Pienet taatelikakkuset lakritsaisella vivahteella

Tein äskettäin suomalaisen kirjaston ja ystävyysseuran  juhliin pieniä taatelikakkusia, joissa oli lakuinen vivahde.  Viime kuussa ihastuin totaalisesti lakritsisiin pipareihin,  ja nämä pikkuiset taatelikakkuset  noudattavat hieman samaa makumaailmaa. Lakun maku tuli itse keittämästäni lakusiirapista,  ja lakusiirappi valmistuu helposti tällä ohjeella.  Tavallisesta lakusta ei siirappia kannata keittää,  sillä  lakritsassa on  jauhoa,   joka tekee seoksesta lähinnä paksua mönjää... Lakritsa sopii erinomaisesti myös  näihin  mausteisiin taatelikakkusiin.  Taatelikakkuseni olivat sekä gluteenittomia että laktoosittomia.

Pienet taatelikakkuset  lakritsaisella vivahteella (gluteeniton, laktoositon)

Märkä seos

• 2 kananmunaa
• 2 dl  taatelitahnaa  (taateleita keitetään pienessä vesimäärässä , ja jauhetaan sitten soseeksi)
• 3/4 dl öljyä
• 1, 25 dl lakritsasiirappia
• ½ dl appelsiinimehua
• 1,5 dl ruokosokeria (tai muuta tummaa sokeria)

Jauhoseos:

• 1 dl kookoshiutaleita 
• 1 dl kikhernejauhoa
• 1 dl mantelijauhoa
• ½ dl soijajauhoa
• ½ dl riisijauhoa
• ½ dl perunajauhoa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1.5 tl piparimaustetta

Ensin vispataan munat,  taatelitahna, lakritsasiirappi, appelsiinimehu, öljy ja sokeri tasaiseksi seokseksi.

Jauhoseos sekoitetaan keskenään.   Tuon jauhoseokseni sijaan voi tietysti käyttää valmista  gluteenitonta jauhoseosta,  tai sitten tavallisia jauhoja (mutta jättäisin siihen mantelin)  jos gluteenittomuus ei ole tärkeää.

Käytin silikonimuottia jolla saa tehtyä pikkuruisia kakkusia

Taikinaa lusikoidaan  minimuffinssi ym. muottiin,  Taikinan voi myös pursotella muotteihin,  

Kakkusia paistetaan 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia,  tai kunnes  kakkusen sisälle isketty tikku tulee kuivana ulos.   Kakkusten annetaan kunnolla jäähtyä ennenkuin ne poistetaan muoteista. Kakkusia säilytetään jääkaapissa,  ja päälle voi ripotella tomusokeria ennen tarjoilua.  Pieniä taatelikakkusia ehtii vielä leipoa jouluksi:)