Seesamiset bataattitikut

Tel Avivin trendikkäällä Shenkin-kadulla (jossa Sara la Fountain ja Merituuli Lindströmkin kävivät viime keväänä) on jo vuosikausia sijainnut ravintola nimeltä Ella and Orna,jossa viihtyvät kasvissyöjät ja vegaanit,mutta lihansyöjiäkään ei siellä ole unohdettu. Ravintolassa saa ihanaa kasvisruokaa ja tämä ohje on ravintolan 2 omistajan käsialaa;tosin tätä ei listalta tietääkseni löydä.Aiemmin olen postannut toisenkin ravintolasta peräisin olevan bataattireseptin:pienet bataattipyörylät.Ohje  on aivan ihana ja noita pyörylöitä tulee useinkin tehtyä. Nämä bataattitikut olivat myös tosi hyviä ja tulen takuulla tekemään näitä uudelleenkin.

Seesamiset bataattitikut

• 2 bataattia
• 3 rkl tahinia eli seesamitahnaa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• muutama rkl vettä
• 1 rkl omenasiiderietikkaa
• suolaa maun mukaan
• chilihiutaleita maun mukaan

Kastikkeen tulee olla aika juoksevaa

Kuori ja leikkaa bataatit tikkumaisiksi.Sekoita kastikkeen ainekset hyvin.Laita bataattitikut kulhoon,kaada kastike päälle ja sekoita hyvin,niin että kastiketta tulee bataattitikkujen päälle ja ympärille.Laita bataattitikut leivinpaperilla vuorattuun uuniastiaan,tasaiseksi kerrokseksi ja paahda tikkuja uunissa 180 C -asteessa 40 minuuttia tai kunnes bataattitikut ovat saaneet väriä.Käännä bataattiviipaleet paahtamisen keskivaiheessa. Näistä tuli hurjan hyvät:seesamisesta kastikkeesta tuli ikäänkuin herkullinen kuori bataattitikkujen ympärille kun taas sisus jäi pehmeäksi.

Viikonloppuna tein ahdistavan kuumankosteasta säästä huolimatta (se on onneksi ohi jo) todella pitkästä aikaa leipää.Olin kasvatellut juurta parisen viikkoa ja nyt oli sitten aika käyttää sitä. En ottanut lainkaan tähän tulleiden ainesten mittoja ylös,mutta leipään tuli ruisjauhoja,täysjyväjauhoja ja hieman tavallisia jauhoja,hapanjuurta.kauraleseitä,hieman perunahiutaleita sekä tummaa mallasjauhoa.Leivän päälle laitoin siveltimellä taatelisiirappia. Olin jo pitkään halunnut tehdä nyt kesällä hyvältä ystävältä saadun ohjeen mukaan ruispaloja,mutta maltaiten löytyminen osoittautuikin vaikeammaksi kuin luulin:kävin kaupassa ,jossa niitä ennen myytiin,mutta siellä ei niitä enään ollut eikä muuallakaan,eikä lempikahvilani kondiittorikaan pystynyt auttamaan.Lopulta löytyi maltaita erään nettikaupan kautta,mutta vain kilon pakkauksessa ja nämä eivät taidakkaan olla ihan samoja maltaita mitä  ystäväni käytti omissa ruispaloissaan,sillä niistä ei kauhean tummia tullut.En sitten tehnytkään ruispaloja vaan ihan eri leivän. Nämä maltaat,mitkä löysin,olivat "Dark barley malt flour" . Leivästä (tosi suuresta,sillä tein jättisuuren leivän tuossa isossa leipävuuassa) tuli ihan hyvän makuista,jossa oli sopivasti hapanleivän hapakkuutta, mutta vähän liian tiivistä.

Kuivurissa syntyi samaan aikaan toisenlaista leipää eli raakakeksejä.