Appelsiineja ja Hunajaa-blogi 7 vuotias! Kakkua siis sen kunniaksi!

Huomenna on kulunut tasan  7 vuotta siitä kun laitoin tämän blogin pystyyn ,ja välillä tuntuu kuin tätä olisi tehnyt jo ikuisuuden;niin ettei meinaa muistaa aikaa ennen sitä;D Blogista  on tullut rakas harrastus joka on antanut paljonkin ja minustakin tuntuu että vielä on paljon annettavaa myös blogille ,toivottavasti...

Mutta syntymäpäivän kunniaksi pitää saada kakkua ja tällä kertaa kakkuna on amerikkalainen suosikki Neiman Marcus-kakku;ihanan kostea ja herkullinen juustokakun tapainen leivonnainen,joka on kai aikoinaan ollut Neiman Marcus-tavaratalon kakkuvalikoimisssa,mutta nyt sitä ei kuitenkaan enään siellä näy.Neiman Marcus-kakun ohjeita on netissä montakin ja lähes poikkeuksetta siinä  käytetään valmista kakkuseosjauhetta ,johon lisätään kananmunia ja voita(tämä on tuhti kakku...),mutta minulla ei tuollaista kakkujauhetta ollut joten tein sen alusta pitäen itse.Ohjeesta tulee vähintään  20 annosta,jonka voi halutessaan puolittaa. Neiman-Marcus-kakku on  alunperin myös todella makea ,joten olen vähentänyt sokerin määrää ja lisännyt reilusti limettimehua,mitä tekee tästä vieläkin paremman.

Neiman-Marcus-kakku limetillä höystettynä
Kakkukerros:

• 170 gr huoneenlämpöistä voita
• 4,8 dl sokeria (käytin ruokosokeria)
• 4 suurta kananmunaa
• 1,7  dl hapankermaa (kermaviili käy hyvin)
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 limettisitruunan raastettu kuori
• ½ dl limettimehua
• 4,8 dl vehnäjauhoa
• ripaus suolaa
• 3/4 tl leivinsoodaa
• 0,6 dl maizenaa

Juustokerros

• 180 gr pehmeää kermajuustoa (Philadelphia ym.)
• 2 kananmunaa
• 5 rkl limettimehua
• 5½ dl tomusokeria 

Valmista ensin kakkupohja:Vaahdota voi ja sokeri,mieluiten sähkövatkaimella. Lisää kananmunat,yksitellen,sitten hapankerma(kermaviili),vanilja,limetinkuori -ja mehu. Sekoita toisessa astiassa jauhot,maizena,suola ja leivinsooda. Sekoita kuivat ja kosteat ainekset joko käsin tai sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella toisiinsa .Älä sekoita liikaa mutta kuitenkin niin että seos on täysin tasaista .

Kaada kakkuseos matalaksi kerrokseksi voideltuun vuokaan.Tähän sopii parhaiten pitkä,neliskulmainen uunivuoka kuten tämä. Tein omani metallireunaisessa silikonivuoassa,josta tuli yksittäisiä kakkusia.

Valmista juustoseos: Vatkaa kermajuusto,limettimehu,kananmunat ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi ja kaada kakkupohjan päälle.Alkuperäisissä ohjeissa tomusokerin määrä on huikean suuri,ja tarkoituksena on saada sokerinen kerros pinnalle,joten lähes puolitin tomusokerin määrän.

Kakkua paistetaan 180 C-asteessa 30-35 minuuttia;kunnes pinta saa hieman väriä.

Minulla sattui olemaan limettisitruunankuorijauhetta,joten sirottelin sitä päälle

Kakun(kakkujen) annetaan kunnolla jäähtyä ennenkuin siitä leikataan paloja Parasta tämä on kun se on saanut jähmettyä jääkaapissa.Koska niin rakastan limetin makua,purisitin mehua vielä kakkujen päälle niiden ollessa lämpimiä. Näistä tuli tosi hyviä,ehkä juuri tuon limettilisäyksen vuoksi joka tasoitti makeutta . Kakkuset menevät terveluliaislahjaksi ystävälle,joka saapuu tänne pitkän poissaolon jälkeen.

Samalle ystävälle menee myös suolainen piirakka,jonka piirakkapohjassa on käytetty rahkavoitaikinaa;Valion hyväksi todetulla ohjeella.