Hurjan hyvää pahdettua maa-artisokkaa ja tomaattia

Tämä ohje on muunneltu versio  Ottolenghin ohjeesta ja koska täällä nyt on kuumaa ja jaksan oleskella vähemmän keittiössä,muunsin tätä niin että työvaiheita oli vähemmän.Alkuperäisessä ohjeessa käytetään kreikkalaista manurijuustoa tai sitten paistettua halloumijuustoa,mutta minulla oli tässä ihan vain paloiteltua lampaanmaitofetaa.Ja koska halusin vähentää noita työvaiheita niin paahdoin kirsikkatomaattien puolikkaita maa-artisokan kanssa uunissa,sen sijaan että olisin paistanut kokonaisia kirsikkatomaatteja pannulla.Ja kuulkaa,tästä tuli hurjan hyvää eli ehdottomasti teen tätä toistekin!

Hieman enemmän olisi saanut olla maa-artisokkaa:nyt oli kaapissa 3 aika pitkulaista yksilöä,sellaisia noin 15 sentin pituisia.En ollutkaan ennen nähnyt ihan näin pitkiä maa-artisokkia.

Hurjan hyvää paahdettua maa-artisokkaa ja tomaattia

• 2 pientä sitruunaa
• noin puoli kiloa maa-artisokkaa (minulla oli hieman vähemmän)
• 4 timjaminoksaa tai muutama teelusikallinen kuivattua timjamia
• 1 dl + 2 rkl  oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria
• muutama persiljanvarsi 
• 4-5 basilikan vartta lehtineen
• 1 valkosipulinkynsi
• 10-12 kirsikkatomaattia
• 150 grammaa fetaa (käytin lampaanfetaa)

Lämmintä uuni 220 C asteeseen. Purista yhden sitruunan mehu kulhoon ja lisää kulhoon noin puoli litraa vettä.Kuori artisokat kuorimaveitsellä ja leikkaa ne pystysuuntaan sentin paksuisiksi palasiksi.Laita palaset sitruunaveteen;näin ne eivät ruskistu. Nosta artisokan palaset vedestä ja asettele ne uuniastian pohjalle. Leikkaa kirsikkatomaatit puolikkaiksi ja asettele nekin astiaan.Sekoittele timjami,toisen sitruunan mehu,3 rkl vettä,suolaa ja mustapippuria sekä 2 ruokalusikallista  oliiviöljyä ja kaada seos maa-artisokkien ja kirsikkatomaattien päälle.

Maa-artisokat ja tomaatit matkalla uuniin

Huomasin vasta jälkeenpäin ,että Ottolenghin ohjeessa maa-artisokat peitettiin foliolla  uuniin pantaessa.Eli minun artisokkani saivat vähän enemmän väriä.....Paahda maa-artisokkia ja tomaatteja noin 45 minuuttia tai kunnes maa-artisokat ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Maa-artisokkien ja tomaattien paahtuessa uunissa valmista yrttiöljy: jauha persilja,basilika,valkosipuli,ripaus suolaa ja desilitra oliivöljyä kastikkeeksi.

Kun maa-artisokat ja kirsikkatomaatit ovat paahtuneet,lisää  päälle fetajuustoa ja lusikoi yrttikastiketta reilusti päälle.Tämä on erinomaisen hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.

Alkuperäinen ohje on Ottolenghin Plenty-kirjasta ja sen löytää myös täältä