Saisiko olla vihanneskakkua

Juhannuspäivänä meillä suomalaisilla täälläpäin oli hurjan mukava juhannuspiknikki,  joka toimi nyyttikestiperiaatteella. Omat tuomiseni olivat nämä vihanneskakut; toinen punajuuresta ja toinen porkkanasta, ja ne ovat suolaisia eikä makeita. Miksei kakku voisi olla myös suolainen.... Hyviä kuulemma olivat ja saivat paljon kehuja paikan päällä.   Punajuurikakun ainekset kirjoitin ylös: porkkanakakku oli hieman erilainen mutta suurinpiirtein samanlainen.

Suolainen punajuurikakku

Vehnäjauho, polentajauho , ripaus leivinsoodaa sekä leivinjauhe sekoitetaan keskenään.  Voita sulatellaan paistinpannussa keskilämmöllä , ja kun se alkaa ruskistua,  siihen lisätään silputtu sipuli. Sipulia kypsytetään voissa  kunnes sipuli alkaa olla läpikuultavaa.  Sipuli-voiseoksen annetaan hieman jäähtyä.

Punajuuriraaste sekoitetaan jauhojen joukkoon; lisätään myös  mustapippuri, balsamietikka sekä sokeri.  Hieman jäähtynyt voi-sipuliseos lisätään myös.  Tämän jälkeen lisätään murennettu feta seokseen. Lisäsin seokseen myös jonkun verran ruohosipulia, mutta se ei ole tässä välttämätöntä.

Munat  ja ruokalusikallinen  vettä vatkataan erikseen.  Munat lisätään taikinaan sekoitelleen, ja lopulta lisätään myös maito-jugurttiseos (tässä voisi käyttää pelkästään jugurttia ). Taikina sekoitellaan tasaiseksi.

Kakku menossa uuniin

Taikina kaadetaan voideltuun vuokaan (päällystin vuoan leivinpaperilla, jonka pinnan olin kevyesti voidellut).  Lisäsin päälle myös hieman fetaa, johon sekoitin muutaman tipan oliiviöljyä,  sekä ruohosipulia.  Kakkua paistetaan ensin 15 minuuttia  225 C lämpötilassa, jonka jälkeen lämpötila alennetaan 200 C asteeseen,  ja kakkua paistetaan  35-40 minuuttia,  kunnes kakun pinta on saanut väriä,   ja kakkuun pistetty veitsi tai tikku tulee kuivana ulos.

Porkkanakakun tein suurin piirtein samoin kuin punajuurikakun, mutta siihen tuli 2 raastettua porkkanaa,  ja mausteina  tilliä , hieman curryä ja ripaus juustokuminaa.  Tähän ei myöskään tullut balsamietikkaa + sokeria, kuten punajuurikakkuun .

Kakkupalaset tarjoilin piknikillä  huoneen (tai puiston;D ) lämpöisenä.  Kakku säilyy 3-4 päivää jääkaapissa,  ja on hyvää sekä huoneenlämpöisenä että lämmitettynä.    Kakku kannattaa leikata palasiksi jääkaapin jälkeen 10 minuuttia ennen tarjoilua.    Kakun voi myös pakastaa. Vihanneskakkupala salaatin kanssa on kiva lounasvaihtoehto:)

Juoma hellepäiville ja Ikean aamiaisbuffetti

Täällä on kovin helteistä;  enemmän kuin normaalisti  kesäkuussa,  ja toivoisin voivani siirtää siitä helteestä osan Suomeen, jossa kuulemma on odotettavissa  kylmä juhannus. Mutta kyllä niitä hellepäiviä Suomeenkin tulee; kesästähän on paljon vielä jäljellä   , Tässä ohje tosi raikkaalle  ja vilvoittavalle juomalle sitten  kun on helteistä.

.........................................................................................................................................

Juoma hellepäivälle (1-2 annosta)

• 1½ dl melonin paloja ( mikä tahansa meloni; minulla oli sisältä vihreä Piel de Sapo-meloni)
• 1½ dl kurkkua paloiteltuna
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ dl vettä 
• 4-5 mintun lehteä
• 3 jääkuutiota
• (makeutusta maun mukaan)

.........................................................................................................................................

Juoman väri riippuu siitä minkälaista  melonia käyttää,  ja koska sekä meloni että kurkku olivat vihreitä,  tuli juomastakin kauniin vihreä.    Kurkusta kuorin osan kuoresta, niin että sitä jäi jonkun verran.   Kaikki ainekset blendataan tasaiseksi juomaksi. Minusta tämä ei kaivannut makeutusta, mutta sellaista voi lisätä jos siltä tuntuu.

Kävin pitkästä aikaa minua lähimpänä olevassa Ikeassa,  ja  oli kiva nähdä että sinne oli tullut aamiaisbuffetti, joka näytti tosi runsaalta ja houkuttelevalta. En tällä kertaa jäänyt syömään aamiaisbuffettia, mutta napsin puhelimella muutaman kuvan tänne, (eivät oikein tee oikeutta tuolle buffetille..)  ja samalla tuli mieleen että olisi kiva nähdä millainen aamiaisbuffetti muiden maiden Ikeoissa on?   Tässä buffetissa oli pari erilaista vihannesalaattia, tzatzikia, tonnikalasalaattia, tahinia,  erilaisia valkoisia juustoja  , ja keltaista juustoa.

Oli shakshukaa sekä munakokkelia,  ja jugurttia  lisukkeineen. 

Oli vesimelonikuutoita  ja sen vieressä fetajuustokuutioita.  Focacciaa näkyy myös tässä kuvassa.

Oli hyvän näköistä tummaa leipää , sekä suolaisia piirakoita ja sämpylöitä. 

Korvapuustejakin oli:)

Oli myös aurinkokuivatuista tomaateista tehtyä tahnaa,  tapenade -tahnaa  sekä oliivieja.

Ja näiden lisäksi  teetä, kaakaota, kaikenlaisia kahveja   sekä tuoremehua.  Kahvit tulevat itsepalveluautomaatista,  mutta siitä tuleva capuccino on yllättävän hyvää, ja tankata saa niin paljon kuin haluaa.   Nyt olisi tosi kiva kuulla mitä esim.  Suomen Ikeoissa on aamiaisbuffetissa?`  En ole koskaan käynyt Suomen Ikeoissa aamiaisaikaan. Täällä tätä buffettia saa vain maanantaisin, tiistaisin ja keskiviikkoisin,  toistaiseksi.

Auringonkukka Nutella

Oletteko koskaan kokeilleet tehdä Nutellaa auringonkukansiemenistä? Niistä saakin tehtyä tosi hyvänmakuisen,  ja hieman erilaisen suklaatahnan.  Auringonkukansiemenet  ovat  myös pähkinöitä edullisempia , joten sekin on hyvä syy kokeilla itsetehtyä Nutellaa auringonkukansiemenistä. Tein ihan pienen satsin , ja jos haluaa tehdä isomman satsin niin lisätään aineksia sen mukaan. Tämä diy Nutellani oli vain lievästi makea.

******************************************************************************

Auringonkukka Nutella

• 1 dl kuorittuja auringonkukan siemeniä
• 2 rkl tomusokeria
• 2 rkl kaakaojauhetta
•  ripaus suolaa
• 2½  rkl punaista palmuöljyä (tai vastaavasti  kylmäpuristettua kookosöljyä)

******************************************************************************

Tahnan valmistus aloitetaan paahtamalla  auringonkukansiemenet kuivalla pannulla, miedolla lämmöllä, aina välillä sekoitellen, kunnes siemenet alkavat saada väriä.  Siementen annetaan hieman jäähtyä, minkä jälkeen  ne jauhetaan tahnaksi.  Jauhoin siemenet  Bamixin myllyllä  , joka on tosi tehokas laite tällaisten pienten määrien jauhamisessa.  Ensin tuntui ettei siemenistä millään tule tahnaa,  vaan jonkinlaista siemenjauhoa, mutta pidin välillä pientä taukoa, ja lopulta siementen öljyt lähtivät liikkeelle ja siemenistä tuli tahna. Jos olisin tehnyt tahnaa isomman määrän olisin käyttänyt monitoimikonettani.

Tahnaan lisätään ripaus suolaa, tomusokeri, kaakaojauhe sekä öljy, ja tahna jauhetaan tasaiseksi tahnaksi,   Tässä voi käyttää muitakin makeuttajia: esimerkiksi  hunajaa.

Nam nam....

Olipa herkullista kesäkurpitsaa tahinilla

Rakastan baba ganoushia,  eli munakoisoa tahinilla.  Eräänä päivänä teki sitä mieli,  mutta jääkaapista löytyi  munakoison sijaan kesäkurpitsoja.  Niistä kehitin sitten tällaisen tahnamaisen herkun, joka on niin hyvää että tätä on tullut tehtyä jo muutaman kerran.

******************************************************************************
Kesäkurpitsaa tahinilla

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
• 1 suuri sipuli
• 2 valkosipulin kynttä, murskattuna
• ½ tl paprikaa
• ½ tl juustokuminaa
• ripaus mustapippuria
• ½ tl sokeria
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 tl balsamietikkaa
• 4 rkl tahinia
• 2 rkl sitruunamehua
• 2½ rkl vettä
• suolaa maun mukaan
• 2 rkl öljyä paistamiseen 

******************************************************************************

Pese ja kuivaa kesäkurpitsat,  kuori osa kuoresta pois    ja raasta kesäkurpitsat raastimen karkealla raastinosalla.   Tämän jälkeen kesäkurpitsoista pitää puristaa nesteet pois,  ja parhaiten se onnistuu kun raaste laitetaan harsokankaan sisälle,  joka kiedotaan pussiksi, ja siitä puristetaan mahdollisimman paljon nestettä pois.

Sipuli  paloitellaan , öljy lämmitetään pannussa,  ja sipulia paistetaan keskilämmöllä kunnes  sipuli on saanut kunnolla väriä.  Tämän jälkeen lisätään kesäkurpitsaraaste, ja seosta paistellaan keskilämmöllä, aina välillä käännellen ,  kunnes kesäkurpitsaraaste on pehmennyt ja saanut väriä.  Tämän jälkeen  seokseen sekoitetaan valkosipulimurska,  soijakastike, balsamietikka , sokeri sekä mausteet.  Annetaan paistua kunnes nesteet ovat haihtuneet,  aina välillä käännellen.

Kesäkurpitsaseoksen annetaan jäähtyä, ja sillä välin valmistetaan tahini: tahini,  sitruunamehu  ja vesi sekoitetaan tahnaksi. Kun kesäkurpitsaseos on jäähtynyt ,  siihen lisätään  tahiniseos, Maistellaan , ja lisätään suolaa tarvittaessa.

Edellisessä kuvassa tahna oli vaaleampaa ,  johtuen siitä että minulla oli vain pieni sipuli,  Tässä oli mukana suuri sipuli, joka vaikutti ruuan  väriin, ja makuunkin , eli mieluummin suuri kuin pieni sipuli. Tämä tahnamainen salaatti on parhaimmillaan kylmänä, ja tosi hyvää vaikka leivän päällä, tai muuten vain lisukkeena.

Tänään täällä oli taas vuotuinen Culinary 2017 ruokamessu,  joka on tarkoitettu alan ammattilaisille. Viime vuonna jätin messut väliin,  mutta tällä kertaa päätin mennä katsomaan mitä sieltä löytyy.

En ollut ehtinyt syödä mitään tänään ennen messuja, joten kaikenlaiset maistiaisannokset tuolla maistuivat:)

Ihania kasviksia

Marjat, Pirun kalliita täällä , joten yleensä tulee ostettua pakastettuja marjoja , eikä näitä tuoreita.

Tämä oli hauska:)  Ripple Maker -laitteella voi kahviin laittaa kaikenlaisia kuvioita ja viestejä;D

Black and Grey

Jo ennen kesää musta jäätelö pomppi esiin joka suunnalla;  selvästi tämän kesän jäätelötrendi! Musta jäätelö saa värinsä  aktiivihiilestä,  yleensä  kookoksen kuoresta tehdystä hiilijauheesta, mutta esim. täkäläinen Buza-jäätelöketju värjää mustan jäätelönsä mineraalisinkillä. Usein "musta " jäätelö on enemmän harmaata kuin mustaa.

Minulla on lyhyen välimatkan päässä kodistani täkäläisen Iceberg jäätelökauppaketjun jäätelöbaari. Uteliaana menin ostamaan pallollisen mustaa jäätelöä , samalla kun vein koiraani iltapäivälenkille. Icebergin musta jäätelö on tosi mustaa!  Makuna siinä on kookos.

En erityisesti pitänyt tästä jäätelöstä, sillä Icebergin jäätelöt ylipäänsä ovat liian makeita minulle , ja myös musta jäätelö oli liian makeaa ,  joten parin lusikallisen jälkeen ei enään tehnyt sitä mieli.  Ei se erityisesti maistunut Bambillekaan.... Siinä oli kookoshiutaleita, mutta liika makeus peitti mielestäni kookoksen maun.  Iceberg on tosi suosittu ketju täällä,  joten suurimmalle osalle tämä ei kai ole liian makeaa,   mutta täällä  on minusta niin monta parempaakin jäätelöketjua.. Jäätelön musta väri....kun tulin kotiin huomasin että minulla oli jäänyt jäätelöstä mustat viikset;D

Mutta koska kaapissani sattui olemaan aktiivihiiltä  /lääkehiiltä (tabletteina, jotka jauhoin jauheeksi...) ja koska tämä bloggaaja on utelias,  kokeilin itsekin tehdä trendikästä mustaa jäätelöä. En tosin halunnut laittaa liikaa aktiivihiiltä ,  ja niin lopputulos oli kauniin harmaa eikä musta...

Tähän kauniinharmaaseen  vegaaniseen jäätelöön tuli seuraavat ainekset:

• 3 aktiivihiilitablettia jauheena
• 1½ dl tahinia
• 2 dl kookosmaitoa
• agavea makeutuksena (en laskenut määrää, ehkä 2-3 rkl
• ½ tl ksantaania
• 2 tl murukahvia , sellaisenaan

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään, vatkataan kuohkeaksi, ja jäädytetään,  Jäätelö otetaan esille hieman ennen tarjoilua. Jäätelön voi maustaa millä vaan , itse lisäsin vähän murukahvia siihen. 

Mustaa (tai mustanharmaata jäätelöä ) ei trendikkyydestään huolimatta pitäisi syödä liian usein, siinä olevan aktiivihiilen vuoksi  , mutta välillä siitä voi nauttia,  sillä onhan tuo väri aika  hieno!

Ei-vegaanisen mustan jäätelön video-ohje löytyy täältä

Sieniä ,seesamia ja soijakastiketta

Hieman sen jälkeen kun olin muutamaan otteeseen valmistanut  siitakesieniä korealaiseen tapaan,  mietin voisiko samaa valmistustapaa soveltaa myös tavallisiin herkkusieniin.  No sen verran hyviä tuli herkkusienistäkin,  että jäin hieman koukkuun , vaikka herkkusienissä ei olekaan samaa hienoa makua ja rakennetta kuin siitakesienissä .  Mutta koska siitakesienet ovat  paljon kalliimpia,  eikä niitä edes löydy samalla tavalla kuin herkkusieniä,  niin tämä on hyvä vaihtoehto. 

******************************************************************************

Sieniä, seesamia ja soijakastiketta

• rasiallinen herkkusieniä (mieluiten pieniä herkkusieniä, jos isompia niin ne puolitetaan)
• 1½ rkl seesamiöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• veitsenkärjellinen chilijauhetta

******************************************************************************

Sienet puhdistetaan ja kuivataan. Seesamiöljy ja chilijauhe  lämmitetään pannulla, ja kun öljy on mahdollisimman kuumaa siihen lisätään herkkusienet , joita paistellaan muutaman minuutin ajan, välillä käännellen, kunnes saavat hieman väriä.  On tärkeää että paistolämpötila on kaikista kuumin koko ajan.  Sienet tapansa mukaan myös imevät öljyn itseensä hetkessä . Kun sienet alkavat saada hieman väriä, sekaan lisätään soijakastike ja sieniä paistetaan käännellen vielä minuutin tai kaksi.  Tästä saa herkullisen lisäkkeen, mutta nämä ovat hyviä myös sellaisenaan.

Sieniä tuli käytettyä muutenkin  sillä halusin käyttää pois ja kauan kaapissa olleet,  ystävältä saadut kuivatut suppilovahverot. Niistä tehtyyn sienikastikkeeseen lisäsin myös herkkusieniä, ja käyttämässäni pastassakin oli 10%  herkkutattia, joten sieniä kerrakseen oli tässä herkullisessa pastassa.)