Kyssäkaalia ja jugurttikastiketta

Marketissa oli kauniita kyssäkaaleja, ja ostin muutaman , joista toinen oli aika iso.  Tein   kyssäkaalista  herkullisia kuutioita,  jotka yhdistin jugurttikastikeen kanssa.  Käytin tässä kypsennettyä  jugurttikastiketta,  joka sopii tosi hyvin kasvisten kanssa (myös kalan kanssa, eri tavalla maustettuna).  Jugurtin rakenne hajoaa helposti kuumennettaessa,   joten saostin  sitä  Maizenalla,  ja  tuloksena oli paksu, kermainen kastike,  jossa  tuntuu jugurtin makua. Tätä ruoka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Kyssäkaalia ja jugurttikastiketta

• 1 iso tai kaksi pientä kyssäkaalia, kuorittuna ja kuutioituna
• 1 tl kuivattua timjamia
• ripaus mustapippuria
• ½ tl suolaa
• noin 1 rkl öljyä paistamiseen

Jugurttikastike

• 1.5 dl jugurttia 
• 0.75 dl vettä
• 1 rkl Maizenaa
• 1/4 tl suolaa 
• 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
• 2 tl oliviöljyä

Laita kyssäkaalikuutiot astiaan, ja  kaada  päälle kiehuvaa vettä.  Anna kyssäkaalikuutioiden pehmentyä  vedessä,  kunnes vesi on haaleaa.  Anna kyssäkaalikuutioiden  kuivahtaa jonkun aikaa  lävikössä.

Kaada noin 1 rkl  öljyä pannuun,  lisää  kyssäkaalikuutiot,  ja mausta ne  timjamilla ja  mustapippurilla.  Paista kyssäkaalikuutioita keskilämmöllä,  aina välillä sekoittaen,  kunnes kuutiot saavat väriä. Mausta suolalla maun mukaan.

Valmista jugurttikastike:  Sekoita  (tehosekoittimessa  tai sauvasekoittimella)  jugurtti, vesi,  Maizena,  suola, valkosipuli  ja oliiviöljy tasaiseksi seokseksi. Kaada  seos kattilaan,  ja  anna  seoksen lämmetä kiehumispisteeseen , alemmalla keskilämmöllä,  koko ajan vatkaten.  Kiehumispisteen lähestyessä  seos sakenee,  ja ota kattila silloin pois liedeltä ,  ja  vatkaa sitä vielä noin minuutin verran. Kastikkeen tulee olla paksuhkoa,

Tarjoile jugurttikastiketta   kyssäkaalikuutioiden kanssa.   Maistuu sekä kylmänä että lämpimänä:)