Hunajaisia juurespaloja

Eräänä iltapäivänä näin Carmel -torin  eräässä kojussa tosi nätin nipun nuoria luomujuureksia.Katselin sitä ja kävelin poispäin,ja hetken mielijohteesta palasinkin takaisin,sillä en voinut vastustaa noin nättiä pientä nippua. Vaikka siinä olikin naurista,josta en ihan hirveästi pidä......Nauriin lisäksi nipussa oli punajuurta sekä tavallisena että keltaoranssisena ja mustaa retiisiä.

Tulin nipun kanssa kotiin ja mietin miten käyttää noita herttaisia juureksia. Laitoin kuvan Instagramiin ja siellä neuvottiin laittamaan uuniin ja maustaa hunajalla....Nipussa oli pieniä juureksia kuitenkin aika vähän enkä viitsinyt lämmittää niitä varten uunia,etenkin kun ei ollut muuta uuniin laitettavaa silloin ,joten päätin keittää nämä liemessä,joka kiehuisi kokoon kastikkeeksi.Niin teinkin ja näistä tuli jumalaisen hyviä! 

Hunajaisia juurespaloja

• ½ kg juureksia (jos isoja niin puolitettuna
• 25 gr voita 
• 3 dl vettä
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl balsamietikkaa
• 1 tl chilihiutaleita
• suolaa

Pese juurekset ja poista niistä toinen pää tai mahdollisesti molemmat.Koska käytin tässä pieniä vauvajuureksia,käytin ne kokonaisina enkä myöskään kuorinut niitä.Jos käyttää vanhempia punajuuria tai muita juureksia on ehkä parempi  poistaa niistä kuori. Laitoin kastikkeen ainekset kattilaan ja annoin kiehua joitakin minuutteja ,jonka jälkeen lisäsin juurekset kattilaan.Huomasin että nauris kiehuu muita nopeammin,joten jos sellaista käyttää,kannattaa se lisätä viimeiseksi. Juureksia ja kastiketta keitetään keskilämmöllä ,kunnes neste on kiehunut kokoon siirappimaiseksi ja juurekset pehmenneet.Juurekset laitetaan lävikköön ja kastike säilötään erikseen,sillä se jähmettyy hieman kylmässä.Juuresten jäähtyessä niistä leikataan viipaleita tai paloja ja ne asetellaan tarjoiluastialle.Kastikesiirappia ripotellaan päälle. Tämä voisi toimia alkupalana vaikka niin että feta-tai muuta juustoa murustellaan päälle. Jäljelle jäänyt siirappimainen kastike käy monen muunkin ruoan maistamiseen.

Tämä oli niin hyvää! Päälle laitoin muutaman oreganolehden.

Kävin tällä viikolla eräänä hyvin aikaisena aamuna Yarkon-puistossa katsomassa,jospa syötävät villikasvit sittenkin olisivat lähteneet kasvuun.Sieltä olen niitä talvella aina löytänyt mutta tämän talven olemattomat sateet heikensivät tuota kasvua ja kiiltomalva oli matalakasvuista ja reikäistä,villisinappi väsähtäneen näköistä ja kaalivalvatin lehtien alapuolella oli ötököitä,joten saivat villikasvit sitten jäädä puistoon.Tyhjin käsin en kuitenkaan puistosta lähtenyt,sillä puiston alueella olevan erään järjestön puutarhassa kasvaa kaikenlaisia yrttejä,joista poimin geraniumia,oreganoa,timjamia ja sitruunaruohoa.Oreganon lehtiä päätyi juuresten päälle.

Kävin myös eräänä päivänä lounaalla torin humuspaikassa,jossa mielestäni on melkein maailman paras humusannos,joka maksaa vaivaiset hieman yli 2 euroa (jos joku tännepäin matkustaa niin tämä on aivan must ruokapaikka!) .Siinä humusannostani syödessä katselin miten paikan työntekijä kävi lävitse favapapuja,yksi kerrallaan,tarkistaen että jokainen papu on kelvollinen. Paikan suosituin annos on hummus,jonka päälle tulee kikherneitä ja sitten favapapukastiketta.