Guacamole salaatti sitruksisella kastikkeella

Guacamole eli avokadosta tehty meksikolainen tahna/dippi on aina niin hyvää, mutta niin on lähes samoista aineksista tehty salaattikin. Tämä salaatti on ihanan raikas, ja  sai päälleen sitruksisen kastikkeen, joka korosti salaatin makua.  Voisin melkein elää tälläisilla salaateilla, on niin hyvää:)

Guacamole salaatti &sitruksinen kastike

• 1 suurehko, kiinteä avokado
• 1 vihreä chilipippuri
• noin ½ punasipulia
• iso kourallinen  korianterin lehtiä
• 8 kirsikkatomaattia

Kastike:

• 3/4 dl oliiviöljyä
• 1 valkosipulin kynsi
• ½ dl appelsiinimehua
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• mustapippuria jonkun verran, suolaa maun mukaan
• 1½  tl juoksevaa hunajaa

Suurin osa aineksista

1. Halkaise kirsikkatomaatit, ja halkaise puolikkaatkin, niin että jokaisesta kirsikkatomaatista tulee 4 palaa.

2. Puolita chilipippuri ja poista siemenet. Jos haluat salaatista pikantin, jätä muutama siemen . Pilkkoa chili pieneksi

3. Leikkaa punasipulista ohuita suikaleita

4. Poista varret korianterista

5. valmista kastike: kaikki kastikkeen ainekset tehosekoitetaan /sauvasekoitetaan tasaiseksi kastikkeeksi. En lisännyt suolaa, mutta lisää suolaa jos siltä tuntuu.

6. Sekoita salaatin ainekset, ja käsittele avakado vasta sen jälkeen. Kuori avokado ja  leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Sekoita avokadokuutiot salaattiin. Kaada kastiketta päälle, sekoita ja tarjoile.

Vielä paremmaksi salaatista tulee jos sekaan lisää  fetajuuston palasia.

Muutama viikko sitten näin sataman ruokahallissa tosi kauniita tomaatteja.

Pihvitomaatit olivat oikeita kaunottaria.

Tällaiset tomaatit ovat parhaimmillaan ihan yksinkertaisesti tarjoiltuna: viipaloituna ,  ja päälle ripotellaan chilihiutaleita, ripaus suolaa,  sitruunamehua ja oliiviöljyä, ja lopuksi hieman fetan tapaista juustoa. Nam:)