Tofu-kikhernepyörykät(mukaeltu kana-kikhernepulla-reseptistä)

 Tänään on satanut melkein non-stop ja muutenkin ollut viileää. Ehdin noin 15 minuuttia sitten saada valmiiksi tämän postauksen,kunnes tuli sähkökatko ja pyyhkäisi koko blogikirjoitusluonnoksen mennessään!!! Tämä on siis yritys numero 2……Eli kannattaa aina tallentaa jo kirjoitettaessa näitä postauksia;bloggerissa taitaa ollakkin automaattinen tallennus,mutta kirjoitan tätä Windowsin LiveWriterilla,jossa tätä toimintoa ei olekaan,kuten sain juuri huomata. Sähkökatko oli jo kolmas viikon sisällä : 8 päivää kestävä Hanuka-eli valon juhla ,sade ,vapaapäivä ja lasten lomat koulusta saivat näköjään sähköt toimimaan ylikierroksilla! Pyörykät taas tulivat mieleeni eilen,kun näin tuttavan luona hänen tyttärensä pistävän hyvällä ruokahalulla poskeensa  persianjuutalaiseen keittiöön kuuluvia gundi-pyöryköitä, jotka tehdään kikhernejauhoista sekä kanasta.Tässä linkki alkuperäiseen kanaiseen gundi-reseptiin. Mietin,voisiko niistä tehdä jonkinlaisen vegaanisen version,ja tälläinen siitä sitten syntyi.

-kuvassa New York Times-lehden gundi-keiton kuva

Tofu-kikhernepyörykät

• 300 gr tofua
  
• 4 dl kikhernejauhoa
• iso sipuli
• 1 porkkana
• 1½ rkl oliiviöljyä
• ½ tl kardemummaa
• 1 tl jeeraa eli juustokuminaa
• suolaa,mustapippuria,jotain muuta maustetta (käytin paprikajauhetta)
• 1½ litraa vihanneslientä
• keittovihanneksia,keitettyjä kikherneitä

Raasta tofu, sipuli sekä porkkana.Tofusta kannattaa puristaa ylimääräiset nesteet pois,samoin sipulista raastamisen jälkeen.Yhdistä kaikki ainekset paitsi liemi , keittovihannekset ja kikherneet ,ja laita massa lepäämään jääkaappiin pariksi tunniksi.

 Kietä liemi (käytin itse tehtyä kasviksista keitettyä lientä) ja muodosta massasta kostelluin käsin  4 isoa pyörykkää.Kuvassa pyörykät ennen keittämistä.Gundien tulee olla suuria. Laita pyörykät liemen joukkoon ja anna kiehua hiljaisella tulella kannen alla 15  minuuttia.Lisää kikherneet ja kasvikset ja keitä vielä toiset 15 minuuttia,kannen alla.Lisää liemeen loppuvaiheessa myös vähän yrttejä,kuten vaikka persiljaa.

Pyöryköistä tuli hyviä ,mutta jäivät vähän pehmeiksi keskeltä,joten ehkä kun tekee tätä vegaaniversiota voisi tehdä pienempiä pyöryköitä. Pinnasta irtosi hieman tofuraastetta liemeen,mutta vain hieman. Sekä liemi että pyörykät maistuivat hyviltä ,ja kardemumma antoi kivan makulisän. Näitä voisi kypsentää myös uunissa,niin että laittaisi sinne litteämpiä pyöryköitä.