Yrttiset perunapihvit

Herkulliset  aruk-nimiset   perunapihvit kuuluvat irakinjuutalaiseen keittiöön, ja jo pitkään olen halunnut tehdä näitä.  Pihvien alkuperä on  irakilaisessa   kabob uroog- jauhelihapihveissä, mutta  aruk-versiossa   pääaines on perunaa, toisin kuin  kabob uroogissa, jossa ei ole perunaa. Aruk-perunapihveistä löytyy monta  erilaista ohjetta,  ja tässä  yksi jota  olen muokannut sopivaksi.  Joissakin aruk-ohjeissa perusmassaan lisätään  kanan jauhelihaa,  mutta kasvisversio on yleisempi.  Näistä tuli todella herkullisia:) 

Yrttiset perunapihvit

• 2 isoa tai 3 keskikokoista perunaa
• iso kourallinen persiljaa
• 3 kananmunaa
• 1 pieni sipuli
• 1 kevätsipulin varsi
• 1 tl  paprikaa
• ripaus savupaprikaa
• 1 tl jeeraa
• ripaus mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 2.5  rkl  vehnäjauhoa
• öljyä  paistamiseen

Pese perunat , ja keitä ne kuorineen.  Keitä perunat  , koosta riiipuen 10-15 minuuttia, niin että perunat ovat vielä kiinteitä eivätkä liian pehmeitä.  Anna perunoiden hieman jäähtyä ja kuori ne.

Raastoin perunat,  mutta ne voi myös murskata haarukalla.

Sipulit hienonnetaan ,  ja lisätään perunaseokseen.  Lisätään myös hienonnettu  persilja,  sekä mausteet.

Lopuksi lisätään kananmunat sekä jauhot, ja ainekset sekoitetaan hyvin keskenään.

Perunapihvimassan annetaan  olla jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen paistamista.

Öljyä lämmitetään paksupohjaisessa kasaripannussa,  niin että sitä on noin sentin korkeudella. 

Perunapihvimassasta otetaan ruokalusikallinen per pihvi ,  ja perunapihvejä paistetaan  molemmin puolin 2-3 minuutin ajan, kunnes pihvien pinta on saanut kunnolla väriä ja rapeutta.

Näistä tuli hurjan hyviä.  Tarjoile vaikka tahinikastikkeen kanssa,  tai syö ihan sellaisenaan.  

Täällähän on koronan suhteen  tilanne parantunut, ja toivottavasti se ei ole väliaikaista.  Torit avautuivat   pari viikkoa sitten,  3. pitkän tauon jälkeen,  mutta tämä kuvan  maustetori, eli Levinsky-tori oli koko ajan auki, koska se ei varsinaisesti ole kuin tori, vaan kadut täynnä ruokakauppoja, joilla  on kojut myös kaupan ulkopuolella.  En kyllä näe mitä eroa on tavallisella torilla ja tällä,  kun ajattelee  koronarajoituksia, mutta päättäjien  valintoja ei aina pysty ymmärtämään...

Koska tämä alue oli auki myös  pahimpien rajoitusten aikana, tuli siellä käytyä   , supermarkettien lisäksi.

Kaikki kuvat on otettu rajoitusten jälkeen,  ja voi olla että osa näistä kauppojen ulkopuolella olevista kojuista eivät olleet   näin esillä.