Munakoiso-ohjeita ei voi koskaan olla liikaa,eihän.......

Eikös se niin ole,ettei näitä munakoiso-ohjeita ole koskaan liikaa....sen verran monipuolinen ja ihana on tämä koiso,joka on kasvitieteellisesti marja mutta kulinaarisessa mielessä vihannes.Tämän munakoiso-ohjeen näin nettilehdessä,samana päivänä kun täällä vaihtui presidentti.Edellinen presidentti,ikiliikkuja Shimon Peres,olisi minun mielestäni voinut vielä jäädä hommaan,mutta kai se on niin,että 91-vuotiaana on aika vaihtaa alaa;D Tämä munakoiso-ohje liittyy presidenttiyteen sikäli.,että se on uuden presidentin lapsuuden lempiruokia.Viime vuonna Jerusalemissa kiersi ruokarekka,joka pysähtyi joka kerta eri kaupunginosassa,ja jokaisessa kaupunginosassa ruokarekkaan liittyi myös joku kuuluisuus,joka valmisti rekassa  suosikkiruokansa.Ja tämä nykyisen presidentin äidin hänelle lapsena valmistama munakoisoruoka oli hänen valintansa.Kastikkeeseeen tein jonkinlaisia muutoksia,mutta muuten tein ruuan ohjeen mukaan.Alkuperäisessä ohjeessa munakoisoa ei tarjottu pitaleivässä,kuten kuvassani,vaan näin (linkin takana kuva).

Munakoisojen valmistus

• 2 munakoisoa
• öljyä paistamiseen
• 2 kananmunaa 
• jauhoja tarpeen mukaan

Munakoisot kuoritaan ja leikataan noin 2 sentin paksuisiksi palasiksi.Ne asetellaan talouspaperilla vuoratun uunipellin päälle ja päälle ripotellaan reilusti suolaa.Jos mahdollista,pelti munakoisoineen laitetaan pariksi tunniksi hikoilemaan aurinkoon. Jos aurinkoa ei ole,niin annetaan munakoisojen hikoilla se pari tuntia sisällä,kuivataan pinta,käänetään  ja suolataan toinen pinta,ja annetaan senkin hikoilla,jonka jälkeen munakoisopalasten pinnat kuivataan talouspaperilla.

Otetaan esille 2 kulhoa:toisessa vatkataan munat ja toiseen laitetaan jauhoa.Munakoisopalat kastellaan ensin kunnolla kananmunaseoksessa,jonka jälkeen sen annetaan saada jauhopinta toisessa kulhossa. Pannussa lämmitetään öljyä,ja kun se on kuumaa paistetaan munakoisoviipaleita keskilämmöllä;muutama minuutti per puoli,kunnes pinnat ovat kunnolla ruskistuneet. Jos ei halua käyttää munia,voi sen varmasti jättää pois,ja käyttää vain jauhoja. Ja jauhot voisi korvata riisijauholla,jos haluaa gluteenittoman version.

Kastike

• 1 vihreä chilipippuri
• 1 punainen paprika
• muutama rkl oliiviöljyä
• 4 rkl tomaattipyrettä
• 1 iso tomaatti kuutioituna
• 1 iso valkosipulin kynsi
• nippu persiljaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 rkl vettä
• 1½ tl sokeria
• suolaa ja pippuria,maun mukaan

Kastikkeen aineksia katsellessani (siihen ei tullut vettä eikä tuoretta tomaattia eikä sokeria) aloin miettiä,että miksiköhän siihen ei tule nesteitä,ja muutamat kommentoijat olivat miettineet samaa. Totuus on että uunissa olon aikana ruuasta irtoaa tarpeeksi nesteitä,mutta lisäsin tomaatin,ruokalusikallisen vettä sekä hieman sokeria.   Öljy lämmitetään paistinpannussa,silputtua valkosipulia kuullotetaan minuttti ja sekaan lisätään pilkotut persilja,paprika,chili,paprikajauhe,sokeri  ja tomaatti. Annetaan paistua välillä sekoitellen noin 5minuuttia ,jonka jälkeen lisätään tomaattipyre ja ripaus vettä. Annetaan paistua ,sekoitellen,vielä muutama minuutti.

Kastike ennen uuniin menoa.Uuni lämmitetään 180 C-asteeseen

Kaadoin suurimman osan kastikkeesta uuniastiaan,ja ladoin munakoisopaloja päälle.Lopun kastikkeen lusikoin munakoisoviipaleiden päälle.Peitin uuniastian foliolla ja laitoin astiaan uuniin noin tunniksi.Noin 10 minuuttia ennen kuin sammutin uunin;otin folion päältä pois ja annoin ruuan saada vähän väriä uunissa.

Munakoisoa ja kastiketta laitetaan vaikka puolikkaitten pitaleipien (sellaisten paksujen) sisälle ,päälle puristetaan hieman sitruunamehua sekä kevätsipulin vihreästä varresta leikattuja palasia.Tämä on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä,mutta itselleni se maistuu enemmän kylmänä.

Edit;tein tätä uudestaan ja tällä kertaa muna-riisjauhopäällysteellä,jolla saa muuten tosi kivan rapean pinnan munakoisopihveihin,...Pelkkä riisijauho tai jauhokaan ei ole ihan paras tapa tehdä tätä,sillä silloin munakoisoviipaleet imevät öljyä kuin sienet. Kananmunan ansiosta öljyä imeytyy vähemmän viipaleisiin paistettaessa.