Salaattia ja belugalinssejä+makea DIY-chilikastike

Olin viikonloppuna vieraisilla ja vein mukanani punakaalin,muutaman porkkanan ja belugalinssejä.Niistä tein sitten tosi maistuvan salaatin ja kun tulin kotiin,tein saman itselleni. Tosin tähän omaani tuli myös tuoretta korianteria,jota vierailupaikan emäntä ei voi sietää,mutta jota minä rakastan. Tuo korianteri on tosiaankin sellainen yrtti että siitä joko pitää tai sitten sitä inhoaa....Salaatti on todella hyvää ja kauniin värikästä;belugalinssien kanssa siitä tulee täyttävä.Belugalinssit ovat ihania salaateissa,eivätkä ne keittäessä mene helposti muussiksi kuten vaikka punaiset linssit...

Salaattia ja belugalinssejä

• noin puoli kiloa punakaalia
• 1-2 porkkanaa
• 1 punainen paprika
• muutama kevätsipulin varsi
• muutama murskattu valkosipulin kynsi
• kourallinen tuoretta korianteria
• noin 2 dl belugalinssejä,ennen keittämistä
• kastikkeeseen tuli:makeaa chilikastiketta,soijakastiketta,valkoviinietikkaa(muutkin etikat käyvät) seesamiöljyä
• pippuria,suolaa 

Laita linssit likoamaan muutamaksi tunniksi.Jos on aikaa,voi niitä sen jälkeen idätellä joitakin tunteja ennen keittämistä.Linssejä keitetään kymmenisen minuuttia,kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät muussimaisia.Linssit laitetaan siivilään sillä välin kun salaattia kootaan. Kaali leikataan ohuiksi suikaleiksi,porkkana raastetaan,paprika paloitellaan pieniksi kuutioiksi ja keväsipulin varret:sekä vihreät että valkoiset osat,leikataan vajaan sentin pituisiksi paloiksi.En ottanut kastikeainesten määrää ylös, mutta niitä lisätään ja maistellaan kunnes maku on sopivaa.Tässä pitäisi tuntua sekä makeutta että suolaisuutta,hapokkuutta ja tulisuutta. Linssit sekoitetaan salaatin kanssa ja lopuksi lisätään korianterin lehdet,jos niitä käytetään.Salaatti maistuu paremmalta jos odotellaan vähintään tunnin ennen syömistä...

Makean chilikastikkeen tein itse,ja ohjeen otin viikonlopun lehdestäni.Makean chilikastikkeen valmistus on todella helppoa ja tässä ohje:

Makea DIY-chilikastike

• 200 gr sokeria
• 250 gr omenasiiderietikkaa (tai riiisietikkaa)
• 3 punaista chiliä
• 1 tl chilihiutaleita
• 5 valkosipulinkynttä
• 4 rkl kalakastiketta
• 2 rkl omenasiideri-tai riisietikkaa 

Chileistä poistetaan siemenet ja chilit pilkotaan mahdollisimman pieniksi paloiksi. Chilipalat,sokeri,etikka ja chilihiutaleet laitetaan kattilaan,ja seosta keitetään hiljalleen 25 minuuttia,kunnes seos on hieman siirappimaista. Kattila otetaan liedeltä ja siihen lisätään murskatut valkosipulin kynnet,kalakastike sekä 2 rkl etikkaa. Kastiketta säilytetään jääkaapissa suljetussa pullossa,ja se säilyy siellä muutaman kuukauden.Enpä taidakkaan enään ostaa kaupan valmista makeaa chilikastiketta......

Veljeni tuli Suomesta  käymään ja tarjosi tänään lounaan torin lähellä olevassa Miznon-gourmeekaturuokapaikassa,jossa kaikki ruoka tarjotaan pitaleivässä,myös jälkiruuat....Tämä Miznon ja pari muuta samannimistä paikkaa Tel Avivissa kuuluvat täällä tunnetulle,eksentriselle keittiömestarille,jonka ihanan kukkakaaliohjeen postasin täällä. Ja kukkakaalejahan tuolla olikin näkyvästi,sekä raakoja että uunissa paahdettuja...

Eksentrinen keittiömestari on tunnettu myös intohimoisesta suhteestaan tomaatteihin....

Tomaatteja oli kauniissa rivissä.Miten he olivatkin löytäneet lähes identtisiä tomaatteja.....

Sillä välin kun odottelimme annoksiamme kävimme hakemassa pitan reunapaloja, tahinia,suolakurkkuja ja erilaisia kastikkeita,joita sai ottaa vapaasti.

Sitten saimme annoksemme.Veljeni annoksessa vasemmalla oli ohuesti leikattua lihaa,tahinia,yrttejä ja kasviksia ja minun pitassani oli paahdettua tomaattia ,sipulia sekä mustekalaa ja ihanalta maistuvaa kastiketta. Hyvää  oli eikä ihme että nuo paikat ovat aina täynnä. Suosiota lisää varmaan myös henkilökunnan luoma mahtavan energinen ilmapiiri,ja kun tilausta tehdessä kysyttiin mille nimelle tilaus tulee niin myös pois lähtiessä muistettiin asiakkaan nimi:) Miznon löytyy myös Pariisista.