Appelsiinikookosjäätelöä ja käynti maatilatorilla

 Hannah blogista Bittersweet sai joku aika sitten kokeiltavakseen  Alkemie-nimisen yrityksen jäätelöitä. Yrityksen jäätelöiden pohjat on tehty cashewpähkinöistä,kookoskermasta ja agavesta,eli ovat raw jäätelöitä tai webbisivujen mukaan 95% raakajäätelö. Jäätelön kristallisoinnin estämiseen käytetään guar.-kumia,joka jauhetaan guarpavuista.Yritys ei itse valmista jäätelöitään,vaan ne valmistetaan ja pakataan amerikkalaisessa Boulder Ice Cream –yrityksessä.

Tietenkin tulin niin uteliaaksi,että oli pakko yrittää tehdä kotona samanlaista jäätelöä;tosin minulla ei ole guar-kumia,joten käytin sen tilalla xanthan-jauhetta.Jäätelöni ei ole täysin raw, sillä käytin agaven lisäksi myös aiemmin appelsiininkuorista ja ruokosokerista jauhamaani appelsiinisokeria. Myös osa kookoksesta oli itse kokonaisesta kookospähkinästä puristettua maitoa ja osa kaupan kookoskermaa.

Appelsiinikookosjäätelö

• 3 dl cashewpähkinöitä
• 5  dl kookosmaidon ja kerman sekoitusta
• 2 appelsiinin mehu
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• ripaus suolaa
• 1 tl xanthan-jauhetta
• agavea (ei tarkkoja määriä,sillä käytin sekä agavea että appelsiinisokeria,ja en paljon,sillä en pidä liian makeasta)

Jauha cashewpähkinät kookosmaidon kanssa tasaiseksi massaksi ,  ja lisää joukkoon muut ainekset.  Sekoita hyvin. Laita jääkaappiin kylmenemään. Valmista jäätelökoneessa ohjeiden mukaisesti.

Jääkaapissa jäätelömassasta tuli kauhean paksua,johtui varmaan siitä,että siinä oli enemmän kookoskermaa kuin maitoa. Tosin Alkemien jäätelöt on nimenomaan tehty kookoskermasta. Jäätelökoneessa  se meni niin paksuksi,että koneen käyttö piti lopettaa kesken;se ei kerta kaikkiaan jaksanut sekoittaa paksun paksua massaa. Joten ehkä kotona tehdessä kannattaa laittaa enemmän kookosmaitoa kuin kermaa.. Jäätelö oli kyllä ihan hyvää;appelsiinin makua olisi voinut olla vielä enemmänkin. Kaikki tekemäni jäätelöt, olkoon pohja sitten minkälainen tahansa, kovettuvat pakkasessa, ja niiden tulee antaa olla ensin jonkun aikaa huoneenlämmössä. Minusta kaurapohjainen jäätelö tuli vähemmän kovaksi pakkasessa kuin tämä.

Käynti maatilatorilla

Perjantaina kävin Tel Avivin maatilatorilla.Maatilatori täällä on aina auki perjantaisin ja lämpimään aikaan myös tiistaisin iltapäivällä.Alue ei ole kauhean suuri,mutta erittäin suosittu ,ja on mukavaa ostaa tuotteita suoraan viljelijöiltä ja tuottajilta,ilman välikäsiä.

Olin suunnitellut ottavani siellä kuvia, mutta parin sateisen ja harmaan päivän jälkeen siellä oli niin täyttä,että oli ihan mahdotonta kuvata.

Kuvassa olevaa lehtimangoldia ostin luomuviljelijältä.Lehdet käytin salaattiin ja vihreisiin smoothieihin ,varret voi kypsentää,kuten minä tein, vaikka  linssimuhennoksessa.

Mukaan tarttui myös herneitä. Täällä ei syödä tuoreita herneitä samalla tavalla kuin Suomessa,vaan ne aina yleensä kypsytetään. Nämä olivat miedosti makeita,ihan ok.

Myös napostelukurkkua  tuli ostetuksi. Nämä pienet kurkut ovat kovia ja niissä on paljon vähemmän nestettä muihin kurkkuihin verrattuna,ja ne ovat ihania ihan vain noin,napostelukurkkuina.

Paras löytö oli kanttarellit! Tosin ei tuoreita,koska niitä ei täälläpäin kasva,vaan kuivattuja. Nämä olivat kyllä tuontitavaraa ja hurjan hintaisia,mutta 5o grammaakin on ihan sopiva määrä…..