AREPA!

Asuin Venezuelassa vuosina 2004-2005 ja sinä aikana tutustuin maan ruokakulttuuriin. Mitä tulee ruokaan, Caracas oli uskomaton kokemus sillä siellä oli aivan mieletön määrä ravintoloita, ruokakojuja, ruokakärryjä, ruokaa siis oli suurinpiirtein joka kulmassa.Siellä, kuten muuallakin Etelä-Amerikassa, käytetään paljon maissia, ja ihastuin erityisesti arepaleipäsiin sekä cachapalettuihin. Arepa on pieni pyöreä leipänen joka valmistetään esikeitetystä maissista, joka on keitetty, kuivattu ja sitten jauhettu tietyn prosessin mukaisesti.Jauhojen nimi on masa harina. Arepoja myydään Venezuelassa paikoissa nimeltä areperia, arepat tehdään niissä paikan päällä ja tiskin takana on erilaisia täyteaineksia joilla arepat täytetään. Columbiassa on oma arepa versionsa, mutta ne eivät mielestäni vedä vertoja venezuelalaisille arepoille. Venezuelalaisia masa harina (Harina P.A.N, keltainen pussi)jauhoja ostin kesällä Suomessa käydessäni, en nyt muista tarkalleen ostinko ne Hakaniemen Vii Voanista tai intialaisista/pakistanilaisista kaupoista.Matkatavaroiden ylipainon takia ne kuitenkin jäivät poikani luo Helsinkiin , enkä täälläpäin ole niitä onnistunut löytämään:( 

Arepas 4,7 dl (2 cups) masa harina jauhoja 1/2 tl suolaa 7 dl (3 cups) kiehuvaa vettä 3 rkl öljyä Laita uuni kuumenemaan 200 C asteeseen Sekoita jauhot ja suola kulhossa, lisää siihen noin 6 dl kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin, peitä kulho pyyhkeellä ja anna massan levätä noin 10 min. Muotoile taikinasta pieniä pyöreitä litteähköjä leipäsiä.Kastele kädet vedessä ennen leipästen muotoilua , silloin se sujuu helpommin.Jos taikina tuntuu liian kuivalta, voit lisätä siihen hieman vettä. Lämmitä öljy paistinpannulla, ja paista leipäsiä kummaltakin puolelta noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat ruskean rapeita kummaltakin puolelta. Kun kaikki leipäset on paistettu,aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle ja paista ne uunissa noin 15-20 minuuttia. Arepat tulee syödä tuoreina, ne kuivuvat aika nopeasti eivätkä enään ole silloin yhtä hyviä. Arepat täytetään erilaisilla täytteillä.Jotkut kaivertavat sisuksen pois ja jättävät jäljelle vaan onton arepan,jonka he sitten täyttävät.Oma suosikkitäytteeni oli mozzarelan tapainen juusto ja ihanat venezuelalaiset kastikkeet. Avokado on ihana täytteenä.Myös lihaa ja papuja käytetään täytteenä. Monet venezuelalaiset käyttävät ylläolevan valmistusmenetelmän sijasta laitetta nimeltä Arepera, jossa arepat valmistuvat kädenkäänteessä.....