Marinoitua kurkkua ja tofua pikkupurtavaksi sekä lounas Taizussa

Täällä vieraileva veljeni tarjosi minulle viime viikolla lounaan,ja ravintolan lounaaseen kuuluu pieni kippo marinoitua kurkkua ja tofua,joka oli hyvää ja jota söin samalla kun mietimme mitä tilaisimme. Yritin kotona tehdä hieman samanlaista ja aika lähelle pääsin.Tofu on näin marinoituna hyvää ja tämä on sellainen kiva ja helppo  aasialaistyyppinen pikkunaposteltava.

Marinoitua kurkkua ja tofua aasialaisella vivahteella

• muutama kurkku (tai puolikas tai kolmasosa pitkästä kurkusta)
• 150 gr kiinteää  tofua
• 4 rkl miriniä
• 4½ rkl riisietikkaa
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• suolaa
• mustia seesaminsiemeniä

Täällä kurkut ovat tuollaisia avomaakurkkkujen kokoisia eikä niitä pitkiä kurkkuja täällä ole..Kurkut pestään hyvin ja leikataan sormen pituisiksi paloiksi kuten kuvassa.Tofu leikataan saman kokoisiksi palasiksi.Tofu ja kurkut laitetaan astiaan ja päälle kaadetaan mirin,riisietikka,makea chilikastike sekä suolaa maun mukaan. Ripotellaan mustia seesaminsiemeniä joukkoon.Astia peitetään kannella,ja kurkkujen ja tofun annetaan marinoitua muutaman tunnin.Kävin aina välillä heiluttamassa astiaa jotta kastiketta tulisi joka puolelle. Ravintolan annoksessa oli myös hienoiksi suikaleiksi leikattua punaista chiliä,mutta laitoin tuota chilikastiketta tilalle.

Tässä se ravintolan pikku kippo,joka innosti minua marinoimaan kurkkua ja tofua....

Kävimme siis syömässä Taizussa,jossa olen halunnut syödä siitä lähtien kun se avattiin viime keväänä..Siitä on puhuttu paljon avaamisesta lähtien ja  viime kuussa TimeOut Tel Avivin vuotuisessa kisassa Taizu valittiin vuoden parhaimmaksi uudeksi tulokkaaksi ja keittiöpäällikkö vuoden keittiöpäälliköksi. Odotukset olivat siis korkealla....Myös se ,että ravintolan ulkonäköön laitettiin lähes 2 miljoonaa euroa,on paljon puhuttanut. Meidän siellä ollessa ravintola oli lounasaikaan täynnä,enkä kehdannut kuvata ravintolatiloja,mutta hyvän käsityksen tuosta kehutusta interiööristä saa tästä  arkkitehti-ja design-sivustosta.Ravintolan ruokalista on keittiöpäällikö Yuval Ben-Nerian henkilökohtainen näkemys 5 aasialaisen maan (Intia,Kiina,Thaimaa,Vietnam ja Kambodza) katuruuasta.Ennen ravintolan avaamista Ben-Neria vietti useita kuukausia kierrellen edellä mainittuja maita ja tutustuen niiden keittiöön.

Otimme business-lounaan ,johon kuuluu 2 alkupalaa per nuppi sekä pääruoka,kannullinen vihreää teejuomaa,tuo edellinen kippo sekä erillinen kaunis annos: kaksi neliön muotoista riisikakkua bambuhöyryttimessä,ja musta riisi oli värjännyt riisineliöt kauniin violeteiksi. (ruoan mukana tulevan riisin lisäksi) .Ideana tuossa lounaalla on  jakaa alkupaloja syöjien kesken,mutta veljeni otti wonton-keiton,joka oli suuri ja tarkoitettu kahdelle,ja koska siinä oli kanaa ,jäi se yksin hänelle.Hänen mielestään keitto oli hyvä muttei erikoinen  ja wontonit olisivat voineet olla suurempia.Maussa tuntui tähtianis.

Tarjoilija suositteli toiseksi alkuruokseni annosta,jossa on paneer-juustoa. joka netissä olevan lounasmenun mukaan piti olla hieman erilainen kuin se,minkä sain. Ruokalistoissamme luki "tammikuu" joten näköjään nuo annokset vaihtuvat hieman kuukausittain. Ihan hyvä annos;tosin se ravintolan nettisivuilla oleva annos (shahi paneer)kuulostaa paremmalta kuin tämä saamani annos.

Toinen alkupalani oli raikas vihreäpapaija-salaatti,jossa itse asiassa ei ollut vihreää papaijaa vaan kyssäkaalia. Maut olivat tässä salaatissa erittäin hyvät ja pidin erityisesti rapeaksi paistetuista ,kuivatuista pikku ansovis-kaloista (sardelli).Tätä voisi yrittää tehdä kotonakin;kyssäkaali kun on herkkuani.

Koska suurin osa pääruuista oli lihavoittoisia,päädyin lohiruokaan,joka ei esiinny a la carte-listalla. Ruokalistan nimi tälle annokselle on "lohta vietnamilaisessa karamellikastikkeessa".Annos oli hyvä ja kaunis,muttei kovin suuri,tosin mukana tullut kauniisti koottu riisiannos oli suuri. Koska odotukseni olivat olleet korkealla,olin ehkä hieman pettynyt,vaikka ei lounaassa mitään vikaa ollutkaan.Odotin vain jonkinlaista vau-kokemusta,joka ehkä löytyy ravintolasta illalla mutta ei tästä business-lounaasta.  Taizun business-lounas on kalliin puoleinen,sillä se maksaa 18,6 euroa.

P.S. Minulle jäi vielä edellisen postauksen punajuureista jäljelle porkkana-punajuurikastiketta(voilla),johon lisäsin ihan hieman soijakastiketta. ja eilen paistoin siinä sormen pituisiksi palasiksi leikatut tofupalat.Äkkiä se väri niihin tarttui ja makuakin:)