Minttu-sitruunapikkuleivät joissa valkosuklaatakin

Näin erään täkäläisen bloggaajan ohjeen,  jossa pikkuleipätaikinaan oli lisätty tuoretta minttua ja sitruunaa.  Minusta se oli ehdottomasti kokeilemisen arvoinen idea; etenkin kun rakastan sekä sitrusta että yrttejä.  Myöhemmin huomasin että ohje oli julkaistu lehdessä jo aikaisemmin jonkun muun toimesta, ja että alkuperäinen ohje oli hieman erilainen. Itsekin muutin ohjetta,  sillä muutin sen gluteenittomaksi, korvaamalla jauhot erilaisilla gluteenittomilla vaihtoehdoilla, mutta laitan tänne normiohjeen. Minttu tuntuikin kivasti näissä pikkuleivissä.  Huomaattehan nuo pienet tummat pilkut  pikkuleivissä? Ne ovat sitä tuoretta minttua 💚🍋. Inspiraatio  näihin pikkuleipiin on tullut täällä niin suositusta kesän juomasta, limonanasta.

Minttu-sitruunacookies valkosuklaalla

• 2 rkl Maizenaa
• 280 gr vehnäjauhoa*
• 200 gr sokeria
• 125 gr jääkaappikylmää voita, kuutioituna
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl leivinsoodaa
• ripaus suolaa
• 50 gr valkosuklaata,  pieninä paloina
• 1 sitruunan kuoriraaste
• 3 rkl sitruunamehua
• kourallinen tuoreen mintun lehtiä
• 1 kananmuna

 * Muutin jauhomäärän gluteenittomaksi korvaamalla vehnäjauhot näin: puolet gluteenitonta jauhoseosta, ja toinen puolikas koostui 2/3 jauhetuista manteleista ja 1/3  kookoshiutaleita. 

Iso kourallinen mintun lehtiä..

Tämän postauksen kaikki kuvat olen ottanut Huawei Mate 10 Lite-puhelimella.  Olen jo pitkään  halunnut kokeilla puhelinta, jolla saisi otettua tarpeeksi hyvät kuvat  myös ruokapostauksia varten, ja itse tykkään että tällä puhelimella saa otettua hyviä kuvia, jossa etenkin värit tulevat tosi hyvin  esille. Oletteko samaa mieltä kanssani? Käytättekö ruokapostauksissa kameraa vai  kännykkää, tai joskus kameraa , ja joskus kännykkää?  Tässä puhelimessa  minua miellyttävät erityisesti puhelinkameran monet toiminnot , joihin en ole törmännyt aiemmissa puhelimissani.

Monitoimikoneeseen laitetaan kaikki kuivat ainekset  (jauhot, sokeri, leivinjauhe, leivinsooda, suola,  sekä sitruunan kuoriraaste ja mintunlehdet. Seosta jauhetaan kunnes mintunlehdet ovat hienontuneet, minkä jälkeen lisätään muut ainekset  (kuutioitu kylmä voi,   kananmuna  ja sitruunamehu). Jos taikina tuntuu liian löysältä , lisätään hieman jauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta gluteenittomassa versiossa).   Lopussa taikinan joukkoon lisätään valkosuklaapalat. Taikinasta muodostetaan pötkö,  joka laitetaan jääkaappiin  jähmettymään vähintään tunniksi, tai vaihtoehtoisesti  taikinapötkön voi pakastaa noin tunniksi,  minkä jälkeen siitä on helpompi leikata sopivan paksuisia viipaleita.

Pikkuleivät kohta menossa uuniin..

Jääkaapissa (tai pakastimessa) olon jälkeen jähmettyneestä pötköstä leikataan veitsellä sopivan ohuita viipaleita (noin ½ cm). Painelin viipaleita haarukalla ennen uuniin menoa.

Pikkuleivät paistetaan 180 C lämmössä  noin 12 minuuttia , tai kunnes  pikkuleivät saavat hieman väriä. 

Muutin siis ohjeen gluteenittomiksi,  ja  niihin tuli  todella hyvä rakenne . Jos olin luullut että pikkuleivät ovat mintun johdosta vihreitä uunin jälkeen,  niin sellaisia ne eivät olleet, mutta näissä tuntui selvästi minttumainen maku, ja naapuri jolle nämä vein kuvaili makua herkullisen raikkaaksi:)