Munakoisopaistos tahinilla ja karamellisoiduilla sipuleilla

Löysin muutama  viikko sitten ostamastani keittokirjasta muutaman tosi hyvän ohjeen ja tämä munakoisopaistos on yksi niistä.Ohjeessa munakoiso ensin höyrytetään ja sitten kypsytetään uunissa tahinihunnun alla. Ohje on muunnelma  arabialaisesta ohjeesta nimeltä  sinia, joka yleensä tehdään lihaisena mutta tässä ohjeessa munakoiso korvaa lihan.Muutama vuosi sitten postasin lohesta jota kypsytettiin tahinihunnun alla. ja tahini sopiikin hyvin kaikenlaiseen kuorruttamiseen. Jouduin tekemään tämän ruuan hieman ohjeesta poiketen sillä en löytänyt mistään höyrytyskoriani,vaikka tiedän että sellainen pitäisi olla keittiössäni.Etsin ja etsin enkä löytänyt joten esikypsensin munakoisopalat uunissa...

Munakoisopaistos tahinilla ja karamellisoiduilla sipuleilla

• 2-3 munakoisoa
• 8 kirsikkatomaattia
• 2/3 kupillista (am.)  tahini seesamitahnaa
• 1 1/3 kupillista vettä 
• 1 sitruunan mehu
• 2 murskattua valkosipulin kynttä
• ½ tl suolaa
• 2 suurta sipulia
• 3 rkl oliiviöljyä
• paahdettuja pinjansiemeniä
• persiljaa koristeeksi

Lämmitä uuni 190 C-asteeeen.Kuori munakoisot ja leikkaa kantaosa pois. Puolita leikatut munakoisot ja leikkaa jokainen puolikas vielä 4 osaan. Höyrytä palasia joko höyrytyskorissa tai kattilassa 15 minuuttia tai esikypsytä palasia uunissa kunnes pehmenevät . Öljyä uuniastia ja asettele höyrytetyt munakoisopalaset sen päälle. Puolita kirsikkatomaati ja laita ne "koloihin". Valmista tahinikastike: sekoita tahinia,vettä,sitruunamehua,valkosipulia ja suolaa kunnes saat tasaisen kastikkeen.Kaada kastike munakoisopalasten päälle.Kypsennä paistosta uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes tahinikastike paksunee. Paistoksen ollessa uunissa leikkaa sipulit suikaleiksi ja paista niitä oliiviöljyssä kunnes ne karamellisoituvat.Kaada karamellisoidut sipulit ja pinjansiemenet tahinikerroksen päälle ja kypsennä  paistosta vielä noin 10 minuuttia. Lisää silputtua persiljaa ennen tarjoilua ja tarjoa paistos huoneenlämpimänä.  En lisännyt pinjansiemeniä omaan paistokseeni ja söin tätä myös kylmänä ja sekin oli hyvää.

Tein tätä jo toisen kerran....

Tuon samaisen kirjan toimittaneen ja valokuvanneen Katherine Martinellin läksiäisiä vietettiin torstaina.Läksiäiset pidettiin Cafe Liz-blogin Lizin luona ja oli mukavaa vaikka läksiäiset ovatkin aina haikeita.Katherine palaa New Yorkiin jossa hän rupeaa luotsaamaan EatWith-palvelun New Yorkin osastoa.

Liz oli laittanut ihania salaatteja ja leiponut hurjan hyvää leipää.Kaikki mukana olleet myös toivat jotain ja minä toin  Santiagon mantelitortun. Ihan edessä olevassa kulhossa on tahinia ja tuo tummemman näköinen tahini on punaista tahinia. Punainen,ruosteenvärinen  tahini syntyy kun seesaminsiemeniä paahdetaan 8 tunnin ajan (normaalisti siemeniä paahdetaan 2 tuntia).Punaista tahinia käytetään etenkin Gazassa mutta Liz oli löytänyt sitä Jerusalemin vanhan kaupungin arabipuolelta.Liz onkin kirjoittanut tuosta käynnistä täällä. Punaisella tahinilla on ihana intensiivinen maku johon ihastuin 

niin että piti kotonakin hieman kokeilla.Tosin en paahtanut seesaminsiemeniä  8 tuntia vaan muutaman tunnin miniuunissani ja tahnasta tuli tosiaankin normaalia tummempaa ja hyvän makuista jo muutaman tunnin paahtamisen jälkeen. 

Kirsikoita torilla

Tämä on sitten viimeinen postaukseni täältäpäin  ennen Suomeen lähtöäni sillä muutaman päivän kuluttua olen jo Helsingissä:)