Tosi sitruunaiset sitrusvuokaleivokset

When life gives you lemons ,make (lemonade) lemon cupcakes.....

Sain taas pussillisen naapurin poimimia sitruunoita ja niistähän syntyi ihanan sitruunaiset vuokaleivokset,joissa tuntui todellakin se sitruunainen maku. Osan sitruunasta voi hyvin korvata myös appelsiinilla tai muilla sitrushedelmillä.

Tästä puusta ne tulivat...

Sitruunaiset vuokaleivokset

• 1 iso kananmuna
• 2 dl ruokosokeria
• 1 dl kasvimaitoa (käytin mantelimaitoa)
• 2 dl sitruunamehua
• 2 rkl sitruunan kuoriraastetta
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 dl kookosjauhoa
• 1 dl Maizenaa
• 2 dl vehnäjauhoa
• 10 gr leivinjauhetta

Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi.Lisää kasvimaito,sitruunamehu sekä oliiviöljy,vatkaten.Sekoita kuivat ainekset ja lisää kuoriraaste niiden joukkoon.Kuoriraastetta on reilu määrä,sillä siitä tulee hyvä maku näihin vuokaleivoksiin. Pese sitruunat hyvin ennen raastamista jos et käytä luomusitruunoita. Sekoita kuivat ainekset kosteiden ainesten joukkoon,käännellen. Lusikoi taikinaa muutama ruokalusikallinen per vuokaleivos  vuokiin.Sitruunaiset vuokaleivokset paistetaan 200-asteisessa uunissa,keskitasolla,noin 20-25 minuuttia,kunnes niiden pinta saa hieman väriä ja vuokaleivokseen isketty tikku tulee kuivana ulos.

Vuokaleivosten päälle levittelin sitruunamehusta,tomusokerista sekä kookosöljystä tehdyn kuorrutteen.