Banaanikookostorttu(raw)

Hyvä ystäväni Mary on kohtapuolin lähdössä takaisin Yhdysvaltoihin,jossa hän asuu suurimman osan vuotta. Mary on aina hyvin innokkaasti maistanut raakatekeleitäni,etenkin jälkiruokia,ja on pitänyt niistä erittäin paljon. Halusin tehdä hänelle jonkinlaisia raakatorttuja lähdön kynnyksellä,ja mielessäni oli kookoksen ja banaanin sekoitus. En myöskään halunnut käyttää näissä tortuissa pähkinöitä,joten yritin keksiä reseptin,missä niitä olisi vähän tai ei yhtään. Mary tosin rakastaa pähkinöitä ja syö niitä päivittäin,mutta raakatorttu ilman pähkinöitä oli myös haasteellinen. Tosin tässä on suuresti rakastamaani kookospähkinää paljonkin,mutta en miellä sitä tavalliseksi pähkinäksi. 

Banaanikookostortut

Täyte:

• 4 erittäin kypsää banaania
• 1 dl+1 rkl kookosöljyä
• 2 dl kookoskermaa
• vaniljaa suoraan tangosta raaputettuna tai vanilja-aromia
• kookosaromia(käytin luonnollista kookosaromia,ei välttämätön)
• 2 rkl agavesiirappia
• 1 tl lesitiiniä,jauhettuna

Pohja:

• 2 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
• 2 dl kookosta hienoksi jauhettuna 
• 2 dl jauhoksi jauhettuja kauranjyviä
• 2 medjoul-taatelia,liotettuna
• taateleiden liotusvettä
• 2 rkl luomutahinia
• ripaus suolaa

Teen ensin pohja:Jauha auringonkukansiemenet,lisää kookos,kaurajyväjauho,sitten taatelit,tahini ja taateleiden liotusvettä niin,että saadaan aikaiseksi kiinteä taikina.

Valmista täyte: Jauha banaanit ,kookoskerma,agavesiirappi tasaiseksi massaksi,lisää kookosöljy,vanilja ja lopuksi lesitiini,ja sekoita lisää.

Pohjataikina laitetaan ensin jääkaappiin jähmettymään,samoin täyteseos. Laitoin taikinaa pieniin torttuvuokiin,ja koska se oli minusta hieman pehmeää,laitoin pikkuvuuat kuivuriin pariksi tunniksi,ja sen jälkeen jääkaappiin .Tein virheen,enkä rasvannut vuokia,ennenkuin laitoin niihin taikinaa,sillä seurauksella,että pohjia oli mahdottoman vaikeaa saada irti vuoista.6 torttupohjasta vain 3 tuli ehjänä ulos...Luulen,että jos minulla olisi ollut kookosjauhoa jauhetun kookoksen tilalla,en olisi lainkaan tarvinnut laittaa näitä kuivuriin. Näin jälkikäteen mietittynä,olisin myös vähentänyt hieman auringonkukkien määrää ja korvannut sen kookoksella;auringonkukkien maku tuli pohjissa aika vahvana esille. Mutta täyte!! Ihana!!Nam nam, miten herkullista onkaan kookoksen ja banaanin seos.Täytettä jäi vielä vähän yli,ja söin sitä lusikalla,mielettömän hyvää! Se ei muuten jähmettynyt kovaksi,vaan jäi pehmeäksi,mutta pysyi hyvin kasassa.Laitoin ne kuitenkin joksikin aikaa pakastimeen jähmettymään,sillä puolijäätyneinä ne olivat parhaimmillaan.