Violetti bataattikeitto

Hyvää alkanutta vuotta! Täällä vuoden alku toi samalla talven, sillä vuoden loppuun saakka täällä oli aika lämmintä , mutta tänään  palelin ensimmäistä kertaa!  Ja teki mieli lämmittävää keittoa. Jääkaapissani oli suuri violetti bataatti,  joten siitä tuli keittoni pääaines. Ihanasti lämmittikin tämä keitto. Saman keiton voi tietysti tehdä oranssista bataatista.  ja oikeastaan violettia hieman makeampi oranssi bataatti sopiikin tähän paremmin.
Tämä on vuoden 2018 ensimmäinen ohjeeni, ja samalla blogissa alkaa kymmenes blogivuosi.

============================================================
Bataattikookoskeitto (3-4 annosta)

• noin 550 gr bataattia
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 200 ml kookosmaitoa
• 800 ml vettä
• 3½ rkl soijakastiketta
• 1.5 rkl öljyä
• 2 tl  paprikaa, 1 tl chilijauhetta, mustapippuria, ½ tl juustokuminaa

============================================================

Sipuli paloitellaan,  öljyä lämmitetään kattilassa, ja sipulia kuullotetaan öljyssä muutama minuutti, kunnes se alkaa saada väriä. Bataatti kuoritaan,  ja leikataan kuutioiksi.   Kun sipuli on hieman ruskistunut,   lisätään bataattikuutiot, ja sekoituksen annetaan paistua keskilämmöllä, aina välillä sekoitellen,  noin 5 minuutin ajan.

Tämän jälkeen kattilaan lisätään kookosmaito , vesi,  soijakastike (käytin soijakastiketta suolan sijaan ja makua antamaan) ja mausteet, ja keiton annetaan kiehua miedolla lämmöllä kannen alla,   kunnes bataattipalat ovat täysin pehmeitä. Tämän jälkeen keitto soseutetaan (mm. sauvasekoittimella) ,  jonka jälkeen keittoa maistellaan, ja lisätään mausteita ym.  jos siltä tuntuu.  Keittoa keitellään soseuttamisen jälkeen   kannen alla vielä 10 minuuttia, kunnes se on hieman kiehunut kokoon.  Tarjoillaan lämpimänä.