Juustoiset kukkakaalipyörykät (gluteenittomat)

Löysin torilta kauniin kukkakaalin ja bussissa matkalla kotiin mietin miten sen käyttäisin.Bussista poistuesssani jo tiesin:teen kukkakaalista kukkakaalipyöryköitä.No oikeastaan näistä tuli enemmän littanoita pihvejä,mutta erittäin hyviä;pehmeitä sisältä ja rapeita ulkopuolelta.Pyörykkämassaan lisätyt murskatut ja paahdetut mantelit antoivat kivasti suuntuntumaa .

Kukkakaalipyörykät (aika monta tästä tuli,unohdin vaan laskea kuinka monta...)

• noin 800 kukkakaalia,joko tuoretta tai pakastettua
• 3 kukkurallista ruokalusikallista hienoksi silputtua persiljaa
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 3 pieneksi leikattua kevätsipulin vartta
• 1 kananmuna
• suolaa,mustapippuria,mausteita (käytin etiopialaista berbere-maustetta,jota tungen joka paikkaan)
• 150 gr fetajuustoa(omissani oli lampaanmaitofetaa)
• 1 dl riisijauhoa
• 50 gr paahdettua ja murskattua mantelia
• oliiviöljyä leivinpaperin päälle sekä pyöryköiden päälle

Monitoimikone on aika oleellinen näitä pyöryköitä tehdessä,sillä en tiedä milla muulla laitteella saa kukkakaalista tehtyä murumaista seosta.... Eli laitoin  kukkakaalin kukinnot monitoimikoneeseen ja tein siitä kukkaalimurua. Koska monitoimikone oli jo käytössä,hienonsin siinä myös persiljan ja kevätsipulin,jotka lisäsin kukkakaalimurujen joukkoon.Murensin sekaan fetajuustoa,lisäsin kananmunan, mausteita ,riisijauhoa sekä paahdettuja manteleita.Ennenkuin kukkakaali murennetaan ,tulee sen olla täysin kuiva,eli laitoin kukinnat ensin lävikköön ennenkuin lisäsin ne monitoimikoneeseen.Seos sekoitetaan hyvin ja tässä vaiheessa kannattaa hieman maistella sitä ja tarkistaa,tarvitseeko lisätä suolaa tai muita mausteita. Jos seos tuntuu liian löysältä,voi riisijauhoa hieman lisätä ja jos gluteenittomuus ei ole tärkeää,voi riisijauhon korvata vehnäjauhoilla.Laitoin massan jääkaappiin lepäämään noin tunniksi ennenkuin tein siitä pyöryköitä. Otin massasta runsaan ruokalusikallisen ja pyörittelin siitä pyöryköitä,jotka asettelin öljytyn leivinpaperin päälle.Sivelin öljyä myös palleroiden päälle.

Kuten kuvasta huomaa,se pallomainen muoto ei ollut enään pallomainen uunissa olon jälkeen mutta ei se mitään. Paistoin pyöryköitä 200C-asteessa kunnes ne pyörykät olivat saaneet päältä väriä,jonka jälkeen käänsin pyörykät ja paistoin niitä vielä kunnes toinenkin puoli oli saanut väriä.Minun on hieman vaikeaa sanoa paljonko aikaa tuohon meni sillä tein nämä miniuunissani,jonka termostaatti on hieman ongelmallinen.....

Kukkakaalipyöryköiden annetaan jäähtyä jonkun verran ennen syömistä.Minusta nämä eivät kaivanneet mitään kastiketta;olivat hyviä salaatin seurana.

Leipäkauppa torilla.Ne harvat kerrat kun ostan leipää tykkään ostaa kuvassa näkyviä tummahkoja täysjyväsiemensämpylöitä,jotka ovat tosi hyviä. Niiitä saa 5 hieman yli 2 eurolla,mutta tuo kiva myyjämies pistää melkein aina yhden ylimääräisen mukaan.....

Seesamirinkuloita;täysjyväisinä ja tavallisina