Tofupurjopihvejä ja tofu cevicheä

  Tein purjoisia tofupihvejä,jonka idean sain täällä suosituista purjoisista jauhelihapihveistä.Tofuisessa versiossa oli jäljellä vain purjo,mutta näistä tuli tosi hyviä.

Purjoiset tofupihvit

-n. 300 gr kiinteää tofua (tofuresepteissänin tofun määrä yleensä on 300 gr,koska täkäläiset tofupaketit ovat melkein aina sen painoisia.

-1 iso purjosipuli (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)

-2 rkl jauhettua pellavansiementä

-1 rkl garam eli kikhernejauhoa

-3 rkl gluteenijauhoa

-iso kourallinen silputtua minttua

-1 rkl raastettua sitruunankuorta

-suolaa,pippuria (Iaitoin myös hieman jeeraa sekaan)

-3/4 dl vettä

-1 rkl oliiviöljyä + öljyä leivinpaperin päälle ja pihvien päälle

Keitä ensin purjot kunnes ne ovat jonkun verran pehmenneet. Valuta ja silppua pieneksi. Raasta tai murenna tofu astiaan,lisää purjo, jauhot, minttu, sitruunankuori ja nesteet.Anna seistä jääkaapissa vähintään ½ tuntia ennen valmistusta. Voitele pellille tuleva leivinpaperi öljyllä ,ja ota öljytyin käsin massasta palasia,jotka pyörittelet litteiksi pihveiksi. Sivele pihvit myös päältä öljyllä.Paista uunissa 180 C asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes molemmat puolet ovat ruskistuneet.Käännä pihvit keskivälissä.Tarjoa vaikka salaatin kanssa.

Tein myös tofu cevicheä ,johon sain inspiraation Top Chefin viimeisimmän kauden yhdestä jaksosta.Siinä yksi kilpailijoista valmisti tofu cevicheä,mutta molekyylikeittiön taitoja käyttäen. No,omat taitoni eivät siihen molekyylikeittiöön riitä eikä oikein kärsivällisyyskään riittänyt (siinä tehtiin esimerkiksi mangosta kaviaaria…) joten tässä oma perinteinen versioni.

Kuutioin tofun (tähän kannattaa käyttää pehmeää tofua,sopii paremmin kuin kiinteä) ja marinoin yön yli limen mehussa. Seuraavana päivänä silppusin  vihreää chilipippuria, punaista paprikaa, korianteria, sipulia ,lisäsin oliiviöljyä,suolaa ja pippuria ,ja lopuksi lisäsin siihen myös marinoidut tofupalat liemineen.