohan joulukuussa jotain,josta tulee halu tehdä hieman jouluisen makuisia patukoita ,kuten nämä....

Luumuiset ja piparimausteiset energiapatukat

noin 250 gr kuivattuja luomuluumuja ,kivenpoiston jälkeen
1 kukkurallinen rkl piparimaustetta (täällä ostan mausteet kokonaisina ja jauhan itse)
2 dl kookoshiutaleita
3 liotettua Medjoul-taatelia
maun mukaan steviaa makeutukseen
4 dl mantelijauhoa (tästä puolet oli mantelimaidon valmistuksessa syntynyttä mantelimurskaa)
21/3 dl paahdettua quinoaa

Liotin luumuja ensin pienessä vesimäärässä joitakin tunteja ja lisäsin joukkoon myös taatelit. Laitoin luumut ja taatelit monitoimikoneeseen ,johon lisäsin ensin kookoksen,ja jauhoin seosta tasaiseksi. Lisäsin joukkoon piparimausteen ja stevian,ja mantelijauhon,ja käytin konetta vielä muutaman kierroksen.Otin massan pois koneesta ja lisäsin hyvin sekoittaen paahdetun quinoan.Massan laitoin silikoniseen patukkavuokaan,ja vuoka meni joksikin aikaa pakastimeen,kunnes patukat tulivat hyvin siitä irti. Tämän jälkeen patukat menivät kuivuriin,jossa ne kuivuivat yön yli.

Patukoista tuli kivasti sekä luumun että piparimausteen makuisia.

Rommilla maustettu hibiskusglögi

2011-12-04T20:00:00.001+02:00

En ole pitkään aikaan osallistunut ruokahaasteisiin,mutta kun näin edellisen ruokahaastevoittajan, Chocochilin Elinan, blogissa joulukuun ruokahaasteen aiheen,glögin,päätinkin osallistua.Illat ovat täällä nyt jo kylmiä,ja sisälläkin on illalla sen verran kylmää,että lämmin juoma on paikallaan (nyt juuri 16 astetta sisällä...). Glögejä olenkin viime aikoina keitellyt muutaman kerran;olen niihin käyttänyt pakastettuja mustaherukoita.

Tällä kertaa päätin tehdä hieman erilaisen glögin,ja pohjana käytin hibiskuksen kuivattuja kukkia. Hibiscus Sabrariffa-kukan verholehdistä tehty tee on suosittua Jamaikalla,Meksikossa,Amerikan keski-ja eteläosissa, sekä Egyptissä ja pohjoisen Afrikan maissa.Hibiskusteen sanotaan alentavan verenpainetta sekä pahaa kolestrolia ja siinä on C-vitamiinia sekä antioksidantteja. Sisävalossa ottamani kuva vasemmalla hibiskuksen verholehdistä on huono,sillä luonnossa kuivattujen kukkien väri on paljon tummempi,ja hibiskuksesta lähteekin paljon väriä keitettäessä. Hibiskusteen maku on kirpeähkö,ja muistuttaa karpaloiden makua,joten se tarvitsee tarpeeksi makeutusta. Itse käytän hibiskusta paljon kylmissä juomissa kuumalla kaudella,ja juoman väri onkin ihana.Täälläpäin hibiskuksen kukkia myydään usein maustekaupoissa sekä myös terveyskaupoissa ,ja maailmalla niitä myydäänkin usein juuri terveelliseen ruokaan keskittyneissä kaupoissa.

Rommilla maustettu hibiskusglögi kahdelle

Oma rommini oli tätä mutta mikä
tahansa rommi on ok.

noin 1 dl hibiskuksen kuivattuja verholehtiä
4½ dl vettä
1 rkl glögimaustetta (käytin Suomesta tuomani pussin jämät.Siinä oli kanelia,inkivääriä,neilikkaa,kardemummaa ja pomeranssin kuorta)
1/4 osa vaniljatangosta
makeutusta maun mukaan (yritän välttää sokeria,joten makeutukseni oli steviaa,mutta tähän sopisi hyvin ruokosokeri)
1/3 dl rommia

Laita vesi,hibiskuksen kukat ,makeutus ja mausteet kattilaan ja kuumenna kunnes seos kiehahtaa.Ota pois tulelta ja anna mausteiden imeytyä nesteessa noin vartin,jonka jälkeen seos siivilöidään. Glögi kiehautetaan uudelleen ja aivan lopussa siihen lisätään rommi. Ota pois liedeltä sen jälkeen kun rommi on lisätty. Tuli kyllä tarpeeksi lämmin olo tästä glögistä:)

Jonkinlaiset bataattinamut

2011-12-03T13:52:00.001+02:00

Ollessani pari päivää sitten jättimarketin mahtavalla hevi-osastolla(marketilla on ihan erillinen hevi-osasto,jossa erillinen sisään/uloskäynti ja kassat samoin),törmäsin siellä uuteen tuotteeseen.

Kyseessä oli Tekoa Farmsin bataattinamut,joita oli sekä tavallisesta että purppuranvärisestä bataatista tehtyjä.En ostanut,sillä ne sisältävät sokeria,mutta sain inspiksen.Vaikka nuo namut on selvästi tehty jostain bataattisoseesta,tein omani ihan eri tavalla eli ostin noin ½ kilon bataatin,jonka leikkasin ranskisten muotoisiksi.Laitoin astiaan ja lisäsin joukkoon tiivistettyä omenamehua (joka sisältää pelkästään omenaa ja on hieman siirappimaista)kanelia sekä muutaman tipan sitruunamehua ja teelusikallisen öljyä.

Annoin bataattipalojen jonkun aikaa marinoitua,jonka jälkeen ne päätyivät marinointiliemen kanssa kuivuriin.Ajattelin että ne pehmentyisivät mutta muutaman tunnin kuluttua niistä oli tullut sitkeitä! Todella hyvän makuisia,sillä marinointiliemi oli alkanuti imeytyä niihin,mutta todella sitkeitä eikä pehmeitä.Ei sitten auttanut muuta kuin kipata kaikki palat kattilaan,jonne lisäsin vielä jonkun verran tiivistettyä omenamehua ja vettä ja keitin palasia kokoon,kunnes neste oli enemmän tai vähemmän haihtunut.Hyviä niistä tuli,mutta ehkä soseuttamalla bataatit,ja lisäämällä tuo mehu+kaneliseos,sekä myös jonkun verran psylliumia,näistä saisi todella kivat namut. Vaikka Tekoa Farmin namuissa onkin sokeria,ovat ne kuitenkin parempi vaihtoehto tavanomaisille namuille.

Eilen tuli myös leivottua pitkästä aikaa.Tein omenatäytteisen Tosca-piirakan tuliaisviemiseksi,mutta tein myös ihan pikkuisen koepalan ja taikina oli tosi rapeaa ja hyvää. Taikinan ohje on sama kuin täällä,paitsi että korvasin puolet jauhoista mantelijauhoilla ja sokerina oli luomuruokosokeria.

Mangoinen kalacheviche

2011-11-24T15:50:00.001+02:00

En ole pitkään pitkään aikaan syönyt tuoretta kalaa,mutta viimeksi megamarketissa käydessäni teki mieli taas kokeilla jotain fisua ja mukaani tarttui juovakeltti tai harmaakeltti eli Grey Mullet-kala,joka on täälläpäin erittäin suosittu kala,ja joka sopii erinomaisesti cheviche-kalaksi.Olen kerran myös graavannut tätä kalaa,ja sekin oli hyvää,tosin ei lohen veroista siinä mielessä.Marketin tuorekalaosasto on tosi hyvä,ja kala fileeroidaan samaan hintaan.

Ohjeen nappasin täkäläiseltä englanninikieliseltä bloggerilta ,Laylalta,jonka blogi on tosi kiva,sillä ohjeet ovat kuvissa,ja kuvasta seuraavaan siirrytään nuolta klikkaamalla. Tosi kätevät step by step-ohjeet:) Annos oli myös todella kaunis,ja tein oman annokseni suurinpiirtein samoin,pienin muutoksin:minulla ei ollut vihreää chiliä joten käytin punaista ja lisäsin joukkoon tuoretta korianteria.Tämän chevichen erikoisuus oli mausteessa:sumakki sopi todella kivasti kalan kanssa.

Mangoinen kalaceviche

ohuita mangosiivuja (käytin juustohöylää)
½ kiloa cevicheen sopivaa kalaa
muutaman limen mehu
1 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa,mustapippuria maun mukaan
vihreää tai punaista chiliä renkaina
2 tl sumakkia
pieni punasipuli
kourallinen tuoretta korianteria

Leikkaa kala pieniksi palasiksi,lisää joukkoon limemehu,suola,pippuri,öljy sekä ohueksi leikatut punasipulirenkaat .Laita astiaan,sekoita hyvin ja anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Valmista sillä välin mangosuikaleet:kuori mango ja ota siitä juustohöylällä ohuita siivuja. Aseta mangosiivut kauniisti lautaselle,ota cheviche jääkaapista ja lisää joukkoon korianteri sekä chilirenkaat. Tämä oli todella hyvää! Mangon makeus täydensi ihanasti kalan ja muiden ainesten makua,ja sumakki sopi tähän niin hyvin,että aion jatkossakin käyttää sitä kalan kanssa.

Naurispyörylät

2011-11-23T13:06:00.001+02:00

Uudessa mustassa vietetään tässä kuussa juureskuukautta ja seuraava juureshaaste onkin nauris,johon minut haastoi Keittiökameleontin Outi. Outi itse asiassa haastoi minut aiemmin kun aiheena oli lanttu,ja minulta kysyttiin myös jos haluaisin osallistua palsternakka-haasteeseen,mutta kumpaakaan ei täällä löydy,joista etenkin palsternakan puuttuminen hieman harmittaa. Naurista sen sijaan löytyy.

Nauris oli minulle tähän asti aivan tuntematon juures,sillä en ollut koskaan sitä aikaisemmin ostanut.Viereisestä vihanneskaupasta en sitä löytänyt,mutta jättimarketin vihannespuolella olikin iso laari nauriita. Luin jostain,että pienet,nuoret nauriit ovat parhaita,joten valitsinkin pieniä nauriita.

Mietin mitä näistä voisi tehdä ja mieleen tulivat muutama vuosi sitten tekemäni ihanat bataattipyörylät;ohje suositulta ravintolalta täälläpäin. Ensin maistoin raakaa naurista (ei ehkä ihan suosikkijuurekseni sellaisenaan..) ja vaikka se ei bataattia muistutakaan ,päätin kuitenkin kokeilla bataattipyörylöiden ohjetta mukautettuna.Tuli mieleen,että nauris voisi toimia hyvin myös coleslaw-tyyppisissä salaateissa.

Naurispyörylät

noin ½ kiloa nauriita (ennen käsittelyä)
1 dl riisijauhoa
1 rkl psyllium-kuitua
1 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria (käytin luomuruokosokeria)
mustapippuria,suolaa maun mukaan
öljyä paistamiseen *

Pese ja kuori nauriit,ja paloittele ne.Keitä niitä kattilassa kunnes palaset ovat pehmenneet.Laita palaset lävikköön ja anna niiden kuivua lävikössä vähintään 15 minuuttia (ettei tule vetistä muusia..)

Survo naurispalat muussiksi.

Lisää joukkoon kaikki muut ainekset,öljyä lukuunottamatta ja laita sose pursotinpussiin.Jos ei ole pursotinpussia,voi lusikalla ottaa sosetta ja laittaa sitä iso nokare paistinpannulle ja sitten lusikalla hieman tasoitella pintaa

Anna öljyn kuumentua tarpeeksi,ja pursottele sosetta paistinpannuun pieniksi pyörylöiksi. Kun pyörylät ovat ruskistuneet yhdeltä puolelta,käännä ne ja anna niiden ruskistua vielä toiseltakin puolelta. Asettele pyörylät ensin talouspaperin päälle,jotta ylimääräinen öljy tarttuu paperiin.

Pyörylät olivat ihan hyviä,ja nauris tuntui näissä kyllä selvästi. Ne olivat ihanan rapeita päältä ja pehmeitä sisältä. Halusin tehdä vegaanisen ja gluteenittoman ohjeen,joten ,joten laitoin riisijauhoa ja psylliumia tavallisen jauhojen sijaan,mutta näistä tulisi varmaan kiinteämpiä,jos käyttää normijauhoja,tai vaikkapa kikhernejauhoa (tämä tuli mieleen myöhemmin). Kuten bataattipyörylöitä,myös näitä voisi tarjota ruohosipulisen kastikkeen kanssa ,jonka ohje on täällä,sekä raw-versiona että kermaviilisenä versiona.

*Paistamiseen käytin riisinkuoriöljyä,joka on valmistettu riisijyvän uloimmasta ,ruskeasta kuoresta. Öljyllä on korkea palamispiste ja siinä on myös korkea E-vitamiinipitoisuus.

Synttärikakku ystävälle

2011-11-16T14:37:00.001+02:00

Tein pitkästä aikaa raw-kakun.Harvemmin teen näitä nykyään,ellei sitten ole joku tilaisuus missä voin tällaista tarjota;ihan itselleni en viitsi tehdä koska sitten myös syön sen itse kokonaan.Tosin omistan myös muutaman minivuuan,joten pikkutortun voin silloin tällöin tehdä.

Kakun tein hyvän ystäväni Maryn syntymäpäivän kunniaksi. Mary on muuttolintu,eli asuu täällä kun on viileää ja lentää heti pois takaisin Yhdysvaltoihin kun lämpenee.Mary täytti muuten 72 vuotta,mitä on melkein vaikeaa uskoa,kun katsoo hänen kuvaansa vasemmalla. Hän on koko elämänsä ollut kasvissyöjä,ja rakastaa pähkinöitä! Hänen veriarvonsa ovat kadehdittavan hyvät,ja vaikka hän asuu hissitalossa,juoksee hän usein 4 kerrokseen rappuja pitkin. Olen kyllä aika vakuuttunut,että ravinnolla on jotain tekemistä hänen hyvän kuntonsa kanssa.

Kakun pohjan ohjetta ei ole,koska käytin siihen aiemmin tekemieni energiapatukoita.Ne olivat minusta jääneet hieman mauttomiksi,joten jauhoin ne ja lisäsin joukkoon mantelimurskaa (mantelimaidon teossa jäänyttä)muutaman taatelin ja carob-jauhetta.Minusta pohjasta tuli hyvää,vaikka olikin ehkä hieman liian paksu.

Appelsiinit ovat nyt ihanan mehukkaita,ja ostin niitä ensimmäistä kertaa sitten kevään ,ja heti tuli mieleen appelsiininen täyte.Kakku oli pieni:ympärysmitta vuualla on 16 cm,

Appelsiinimoussetäyte

2-3 isoa luomuappelsiinia (käytin 2½ desiä mehua)
1½ dl liotettuja cashew-pähkinöitä
½ dl luomuagavea ja jonkun verran steviatippoja (en muista paljonko niitä laitoin)
1 dl valmiiksi laitettua Irish Moss hyytelöä
2 luomuappelsiinin hienoksi raastettu kuori
½ dl luomukookosöljyä

Sekoitin kaikki ainekset Magic Bullet-laitteellani (pariin otteeseen,määrän vuoksi..) En ollut ajatellut lisääväni kookosöljyä,mutta olin laittanut Irish Mossiin hieman liian paljon nestettä ja siitä tuli hieman liian löysää, Täytteestä tuli aivan ihanaa! Pehmeän moussemainen ja hennosti appelsiinin makuinen. Mary ja hänen pari ystäväänsä rakastuivat siihen,ja se oli muutenkin ystävien ensi kokemus raw-kakkujen kanssa;Mary sen sijaan tuntee raw-keittiön todella hyvin.Kakun päälle ripottelin vielä limekuorijauhetta ja pursottelin päälle koristeeksi appelsiinimehun,cashewpähkinöiden,stevian ja kookosöljystä tehtyä kuorrutusta.

Mandariinien aika on koittanut täällä. Torilla oli myös valtavia mangoja.Ositn yhden joka painoi yli kilon!

Tuoreita taateleita

Torin viereisessä kukkakaupassa myytiin chilikimppuja. Ovatkin tosi koristeellisia mutta minä ajattelin heti niiden käyttöä muutenkin kuin koristeina.En ole ihan varma mikä chililajike tässä oli kyseessä,mutta kun puraisin yhtä,totesin että se oli voimakkaampi kuin täällä kaupoissa yleinen chililajike ja Scofield-taulukossa varmaan aika korkealla.Myyjä sanoi,että oli laittanut oman kimppunsa maljakkoon,ilman vettä ja chilit olivat kivasti kuivuneet.

Aika nättejä nuo chilit ovatkin tuolla kukkien seurassa.En ollut ajatellut ,että niitä voisi näinkin käyttää...

Kaikenlaisia kokeiluja ja ihania oliiveja

2011-11-05T14:04:00.000+02:00

Kävin eilen Tel Avivin Karmel-torilla,jossa poikkesin sinne joku aika sitten avattuun ihanan Olia-ketjun kauppaan.

Perjantaisin siellä myydään voileipiä ja hanaolutta,mutta samalla on myös paljon maistiaisia. Minua kehotettiin maistamaan molemmissa kuvissa olevaa oliivivoita.Oliivivoita? Maistoin leipää,jonka päällä oli reilu kerros oliivivoita,ja voila,se todellakin maistui voille ja oli tosi hyvää! Ja myös rakenne oli kuin voin,mutta tämä ei kuitenkaan ollut margariinia,vaan kaupan omistajien kehittämä uusi tuote,jonka ohjetta he eivät missään nimessä halunneet jakaa mutta sen verran sain selville että siinä on oliiviöljyä ja kaakavoita.Sorruin ostamaan yhden pienen purkin tuota voita,johon oli käytetty Nabali-oliivien öljyä ja oli maustettu chilillä.

Mielessä raksutti että tätähän voisi kotonakin kokeilla tehdä,ja utelias kun olen ,tein pienen koe-erän,eli sekoitin 2½ rkl hyvää oliiviöljyä sekä saman verran sulatettua kaakaovoita ,ja lisäsin joukkoon 2 tl jauhettua lesitiiniä.Jauhoin koe-erän Magic Bullet-laitteellani ja tulos olikin sulaneen voin näköinen seos,jonka laitoin jääkaappiin jähmettymään.Jonkun ajan kuluttua huomasin,että hieman olivat öljyt erottuneet,joten jauhoin satsin uudestaan vielä jonkun aikaa. Tulos näkyy tuolla ylhäällä sen ostamani oliiviöljyvoin vierellä,ei ihan yhtä vaaleaa ja ei ihan yhtä tasaista koostumukseltaankaan,mutta ihan ok ,ja taidan käyttää sen jossain vaiheessa johonkin raw-jälkiruokaan. Tuskinpa tuota uudestaan kokeilen,mutta oliiviöljyvoi on todella hyvää.

Olia -kauppa (englanninkieliset sivut) on ihana! Siellä myydään 11 eri oliivilajikkeesta puristettua öljyä plus muutamia sekoituksia,ihania vinaigrette-kastikkeita,tahnoja,hilloja,mausteita,oliiveja ja kosmetiikkaa;kaikki oliivipohjaisia. Kun torin Olia-kauppa avattiin,mietin miten ihmeessä he kuvittelevat myyvänsä siellä paljon kalliimpaa öljyä ja oliiveja,kun melkein vieressä myydään paljon edullisempia oliiveja.Mutta näköjään tällaiselle gourmet- kaupalle on torillakin kysyntää,ja eilenkin siellä kävi koko ajan ihmisiä ostoksilla.

Oliiveja sai maistaa ,samoin öljyjä,sillä kun on noin monta eri oliivilajikkeista puristettua öljyä niin makuerotkin ovat suuret.Jotkut öljyt ovat mietoja,joissakin tuntuu hieman ruohon maku ja joissain on kaikenlaisia mielenkiintoisia makunyansseja.

Ostin noita kuvassa näkyviä mustia,ryppyisiä oliiveja,jotka olivat kumkvattikastikkeessa.Mielettömän herkullisia ja nuo olivat niin hyviä,että niitä voisi syödä kuin karkkia! Ostamani oliivit ovat kreikkalaista thrubolea-lajiketta,jotka tulevat alunperin Thassoksen saarelta,mutta tuon lajikkeen puita kasvatetaan myös täällä,ja nuo oliivit olivat täällä kasvaneita.Edit: olin nyt illalla viinimessuilla ja tämä oliivipaikka oli siellä mukana.Keskustelin omistajan kanssa näistä throubolea-oliiveista ja selvisi,etteivät ne täällä kasvakaan,vaan ovat Kreikasta. Vaikka täällä kasvaa monta eri oliivilajiketta ,niin on sellaisiakin,joita ei täällä voi kasvattaa ,kuten tuota thrubolea-lajiketta.Raakana poimitut oliivit sisältävät alkaloidia,jotka tekevät niistä kitkeriä eikä niitä voi syödä suoraan puusta poimittuna,vaan niitä pitää jollain tavalla käsitellä. Alkuperäinen tapa käsitellä oliiveja on ns.kuivamenetelmä,jossa oliivit sekoitetaan suolan kanssa ja niiden annetaan käydä kuukaudesta puoleentoista kuukauteen. Prosessi eliminoi oliivien kitkerän maun ja tekee niistä suolaisia.Suola myös kuivattaa,joten tällä menetelmällä oliiveista tulee ryppyisiä. Thrubolea-lajikkeen oliivit ovat kuitenkin poikkeus,sillä ne kypsyvät puussa,ja poimitaan mustina ja ryppyisinä:kitkeryys on niistä hävinnyt.Mitään muuta oliivilajiketta ei voí syödä ilman käsittelyä.

Purjo-cashewtahna ja lounas ekologisessa asunnossa nro 4

2011-11-04T18:01:00.000+02:00

Eilen olin pitkästä aikaa raw lounaalla City Treessä Tel Avivissa. Tuosta urbaanisesta ekologisesta paikasta kirjoitin viimeksi toukokuussa,jolloin olin siellä viimeksi lounaalla.Ihastuin siellä tarjottavaan cashew-purjotahnaan,ja koska siellä eilen käytiin ruuan lisäksi paljon keskusteluja,en onnistunut saamaan herkullisen tahnan ohjetta,mutta tein sitten eilen illalla tahnaa niinkuin kuvittelin Tamin sitä tehneen.

Cashew-purjotahna

2 nuorta purjon vartta
1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
ruususuolaa,mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
3/4 dl sitruunamehua
1 tl ravintohiivahiutaleita
1 rkl oliiviöljyä
vettä

Huuhtele ja puhdista purjonvarret,ja tarkista ,ettei niissä ole hiekkaa. Leikkaa purjo renkaiksi (Tamin tahna oli vaaleampaa,joten hän ei tainnut laittaa purjon vihreitä osia mukaan.Minä laitoin muutaman sellaisenkin mukaan) Aseta palaset kulhoon ,lisää joukkoon sitruunamehu,jonkun verran vettä sekä öljy.Anna marinoitua noin varttitunnin.Purjo on usein hieman kovaa ja joskus aika väkevääkin ihan raakana,joten sitä on hyvä pehmentää kuivurissa tai uunissa malalassa lämpötilassa. Tässä nuoressa purjossa oli sen verran ytyä,että kun leikkasin sitä,aloin kyynelehtimään,ja kun maistoin palasen raakaa purjoa,vatsa ei oikein siitä tykännyt. Laita purjonpalaset ja nesteet kuivuriin ja anna niiden olla kuivurissa,kunnes purjo on pehmentynyt,muttei kuivunut.Jos se alkaa välillä kuivua,sinne voi lisätä hieman vettä joukkoon. Kun purjo on pehmennyt,sekoita liotetut cashewpähkinät,suola,pippuri ja ravintohiiva yhdessä purjon kanssa tasaiseksi tahnaksi.Tämä oli tosi hyvää ja kiva dippaustahnana. Dippasin siihen eilen Tamin luona sellerinvarsia ja laitoin raakakräkkerien päälle.

Tamin lounaalla oli taas herkullisia salaatteja. Edessä olevassa salaatissa oli kaikenlaisia vihreitä lehtiä,kurkkua ja kevätsipulia,ja kastikkeessa oli sekä mangoa että avokaadoa.

Tervetuliaissmoothie oli makea ja ihana! Punajuurta,granaattiomenaa,selleriä,inkivääriä ja en muista mitä muuta.

Raw keitto oli sitäkin parempi. Tomaattia,paprikaa ,granaattiomenaa ja mitäköhän muuta siinä vielä olikaan.Hurjan hyvää!

Ihana salaatti ,jossa oli vihreitä kasviksia ,idätettyä quinoaa ja mangoa.Mango antoi tuolle salaatille ihanan maun.

Tamin paljon vaaleampi purjo-cashewtahna,kuivurissa kuivattuja pyöryköitä ,kuivurissa pehmennettyjä kurpitsanpalasia,joiden päällä oli jonkinlainen spirulinatahna. Ja ihana suklainen jälkiruoka.Tuosta jälkkärikuvasta puuttuvat vielä kuivurissa tehdyt banaanisipsit,jotka tulivat koristeeksi. Kuulin myös eilen,että täällä Israelissa joku kasvattaa sprirulinaa,ja tuo kurpitsan päällä oleva tahna oli tehty tuoreesta spirulinasta.

Tamin itse poimimia pähkinöitä,jotka olivat jo kuivuneet,sekä punaista maissia.

Tami valmistamassa meille herkkuja.Kuten aikaisemminkin,eilen oli ruuan lisäksi myös mukavaa ja mielenkiintoista seuraa,mikä on aina bonus näissä tapaamisissa. Puhuimme mm.siitä,miksi täällä ei ole saatavilla joitakin Suomessa myytäviä raakakeittiön aineksia,kuten vaikka hampunsiemeniä ja lucumaa.Muita saakin täältä aika hyvin.Tami ei itse niitä käyttäisi,sillä hänen keittiönsä periaate on myös ekologisuus,minkä vuoksi hän yrittää välttää kaikkea,mikä ei ole lähiruokaa.Ihan kokonaan ei muualta tuotuja ruoka-aineksia voi välttää,kuten salaatissa ollut quinoa ja jälkiruuassa olleet kaakaomassa ja kaakaovoi,sekä chia-siemenet.

Kylmävalmistettu kahvi

2011-11-01T15:26:00.001+02:00

Toddy-laite

Ostaessani joitakin vuosia sitten Sweet Gratituden jälkiruokakirjan,huomasin siellä kylmävalmistetun kahvin,jota käytettiin kakussa. Höristin korviani,sillä käsite oli minulle täysin tuntematon. Englanniksi se on "cold brewed coffee" enkä nyt osaa sitä paremminkaan kääntää.Jos jollain on tuolle parempi nimi,niin ehdottakaapa. Joku aika sitten otin kirjan taas esille,ja muistin tuon hieman erikoisen kahvinvalmistustavan. Ostinkin viikko sitten kahvikaupasta hyvälaatuisia papuja,jotka jauhettiin suodatinkarkeaksi ja aloin etsimään tietoa netistä. Selvisi,että tälle valmistustavalle on olemassa ihan laitteitakin,kuten Toddy-laite.

Muitakin laitteita on olemassa ,mutta huomasin,ettei tuollainen laite ole välttämättä edes tarpeellinen.Netti on täynnä kylmävalmistetun kahvin ohjeita ja viikonloppuna sitten kokeilinkin tehdä sitä ihan perus simppelillä tavalla.

Kylmavalmistettu kahvi

1 dl hyvälaatuista ,suodatinkarkeaa kahvia
3 dl vettä
lasipurkki
siivilä tai Melitta-suodatin(siivilällä suodattaessa jää jonkinverran sakkaa pohjalle)

Huomasin,että useissa ohjeissa kahvin ja veden suhde oli 1:4,joten toimin sen mukaan.Kaadoin kahvimurut lasipurkin pohjalle ja vedet päälle.Joissain ohjeissa luki ,että kahvia ei saisi sekoitella, mutta minä kyllä sekoitin,ja kahvinmurusia jäikin tuonne reunoille. Lasipurkki kahveineen meni jääkaappiin 12 tunniksi,ja sen jälkeen suodattelin sitä.Omistan Melitta-suodattimen,mutta vaikka kävin kaikki keittiönkaapit läpi,en sitä löytänyt.No,löytyy varmaan viimeistään kevätsiivouksen aikaan... Eli suodattelin sen erittäin pienireikäisen siivilän läpi,muutamaan kertaan.

Kun kahvia kylmävalmistetaan,tuloksena on itse asiassa vahva kahviuute,johon voi lisätä vettä,maitoa,pähkinämaitoja tai soijamaitoa ja näin saadaan ihanan makuinen jääkahvi. Juon kesällä paljon jääkahvia,joka viilentää kivasti kuumalla ilmalla,mutta täytyy sanoa,että tuossa yläkuvassa näkyvä kylmä kahvi,johon tuli 1 osa kahvia ja 3 osaa mantelimaitoa,oli kyllä paras tähän asti tekemäni kylmä kahvijuoma.Pressopannu on myös loistava tähän tarkoitukseen.Hyvä step-by step ohje sille täällä. Bodumilla taas on aivan ihana kylmäkahvilaite,josta nyt haaveilen.

Yhtäkkiä muistin,että kaapissani onkin pieni
lahjaksi saatu,vielä paketissa oleva
pressopannu....

Miksi kylmä kahvi on niin paljon parempaa tällä menetelmällä? Kun kahvi joutuu kosketuksiin kuuman nesteen kanssa,sen sisältämät öljyt liukenevat nesteeseen.Nuo öljyt sisältävät niitä aineksia,jotka saavat kahvin maistumaan hieman kitkerältä.Kylmävalmistamalla kahvi on 67% vähemmän kitkerää ,ja sillä on myös terveydellisiä vaikutuksia,sillä kylmävalmistettu kahvi on terveellisempi sekä vatsalle että hampaille (vähemmän happoja).Vähemmän happoa tarkoittaa myös enemmän makua.Kahvi ei tälla tavoin valmistettuna ole raakaa,koska kahvipavut on paahdettu,mutta selvästikin terveellisempi ja lämpimällä ilmalla parempi vaihtoehto.Tähän kannattaa käyttää hyvälaatuista kahvia.Kahvipohjaisia jälkiruokia valmistaessa niistä tulee paremman makuisia kylmävalmistettua kahvia käyttäessä.Suosittelen!

Hunajaista maa-artisokkaa

2011-10-28T16:51:00.001+02:00

En ollut tähän asti koskaan vielä kokeillut maa-artisokkaa,jota täällä saa tosi hyvin kaupoista. Aina se on tullut eteen,mutta olen jättänyt ostamatta.Kunnes näin täkäläisen keittiömestarin houkuttelevan ohjeen.Jätin muutaman aineksen pois,mutta mielestäni se ei niitä edes olisi tarvinnut.

Hunajainen maa-artisokka

noin ½ kiloa maa-artisokkaa
2½ rkl hunajaa
3½ rkl oliiviöljyä
ruususuolaa, mustapippuria (alkuperäisessä ohjeessa valkopippuria)
pari rkl joko tuoretta tai kuivattua timjamia

Kuori maa-artisokat ja laita ne kuorinnan ajaksi kylmään veteen.Keitä artisokkia puolikypsiksi,niin että ne ovat al dente.Minulla se kesti vajaat 5 minuuttia sen jälkeen kun vesi alkoi kiehua,mutta olin puolittanut artisokat,toisin kuin alkuperäisessä ohjeessa. Sekoita hunaja,oliiviöljy,suola,pippuri sekä timjami. Aseta maa-artisokat uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Kypsennä 220 C asteessa noin 20 minuuttia.

Alkuperäisessä ohjeessa 20 minuutin kuluttua päälle ripoteltiin lampaanjuustoraastetta ja laitettiin uuniin vielä 10 minuutiksi.Minusta tämä oli niin herkullista näin,eikä mielestäni kaivannut juustoa joukkoon.Maa-artisokka karamellisoitui pinnasta ja siinä tuntui hunajan ja timjamin maku.Tämä oli tosi herkullista!

Otin esille lampaanmaitojugurttini,mutten loppujen lopuksi kaivannut sitä maa-artisokkien seuraksi.Tuo lampaanjugurtti on ihanan paksua,lusikoitavaa jugurttia ja myydään kivassa lasipurkissa,josta on hyötyä myöhemminkin.

Maa-artisokka on ihana raaka-aine,mutta sillä on yksi huono puoli:se nimittäin aiheuttaa kiusallisia kaasuvaivoja,mutta sekin voidaan välttää,jos tuonne kypsentämisen ajaksi,eli kun tuo maa-artisokka meni uuniin,lisätään ripaus jauhettuja fenkolinsiemeniä.Niin tein,eikä minkäänlaisia epämukavuuksia ilmentynyt....

Olin tällä viikolla retkellä pohjoisessa ,johon kuului käynti sekä mehiläistarhassa että oliiviöljypuristamossa.Selväähän on se,että tuomisiakin tuli sieltä mukaan.Ostin litran pullon juuri puristettua oliiviöljyä,ja minulle sanottiin,että öljyn pitäisi antaa levätä ensi viikkoon saakka. Mehiläistarhasta ostin juuri purkitettua tummaa avokaadohunajaa ja aivan tuoreita siitepölyrakeita.

Lisää noista käynneistä voi lukea täällä.

Maatilatorilla tänään käydessä en voinut vastustaa näitä luomuvattuja,vaikka hieman tyyriitä olivatkin. Nami!

Blogisynttärit ja pienet viikunatortut

2011-10-22T10:35:00.000+02:00

En ole koskaan erityisesti pitänyt viikunoista,etenkään kuivatuista,mutta silloin tällöin olen syönyt tuoreita viikunoita salaateissa,ja etenkin vuohenjuuston seurana ne maistuvat hyviltä.Tällä viikolla kuitenkin ostin hetken mielijohteesta viikunoita torilta,ja koska niitä ei voi sieltä ostaa kappalettain,ostin 700 grammaa painavan rasian,joka tarkoittaa aika monta viikunaa....Kotimatkalla bussissa maistoin yhden viikunan,ja voi miten se oli hyvää:ihanan makea;jonkinlainen hunajainen makeus tuli siitä esille.Kun olin päässyt kotiin oli jo muutama viikuna hävinnyt rasiasta;D Rasian viikunoita tuli sitten käytettyä salaatteihin,mutta koska niitä oli vielä aika monta jäljellä,päätin tehdä blogisynttäreitteni kunniaksi pari pientä viikunatorttua.

Olin etukäteen tehnyt pieniä piirakkapohjia samalla ohjeella,mitä käytin pieniin omenaisiin torttuihin,paitsi että lisäsin taikinaan jonkun verran kultaisia rusinoita.Kun valmistaa etukäteen piirakkapohjia,jotka säilyvät aika hyvin jääkaapissa,niistä saa hetkessä tehtyä ihania raakatorttuja.

Leikkasin viikunoista ohuita siivuja,joita kuivattelin lyhyen aikaa kuivurissa ja päälle pirskottelin muutaman pisaran luomuagavesiirappia. Piirakkapohjien pohjalle,viikunoitten alle,tuli vaniljakreemiä seuraavin aineksin:

liotettuja cashewpähkinöitä,aitoa vaniljaa,luomuagavea ja kookosöljyä.

Piirakoista tuli taivaallisen hyviä!

Huomasinkin tällä viikolla,että blogini täyttää maanantaina 3 vuotta,ja joskus tuntuu,kuin sen aloittamisesta olisi kulunut enemmän kuin tuo 3 vuotta! Lokakuun 24 päivänä vuonna 2008 tein ensimmäisen postaukseni,ja joitakin kuukausia postasin tänne paitsi reseptejä myös jotain päivittäisestä elämästäni,kunnes muutaman kuukauden kuluttua päätin erotella reseptit ja muut asiat,ja perustin kakkosblogini.Bloggailu on ollut antoisaa:olen sitä kautta oppinut paljon sekä myös tavannut ihania muita bloggaajia:)

Kuvassa miniviikunapuuni ja sen yksi viikuna.Kun ostin tämän oli viikunapuu pienempi ja siinä oli kaksi viikunaa.Toinen putosi ja se ei tosiaankaan ollut syötävää lajia:täysin kuiva...

Kyssäkaaligranaattiomenasalaatti

2011-10-17T17:19:00.000+02:00

Tein taas kyssäkaalia hieman erilaisella tavalla ja taas oli niin hyvää;kyssäkaali on ihana kasvis! Tällä kertaa kyssäkaali sai kaverikseen granaattiomenaa,ja idean salaattiin sain hieman samantapaisesta valkokaalisalaatista täkäläisessä lehdessä.

Kyssäkaaligranaattiomenasalaatti

1 kyssäkaali
puolikkaan granaattiomenan siemenet
2 kevätsipulia
1 murskattu valkosipulin kynsi
suolaa,mustapippuria
ripaus chilihiutaleita
1½ rkl valkoviinietikkaa
2½ rkl oliiviöljyä

Kyssäkaali kuoritaan ja raastetaan,ja sen joukkoon sekoitetaan kaikki muut ainekset. Annetaan makujen imeytyä hetken ennen syöntiä. Granaattiomena antoi kivasti makeutta salaatille,ja pidin tästä todella paljon.

Granaattiomena,samoin kuin sitrushedelmät,eivät enään kypsy sen jälkeen kun hedelmät on irroitettu puusta.Granaattiomena alkaa puusta irroittamisen jälkeen myös kuivua ja menettää nesteitään,jonka vuoksi onkin yritetty kehittää lajikkeita,jotka kestäisivät kauemmin puusta poimimisen jälkeen. Granaattiomenaa pidetään erittäin terveellisenä hedelmänä.Blogituttuni Sarah on kirjoittanut kauniisti granaattiomenista täällä.

Punajuurikimppuja salaattien keskellä torilla

Täytetyt tomaattikupposet

2011-10-13T10:41:00.001+02:00

Viime kuussa päättyi täkäläisen MasterChefin toinen kausi,ja jossain vaiheessa aiheena oli tomaatti;johtuen varmaan siitä,että yhdellä tuomarilla on jonkinlainen pakkomielle tomaatteihin;D Viime kaudella en täällä tätä ohjelmaa katsonut,mutta tällä kertaa jäin koukkuun:sekä kilpailijoiden että tuomareiden joukossa oli sellaisia persoonallisuuksia,että helposti jäikin koukkuun. Tuon tomaattijakson voitti myöhemmin koko kilpailussa toiseksi tullut,joka keksi reseptin ihan hetkessä. Ohje ja toteutus oli sen verran mielenkiintoinen,että heti ajattelin,että siitä voisi keksiä jonkinlaisen raakaversiokin. Ja näin se syntyi:

1.Käytin tässä 4 tomaattia,joista ensin kaiversin veitsellä "hatut" pois

2. Poistin varovaisesti tomaateista koko sisäosan ja nesteet,niin että jäljelle jäi vain paksuhko kuori. Tomaattien sisältö nesteineen meni taikinaan.

3.Taikinasta otin lasilla pyöreitä paloja,joita vielä kaulin suuremmiksi ja ohuemmiksi

4.Kiedoin taikinaa tomaattien ympärille ja laitoin ne kuivuriin.

5. Jonkun ajan kuluttua käänsin tomaattikupposet niin että taikinapuoli oli ylöspäin.Taikinasta jäi vielä hieman yli,joten kuivatin ne krakkereiksi.

Taikinaan tuli:

2 dl liotetuista ja kuivatuista tattarinjyvistä jauhettua jauhoa
1 dl luomukauranjyvistä jauhettua jauhoa
1 tl psylliumia
tomaattien sisällöt nesteineen
1 tl oliiviöljyä
suolaa,mustapippuria

Laitoin kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja käytin konetta kunnes aineksista muodostui taikinapallo.Laitoin taikinan lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin,ja kaulin sen ohuehkoksi taikinaksi.Jos taikina tuntuu liian tahmealta voi siihen lisätä jonkun verran kaurajauhoja,myös leivinalustalle kannattaa ripotella kaurajauhoa.

Kun tomaattikupposet olivat kuivuneet,täytin ne tomaatilla terästetyllä cashew-juustolla,josta tuli kyllä hieman liian löysää,ja sisus valui tuota syödessä,joten jos tuollaisen täyttää cashewjuustolla,kannattaa valmistaa juusto hieman kiinteämmäksi..Olisin laittanut näihin muutakin täytettä,esim. paprika-oliivitäytettä,mutta kumpaakan ei ollut keittiössäni näitä tehdessä.Nämä olivat todella herkulliset ja aika nätin näköiset:) Taikina oli hyvää,mutta ehkä hieman liian kuivaa,joten jos tekisin näitä uudestaan,lisäisin hieman tuota öljyn määrää.

Tältä näyttivät alkuperäiset MasterChef-ehdokkaan tomaattkupposet

ja laitan tänne alkuperäisen,kääntämäni taikinaohjeen.Tuomarit ylistivät tätä ja pitivät sitä super herkullisena,jossa tomaatti oli selvästi pääosassa,niinkuin oli tarkoituskin.Ohjeen keksinyt MasterChef-ehdokas oli muutenkin taiteellinen heppu,sillä hän on ammatiltaan hääpukusuunnittelija ja ollut aiemmin jopa Paris ja Nicky Hiltonin hääpukulinjan suunnittelija. Aika paljon samaa koristeellisuutta ja mielikuvitusta hän käytti ruuanlaitossakin.Täällä voi nähdä hänen suunnittelemiaan hääleninkejä,jotka ovat kyllä aika upeita luomuksia..

Taikina:

350 gr siivilöityä jauhoa
50 gr mantelijauhoa
1 munankeltuiainen
2 munanvalkuaista
1/4 kuppia öljyä
½ kuppia tomaattimehua
50 gr Kashkaval-tyyppistä vuohenjuustoa
1 rkl paprikajauhetta (mitä olisi voinut lisätä tuohon raakataikinaankin)
1 tl sokeria
70 gr voita

Kaikki ainekset sekoitetaan taikinaksi monitoimikoneessa,ja taikina kääritään elintarvikemuoviin,ja sen annetaan levähtää jääkaapissa puolisen tuntia. Taikinaa kääritään tomaattien ympärille ja paistetaan uunissa 180 C asteessa ,kunnes taikina on kypsän näköistä.Täytteeseen tuli ansoviksella maustettua ,pikanttia paksuhkoa tomaattikastiketta ,matbuchaa.

Raikkaan herkullinen punajuurisalaatti

2011-10-04T16:00:00.001+02:00

Tämä punajuurisalaatti on täkäläisen keittiömestarin ohje,mutta olen hieman muunnellut sitä.

Raikas ja herkullinen punajuurisalaatti

2 punajuurta
½ granaattiomenan siemenet
2 sitruunan mehu
ruususuolaa
1 hienonnettu punainen chili tai chilihiutaleita
kourallinen mini mangoldia (noita kutsutaan täällä minipunajuurilehdiksi)
1 rkl taatelisiirappia (muutama liotettu taateli ja liotusvesi jauhettuna)
kourallinen hienonnettua persiljaa
2 rkl hyvää oliiviöljyä
puoli kourallista saksanpähkinöitä

Punajuuret kuoritaan ja niistä otetaan mahdollisimman ohuita viipaleita,joita voi vielä leikata veitsellä pienemmäksi. Punajuuret laitetaan astiaan ja päälle puristetaan mahdollisimman runsaasti sitruunamehua sekä ripotellaan suolaa maun mukaan.Annetaa pehmentyä sitruunamehussa noin 15 minuuttia,jonka jälkeen sekaan lisätään muut ainekset paitsi öljy saksanpähkinät.Sekoita hyvin,lisää joukkoon öljy ja sekoita vielä kerran. Ripottele saksanpähkinöitä päälle.Alkuperäiseen ohjeeseen kuului vielä paahdettuja korianterin siemeniä,mutta niitä ei minulla ollut. Punajuuren ja taatelin makeus sopi ihanasti sitruunan ja granaattiomenan hapokkuuden kanssa. Tästä tuli todella raikkaan ihanaa ja mielestäni salaatti oli vielä parempi seuraavana päivänä.

Tomaattiquinoa

2011-10-03T17:32:00.000+02:00

Viime kuussa ystävä tarjosi minulle herkullisen synttärilounaan kivassa ravintolassa,ja kala-annoksessani oli myös mielettömän hyvää tomaattista quinoaa. Siitä lähtien on sitä tehnyt mieli,ja nyt viikonloppuna teinkin sitä.Tomaatti maistuu tosi hyvältä quinoan kanssa,ja tätä tulee takuulla tehtyä toistekin.Ravintolan tomaattiquinoa oli hieman kermaisempi;epäilen että siinä oli ripaus vuohenjuustoa.

Tomaattinen quinoa

4 keskikokoista luomutomaattia
2 dl quinoaa (liotin quinoaa 15 min,ei välttämätöntä)
1 valkosipulin hienonnettu kynsi
1 tl luomuruokosokeria
1½ rkl oliiviöljyä
ruususuolaa,mustapippuria
ripaus paprikaa
1½ dl vettä

Hienonsin tomaatit murskaksi monitoimikoneessa,jonka jälkeen lämmitin öljyä kattilassa.Lisäsin tomaattimurskan kattilaan,ja lisäsin mukaan mausteet ja valkosipulin. Kiehautin seosta hiljaisella tulella n. 10 minuuttia.Tomaateissani oli runsaasti nestettä,mutta se ei haitannut. Nesteet tulivat tuonne mukaan. Lisäsin quinoan ja veden,ja kun seos alkoi kiehahtaa,käänsin tulen hiljaiselle ja laitoin kannen päälle.Quinoa sai kypsyä tomaattisessa kastikkeessa kunnes kaikki neste oli imeytynyt quinoaan.

Pienet omenaiset raw minitortut

2011-10-02T19:10:00.000+02:00

Pitkän Rosh Hashana-(to,pe&la) viikonlopun aikana tein pikkuisia omenaisia minikokoisia torttuja. Tein nämä naapuritalon tuttavalle,jonka kanssa ulkoilutamme koiria yhdessä,ja joka viime aikoina on ollut aika utelias raakaruuan suhteen. Koska omena ja hunaja liittyvät tuohon uuden vuoden pyhään, tuli niitä näihinkin. Naapuri muuten piti näistä todella paljon,eikä ihmekään,sillä raw omenatortut kuuluvat mielestäni raw jälkiruokien parhaimmistoon. Kuvasta ei sitä ehkä näy,mutta nämä olivat tosi pieniä,sellaisia yhden tai korkeintaan kahden suupalan kokoisia.

Olin kokonaan unohtanut,että omistan tällaisen Chicago Metallics Bakewaren minitorttu-vuuan,jonka jokaisessa kolossa on irtopohja,tosi kätevää:) Taikinassa käytin aiemmin viikolla valmistamaani stevialla ja agavella makeutettua marsipaania,joka oli muuten hyvää,paitsi että makeutusta oli siihen tullut liian vähän. Muut ainekset marsipaanissa olivat sitruunamehu ja karvasmantelit.

Pohjataikinaan tuli suurinpiirtein seuraavat ainekset:

1½ dl valmista marsipaania (tai jauhettua mantelia)
3/4 dl idätetyistä ja kuivatuista tattarijyvistä jauhettua jauhoa
muutama karvasmanteli (tai hyvälaatuista manteliesanssia)
½ rkl psyllium-kuitujauhetta,sekoitettuna 3 rkl vettä
muutama tippa steviaa tai muuta makeutusta (koska tuo tekemäni marsipaani ei ollut tarpeeksi makea)

Sekoitin kaikki ainekset monitoimikoneessa,joka tällaisille taikinoille onkin se paras laite.

Taikinasta tuli ihan helposti kaulittavaa,ja mielestäni tämä on sellainen taikina,joka on parhaimmillaan kuivurin jälkeen tai sitten oltuaan matalalämpöisessä uunissa jonkun aikaa.

Painelin taikinaa tuon muotin pikkuisiin torttukoloihin ja laitoin koko muotin pakastimeen puoleksi tunniksi. Sen jälkeen tortut tulivatkin tosi helposti sieltä ulos.Myös silikonivuoat sopivat hyvin tähän tai sitten pienet muffinivuuat. Torttupohjat laitoin kuivuriin siksi aikaa kun valmistin täytteen,jonka tein 2 vihreästä omenasta,jotka hienonsin pienen pieniksi kuutioiksi. Omenakuutiot marinoin sekoituksessa,johon tuli:

2 rkl kuumentamantonta luomuhunajaa,1 rkl tiivistettyä omenamehua,aitoa vaniljaa ja kanelia. Kun pohjat olivat jonkun verran kuivuneet,lusikoin niihin täytettä sekä marinointilientä ,ja annoin niiden kuivua vielä muutaman tunnin kuivurissa.

Uusia ruokatuttavuuksia

2011-09-26T18:15:00.001+03:00

Tällä viikolla kokeilin kahta sellaista kasvista,mitä en ennen ollut kokeillut.Ensimmäinen niistä oli tuore mustasilmäpapu. Vaikka tätä papua englanniksi usein kutsutaankin nimellä "black eyed pea",on se papu eikä herne.

Erilaisia papuja onkin nyt toreilla ja kaupoissa.Laitoin nuolen mustasilmäpapulaarin kohdalle. Ostin mustasilmäpapuja vain ihan pienen määrän,150 grammaa,koska en ollut aiemmin näitä kokeillut.Kokeilun jälkeen voin sanoa,että tulen näitä kokeilemaan toistekin. Maistoin muutaman pavun raakana,ja olivat pehmeitä ja miedon makuisia,mutten tiedä,onko näitä hyvä syödä raakana.Mustasilmäpavun palot ovat kapeita ja tummahkoja,ja tämä papulajike ei viihdy kylmässä,ja se myös vaatii suhteellisesti vähän vettä.Saakohan tätä Suomesta tuoreena..Täällä jotkut pitävät sitä uuteen vuoteen kuuluvana ruokana,sillä sen syönnin uskotaan tuovan vaurautta.Tämän viikon keskiviikkona täällä syödään uuden vuoden ateria,ja useassa pöydässä on varmaankin mustasilmäpapuja tarjolla.

Tein näitä ihan simppelisti tomaattikastikkeessa.Papupalkojen kuori on raakana aika sitkeä,joten ehkä olisi voinut ensin keittää pavut,mutta kypsytin ne suoraan kastikkeessa,ja hyvää oli.Tuoreet pavut pitävät hyvästä tomaattikastikkeesta.

Kastikkeeseen tuli:

3 keskikokoista paloiteltua tomaattia
puolikas pilkottu sipuli
pilkottu valkosipulin kynsi
1½ rkl oliiviöljyä
1 tl ruokosokeria
ruususuolaa,mustapippuria
chilihiutaleita
3 rkl tiiivistettyä tomaattisosetta
lasillinen vettä

Pilkottu sipuli paistetaan oliiviöljyssä,johon lisätään valkosipuli ja paloitellut tomaatit.Annetaan hautua jonkun aikaa kannen alla pienellä lämmöllä. Lisätään vesi,sokeri,mausteet ja tomaattisose,ja annetaan kiehua hieman kokoon.Maistellaan,ja jos on tarpeen lisätään suolaa tai vettä.Hienonsin kastiketta sauvasekoittimella.Pätkiksi paloitellut pavut lisäsin kastikkeeseen,ja keittelin kannen alla hiljaisella lämmöllä n. 10 minuuttia ,kunnen pavut olivat pehmenneet ja kastike kuivunut kokoon jonkun verran.Sama kastikehan käy myös tavallisten vihreiden tai muiden papujen kanssa.Pavut tomaattikastikkeessa ovat hyviä sekä kylmänä että lämpimänä.

Toinen kokeilemani kasvis oli kastanjakurpitsa. Jos kastanjakurpitsa kuulostaa oudolta,on syynä se,että se on täällä kehitetty lajike,jonka itsekin huomasin vasta viime keväänä.Ulkomuodoltaan se on aivan kuten acorn squash eli terhokurpitsa, mutta maultaan ja rakenteeltaan kastanjakurpitsa on paljon parempi kuin miedon makuinen ja hieman vetinenkin terhokurpitsa.. Acorn squash,kuten englanninkielinen nimikin sanoo,on lähempänä kesäkurpitsaa kuin tavallista kurpitsaa. Kastanjakurpitsa on makeampi kuin mikään muu kurpitsa ja sen rakenne on täyteläinen ja muistuttaa paahdettuja kastanjoja,siitä nimi. Marketissani näin näitä kurpitsoja ja ostin niitä (tyhmä minä) vain 3 kappaletta.Hintakin oli ihan naurettava,vain hieman yli euron kilo. Olin jo pitkään silmäillyt näitä kurpitsoja,joiden aika pian on ohi,sillä täkäläisessä MasterChef-ohjelmassa (joka juuri päättyi)näitä käytettiin jonkun verran.

Leikkasin kurpitsoja vähän miten sattuu,vaikka parasta olisi ollut puolittaa ne ja kypsyttää uunissa ihan siemenineen,sillä siemenet saa helpoiten pois kypsyneestä kurpitsasta. Sivelin kurpitsapalojen päälle hieman sitruunalla maustettua oliiviöljyä ja ripottelin ruususuolaa päälle. Paiston 200 C -asteessa noin 15 minuuttia,missä ajassa kurpitsat olivatkin kypsyneet. Ja kuin maistoin...vau! Mieleen tuli bataatti ja kastanja ja kurpitsa oli niin hyvää,että söin kaiken siltä seisomalta enkä edes ottanut kuvaa..Ja tämän kun piti mennä salaattiin! Tänään menin jälleen markettiin ihan vain näiden kurpitsojen vuoksi,mutta ne olivat loppuneet! Näköjään MasterChef-ohjelma oli muitakin innostanut;D

Hunajainen omenacarpaccio granaattiomenalla ja pähkinöillä

2011-09-18T16:58:00.002+03:00

Syyskuun lopulla täällä vietetään Rosh Hashanaa-juhlaa eli juutalaista uutta vuotta. Omena ja hunaja kuuluvat olennaisesti tuohon juhlaan,sillä ne symbolisoivat "makeaa vuotta".Myös granaattiomena on tuohon juhlaan liittyvä hedelmä.Se mielessä tein kuvassa näkyvän omenacarpaccion,joka on sekä herkullinen että helppotekoinen raw-jälkkäri.

Hunajainen omenacarpaccio granaattiomenalla ja pähkinöillä

2 omenaa(pidän hieman hapahkoista omenista,joten tähän käytin happamen makeaa omenaa)
1½ rkl kuumentamatonta hunajaa
1 sitruunan tai limen mehu
½ vaniljatangosta raapaistua vaniljaa
2 rkl granaattiomenasta puristettua mehua
granaattiomenan siemeniä
ruokalusikallinen murskattuja saksanpähkinöitä
ruokalusikallinen mantelilastuja

Omenat kuoritaan ja sisus poistetaan omenaporalla.Omenasta otettaan mahdollisimman ohuita siivuja leikkurilla. Omenasiivut laitetaan kulhoon ja päälle puristetaan sitruunan tai limen mehua,jotta omenat eivät ruskistuisi (ja myös jotta hunajakastike maistuisi vähemmän makealta). Omenasiivut asetetaan kauniisti lautaselle .Sillä välin valmistetaan kastike: hunajaan lisätään vanilja ja granaattiomenamehu ja sekoitetaan hyvin.Kastike kaadetaan omenasiivujen päälle. Granaattiomenan siemeniä laitetaan koloihin ja päälle ripotellaan murskattuja saksanpähkinöitä ja mantelilastuja. Hyvää on!

Lähestyvän uuden vuoden-juhlan johdosta hunajaa saakin nyt tarjouksesta joka kaupasta,sillä uusi vuosi täällä on hunajankulutuksen huippuhetkiä. Kuvan olen ottanut luomumarketista,ja tuosta näkee miten eri hunajat ovat eri värisiä. Eukalyptushunaja on tumminta ja sitruskukkahunaja taas vaaleinta. En ole täällä koskaan nähnyt ulkomaista hunajaa,joten oletan,että kaikki täällä myytävä hunaja on kotimaista.

Ostin tänään kuvassa näkyvää villikukkaluomuhunajaa,mutta tuohon omenacarpaccioon käytin eukalyptuskukkahunajaa,jota olin kesän alussa ostanut suoraan tuottajalta,joka möi sitä vapaaehtoisryhmäni järjestämässä vihreässä tilaisuudessa. Se on paljon tätä villikukkahunajaa tummenpi.

Minulta pyydettiin hieman tietoa hunajasta täällä,ja Israelin mehiläiskasvattajaliiton kautta sain selville seuraavaa tietoa:

Täällä on noin 100 000 mehiläispesää ja noin 500 mehiläiskasvattajaa
Maassa on 6300 mehiläispesille sopivaa paikkaa,joissa jokaisessa on noin 40 mehiläispesää
mehiläiset tuottavat vuodessa pesää kohti noin 35 kiloa hunajaa
Israelissa hunajamehiläiset ovat yleensä italialaisperäisiä A.meliifera ligustica-mehiläisiä
Hunajankeruu täällä tapahtuu pääasiallisesti toukokuusta elokuun loppuun.
Israelilaiset kuluttuvat vuodessa noin 3 600 tonnia hunajaa
Hunajan raaka-ainettä löytyy vain luonnosta,joten pesät on asetettu eri kasvien kukintojen mukaan.
Suosituimman hunajalajikkeet täällä ovat sitruskukkahunaja sekä villikukkahunaja,mutta mm. eukalyptushunaja,avokaadohunaja, luumukukkahunaja ovat myös suosittuja.Monia muitakin lajikkeita löytyy.;olen kerran ostanut carobkukkahunajaa.
Ensimmäinen mehiläishoitajien yhdistys perustettiin täällä vuonna 1918,mutta arkeologisissa kaivauksissa täällä löydettiin noin v. 900 ennen ajanlaskua peräisin olevia täysin ehjinä pysyneitä , savesta ja oljista tehtyjä mehiläispesiä.Tämä todistaa,että hunajankasvatusta on harjoitettu jo tuhansia vuosia sitten täälläpäin.
Monilla suurilla mehiläiskasvattajalla on vierailukeskuksia,missä voi tutustua mehiläisiin ja hunajan eri vaiheisiin.Yksi näistä on Linnin mehiläistarha,josta aiemmin ostamani eukalyptushunaja on peräisin.
Hunajaa käytetään paljon myös kosmetiikkateollisuudessa ja erilaisissa elintarviketuotteissa.
Mehiläiskasvatus on viime vuosina alkanut kiinnostaa myös tavallisia ihmisiä,joten heitä varten on perustettu erilaisia kursseja.

Mangosuklaatorttu

2011-09-13T19:08:00.000+03:00

Tämä on nyt varmaan viimeinen mangoresepti pitkään aikaan;D Vapaaehtoisryhmäni ensimmäinen kokous kesätauon jälkeen piti olla eilen,ja olin sitä varten valmistanut mangoisen raakatortun. Tortun valmistin viikonlopun aikana ja laitoin sen pakastimeen;myös sen vuoksi ,että ulkona on erittäin lämmintä vielä valoisaan aikaan,ja ajattelin että näin sen saa vietyä parhaiten kokouspaikalle. Kuva on otettu heti sen jälkeen kun otin tortun pakastimesta ja se oli hieman jäisen näköinen;D Pian tämän jälkeen soitettiin,että kokous onkin siirretty seuraavalle viikolle.Noh,torttu meni sitten takaisin pakastimeen....

Pohja

3 dl jauhettua mantelia
3 dl jauhettua kookosta
2 dl luomukaurajyvistä jauhamaani jauhoa
4 liotettua isoa taatelia
½ dl kultaisia rusinoita
lusikallinen karvasmanteleita

Kaikki ainekset laitetaan monitoimikoneeseen,ja sekoitetaan kunnes muodostuu tasainen massa.Massa asetellaan torttuvuoan pohjalle ja reunoille.Käytin irtopohjallista torttuvuokaa. Tortun laitoin vuokineen kuivuriin muutamaksi tunniksi,jolloin se kuivui niin,että pysyi hyvin koossa.

Suklainen täyte

2 kypsää banaania
5 ruokalusikallista luomukaakaota (en ole täältä löytänyt raakakaakaota)
2½ rkl carobjauhetta
ruususuolaa ripaus
1½ dl kotitekoista taatelitahnaa*
2 tl jauhettua lesitiiniä
3½ rkl sulatettua kaakaovoita
1½ rkl valmista Irish Moss geeliä (ei välttämätön)
2 rkl sulatettua kookosöljyä

Jauha kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi

Mangoinen täyte

3 kypsää mangoa
1 ½ limen mehu ja kuoriraaste
1 rkl psyllium-jauhetta
2 rkl Irish Moss-levästä tehtyä geeliä
3 rkl sulatettua kaakaovoita
1 dl hyvälaatuista agavesiirappia
steviaa maun mukaan

Laitoin kaikki ainekset tehosekoittimeeni ja sekoitin tasaiseksi soseeksi.

* Kotitekoinen taatelitahna:liotetaan taateleita,poistetaan kivet ja jauhetaan taatelit liotusveden kanssa tahnaksi.

Tortun kokoaminen;

Tuoreet viikunat ovat nyt parhaimmillaan...

Tortun pohjalle levitetään noin sentin paksuinen,tasainen kerros suklaatäytettä. Torttu laitetaan jääkaappiin jähmettymään,jonka jälkeen suklaakerroksen päälle laitetaan mangotäyte.Mangotäytte ei jähmettynyt täysin vaan jäi hieman vanukasmaiseksi mutta kuitenkin sopivan kiinteäksi..Kaakaovoita voidaan lisätä jotta saadaan jämäkämpi täyte.Valmis torttu on siis nyt pakastimessa odottamassa ensi viikon kokousta,mutta maistoin molempia täytteitä,ja ne maistuivat tosi hyviltä:) Mango ja lime on kyllä ihana yhdistelmä:olen sitä aiemminkin käyttänyt esimerkiksi jäätelössä.Tähän torttuun en halunnut laittaa pähkinöitä ,paitsi pohjaan,mutta olin kuitenkin ihan tyytyväinen molempiin täytteisiin ja toivottavasti myös kokousryhmäni ensi viikolla;D

Mangorullia ja granaattiomenoita

2011-09-08T16:51:00.003+03:00

Mangot ovat täällä tähän aikaan vuodesta parhaimmillaan,ja niiden hintakin on nyt laskenut viime kuusta.Olenkin käyttänyt niitä paljon:smoothieihin ja raakanamuihin. Viime postauksen mangonamuja muokaten tein mango roll-upseja (miksiköhän näitä voisi nimittää suomeksi?) .Tein nämä ihan samalla tavalla kuin namut,paitsi että kaksinkertaistin määrän ja jätin pellavansiemenjauhon kokonaan pois sekä lisäsin psylliumin määrää.Levittelin sosetta ohuen tasaisesti kuivurin kiinteille pohjille, ja tuosta kaksinkertaisesta määrästä tuli 2 roll upsia (rullaa?). Psylliumin avulla näistä tuli hyviä ja helpolla taipuvia ja aion vastaisuudessa käyttää samaa ohjetta muidenkin hedelmien tai marjojen kanssa,sillä se näyttää toimivan hyvin:) Koska levittelin sosetta ohuesti kuivurin kiinteälle tasolle,kuivuivat levyt paljon nopeammin kuin edellisen postauksen namit. Näitä voi tehdä ihan uunissakin,matalimmalla lämpötilalla ,uuniluukku hieman auki,mutta leivinpaperia kannattaa hieman öljytä ennenkuin sosetta kaadetaan päälle,jotta valmis levy saadaan helpommin irrotettua. Kun levyn yläosan pinta tuntui kuivalta,käänsin levyt ja kuivattelin toista puolta vielä jonkin aikaa. Nämä ovat kyllä tosi hyviä:näistä voi leikata palasia ja syödä sellaisenaan namuna tai vaikka täyttää rullat suklaalla maustetulla cashewkermalla.Ja tuo värikin on niin pirteä!

Eilen join näin iloisen näköisen mehumiehen vastapuristamaa granaattiomenamehua. Ennen mehunpuristamista mies kysyi haluanko makean,kirpeän tai makeankirpeän mehun. Halusin makean. Hän sekoitteli noita vaaleita ruman näköisiä granaattiomenoita ja punaisia kauniita granaattiomenoita ja tuloksena oli makea mehu,jossa aavistus kirpeyttä.Hän antoi meille vielä palasen granaattiomenaa,tuota keltaista,ja se olikin paljon parempi kuin kauniimmat punaiset granaattiomenat.Siemenet tuskin tuntuivat siinä.

Kotini lähellä olevan omakotitalon pihan granaattiomenat taitavat olla jo kypsiä....

Mangonamut,suklaata ja blogitunnustus

2011-09-02T16:14:00.000+03:00

Pitkästä aikaan teki mieli jotain namia ja yöllä kun en saanut unta ,keksin tällaisen namuohjeen. Seuraavana päivänä sitten teinkin nämä,ja namujen ainekset muutenkin löytyivät kaapista.

Mangonamut

1 mango
½ limesitruunan mehu
1 rkl hyvälaatuista agavesiirappia
ripaus ruususuolaa
1 tl pellavansiemenjauhoa
1 tl psylliumia

Kuori mango ja poista hedelmäliha mangon siemenen ympäriltä. Laita mangopalat ja kaikki muut ainekset tehosekoittimeen (käytin Magic Bulletia).

Laitoin mangososetta kuvassa näkyvän silikonivuoan painautumiin,jonka jälkeen laitoin vuoan soseineen kuivuriin. Kuivatin yön yli ja aamulla oli ulompi pinta täysin kuivunut ,kun taas namujen alaosa oli vielä aivan pehmeää.Laitoin silikonivuoan joksikin aikaa pakastimeen,jonka jälkeen sain namut kokonaisina ulos. Kuivatin namuja vielä jonkun aikaa kuivurissa,niin että kukkapinta oli ylöspäin. Näistä tuli hyviä ja terveellisiä (kuitua ja Omega-3).Namuista tuli vain lievästi makeita,ja jos niistä halutaan makeampia voi agavea lisätä tai vaikkapa steviaa.

Olin viime viikolla suklaaluennolla ,ja siitä innostuneena ostin polykarbionaattisuklaamuotin(mikä sanahirviö) ,jolla saa tehtyä oman suklaalevyn(3 kpl).Innostuin sitten tekemään raakasuklaalevyt tällä muotilla ja hyvin onnistuikin,vaikka muutama pieni reikä oli jossain suklaapaloissa.Näihin tuli jauhettuja kaakaopapuja,luomukaakaota,kaakaovoita,lesitiiniä,limekuorta ja ruususuolaa.

Sain joku aika sitten ihanalta Mustikkatytöltä tällaisen blogitunnustuksen,kiitos oikein paljon:) Ilahduin:)

"Tunnustuksen tehtäviin kuuluu kiittää tunnustuksen antanutta, vastata 10 kysymykseen ja jakaa tunnustusta eteenpäin 10 ihanaan blogiin sekä tiedottaa kyseenomaisia blogeja asiasta."

Tässä nämä kysymykset ja vastaukset sitten ovat:

1. Suosikkiväri: Vaihtelee,viime aikoina vihreän eri sävyt
2. Suosikkieläin: koira,kissa ja linnut
3. Suosikkinumero: 9
4. Suosikki alkoholiton juoma: jääkylmä vesi
5. Facebook vai Twitter: no ei oikeastaan kumpikaan,joskus harvoin naamakirja
6. Intohimosi:luonto,terveellinen ruoka,terveys,eläimet,kielet
7. Saada vai antaa lahja? antamisen ilo on ihana,mutta niin on myös lahjojen saaminen;D
8. Suosikkikuvio: joku pyöreä,en nyt osaa oikein tarkentaa
9. Suosikkiviikonpäivä: hmmm,lauantai
10. Suosikkikukka: gerbera ja tulppaani

Tämä pitäisi jakaa 10 ihanaan blogiin,mutta tämä on jo niin kiertänyt erilaisissa ihanissa blogeissa,että tästä saa tämän ottaa ken haluaa.

Viime aikojen lempisalaattini

2011-08-28T18:25:00.002+03:00

Kuten jo aiemminkin olen kirjoittanut,kuumalla säällä ei kauheasti tee mieli kokata,ja muutaman kerran viikossa käynkin syömässä salaatin Buddha Burgerissa,ja minulle on tähän salaattiin tullut suorastaan himo! Buddha Burgeria,vegaanista ravintolaketjua,olen aiemminkin täällä kehunut,mutta yleensä olen käynyt ensimmäisessä Buddha Burgerissa,Tel Avivin vanhassa eteläosassa.Viime aikoina olen kuitenkin käynyt pikkuisessa Buddha Burgerissa kaupungintaloa vastapäätä,josta ennen sai valmiita vegaaniannoksia ja erilaisia smoothieita,mutta nyt sinne on tullut myös salaattibaari.

Salaattipöytä(en saanut kaikkea mahtumaan samaan kuvaan) toimii niin,että laitetaan lautaselle mitä halutaan,ja sen jälkeen annos punnitaan,ja vasta sen jälkeen laitetaan kastikkeet päälle. Otan yleensä sitä ,mistä pidän eniten,eli auringonkukanversoja,merilevää,sinimailasen ituja,savutofua,vihreää salaattia ja tomaattia. Annos on maksanut 3-4 euron väliltä,tosi edullista,vaikka olen laittanut aika paljon savutofua lautaselle;D Kastikkeet ovat ihania:2 tahinipohjaista kastiketta,misokastiketta,punajuurivinaigrettea ja pari muutakin kastiketta.Rakastan yhdistelmää auringonkukanversot ja tahinikastike!

Tämä viesti taas on alkuperäisen Buddha Burgerin seinällä...

Ihana kesäkurpitsa-alkupala ja sitä edeltänyt pieni epäonnistunut laitekokeilu

2011-08-24T13:04:00.001+03:00

Tein pari päivää sitten ihanan herkullisen ja helppotekoisen raakakesäkurpitsa-alkupalan,mutta sitä edelsi epäonnistunut kokeilu viime kuussa Suomesta hankkimallani laitteella.

Näin siis heinäkuussa Claes Olhsonissa tällaisen Leifheitin Perfect Roll-laitteen,jonka ostin,ja näin jo silmissäni mitä upeampia tällä laitteella valmistettuja täydellisiä rullia! Otin höylällä ohuita viipaleita kesäkurpitsoista ,joita asettelin laitteeseen ja katin kontit;en minä mitään rullia tällä onnistunut tekemään! Mutta mukana tulleen esitteen kuvatkin olivat minimaalisen pienet,ja vasta jälkeenpäin näin nuo sivustolla olevat paljon isommat kuvat.Ja olisi pitänyt varmaan nähdä tämä videokin,jotta kesäkurpitsarullat olisivat onnistuneet.No ensi kerralla sitten.

Koska kuitenkin olin höylännyt suuren määrän näitä kesäkurpitsaviipaleita,päätin tehdä näistä jotain muuta,ja tulos olikin todella herkullinen.

Ihana kesäkurpitsa-alkupala (raw)

1 kesäkurpitsa
2-3 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
suolaa (käyttämäni suola on aina ruususuolaa)
mustapippuria
chilihiutaleita
1 sitruunan tai limen raastettu kuori (käytin limeä)
½ sitruunan tai limen mehu
2 tl ravintohiivahiutaleita

Höylää kesäkurpitsasta ohuita viipaleita ja aseta ne reunalliseen astiaan.Kaada päälle 2 rkl oliiviöljyä,sitruunan tai limen mehu ja kuoriraaste,chilihiutaleet ja suola sekä pippuri. Anna marinoitua muutama tunti. Laitoin tämän jälkeen viipaleet ihan puoleksi tunniksi kuivuriin,jolloin pinta hieman kuivui.Viipaleet voi jättää kuivaamattakin,mutta sitten marinoida niitä kauemmin. Tämän jälkeen ripottelin vielä hieman öljyä sekä pippuria viipaleitten päälle ,ja lopuksi ripottelin päälle ravintohiivahiutaleet. Tämä oli ihana alkupala!

Kuva Keittiökameleontti

Viime viikonloppuna Helsingissä vietettiin Ravintolapäivää ja jos olisin ollut Helsingissä ,olisin suunnannut kohti Elävän Ravinnon yhdistyksen raakabaaria Museokadulle, jossa tarjottiin tätä Outin eli Keittiökameleontin ihanaa raakaomenablondieta Edit.tuo blondie olikin raakasnägärin tuotteita.

Mikä ihana ohje,tätä täytyy kyllä tehdä joku päivä.Ohje löytyy tuolta linkin takaa. Outin tapasin muuten nyt kesällä Helsingissä ja oli todella mukava tapaaminen,ja toivottavasti tapaamme seuraavankin kerran Suomessa käydessäni.

Sekalaista

2011-08-18T21:51:00.001+03:00

Elokuu on täällä kaikkein kuumin kuukausi (vaikka kyllä syyskuussakin kuumaa vielä on) ja samalla kostein. Keittiössä häärääminen on sellaista,mitä ei kauhean mielellään tee. Ilokseni kotini lähistöllä olevassa jättimarketissa on pakastealtaassa jatkuvasti mustaherukoita ja puolukoita,joista en saa tarpeekseni,lähinnä smoothieissa.Molemmat ovat suosikkejani,sillä pidän hieman kirpeistä mauista. Yllä olevassa smoothiessa on mustaherukoita,chia-siemeniä sekä mantelimaitoa ja steviaa makeuttajana.Tosi namia!

Tällaisia herkkuneliöitä kuitenkin jaksoin tehdä yhtenä päivänä.Tarkoitus oli tehdä ne kuivurissa,mutta lopulta teinkin ne uunissa,matalassa lämpötilassa.

En kirjoittanut määriä ylös,mutta näihin tuli: kauralesettä,vehnänalkioita,seesamsiemeniä,mantelilastuja, quinoamuroja(paahdettua quinoaa) sekä tahinia,ruususuolaa,vaniljaa ja hunajaa.Mielettömän hyviä.

Munakoisoa,tahinia ja tomaattia

2011-08-07T16:56:00.005+03:00

Tätä annosta en itse tehnyt,vaan söin lounaaksi eräässä ravintolassa. Tätä on kuitenkin erittäin helppo tehdä ja se on sekä hyvää että helppotekoista.

Tähän tarvitaan:

1 munakoiso
2 rkl oliiviöljyä
suolaa,mustapippuria
sitruunamehua n.½ dl
1 dl tahini seesamitahnaa
pari tomaattia
muutama kevätsipuli

Paahda munakoiso uunissa.Tee siihen haarukalla reikiä ja aseta se leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kypsyä noin 180 C asteessa kunnes munakoiso "painuu kokoon" .Halkaise kahtia ja erottele munakoiso kuoresta.Vaihtoehtoisesti voi munakoison asettaa uuniin grillin alle ja grillata sitä 15-20 minuuttia,kunnes kuori on mustunut.Munakoiso on niin tehtynä maukkaampi. Kaasuhellalla munakoisoa voi kypsentää kunhan on ensin laittanut foliota alle.

Tahinikastike valmistetaan sekoittamalla se sitruunamehun,suolan ja pippurin kanssa.Vettä lisätään ja seosta vatkataan,kunnes muodostuu sopivan paksuinen kastike.

Munakoisoa valutetaan jonkun aikaa lävikössä kypsentämisen jälkeen,sillä siinä on paljon nestettä.Munakoisoa laitetaan lautaselle ja päälle sirotellaan suolaa sekä pippuria. Oliiviöljyä lirutetaan päälle. Sen jälkeen munakoison päälle kaadetaan tahiniseosta ja hienoksi silputtua tomaattia sekä kevätsipulia.

En kuitenkaan malttanut olla tekemättä tätä kotonakin,josta kuva vasemmalla.Hyvää oli!

Purjopihvit ja valkosipulilla terästetty persiljakastike (raw)

2011-07-31T17:05:00.001+03:00

Ostaessani viime viikon loppupuolella luomumarketista vajaan kilon nuorta purjoa edullisesti tiesin heti,mitä halusin niistä tehdä. Ilmaislehden reseptisivuilla oli mielenkiintoinen purjopihviohje,johon tuli myös siemeniä ja pähkinöitä.Muokkasin pihviohjetta ja muutin sen raw-ohjeeksi.Pihveistä tuli tosi herkullisia,etenkin kun niiden päälle laitettiin ihanaa valkosipulista persiljakastiketta.

Purjopihvit

noin 800 gr purjoa
3/4 dl kuorittuja manteleita
3/4 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
muutama lusikallinen oliiviöljyä
ruususuolaa,pippurisekoitusta
½ dl tuoreita mintunlehtiä
2 rkl pellavansiemenjauhoa
3/4 dl vettä

Pihvejä varten käytin kuivuria kahteen otteeseen,mutta lopputulos oli niin namia,että se oli sen arvoista.Muuten pihvien valmistaminen oli tosi yksinkertaista:

Puhdista purjot ja leikkaa renkaiksi. Laita kulhoon ja lisää joukkoon muutama lusikallinen oliiviöljyä.Aseta purjorenkaat kuivurin kiinteälle tasolle,ja kuivata,kunnes purjo on pehmentynyt.Laita kuivurissa pehmennyt purjoseos monitoimikoneeseen,lisää kaikki muut ainekset paitsi öljy,pellavansiemenjauhe ja vesi. Sekoita. Lisää pellavansiemenjauho veden joukkoon ja anna turvota jonkun aikaa,jonka jälkeen seos lisätään muiden ainesten joukkoon. Valele kuivurin kiinteä taso kevyesti oliiviöljyllä ja ota ruokalusikallinen seosta kerrallaan,ja muotoile käsien avulla seoksesta pihvejä. Valele hieman öljyä myös pihvien päälle. Pihvit ovat valmiita kun pinta on kivasti kuivunut mutta sisus edelleenkin pehmeää. Pihvit tarjosin ihanan persiljakastikkeen kanssa.

Valkosipulinen persiljakastike

kunnon nippu persiljaa (käytän sileälehtistä ,täällä ei sitä kiharaa edes näy)
pari valkosipulin kynttä
1 desi oliiviöljyä
ruususuolaa,mustapippuria

Sekoita ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kunnes kastike on sileää.

Valkosipulit raastan viime aikoina tällaisella raastinlautasella,minkä sain Suomessa lahjaksi.Kauniissa pikku lautasessa on nystyröitä,joita vastaan valkosipulin kynttä hangataan.Käsiin jää kynnen kuori.Paitsi valkosipuliin,lautanen käy vaikka minkä aineksen raastamiseen:inkiväärin,tomaatin,juuston,suklaan jne. Lautasen mukana tuli sivellin ,jonka avulla raastettu seos siirretään lautaselta pois. Valkosipulista tuli tälla tavoin raastettuna ihanan pehmeää eikä mitään mennyt hukkaan.

Punajuuripesä pähkinäisellä vuohenjuustotäytteellä ja ruohosipuliöljyä

2011-07-29T14:54:00.004+03:00

Tämä punajuuriannos syntyi,kun näin paikallisen lehden nettisivuilla hieman samantapaisen ohjeen.Alkuperäisessä ohjeessa punajuuri ensin keitettiin,ja sisällä oli kalatäyte;omassa versiossani käytin punajuurta ensin kuivurissa,ja täyte oli luomuvuohenjuustoa terästettynä kevätsipulilla ja saksanpähkinöillä. Olin ensin ajatellut laittaa raakaversion,mutta koska minulla ei ollut cashew-tai muita pähkinäjuustoon tarvittavia aineksia,laitoin tilalle tuota vuohenjuustoa.

Tähän tuli:

½ keskikokoinen,tasaisesti pyöreä punajuuri
½ dl vuohenjuustofetaa (käytin luomua)
1 kevätsipulin varsi
muutama saksanpähkinä
muutama tippa balsamietikkaa

Leikkasin ensin 1 punajuuresta mandoliinilla ohuita pyöreitä siivuja. Koska halusin hieman pehmentää punajuuriviipaleita,laitoin ne kuivuriin joksikin aikaa. Päälle tiputtelin hieman balsamietikkaa ja oliiviöljyä.Punajuuriviipaleet olivat hyvin ohuita,eikä niiden tarvinnut kauan olla kuivurissa.Kuivurin jälkeen levitin viipaleet kuvassa näkyvään kukan muotoon talouskelmun päälle.

Viipaleitten päälle asetin haarukalla murskattua vuohenjuustofetaa,johon olin lisännyt kevätsipulia ja murskattuja saksanpähkinän palasia.

Käärin viipaleiden eri osat päällekkäin.

Käärin talouskelmun tiukasti punajuuripaketin ympärille ja annoin sen olla siinä lyhyen aikaa,jonka jälkeen poistin talouskelmun.Voila,punajuuripesä oli syntynyt!Käänsin sen niin,että tasaisempi puoli oli päällimmäisenä.Aiemmin olen muuten tehnyt hieman saman tapaisia nyyttejä munakoisosta täällä

Päälle ja viereen lautaselle ripottelin ruohosipuliöljyä,joka syntyi näin:

Ruohosipuliöljy

Noin desi pilkottua ruohosipulia
2 desiä hyvää oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
suolaa,mustapippuria

Laita ainekset tehosekoittimeen. Siivilöi öljy. Säilyy noin viikon ajan ja käy kivasti myös salaatteihin.

Eilen sataman ruokahallissa nämä vesimelonit näkyivät heti sisääntullessa.Aikamoinen väriloisto:keltaista vesimelonia ja vihreä kuori,oranssia vesimelonia ja vihreä kuori,punaista vesimelonia ja keltainen kuori. Jonkinlaisia makueroja on makeudessa,mutta muuten ne ovat vain vesimeloneja,joskin värikkäämpiä.Tosin oranssi oli näistä kallein,joten ehkä siinä sitten on vähän enemmän makeutta. Siemeniäkään ei näissä missään ollut.

Ihan nuorta parsaa vinaigretilla ja ja omenaista kyssäkaalisalaattia nro 2

2011-07-25T14:15:00.000+03:00

Suomesta paluun jälkeen kului muutama päivä,ennenkuin tein keittiössä mitään. Väsyttävä lentokin teki sen,ettei oikein jaksanut. Mutta tyhjänä ammottava jääkaappi sanoi:mars torille!

Ensimmäiset päivät tuloni jälkeen olivat suhteellisen miellyttävät ollakseen heinäkuun lopun päiviä,mutta tänään alkoi taas se kunnon kosteus ja lämpötilat nousivat. Silloin mieleen nousevat etupäässä kaikenlaiset raikkaat juomat ja salaatit.

Torilla näin vihreitä parsakimppuja,joissa parsat olivat tosi nuoria eli erittäin ohuita ja pehmeitä.Sellaisia,jotka ovat ihania ihan raakana syötynä. Ostin kimpun ja valmistin parsan ihan yksinkertaisella tavalla:lisäsin päälle sitruksisen vinaigretin.

Tämä ei kuitenkaan ollut täysin raaka parsa-annos,sillä leikattuani parsat (tangot olivat tosi pitkät)niin että varsista jäi vielä toiseen ruokaan, kaadoin niiden päälle kiehuvaa vettä,jätin ne veden alle minuutiksi ja laitoin lävikköön.Tällä tavoin parsat pehmenivät hieman lisää.

Parsan vinaigrettiin tulivat seuraavat ainekset:

3 rkl hyvää oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
suolaa,mustapippuria
ja päälle vielä runsaasti silputtua lehtipersiljaa

Parsa-annoksesta tuli tällä tavalla tosi raikasta.

Tein myös omenaista kyssäkaalisalaattia. Laitoin tähän nyt erilaisen kastikkeen kuin viime kerralla,muuten oli samat perusainekset,eli kyssäkaalia ja Granny Smith-omenaa suikaleina.Kastikkeeseen tuli tofumajoneesia(ohje linkin takaa),1 limen mehu ja raastettu kuori,ruususuolaa,chilihiutaleita sekä silputtua tuoretta korianteria.Oli erittäin hyvää ja raikasta myös näin.

Paitsi nuorta parsaa,näin joillakin torin myyntipöydillä ihanan värisiä erilaisia talvikurpitsoja. Etenkin tuolla ihan ylimmäisenä olevaa ,kirkkaanoranssista Hokkaido-kurpitsaa kehuttiin kovasti.En kuitenkaan ostanut sitä tällä kerralla ,mutta ehkä sitten seuraavalla torikäynnillä. Vihreät pienet kurpitsat taaempana ovat Acorn-kurpitsoja,suomenkielistä nimeä en löytänyt.Edessä olevat kaunokaiset ovat todennäköisesti Gold Nugget-kurpitsoja ja taaempana olevien kelta-vihreiden kurpitsojen nimeä en tiedä.

Mustikka-suklaapallerot ja mietteitä

2011-07-10T10:11:00.002+03:00

Olen nyt ollut Suomessa muutaman viikon (puolitoista vielä jäljellä) ja tänä aikana olen jonkin verran fuskannut syömisen suhteen. Siis verrattuna siihen,mitä normaalisti syön. Ruisleipä on aina kuulunut suosikkeihini,ja sitä tulikin alkupäivinä popsittua aika reippaasti. Myös tuoretta kalaa,etenkin lohta olen syönyt ja jonkinverran maitotuotteita,joita minun pitäisi välttää,laktoosi-intoleranssin vuoksi.Salaatteja olen kuitenkin enimmäkseen popsinut,joten en sentään ihan ranttaliksi ole pistänyt. Mutta jossain vaiheessa alkoi olo olla sellainen,että selvästi huomasin,että nyt eivät nämä jutut minulle sovi. Luulen,että reagoin ruisleipään,sillä normaalisti en syö lainkaan leipää,vaan teen raakakräkkereitä.

Olen suurimmaksi osaksi ollut Helsingissä poikani ja kihlattunsa luona,ja tämän viikon olen hallinnut keittiötä yksin ,sillä he menivät kauemmaksi lomalle.Sponsoroin osittain heille myös uuden tehosekoittimen,sillä vanhasta ei ollut mihinkään.

Muutama päivä sitten ajattelin tehdä raw-tortun,johon suunnittelin käyttäväni mustikkaa. Mukanani Israelista toin tuoreita taateleita ja steviaa,ja harmikseni jätin pähkinät sinne,sillä täällä ne ovat reilusti kalliimpia. Jauhoin liotetuista manteleista ja cashew-pähkinöistä tahnan,johon lisäsin liotettuja taateleita ja mustikoita ja hieman steviaa. Maku ja rakenne (pieni jauhamiseen sopiva laite tässä huushollissa ei ihan samaa tee kuin oma Magic Bullettini kotona) ei kuitenkaan tyydyttänyt,joten lisäsin raakakaakaota ja kookosöljyä (ostoksia Ruohonjuuresta)Vieläkään en ollut tyytyväinen ,joten lisäsin kookosöljyä ja steviaa,sekä kookoshiutaleita,ja presto:näistä tuli aivan mielettömän herkullisia. Tosin kaakao häivytti täysin mustikoiden maun...

Uuden tehosekoittimen myötä myös vihersmoothieiden laatu parani,ja tämän aamuisessa smoothiessa oli varsiselleriä,inkivääriä, mangoldia,ananasta ja nektariinia.

Olen joskus lukenut suomalaisista blogeista siitä ,miten kivikovina ostetut avokaadot kypsyvät hitaasti. Ostinkin yhden todella kovan avokaadon ,jonka laitoin paperipussiin,ja arvelin sen kypsyvän pehmeäksi päivässä ja parissa,kuten kotona.Nyt on kulunut 5 päivää,ja se on edelleenkin kivikova! Ainoa selitys on se,että ne poimitaan raakoina ja saapuvat tännekin erittäin raakoina.

Tulista tulisempi Habanero-kastike

2011-06-15T13:39:00.003+03:00

Kotini lähellä on pieni vihannes/hedelmäkauppa,jota käytän vain jos yhtäkkiä puuttuu jotain ,sillä sen tarjonta ja tarjonnan laatu on kaukana torin ja monen muun kaupan laadusta.Viime perjantaina menin sinne kuitenkin ostamaan sipulia,jota olin unohtanut ostaa torilta,ja katseeni kiinnittyi pieneen rasiaan,jossa oli kirkkaanoranssin värisiä pienejä chilejä.Kyseessä oli Habanero-chili,yksi kaikkein polttavimmista chililajikkeista.

Habaneroa käytetään paljon etenkin Yucatanin alueella Meksikossa,jossa sitä lisätään moneen ruokaan. Kuten kuvan Scoville-taulukosta näkyy,habanero sijoittuu ihan tuonne ylös,eli tosi pikantista pippurista on kyse.Täällä saa joka paikasta vihreitä ja punaisia pitkuloita chilipippureita,joita käytetään ahkerasti,mutta erikoisempiin chililajikkeisiin en ole törmännyt,vaikka olen niitä etsinyt. Niinpä innostuin ja ostin yhden rasian,joka maksoi vain euron!

Rasiassa oli hieman yli 20 habaneroa,aika suuri määrä siis,ja halusin ottaa talteen mahdollisimman monta habaneron siementä.Muistissa on vieläkin tuttava Venezuelasta,joka kasvatti erikoisia chililajikkeita katollaan,ja antoi minulle pussillisen erilaisten lajikkeiden siementä.Pussi sitten hävisi jonnekin matkan varrella mikä vieläkin harmittaa.

Habanerot ovat niin polttavia,ettei kannata edes ajatellakaan käsittelevänsä niitä ilman käsineitä.....

Mietin,mitä tehdä näistä habaneroista,joita tuli siementen poiston jälkeen 3 desiä,ja tuli mieleen,että kastike voisi olla se paras vaihtoehto.Tosin myöhemmin tuli mieleen,että olisin voinut kuivata osan habaneroista ja näin saada tulista maustetta. Selailin nettiä,ja otin hieman ideoita sieltä sun täältä ja tällainen kastike sitten syntyi

Tulistakin tulisempi habanero-kastike

purkki murskattuja tomaatteja (käytin Muttin tomaatteja,jossa ei säilöntäainetta)
3 ½ rkl luomuruokosokeria
2-4 nektariiniä(käytin vain 2 koska enempää ei ollut,mutta 4 olisi ollut sopivampi määrä)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
suolaa,mustapippuria
1½-2 dl siemenistä puhdistettuja habaneroja (laitoin 3dl
,mikä oli ehdottomasti liikaa!!)
1 dl etikkaa (käytin kookosetikkaa,mutta muutkin etikat käyvät)

Kiehauta murskatut tomaatit,valkosipuli,öljy,sokeri sekä suola ja pippuri kattilassa hiljaisella tulella noin 10 minuuttia (kansi päällä). Lisää tehosekoittimeen keitetty sose,pilkotut habanerot ja etikka,ja anna koneen käydä,kunnes sose on sileää. Tämän jälkeen siivilöin soseen,jolloin siitä tuli tosi sileää. Ja maistoin...ooops,3 desiä habaneroja oli kyllä liikaa ja vieläkin polttaa.Siis tosi ytyä tämä kastike. Kastike säilyy jääkaapissa noin viikon,ja se sopii erilaisten ruokien maustamiseen.

Koska kastike on sen verran vahvaa,että tulen käyttämään sitä vain vähän kerrallaan,pakastin osan siitä jääpalamuottiin.Näin voin käyttää yhden kuutiollisen kerrallaan,ikäänkuin mausteena.

Edit 17.6:en voinut olla ostamatta toista rasiaa,ja kuivatin siinä olevat habanerot(siemenet otin talteen) kuivurissa,jonka jälkeen jauhoin ne jauheeksi.Ihanan väristä ja supertulista maustetta!

Superhyvät carobnamit ja siemenarvonta

2011-06-14T15:07:00.002+03:00

Tein pienen satsin superherkullisia carobpikkuleipiä tai nameja..Määriä en laittanut ylös mutta sen verran hyviä näistä tuli,että aion jossain vaiheessa laittaa näitä uudestaan ,niin että saan määrätkin tänne laitettua.

Näihin tuli seuraavia aineksia:

manteleita
kookosta
maapähkinävoita*
carobjauhetta
hieman luomuruokosokeria
pieni määrä luomukaakaota

*käyttämäni maapähkinävoi ei sisällä mitään muuta paitsi maapähkinöitä

Jauhoin kaikki ainekset monitoimikoneessa;sulloin taikinaa silikonivuokaan,jonka laitoin pakkaseen joksikin aikaa. Näin namut tulivat helpommin sieltä ulos.Namit laitoin sitten kuivuriin,jossa ne olivat kunnes olivat pinnalta rapeita ja sisältä pehmeitä.Namipikkuleipiä säilytetään jääkaapissa.

Pari postausta sitten päätin arpoa ihanien makeiden minipaprikoiden siemeniä kahdelle kommentoijalle.Ei mikään varsinainen arvonta,kun palkintokin on noin vaatimaton,mutta ajattelin,että joku näitä ehkä haluaisi kokeilla kasvatella.

Arpaonni osui Novamelinalle ja Okriinalle,joille lähtee kirjekuoressa siemeniä Suomeen (jonne itsekin olen ihan pian menossa...).

Vihreitä papuja tahini-misokastikkeessa

2011-06-09T17:52:00.001+03:00

Tuoreita vihreitä papuja tulee harvemmin ostettua,vaikka ne ovatkin hyviä ja monipuolisia. Tänään tapasin pitkästä aikaa torilla kolumbialaisen ystävättäreni,ja molemmat päätimme ostaa tuoreita papuja,hän keltaisia ja minä vihreitä.En ole koskaan ostanut tuoreita keltaisia papuja,enkä osaa sanoa millainen makuero vihreiden ja keltaisten välillä on.

Tämän ohjeen löysin täkäläisen,hepreaksi kirjoittelevan Michalin blogista,josta olen aiemminkin löytänyt hyviä ohjeita. Michal on kirjoittanut pari keittokirjaa,lähinnä lasten ravitsemukseen liittyviä.

Papuja olin ostanut puoli kiloa,mikä sekin tuntui suurelta määrältä! Molemmat päät leikataan pois,ja suureen kattilaan laitetaan vesi kiehumaan.Veden joukoon lisätään suolaa.Kun vesi kiehuu,pavut lisätään joukkoon.Papuja keitetään vain noin 4 minuuttia;niin että ne pehmenevät mutta ovat kuitenkin vielä hieman narskuvia,al dente. Keitetyt pavut kaadetaan lävikköön.

Vihreitä papuja tahini-misokastikkeessa

puolisen kiloa keitettyjä vihreitä papuja
1 rkl shiro-misoa (vaaleaa misoa)
2 rkl tahinia (käytin luomutahinia,kuorimattomista siemenistä tehtyä)
3 rkl vettä
1 rkl seesaminsiemeniä

Pavut leikataan keskeltä puolikkaiksi.Miso,tahini ja vesi sekoitetaan tasaiseksi kastikkeeksi ja kaadetaan papujen joukkoon. Lopuksi lisätään vielä seesaminsiemenet joukkoon. Miso-tahinikastike sopi ihanasti vihreille pavuille ja oli hyvää:) Tätä tehdessä muistin,että olin aiemmin tehnyt vihreitä papuja hieman samanlaiseen tyyliin

Torilla ollessamme meille tuli nälkä.Torilla on aika monta ruokapaikkaa,mutta valitsimme hummuspaikan torin pääkadun varrella..Olen siitä monta kertaa mennyt ohi,mutten ole koskaan mennyt sisälle. Paikka oli tosi valtava,vaikka sitä ei ulospäin huomannutkaan. Otimme molemmat samanlaisen hummusannoksen:siinä oli keitettyjä kikherneitä päällä ja pyysimme erikseen,ettei öljyä lisättäisi päälle (näin yleensä tehdään ,joten pitää pyytää erikseen,ettei sitä lisätä).Pöytään tuotiin myös vahvaa chilitahnaa, ja suolakurkun palasia. Mukaan kuuluvat pitaleivät jätimme väliin,koska yritämme kumpikin välttää viljoja. Hummus oli tosi hyvää tuossa paikassa:kevyen tuntuista ja hyvää. Ja annos oli juuri sopivan kokoinen.Ei tullut lainkaan sellaista ähkyä oloa jota usein tulee hummusta syödessä.

Pähkinäjuustolla täytetyt pienet suippopaprikat

2011-06-08T13:39:00.000+03:00

Rakastan pieniä suippopaprikoita joita yleensä ostan luomumarketista luomuna.Ne ovat ihanan makeita ja sopivat naposteltavaksi sellaisenaan,minkä vuoksi kutsun niitä myös napostelupaprikoiksi. Mutta ne sopivat myös loistavasti täytettäväksi.

Nämä käyttämäni suippopaprikat ovat pieniä,noin sormen kokoisia,ja niitä saa yleensä 3 värisinä:keltaisina,oransseina ja punaisina.

Paprikainen pähkinäjuusto

0,75 dl liotettuja cashewpähkinöitä
0,75 dl liotettuja parapähkinöitä
1 sitruunan mehu
2 runsasta tl ravintohiivahiutaleita
ruususuolaa
muutama pala keltaista paprikaa (käytin näitä pieniä)
hieman vettä sekoittamiseen

Jauha kaikista aineksista tasainen tahna. Täytä paprikat pähkinäjuustolla ja nauti! Keltaisen paprikan ansiosta juustosta tulee myö aurinkoisen värinen:)

Olen kerännyt näiden suippopaprikoiden siemeniä ja ne ovat itäneet hyvin,ja isoin taimeista tuotti juuri pari ihanan makeaa pikkuista suippopaprikaa. Jos olisin laittanut paprikataimen isompaan ruukkuun ja jos minulla olisi parveke,sato ei olisi jäänyt noin pieneksi.

Minulla on siis nyt näitä siemeniä,joita olen erään tutun ohjeiden mukaan kylmäkäsitellyt.Ne itävät nopeasti ja tuottavat kivasti suippoja makeita minipaprikoita jos kasvuolosuhteet ovat suopuisat.
Ajattelin lähettää näitä siemeniä 2:lle tänne komentoivalle,jos kiinnostaa. Vastata voi ensi tiistaihin saakka.

Pikainen raikas mansikkajäätelö

2011-06-05T17:36:00.000+03:00

Viikonloppuna luonani oli Suomi-vieraita,ja vaikka eivät olekaan mitään kasvissyöjiä,niin tarjoamani raakasalaatit ja vegaaniruuat (eri salaatteja,levitteitä,punaista quinoaa,soijapapuja tomaattisessa kastikkeessa ja muutakin) maistuivat hyvin,vaikka pariskunnan toinen osapuoli yhdessä vaiheessa hieman unelmoikin nakeista;D

Mutta kun tein pikaisen mansikkajäätelön,he vasta innostuivatkin!.Sitä pidettiin niin herkullisena ,että reseptiä pyydettiin,ja annoin myös vinkkejä muihin helppoihin raakajäätelöihin. Tätä he aikoivat ehdottomasti tehdä myös Suomeen palattuaan. Ohje oli simppeli ja jäätelö syötiin heti paitsi omani,sillä halusin kuvata sen,mutta oli kuumaa ja kameran paristonvaihdossa meni hieman aikaa,joten se ehti jo sulaa.

Pikainen raikas mansikkajäätelö

kourallinen pakastemansikoita
muutama liotettu taateli,joista kuoret ja kivi on poistettu
hieman vaniljaa tangosta raaputettuna
hieman mantelimaitoa

Laitoin kaikki ainekset monitoimikoneeseen.Taatelien liotusvettä en laittanut mukaan ja liotetuista taateleista on helppo irrotella kuori pois. Sekoita koneessa kunnes kaikki on sekoittunut hienoksi massaksi.Syö heti...Tämä on tosiaankin niin hyvää että sitä voisi syödä joka päivä!

Viime viikolla torilla käydessä huomasin ilokseni että lempiluomukauppani oli avannut sinne uuden kaupan. Miten loistava paikka luomukaupalle! Ja luomuvihannekset siellä eivät edes ole kauhean paljon kalliimmat kuin ei luomut torilla.

3 x carobsuklaa

2011-05-27T16:07:00.001+03:00

Ostan joskus täkäläistä,mielettömän hyvää carobsuklaalevitettä,joka mielestäni peittoaa valmiit tavalliset suklaatahnat mennen tullen,tosin se voisi olla hieman vähemmän makea.En uskalla ostaa sitä usein,sillä se on liian hyvää..Olen miettinyt miten voisin tehdä kotona tahnaa,joka olisi yhtä hyvää.Kaupan carobtahna sisältää carobjauhetta,luonnollista ruokosokeria,soijajauhoa,lesitiiniä,kovettumatonta kasvisrasvaa sekä kuituja. Tein muutama päivä sitten pienen kokeilun,jossa käytin carobia kolmella eri tavalla.

1. Tumma carob-suklaa

1½ dl carob-jauhetta

0,75 dl sulatettua kaakaovoita

0,75 dl sulatettua kookosrasvaa

½ rkl taatelisiirappia

jauhettua vaniljaa,ripaus suolaa

muutama tippa steviaa

Sekoita carobjauhe sulatetun rasvan joukkoon,lisää muut ainekset ja sekoita hyvin.Kaada muotteihin ja laita jääkaappiin jähmettymään

2.Suklaanmakuinen carob-tahna

1 dl carob-jauhetta

1 dl luomutahinia

4 liotettua ja jauhettua medjoul-taatelia

ripaus suolaa

Jauha taatelit liotusveden kansa ,sekoita joukkoon tahini ,carob-jauhe ja ripaus suolaa.

3.Carobsuklaa valmiista tahnasta

Tähän käytin tuota aiemmin mainittua ihanaa carobsuklaatahnaa(jossa siis ei ole mitään suklaata) ,johon lisäsin sulatettua kaakaovoita ja laitoin muotteihin jähmettymään.

Mitä näistä tuli: tummat carobsuklaat ovat ihan hyviä,mutta kaipasin niihin sitä samaa pehmeää makua mitä oli valmiissa carobtahnassa. Hyviä olivat kuitenkin.Suklaanmakuinen carob-tahna oli tosi hyvää,ja sitä tulee varmaankin jatkossakin tehtyä.Valmiista tahnasta tehdyt carobsuklaat olivat mielettömän hyviä ,ja jopa parempaa,sillä kaakaovoin lisäys poisti ylimääräisen makeuden. Mutta miten juuri sellaisia tekee kotona,ilman valmista kaupan tahnaa....menee mietintään...

Carob-eli johanneksenleipäpuunhedelmä ei sisällä melkein lainkaan rasvaa mutta siinä on paljon kuituja.Siinä on myös A-B-ja D-vitamiinia,kalsiumia,rautaa,potassiumia,seleeniä,magnesiumia,proteiinia ja antioksidantteja.Carob on hyvää hampaille ja ikenille,auttaa alentamaan kolestrolia ja pitää verensokerin tasoissa.Se ei myöskään sisällä kofeiinia tai teobromiinia,kuten suklaa.

Taas lounaalla urbaanissa ekoasunnossa

2011-05-25T18:19:00.001+03:00

Kävin tänään lounaalla,jo kolmatta kertaa,Citytree-asunnossa,joka on urbaani ekologinen keskus.Mukaani lähti ystäväni Mary,joka on elinikäinen kasvissyöjä,muttei ollut aiemmin ollut Tamin luona raakalounaalla.

Heti ensimmäiseksi joimme kuvassa näkyvät juomat,joissa oli ainakin paprikaa,punajuurta,sipulia,mantelimaitoa ja muutakin,mutten muista mitä.Juomien väri oli upea ja maku hyvä ja raikas;juuri sopiva lämpimään säähän.

Pöydän antimet näyttivät taas herkullisilta ja houkuttelevilta.

En voinut olla ihailematta tuon alemman vahvan värisen,paprikaisen pähkinätahnan upeaa väriä. Takana nigellan siemenillä koristeltua cashew-juustoa.

Nämä vihreät ihanuudet olivat ihan edessäni(kaikki luomua)joten niitä tulikin paljon popsittua ja etenkin söin tahnoilla täytettyjä salaatinlehtiä.Kuvassa näkyvä portulakka on villiä;sitä kuulemma kasvaa juuri nyt,vaikken ole sitä missään nähnyt;ehkä kaupungin ulkopuolella tai keskuspuistossa voi sitä löytää.

Punajuuricarpaccion päälle oli ripoteltu villisinapin siemeniä.Punajuuret ovat tähän aikaan vuodesta todella hyviä.

Jälkiruoka oli taas kerran taivaallisen hyvää. Mantelimaitopohjaista mansikka-vesimelonijäätelöä,jonka päällä ihanaa tattari-pitango-granolaa,cashewkermaa,taatelikastiketta ja jonkinlaista hedelmä-rolluppia.Olisin voinut ottaa toisenkin annoksen...Pitangoa oli muutenkin tarjolla,ja säästin siemenet,jos niistä vaikka kasvaisi jotain...

Olen nauttinut näillä aterioilla paitsi ruuasta myös mielenkiintoisesta seurasta ja keskusteluista. Tällä kertaa vieraina oli myös 2 amerikkalaista naista New Jerseystä,joista toinen oli entinen luomuviljelijä ja nykyinen ympäristöaktivisti ja toinen johtaa jonkinlaista ekokeskusta.Molemmat olivat pitäneet kotikoulua lapsilleen ,ja oli mielenkiintoista kuunnella heidän mietteitään siitä. He mainitsivat usein myös Eliot Colemanin,joka on tunnettu luomuviljelijä,ja myös kirjoittanut useita kirjoja luomuviljelystä.

Matkalla takaisin , vanhan kaupungintalon aukion lähellä olevaa portaikkoa,huomasimme mulperipuun.Valkoiset,vielä kypsymättömät marjat olivat ihan ulottuvilla,mutta ylempänä oleviin tummiin,kypsiin marjoihin emme ylettyneet....

Virkistävä passionhedelmäjuoma

2011-05-24T19:35:00.001+03:00

Ilmat ovat lämmenneet täälläpäin,vaikka vielä onkin suhteellisen miellyttävä sää,mutta lämmennyt sää vaikuttaa selvästi janon tarpeeseen. Lempijuomiani lämpimällä säällä ovat veden lisäksi vaikka limonana-juoma tai passionhedelmäjuoma.Rakastan passionhedelmän makeankirpeää makua,ja siitä tehtyä mehua tulikin juotua usein Venezuelassa asuessani.Ihan täällä lähelläni on erään talon aitana valtavan rehevä passionhedelmäköynnös,joka juuri nyt sekä kukkii että tuottaa hedelmää,ja kuvia siitä voi nähdä täällä.

Tähän juomaan käytän pari passionhedelmää,tai niin ,että hedelmälihaa siemenineen on noin 3/4 desiä. Jos mehua siemenineen alkaa heti siivilöidä on se hieman vaikeaa,joten laitan hedelmälihan siemenineen tehosekoittimeen ja lisään joukkoon noin desin vettä.Tämän jälkeen siivilöiminen käykin nopeasti ja kuorimassan saa erotettua mehusta.

Koska passionhedelmä on kirpeänmakeaa,voi se hieman kaivata maketutusta ja itse käytin tässä steviaa. Siivilöity ja makeutettu mehu laitetaan tehosekoittimeen,mukaan laitetaan vielä jonkun verran vettä ja runsaasti jäitä,ja juomaa sekoitetaan kunnes jäät ovat kokonaan murskautuneet.Tämä juoma on ihanan raikasta!

Nektariinisalsa

2011-05-18T18:36:00.000+03:00

Mennessäni ulos aikaisin aamulla muutama päivä sitten näin asuintaloni edessä olevan kadunpätkän kulmassa pakettiauton,jonka edessä seisoi mies, joka heti minut nähtyäni houkutteli katsomaan mitä pakussa oli.Siellä oli nektariineja ,kirsikkatomaatteja,meloneita ja kirsikoita. Ostin kilon nektariineja,jotka ensin vein kotiin,ja sitten lähdin uudestaan liikkeelle. Kätevää jos kauppa tulee ihan kotiin saakka;voisi tuo pakettiauto tulla useammankin kerran...

Nektariinit ovat lempihedelmiäni,ja kesän kynnyksellä niitä taas saa.Rakastan niiden kirpeänmakeaa makua.Paitsi sellaisenaan,ja jälkiruuissa sekä smoothieissa,käytän nektariinia myös tähän ihanaan salsaan.

Nektariinisalsa

3-4 nektariinia
1 vihreä chilipippuri
1 keskikokoinen punasipuli
½ dl sitruunamehua
nippu tuoretta korianteria
1 rkl ruokosokeria (käytin steviaa)
muutama tippa balsamietikkaa

Paloittele nektariinit kuutioiksi,tee sama chilin sekä punasipulin kanssa. Silppua nektariini ja lisää joukkoon.Sekoita sitruunamehu ja makeutusaine,ja kaada päälle.Anna vetäytyä jonkun aikaa.Tämä salsa on mielettömän hyvää! Sopii hyvin vaikka kalan kanssa;tykkään myös lisätä sitä vihreän salaatin joukkoon ,jolloin lisään joukkoon hieman kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Chilin kanssa kannattaa olla varovainen;se muistui taas tänään mieleen, vaikka takana on hurjasti kokemusta kyseisen kasviksen kanssa. Paloitellessani sipulia alkoivat silmäni vuotaa ja ärtyä,mutta kunnolla ne ärtyivät vasta paloitellessani chiliä.Ja sitten hieraisin silmiä....apua mikä polte ja kirvely! Huuhtelin silmiä varmaankin puolisen tuntia kunnes polte oli hävinnyt...

Viime aikoina olen ahkerasti idätellyt ohraa. Olen tähän asti idätellyt vehnää oraaksi saakka,kokeillut myös kauraa,joka ei koskaan onnistunut,mutta käydessäni viime kuussa lounaalla ekologisessa asunnossa huomasin Tamin upeat ohranoraat. Ohra on selvästikin kaikista helpoin idätettävä;eivätkä sen siemenet idättäessä ole koskaan menneet huonoiksi ,kuten tapahtui joskus myös vehnän kanssa. Koirani Bambi,joka usein ulkona pureskelee ruohoa ei tosin ole innostunut ohranoraasta...

Viinirypälerelishi

2011-05-13T21:12:00.002+03:00

Näin paikallisessa lehdessä erään ruokatoimittajan kiinnostavalta kuulostavan reseptin,jossa käytettiin viinirypäleitä,chilipippuria,valkosipulia ja sokeria.Tuli mieleen,että siitä voisi tehdä raakaversion,ja niinpä sokeri vaihtui luomuhunajaksi ja kattilan tilalle tuli kuivuri.Kuivurissa ainekset olivat kunnes olivat pehmenneet;chilipippuri pehmeni ensin ja sitten vasta viinirypäleet ja valkosipulit.Viinirypäleistä irronnut mehu yhdessä hunajan kanssa yhdistyi chilin poltteeseen ja valkosipulin makuun,ja tulos oli ihana makean tulinen seos. Kutsun tätä relishiksi,koska en muutakaan nimeä tälle keksinyt,ja tämä on ihanaa vaikka salaatissa, leivän tai kräkkerin päällä tai vaikka cashewjuustoon sekoitettuna.

Viinirypäleiden sesonki on täällä vasta alkanut,ja ne ovat vielä aika kalliita.Tätä ohjetta varten ostin näitä siemenettömiä viinirypäleita puolisen kiloa.

Viinirypälerelishi

n.½ kiloa siemenettömiä viinirypäleitä
3 valkosipulin kynttä
1 vihreä chilipippuri
1½ rkl kuumentamatonta hunajaa

Pilko valkosipulit pieniksi paloiksi,puolita viinirypäleet ja leikka chilistä ohuita renkaita.Sekoita hunaja joukkoon ja kuivata kuivurissa kunnes ainekset ovat pehmenneet.

Bloggeri-ongelma onneksi loppui ja kadonnut postauksenikin tuli takaisin,tosin ilman kommentteja.Olin siinä kirjoittanut Gabriel Cousensin luennosta,josta voi lukea täällä

Omenajäätelö

2011-05-09T10:26:00.004+03:00

En ole pitkään aikaan tehnyt jäätelöä,mutta viime viikon parin lämpimän päivän aikana teki kauheasti mieli jäätelöä. Teinkin sitten pienen satsin jäätelöä,enkä edes ottanut jäätelökonetta esille,sillä tein pienen määrän,mutta jäätelökoneella jäätelöstä olisi tullut ilmavampi.Mutta ei se mitään,jäätelöstä tuli näinkin ihana,ja todella kermainen.Tällaista jäätelöpohjaa kokeilin nyt ensimmäistä kertaa,ja inspiraation siihen sain Cafe Gratituden jäätelöstä.

Jäätelön maustamiseen ja makeuttamiseen käytin tiivistettyä omenamehua,johon ei ole mitään lisätty. Käytän tätä omenamehua (joka on tiivistettynä siirappimaista)usein makeuttajana ,ja nyt jäätelössä se antoikin sille kivan omenaisen maun.

Tiivistetty omenamehu sisältää per 100 grammaa

Energiaa 33 kaloria
hiilihydraatteja 8 grammaa
rasvaa 0%
proteiinia 0.1 grammaa

Kermainen omenajäätelö (pieni satsi)

1½ dl liotettuja cashewpähkinöitä
2½ dl kookoskermaa
tiivistettyä omenamehua (en laittanut määrää ylös,mutten tehnyt jäätelöstä kovin makeaa)
hieman vaniljaa tangosta raaputettuna
2½ tl jauhettua lesitiiniä
2 ruokalusikallista irish moss-hyytelöä(ei välttämätön)

Jauha cashewpähkinät lisäten sekaan omenamehutiivistettä sekä kookoskermaa.Lisää vanilja. Sekoita hyvin vaikka sähkövatkaimella.Tässä vaiheessa massa rupesi ikävästi erottumaan,ja näytti aika kamalalta mutta lesitiinin lisäys sai massan taas näyttämään sileältä ja tasaiselta. Lesitiini on hyvä emulgointiaine. Koska olin aiemmin laittanut pienen ensimmäisen erän Irish mossia,laitoin sitäkin tähän hieman,koska Irish moss tulee käyttää pois viikon kuluessa,sen jälkeen kun sitä on liotettu ja sekoitettu. En kauheasti huomannut sen vaikuttavan jäätelömassaan;luultavasti koska laitoin sitä noin vähän.Täällä tietoa siitä,miten levää käytetään.Laita jäätelö pakastimeen jäätymään,jos et käytä jäätelökonetta.

Jäätelöstä tuli ihanan kermainen.Rasvaahan tuossa on aika runsaasti mutta niin sitä on myös normikermajäätelössä. Jos haluaa tehdä hieman kevyemmän version voi kookoskerman korvata kookosmaidolla.Cashew-kookoskerma on ihana pohja,jos haluaa oikein kermaista kasvipohjaista jäätelöä.Ota jäätelö pakastimesta ulos noin 15 minuuttia ennen tarjoilemista.

Avokaadoinen salaattikastike ja mansikkainen suklaatorttu ystävälle

2011-05-07T16:52:00.007+03:00

Olin juuri valmistamassa päivittäistä salaattiani kun luin Keittiökameleontin postauksen klorofylleistä ja saksanpähkinäkastikkeesta ja innostuin sen johdosta tekemään taas uudenlaisen salaattikastikkeen,.Käykääpä lukemassa Outin postaus;siellä on hyvää tietoa klorofylleistä ja niiden merkityksestä ruokavaliossamme.Koska salaatit ovat lempiruokaani,on myös kastikkeilla tärkeä rooli keittiössäni ja viime päivinä olen laittanut vihannespohjaisia salaattikastikkeita,jotka samalla ovat myös täyttäviä. Eilen valmistin kastikkeen erilaisista vihanneksista ,mausteista ja cashewpähkinöistä.tänään kastikkeen ohje oli tehty Gabriel Cousensin Conscious Eating-kirjan ohjetta mukaillen. Cousensin ohjeessa ei ollut lainkaan suolaa tai makeutusta,mutta mielestäni ohje vaatii niitä.

Avokaadoinen salaattikastike

½ avokaadoa
n. puolen sitruunan mehu
palanen inkivääriä
1½ tl jauhettua kuminaa
1 valkosipulin kynsi
1/4 dl liotettuja seesaminsiemeniä (käytin kuorimattomia siemeniä)
1½ tl luomuhunajaa
ruususuolaa
½ dl vettä

Surauttele ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa paksuhkoksi salaatiksi,ja tarjoile salaatin kanssa.

Gabriel Cousens,jonka reseptiä tässä muokkasin,on tulossa tänne muutaman päivän kuluttua.Cousens,joka johtaa Arizonassa Tree of Life-keskusta,tulee tänne 2 kertaa vuodessa pitämään 9 päivän superkallista mehupaasto-ja meditointileiriä. Mutta onneksi hän myös ehtii pitämään yhden normaalihintaisen luennon Tel Avivissa,johon olen menossa ensi viikolla.

Olen jo pitkään luvannut valmistaa raakakakun ystävälleni Marylle,ja eilen sitten teinkin sellaisen.En laittanut aineksia ylös,mutta pohjassa on mantelia,karvasmantelia (antoi ihanan marsipaanisen maun),saksanpähkinöitä,kookosta,hieman idätetyistä tattarinjyvistä jauhettua jauhoa sekä hieman hunajaa. Täytteeksi tuli paksu kerros suklaatäytettä,joka oli tehty avokaadosta,banaaneista,luomukaakaosta,taateleista ,carobjauheesta sekä kookosöljystä.Sen pinnalle tuli kahdenlaista mansikkasosetta:yhdessä oli mansikkaa,agavea ,cashewpähkinää sekä kookosöljyä sekä hieman Irish Mossia,jota kokeilin nyt ensi kertaa ja joka todellakin antoi kivasti rakennetta soseelle. Toiseen soseeseen tuli mansikoita,hunajaa ja kookosöljyä. Päälle tuli vielä hunajassa marinoituja mansikanpaloja. Huomenna tämä sitten menee Marylle,toivottavasti tykkää.

Edit.Kakusta pidettiin tosi paljon ja se olikin tosi hyvää:) Mutta Mary onkin tottunut raw foodiin,sillä hän asui(ja edelleenkin välillä asuu) Berkeleyssä Californiassa,ja on käynyt syömässä Cafe Gratitudessa,jossa annokset kuulemma ovat hyviä,pieniä eivätkä kauhean täyttäviä...

Kakku on tehty pieneen 16 cm-irtovuokaan.Onnistuin kuivattamaan koko pohjan kuivurissa,sillä keittiössäni on uusi tulokas: 4-kerroksinen Excalibur-kuivuri!! Minullahan on kuivuri ennestäänkin,mutta sen pyöreä muoto ja aukko keskellä on rajoittanut tiettyjen juttujen kuten tällaisen kakkupohjan kuivattamisen.Tilasin Excaliburin kaikkein pienimmän ja yksinkertaisimman mallin,joka mahtui sopivasti keittiössäni olevan pyörällisen vaunun keskitasolle. Se oli tarjouksessa,ja kaupan päälle tuli pari ParaFlexx-pohjaa.Nyt voin sitten tehdä raw-krakkereitäkin isomman määrän kerrallaan:)

Minttuinen hernecashew-tahna

2011-04-28T16:30:00.001+03:00

Torilta löytyi vielä eilen herneitä,vaikka olin luullut sesongin jo loppuneen. Ostin niitä sitten puoli kiloa,ja vaikka näiden aika oikeastaan on jo ohi,löysin pienen matosen vain kahdesta herneenpalosta.

Osan kuorituista herneistä pakastin,ja osasta tuli seuraava tahna,joka maistui hyvälle siemenkeksien kanssa. Paloittelin lautaselle myös pieniä oranssinvärisiä sormipaprikoita;oranssi ja tuo hento vihreä yhdessä on ihana väriyhdistelmä,jotenkuten keväinen!

Minttuinen hernecashew-tahna

2 dl tuoreita herneitä (pakastetutkin käy)
3/4 dl liotettuja cashewpähkinöitä
pari mintun oksaa
½ sitruunan mehu
suolaa,pippuria maun mukaan
1 tl oliiviöljyä
½ dl vettä

Soseuta ensin liotetut cashewpähkinät,lisää sitruunamehua ja vettä joukkoon jotta syntyy tasainen tahna.Lisää herneet,minttu ,öljy ja mausteet ja jauha cashewtahnan joukkoon. Tarjoile vaikka siemenkeksien kanssa.

Matcha-patukat ja salaattiherkkuja ravintolassa

2011-04-26T17:02:00.002+03:00

Koska teen usein mantelimaitoa,jää siitä paljon mantelimurua jäljelle,jota kerään kunnes sitä on tarpeeksi,ja yleensä valmistan siitä banaani-kookos-mantelipikkuleipiä kuivurissa. Nyt kuitenkin teki mieli jotain muuta,ja kun matchajauhe pitää käyttää vuoden sisällä pois (jauhe säilyy vuoden),käytin pussin jämät näihin vihertäviin patukoihin.Matcha on terveellistä:se sisältää esimerkiksi antioksidantteja, katekiineja,piristäviä alkaloideja sekä lievästi rentouttavaa L-teaniiniä. Patukoista tuli myös suhteellisen vähärasvaisia,sillä manteleista oli osa rasvasta jo mennyt mantelimaitoon,ja kookos oli kookosjauhoa*

Matcha-patukat

3 dl mantelimaidon teosta jäänyttä mantelirouhetta (tai sitten vaan hienoksi jauhettua mantelijauhoa/rouhetta)
2 dl kookosjauhoa*
½ dl liotettuja auringonkukansiemeniä
1½ dl rusinoita (mieluiten vaaleita rusinoita)
ripaus ruususuolaa
2 tl matchajauhetta
1½ rkl luomuhunajaa

Jauha kaikki ainekset tasaiseksi masssaksi monitoimikoneessa.Muotoile niistä patukoita vaikka silikonimuotin avulla ja kuivaa kuivurissa,kunnes patukat ovat tarpeeksi kiinteitä.

* Täällä en ole löytänyt kookosjauhoa,mutta löysin netistä ohjeen,jonka mukaan kookosjauhoa voi tehdä niin,että kookoshiutaleet(joko ostettu tai kookospähkinästä itse tehty) liotetaan vedessä puolisen vuorokautta,jonka jälkeen ne laitetaan tehosekoittimeen.Tämän jälkeen massa kaadetaan harsokankaaseen ja siitä puristetaan irti kaikki mahdollinen neste,pariinkin kertaa,että kaikki mahdollinen rasva irtoaa siitä.Tämän jälkeen kookosmassa kuivatetaan kuivurissa ,jonka jälkeen se jauhetaan mahdollisimman hienoksi.

Olin tänään lounaalla ystäväni E:n (terveisiä!) kanssa uudehkossa ravintolassa Jaffassa.Samassa ravintolassa olin myös viime viikolla,veljeni vieraillessä täälläpäin. Olin lukenut lehdestä ravintolan erittäin hyvistä salaattialkupaloista,ja ne olivat todellakin hyviä,molemmilla kerroilla. Ravintola käyttää myös villiyrttejä ,silloin kun niitä on saatavilla,ja viime viikolla pari alkupalaa vielä sisälsi niitä,mutta tänään ei ,joten villiyrttien aika taitaakin sitten olla loppu täälläpäin tällä kertaa. Alkupalat ovat ihania,mutta hieman tuntui,että kasvisyöjiä syrjitään,sillä jos ottaa lihaisan pääruoan,alkupalat maksavat melkein puolta vähemmän. Koska kasvisruuat olivat kaikki alkupalojen puolella,nämä meze-alkupalat maksoivat meille enemmän,mutta hinta on kuitenkin ihan ok,jos ajattelee,että salaattikipot täytetään uudelleen ,vaikka kuinka monta kertaa.

Pääruoaksi (eli itse asiassa alkuruoka) otin grillatun munakoison,jonka päällä runsaasti tahinia sekä keitettyjä kikherneitä.Oliiviöljyn kanssa olisivat voineet olla hieman säästeliäämpiä,sillä tuon päälle sitä oli kaadettu aika runsaasti,mutta munakoiso on ihanaa näin.Siitä oli jätetty vain kanta jäljelle ja munakoison liha oli ihanan pehmeää ja hieman savuisen makuista.E otti kukkakaalia tahinin kanssa,ja annoksessa oli tahinia sen verran runsaasti,että ei kaikkea edes jaksanut syödä.

Ravintola on miellyttävän tuntuinen, ja toisin kuin viime viikolla,jolloin ihmiset olivat lomalla ja ovella oli jonoa,tänään siellä oli rauhallista.

Viime viikolla veljeni tilasi myös grillattuja portobello-sieniä. Annos oli kivan näköinen!

Myös tabouleh-salaatti oli hyvää!

Emme voineet vastustaa kiusausta,ja tilasimme kahteen pekkaan myös pienen kanafe-annoksen,joka oli ehkä paras koskaan maistamani kanafe.Monesti tätä tarjotaan aivan liian makeana,mutta täällä kanafe-annos oli vain lievästi makea ja siinä tuntui hento ruusuveden maku.Nami!

Uusi käynti raakalounaalla ekologisessa asunnossa

2011-04-20T19:34:00.002+03:00

Vajaa muutama viikko sitten olin Citytree-ekologisessa asunnossa raakalounaalla ,ja tänään jo suunnistin sinne uudestaan,yhdessä suomalaisen E:n kanssa,joka myös on kiinnostunut raakaruoasta.

Tulimme hieman etuajassa,ja Tami kysyi haluammeko jo vihersmoothiemme.

Smoothie oli hyvää:vihreitä lehtiä,omenaa,papaijaa ja appelsiinia.

Tami kertoi meille miten ekologisen asunnon toiminta oli alkanut:hän vietti kiireellistä ja stressin täyttämää elämää IT-alalla,ja rupesi jossain vaiheessa kyseenalaistamaan elämäänsä.Hän myös kärsi allergioista ja vatsaongelmista. Luovuttuaan sokerista,viljasta ja maitotuotteista hän alkoi voida paremmin ja vaivat hävisivät. Samalla hän myös alkoi miettimään kulutusta ja ekologinen kestävyys (sustainability) alkoi saada merkitystä hänen elämässään. Näin syntyi ekologinen asunto,jota pyörittää Tami yhdessä monen vapaaehtoisen kanssa.Ekologisessa asunnossa järjestetään raakaruokakursseja,raakaruoka-ateroita,kompostoimiskursseja,permakulttuuri-sekä muita urbaaniseen ekologiaan liittyviä kursseja ja tapahtumia.

Pöytään ilmestyi tahnoja sekä salaatteja.Oranssi tahna on porkkanoista ja manteleista tehty (tosi hyvää),vihreätä luulin ensin pestoksi,mutta siinä onkin piparjuurta,papaijansiemeniä sekä yrttejä. Pikantit oliivit oli joku talon henkilöistä valmistanut omista oliiveistaan. Ying-ja yang-muotoon laitetut tahnat oli valmistettu esim.punajuuresta ja manteleista;vaaleampi tahna maistui ihanasti marsipaanille (karvasmanteleiden johdosta) Linssisalaatti oli ihanaa,eikä siihen ollut lainkaan lisätty öljyä.

Porkkanaiset krakkerit olivat hyviä ja samoin nuo pikku pyörykät:vihanneksista ja siemenistä.

Saimme samantapaisia " ei kala"-pullia ,joita oli myös edellisellä aterialla,mutta nämä oli hieman erilaiset.Päällä oli sipulista kastiketta ja marinoitua,kuivurissa valmistettua sipulia.

Ja jälkiruoka,että se sitten olikin hyvää! Mansikkaiset mansikasta ,mantelimaidosta ja taatelista valmistetut sydämet,päällä pieni vaalea minisydän ja mantelimaidossa pehmennettyjä chia-siemeniä,mansikoita sekä luomutaatelisiirappia.Luomutaatelisiirappi ei ollut raw,mutta helposti taatelisiirapin tekee itsekin liotetuista taateleista ja liotusnesteestä. Tamin raakaruoka on niin ihanaa,ja tunnelma siellä niin hyvä,että tuonne kyllä menen vielä monta kertaa!

Raikas kyssäkaaliomenasalaatti

2011-04-18T13:05:00.001+03:00

Rakkaussuhteeni kyssäkaaliin jatkuu edelleenkin,ja tällä kertaa tein ihanan raikkaan kyssäkaalisalaatin,johon olin lisännyt omenaa.Jostain olin joskus lukenut näiden kahden aineksen sopivan hyvin yhteen.Kermainen kastike täydensi vielä salaatin makua.

Kyssäkaaliomenasalaatti

1 keskikokoinen kyssäkaali
1 suurinpiirtein kyssäkaalin kokoinen hapokas omena

Kastike salaatille

muutama ruokalusikalliinen oliiviöljyä
muutama ruokalusikallinen omenaviinietikkaa
suolaa,mustapippuria (käytin 4 pippurin sekoitusta)
1 tl Dijon-sinappia
ruokalusikallinen liotettuja cashew-pähkinöitä
ruokalusikallinen vettä
muutama tippa steviaa

Raastoin sekä kyssäkaalin että omenan spiraalileikkurilla,,mutta tavallisella raastimellakin voi tätä tehdä.Omenan ja kyssäkaalin raaste olivat sen verran samanvärisiä,ettei niitä edes erota toisistaan! Laita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja kaada ihanan kermainen valmis kastike salaatin päälle,sekoita ja nauti!

On mukavaa istua kahvilassa,jossa myös nelijalkaiset asiakkaat huomioidaan:)

Toisen kahvilan ikkunassa olleet suloiset minitortut

Paistettuja balsamisia punajuuren lehtiä ja muutakin

2011-04-15T16:10:00.001+03:00

Torilta löytyi ihana nippu pieniä uusia punajuuria,ja onneksi lehdetkin oli säästetty.Punajuuren lehdet ovat hyviä,ja sääli,että ne usein leikataan pois.Tuosta nipusta jäi ihan hurja määrä lehtiä,jotka huuhtelin ja hieman kuivattelin lävikössä.Osan laitoin vihersmoothieeni,ja osan paistoin balsamisessa kastikkeessa.

Silppusin punajuuren lehdet,ja paistoin niitä oliiviöljyssä.Lisäsin valkosipulia,ruususuolaa,mustapippuria ja balsamietikkaa,ja annoin lehtien pehmentyä pannulla.Tästä tuli hyvää;muistutti hieman pinaattia.

Jostain syystä en ole vielä ostanut artisokkia,vaikka niitä joka paikassa näkeekin.

Sen sijaan ostin basilikaa pestoa varten ja ihania,eri värisiä kirsikkatomaatteja.Olivat mielettömän makeita ja nättejä!

Makean nälän yllättäessä tein pieniä pääsiäisaiheisia suklaanameja kaakaovoista,lucumasta ja steviasta.

Tässä pieni video lucumasta

Taateli-tattarikrokantti ja mansikkaleivokset

2011-04-10T17:07:00.001+03:00

Ollessani viime torstaina raw-lounaalla ekotalossa Tel Avivin keskustassa,söin ihanaa jälkiruokaa,jossa oli taatelitattaripaloja, mansikoita ja cashewjugurttia.Taatelitattaripalat olivat kuin krokanttia,ja eilen teinkin sitten niitä.

Taateli-tattarikrokantti

3½ dl liotettuja ja idätettyjä tattarinjyviä
11 medjoul-taateli+vettä liotukseen
½ rkl oliiviöljyä
vaniljaa tangosta raaputettuna tai vanilja uutetta

Laita taatelit kulhoon,ja lisää sen verran hieman lämmintä vettä,että taatelit peittyvät kunnolla.Kun vesi on hieman lämmintä,pehmenevät taatelit niin että kuoretkin lähtevät helpolla.Poista kuoret ja siemenet,ja jauha taatelit liotusnesteen,öljyn ja vaniljan kanssa soseeksi. Mitä enemmän taatelia laittaa,sitä makeammaksi krokantti tulee.Tästä tuli sellainen miedosti makea.Sekoita tattarinjyvät taatelisoseen joukkoon,levitä tasaisesti joko kuivurin tasolle tai uunipellille leivinpaperin päälle ja kuivata kuivurissa tai uunissa alhaisimmalla lämpötilalla kunnes massa on jähmenttynyt ja siitä saa otettua palasia.Tätä voi syödä ihan sellaisenaan namuna tai sitten laittaa palasina jälkiruokaan kuten Tami oli edellisessä postauksessa laittanut.Raw-jäätelönkin seuraksi käy hyvin.

Mansikka-aika alkaa lähentyä loppuaan täälläpäin,ja kun näin yhdessä kahvilassa herkullisen näköiset pikku mansikkaleivokset halusin tehdä samanlaisia raw-versiona.

Mansikkaleivosten taikinapohja

2 dl kookoshiutaleita
1 dl manteleita
1/3 dl tattarinjyvistä jauhettua jauhoa
steviaa
½ rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

Jauhoin ensin kookoshiutaleet monitoimikoneessa mahdollisimman hienoksi,jonka jälkeen lisäsin joukkoon muut ainekset.Laitoin taikinaa pikkuisiin kakkuvuokiin,jotka laitoin jääkaappiin jähmettymään. Koska kuivuri oli jo päällä krokantteja tehdessä,laitoin leivospohjatkin kuivuriin joksikin aikaa.

Täytteeseen tuli cashewkermaa,johon olin sekoittanut hieman mansikkaa,steviaa,kookosöljyä ja kaakaovoita.Määriä ei ole,sillä en kirjoittanut niitä ylös. Taikinakupit täytetään tällä täytteellä,ja laitetaan jääkaappiin hieman jähmettymään. Lopuksi leivokset koristellaan mansikan viipaleilla.

Nämä olivat kyllä ekstra herkulliset! Kai se johtuu siitäkin,että mansikat olivat niin hyvän makuisia tällä kertaa.

Kävin tänään pikalounaalla Hippo luomufalafelipaikassa,jossa otin pelkästään 5 tuoretta falafelipalloa ,ja joidenka kanssa söin paikan ihania kastikkeita,jotka ovat ehkä se kaikista paras juttu tuossa paikassa.

Raakalounaalla ekoasunnossa

2011-04-07T18:26:00.002+03:00

Olin tänään raakalounaalla Tel Avivin keskustassa sijaitsevassa urbaanissa ekologisessa keskuksessa,joka oikeastaan on asunto,missä ekologisuus otetaan huomioon joka asiassa ,myös ravinnossa.Pari vuotta sitten kävin myös siellä kun halusin tietoa viljelypalstan aloittamisesta,ja sen jälkeen paikka oli muuttanut viereiseen taloon,missä nyt olin ensimmäistä kertaa.Tel Avivin Citytreen sivusto on valitettavasti vain hepreaksi, mutta täällä on hyvin kirjoitettu juttu englanniksi paikan toiminnasta.

Olin jostain lukenut että Citytreen Tami järjestää aina torstaisin raakalounaan,johon mahtuu mukaan 8 henkeä.Viime viikolla sitten soitin ja sanoin tulevani.

Ekologisessa asunnossa on melkein kaikki kierrätettyä,kuten kuvassa näkyvä pöytä ja kivasti restauroitu tuoli. Myös veden käyttö on huomioitu asunnossa: tiskialtaan alapuolella on iso ämpäri,johon vessan huuhteluun käytettävä vesi valuu.Tiskatessa pitääkin sitten olla tarkkana,ettei ämpäri täyty liikaa...Myös kaikki siivousaineet tehdään tuolla itse.

Heti sisään tullessani huomasin ikkunan ,jonne oli asetettu hyllyjä (ikkunalasin taakse)jossa kasvatettiin kauranorasta tällä kertaa.Oli tosi rehevän näköistä!

Tami,ekoasunnon perustaja ja voimahahmo,viimeistelee tarjottavia ruokia

Aloitimme lounaan kukkakaali-sienikeitolla,jonka sekaan Tami oli laittanut marinoituja ja kuivurissa pehmennettyjä vihanneksia sekä tuoreita sieniä.Todella hyvää!

Raakakrakkereita oli kahta lajia:rapeita vaaleita pellavansiemen-kaurakrakkereita sekä pehmeämpiä punajuurikrakkereita.

Kaikenlaiset tahnat olivat myös hyviä.Tuo punajuurista valmistettu tahna oli makea,ja vaaleammassa oli avokaadoa ja en muista mitä muuta.Kaikki ainekset lounaalla,sieniä lukuunottamatta,olivat luomua.

Kaikista herkullisin ja kaunein annos olivat kuvassa näkyvät pallerot,jotka oli tehty eri pähkinöistä ja siemenistä,purjosta,sipulista,mausteista.Nämä olivat raakaversio täälläpäin usein pyhinä syödyistä Gefilte Fish-kalapullista.Annos oli ihan mielettömän nätti ja herkullinen.

Carob-puun palkoja.Tami kertoi,että he syövät palkoja sellaisenaan,mutta itse nautin sitä mieluummin muussa muodossa.

Lounasseura oli mukavaa,(meitä oli 7)ja juttua riitti. Puhuimme esim. lemmikkien ruoasta,ja joku oli sitä mieltä,että koirien kuivaruuat ovat täysin syömäkelvotonta ravintoa niille. Kun hieman valitin,että täältä ei saa lucumaa tai paria muuta juttua,niin Tami huomautti,että ne eivät ole lähiruokaa. Lähiruoan merkitys on paikassa erittäin tärkeä.Tami pitää myös raakaruokakursseja:lauantaisin melkein koko päivän kestävän workshopin ja aterian,ja muitakin kursseja. Kuvassa näkyvä Eyal järjestää komposti-kursseja. Opin,että voisin pitää jonkinlaista kompostia omassa parvekkeettomassa asunnossanikin.

Jälkiruokakin oli aivan ihana! Tamin valmistamaa taatelitattari-granolaa,luomumansikoita,cashewjugurtissa pehmennettyjä chiasiemeniä,ja päälle hieman luomuvaahterasiirappia.Nam!! Ateria oli aivan ihana,eikä ollut hinnallakaan pilattu(11 euroa) Varmastikin tulen uudestaan ekoasuntoon lounaalle.

Ruokamessuilla ja gluteenitonta banaanikakkua

2011-04-06T10:01:00.004+03:00

Olin eilen Cooking 2011-ruokamessuilla Tel Avivissa,ja heti tuloaulassa oli messujen hauskin juttu:kuvassa näkyvät sokeritaikinasta tehdyt pienoismallit Israelin tunnetuimmista kokeista.Myös Boschin yleiskone on tehty sokeritaikinasta.Aivan uskomatonta työtä!

En ottanut messuilla kauheasti kameraa esille,sillä näkemistä riitti ja ihmisiä oli välillä tungokseen asti,niin että kuvaaminen oli hieman hankalaa.Messuilla oli paljon kaikenlaisten keittiövälineiden valmistajaa/maahantuojaa, ruokaesittelyjä,maistiaisia ja mitä nyt tuon tapaisilla messuilla yleensä onkaan.Ostin messuilta ikivanhaan Bamixiini uuden myllyn,sillä edellinen meni rikki vuosia sitten,ja Bamixin mylly on tosi hyvä.Bamixini muuten on 70-luvun mallia ja toimii edelleenkin moitteettomasti.

Ihania Jacobs Dairyn vuohen-ja lampaanmaitojuustoja tuli maistettua.

Laitteista minua kiinnosti erityisesti Thermomix-laite,joka tekee melkein kaikkea:punnitsee,pilkkoaa,jauhaa,paistaa,musertaa,tekee muussia,vatkaa,sekoittaa,höyryttää,vaivaa taikinaa,keittää ja vaikka mitä vielä.Aikamoinen laite ja hinta sen mukainen.Olisi kyllä jännää tuollainen laite kotona;se korvaa nimittäin monen monta muuta laitetta ja näin säästäisi tilaa.

Messuilla oli myös viiniosasto,jossa sai 5 eurolla ostaa viinilasin sekä 6 maistiaislippua,mutta koska melkein kukaan ei ottanut niitä lippuja,taisimme maistaa paljon enemmänkin...ihania viinejä taas. Täällä saa todella hyviä viinejä eikä ihmekään,että yksi paikalla olleista viinitarhoista voitti Italiassa tänään keskiviikkona ensimmäisen palkinnon kansainvälisessä viinikilpailussa.Ihmeeksemme viiniosastolla oli tosi tyhjää,vaikka messuilla muuten oli kunnolla täyttä, eikä minkäänlaisia jonoja viinimaistiaisiin,ja yhden viinitarhan esittelijätyttökin näytti hieman ikävystyneeltä....

Viiniosastolla saimme myös 20-minuuttisen esittelyn siitä,miten lasi vaikuttaa viinin makuun ja tuoksuun. Kyseessä olivat itävaltalaisen Riedelin lasit,ja siirsimme kahta erilaista viiniä 3 erin lasin välillä,ja todellakin viinin lasin muoto vaikuttaa viinin tuoksuun ja makuun,joten on hyvä tietää millaisesta lasista tarjoilla tietynlaista viiniä.

Olen tänään mukana asuinalueeni kurssikeskuksen vihreässä tapahtumassa,jonka ympäristösuojeluryhmämme on järjestänyt. Meillä on siellä myös kahvila malliin kakkupala+kahvi,ja leivoin sinne gluteenittoman banaanikakun,joka ei ehkä näytä kuvassa kauhean hyvältä,mutta on kyllä sitä

Gluteeniton banaanikakku

2 dl hienoksi jauhettua kookosta (hiutaleista)
2 dl riisijauhoa
2 dl idätetystä tattarista jauhettua jauhoa
4 kypsää banaania
2 dl omenamehua
1½ dl oliiviöljyä
2 tl leivinjauhetta
1 luomukananmuna
1½ dl täysruokosokeria
vaniljaa tangosta
1½ tl ksantaania

Jauhoin banaanit monitoimikoneessa,lisäsin öljyn,omenamehun,sokerin ja lopuksi kuivat ainekset. Paistetaan 180 C asteessa 50 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty tikku tulee kuivana kakusta ulos.Annetaan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Salicornia eli suolayrtti sekä puolukkapiirakkaa

2011-03-31T17:23:00.002+02:00

Törmäsin tänään salicorniaan eli suolayrttiin käydessäni Tel Avivin sataman torihallissa.Olin monta kertaa lukenut salicorniasta,mutten ollut siihen koskaan ennen vielä törmännyt,joten pakko oli kokeilla.Jo torilla sain maistaa sitä,ja se on ,kuten nimikin sanoo,erittäin suolaista! Nämä ostamani salicorniat olivat rakenteeltaan parsamaisia,ja niitä voi syödä sekä raakana että kypsennettynä.Jos näitä kypsentää, suolaa ei lisätä ,sillä sitä on jo tarpeeksi itse kasvissa,ja myös salaattiin ei tarvitse lisätä suolaa,jos näitä laittaa runsaasti mukaan. Ihan sellaisenaan nämä ovat vähän liian suolaisia,joten salaatin sekaan nämä menivätkin.Salicorniaa on joskus kutsuttu meren parsaksi.

Joitakin päiviä sitten ilahduin löytäessäni lähistön jättimarketista pakastepuolukoita:) Ostin sitten 300 gramman pakkauksen niitä,tarkoituksena tehdä jonkinlainen puolukkapiirakka.

Tein tähän gluteenittoman taikinapohjan,johon tuli seuraavat ainekset:

Gluteeniton piirakkapohja

1 kuppi* täysjyväriisijauhoa
½ kuppia maissi-tai perunajauhoa
1/4 kuppia vihreästä tattarista jauhettua jauhoa
1/4 kuppia tavallista riisijauhoa
½ tl ksantaania
1 rkl ruokosokeria
1 kananmuna
12 rkl voita
1-2 rkl jäävettä

*käytin amerikkalaista kuppimittaaSekoita kuivat ainekset toisiinsa,ja laita monitoimikoneen kulhoon. Lisää voi ja käytä pulse-toimintaa,muutaman kerran.Lisää kananmuna ja jäävesi ,ja sekoita muutaman kerran lisää pulse-toiminnalla ,kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Muotoile taikina kiekoksi ja anna olla jääkaapissa noin tunnin.Ota taikina jääkaapista,ja anna sen hieman lämmetä huoneenlämmössä. Kaulitse kahden leivinpaperin välissä ja asettele taikina piirakkavuokaan.Käytin tuollaista pitkulaista,matalaa piirakkavuokaa,jossa irtopohja. Taikina esipaistetaan noin 10 minuuttia noin 170 C asteessa,niin että reunat on suojattu foliolla.
Tämän jälkeen täyte kaadetaan pohjan päälle,ja paistetaan uunissa 175C asteessa noin 20-25 minuuttia.Annetaan jäähtyä kunnolla ja poistetaan vasta sitten piirakkavuoasta.

Täytteeseen tuli 250 gr täällä myytävää rahkan tapaista juustoa,joka on hieman kuin rahkan ja kermaviilin sekoitusta, 2 dl pakastepuolukoita,ruokosokerin määrää en muista,sillä en laittanut sitä ylös,ja yksi kananmuna. Tein muuten sen virheen,etten esipaistanut pohjaa,ja niinpä tämän kuvaamisen jälkeen yritin poistaa piirakkavuoan irtopohjaa piirakan alta,mutta koko piirakka hajosi ja piirakan kypsymätön taikinapohja jäi kiinni irtopohjaan. Reunat olivat kypsyneet hyvin ,mutta pohja ei,eli esipaisto olisi ollut tarpeen..Mutta täyte oli ihanaa! Olin ihan unohtanut miten hyvää puolukka voi olla!