Violettia ja oranssia

Innostuin kun näin viime viikolla jättimarketin vihannespuolella violetteja bataatteja,ensimmäistä kertaa.Ensin en tosin mieltänyt niitä edes bataateiksi koska ne näyttivät hieman erilaisilta,mutta lähempi tarkastelu selvitti että bataatista on tässä kyse. Googlasin suomeksi,mutta tätä ei ehkä vielä löydy Suomesta? Täällä löytyy myös valkoista bataattia,johon en ole vielä törmännyt,ja joka kuulemma on vähemmän makea kuin muut bataatit.Violetin bataatin väri tulee samasta pigmentistä joka antaa väriä mm. mansikoille tai kirsikoille.

Violetit bataatit olivat pitkulaisia ja ohuempia kuin normibataatti.Kuorittuna kaunis violetti väri tuli paremmin esille. Mietin mitä tuolle värillä tapahtuu keitettäessä,etenkin kun keitinveteenkin valui väriä;mutta kuten ylemmästä kuvasta näkyy, violetti bataatti säilytti hyvin värinsä. Hieman unettomana yönä sain vision kahden tekstruurin bataattiannoksesta,eli molempia bataatteja tuli sekä kuutioina että muussina. Violetti bataatti on kiinteämpää,ja siitä tehty muussi  olikin koostumukseltaan parempi kuin normibataatista samalla tavalla tehty muussi,myös  maun puolesta. Eli tämä bataatti näkyy sopivan erityisen hyvin muussiksi,ja leivontaan tämä antaa kivan violetin sävyn., Vaikka violettia bataattia ei saisikaan Suomesta  niin tähän voisi soveltaa vaikka perunaa tai muuta juuresta,joka poikkeaa bataatin väristä mutta on lähellä sen koostumusta.

Bataattia kahdella tavalla

• 300 gr oranssia  bataattia
• 300 gr violettia bataattia (tai muuta juuresta)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl punaista palmuöljyä
• ½ tl suolaa,mustapippuria
• ½ tl chilihiutaleita
• sitruunamehua
• tuoretta korianteria päälle

Kuorin bataatit ,ja kuutioin molemmista bataateista osan,kun taas jäljelle jäävästä osasta tein muussia. Bataattikuutioita keitetään vain hetken,kunnes ne hieman pehmenevät.Huomasin että violetti bataatti pehmeni hieman hitaammin kuin oranssi bataatti. Bataattikuutiot laitetaan lävikköön kuivumaan(erikseen) jonka jälkeen niiden päälle tulee sitruunamehua.Kuutioihin lisätään myös suolaa,mustapippuria sekä chilihiutaleita. Muussia varten lisäsin bataattipalojen sekaan öljyä sen verran että paloista sai koossa pysyvän,sileän muussin. Muussit maustoin suolalla ,ripauksella sitruunamehua sekä mustapippurilla. Muussit laitoin pursotuspusseihin.

Annosta kootessani asettelin molemman värin kuutioita riviksi,ja ripottelin päälle kauniin oranssin väristä punaista palmuöljyä. Muussit pursottelin molemmille puolille niin että oranssin viereen tuli violettia ja violetin viereen oranssia.Tuoretta korianteria vielä päälle,ja annos oli valmis.