Maissimaito x 2 ja jäätelökin....

Näin eräänä  päivänä  täkäläisen nettikaupan sivustolla maissimaitopakkauksen ja aloin ihmetellä,että mikä ihmeen maissimaito. Etelä-Amerikassa asuneena erilaiset maissista valmistetut juomat ovat minulle tuttuja,mutta en ollut aiemmin kuullut maissimaidosta. Kun sattumalta olin juuri ostanut paketillisen maissia niin laitoin kokeiluun,ja Googlen avulla selvisi että  maissimaito on suosittua Thaimaassa,kuten myös joissain muissa Aasian maissa.Tein kaksi versioita:raakaversion sekä keitetyn version ja tässä ensimmäisessä kuvassa näkyy raakaversio.

Raaka maissimaito

• 1 tähkää varten tarvitaan 2 dl vettä
• ½ tl  kanelia
• hieman vaniljaa

Mitä tuoreempi ja makeampi maissi,sitä makeampi juoma.

Maissista poistetaan mahdolliset säikeet ja vihreät osat,ja vedetään veitsellä maissinjyvät irti tähkästä.Maissinjyvät,kanelia,vaniljaa  ja vettä laitetaan tehosekoittimeen ja jauhettu seos laitetaan  joko siivilään tai harsokankaaseen ,ja siitä puristetaan irti kaikki mahdollinen neste.Miltä tuo maistui? Hieman maissiselta...ja koska maisseissa on luonnollista makeutta ei lisämakeutta tarvita jos maissi on todella makeaa.Jos makeutta ei ole tarpeeksi,voi maidon makeuttaa hunajalla. Raaka maissimaito säilyy jääkaapissa 2 vuorokautta ja se käy vaikka smothien pohjaksi.

Keitetty maissimaito

• samat ainekset kuin raakamaissimaidossa 

Valmistetaan ensin raaka maissimaito,joka kaadetaan kattilaan,ja maitoon lisätään ruokosokeria maun mukaan. Seosta keitellään miedolla lämmöllä lähes  koko ajan sekoittaen noin 15 minuuttia,kunnes seos paksunee.

Keitettäessä osa maidosta paksunee ja jää pohjalle ja pinnoille. Maissin sokerit alkavat muuttua tärkkelykseksi pian sadonkorjuun jälkeen.Anna maidon jäähtyä. Kun maito on jäähtynyt,maista ja lisää makeutusta tai mausteita jos siltä tuntuu,Blendaa seos tasaiseksi,niin että tärkkelys sulautuu nesteeseen.Laita jääkaappiin,jossa se jähmettyessään hieman paksunee  ja juo kylmänä. Pidin tästä enemmän,ja tämä sopiikin hyvin pohjaksi jälkiruokiin;kuten vanukkaisiin tai vaikka jäätelöön.

Ja sitä jäätelöä tulikin tehtyä tuolla keitetyllä pohjalla. Vajaa 3 dl keitettyä maissimaitoa,1 banaani,1 dl pakastemustaherukoita,jonkun verran  glukoosisiirappia ja ½ tl ksantaania.Maissin maku ei tässä tuntunut;hyvää oli.