Herkullinen riisijuoma Venezuelasta

Venezuelassa asuessa törmäsin juomaan nimeltä chicha de arroz,eli riisichicha. Chicha on yleinen nimitys juomille joihin törmää useissa maissa Etelä-Amerikassa ja yleensä  ne ovat  käymisprosessin läpikäyneitä hedelmäjuomia,mutta Venezuelassa riisista tehty chicha-juoma on todella suosittua:Caracasissa törmää helposti chicha-vaunuun,josta voi ostaa juomaa.Täällä kuvasarja sellaisesta.Kaupoista voi ostaa myös tetrapakkauksessa olevaa chicha-juomaa,mutta en erityisemmin pitänyt siitä.Perussa taas join purppuranvärisestä maissista ,ananaksen kuorista ja mausteista valmistettua ihanaa chicha morada-juomaa.Siitä tuleekin mieleen että jos ostatte tuoreen ananaksen niin älkää heittäkö kuoria pois;niistä saa  (lisää mausteita,sokeria  ja sitruunaa) keittämällä hyvän makuista juomaa.

Minä Venezuelassa v.2005

Eksä ihastui täysin tuohon juomaan;minä taas ajattelin kaloreita ja join sitä harvemmin.Riisichicha tuo hieman mieleen joulupuuron,mutta sellaisen josta voi nauttia vaikka helteillä.Muistan kun matkustimme rannikolle ystävän,sikäläisen asianajajan, jolla oli hyviä yhteyksiä oikeisin paikkoihin,loma-asunnolle.Mukana seurasivat myös paljon nuorempi avovaimo,tämän tytär  sekä palvelijatar.Tuo palvelijatar-juttu oli sellainen joka mietetytti  sillä usein palvelijana toimivat naiset jättivät perheensä sukulaisten hoidettavaksi mennessään palvelukseen muualle.Elämän realiteetteja maassa jossa on suuria sosiaalisia eroja.Näin oli myös Marinelan laita,jonka mies ja 2 tytärtä asuivat kaukana toisessa kaupungissä sillä välin kun hän siivosi,valmisti ruokaa ja hoiti toisen naisen lasta. Loma-asunnolla Marinela valmisti meille useita litroja riisichichajuomaa ja vaikka hänellä usein oli hieman surullinen katse,oli hän hieman iloisempi lomapaikassa,sillä siellä hänkin ehti vähän levätä välillä.

Chicha on yleensä maustettu kanelilla,tai vaniljalla . Jotkut lisäävät joukkoon myös manteliuutetta tai sitruunan/limesitruunan raastettua kuorta. Riisichichasta on netissä monta eri ohjetta ;tämä on sekoistus parista ohjeesta ja   osoittautui hyväksi.

Riisi-chichajuoma

• 2 dl riisiä
• 1 litra vettä
• kanelitanko tai jauhettua kanelia
• vaniljauutetta tai vaniljatangosta raaputettua vaniljaa 
• ripaus suolaa
• 1 purkki kondensoitua maitoa
• vettä tai maitoa

Liota riisit vedessä vähintään 12 tuntia mutta mieluiten 24 tuntia.Siivilöi riisit mutta säästä liotinvesi.Tässä vaiheessa jauhoin riisit hienoksi mutta riisit voi  myös jättää jauhamatta.Laita riisi kattilaan,lisää litra vettä(liotusvesi +vettä niin että sitä on yhteensä litran verran) ja jos mahdollista,kanelitanko, Keitä  matalalla lämmöllä alussa sekoittaen ja anna riisin kiehua täysin kypsäksi,noin 35 minuuttia. Riisi ei saa olla kuivaa eli jos kaikki vesi on imeytynyt riisiin niin lisää vettä.Jos olet jauhanut riisin,katso ettei siinä ole kokkareita. Anna riisin jäähtyä ja laita riisi tehosekoittimeen (tai käytä sauvasekoitinta),lisää kondensoitu maito,ja täytä tyhjä purkki kaksi kertaa vedellä ja lisää joukkoon.

Yleensä chichan joukkoon lisätään kondensoidun maidon lisäksi tavallista maitoa tai maitotiivistettä ,jossa ei ole sokeria kuten kondensoidussa maidossa,mutta halusin tehdä keveämmän version ja lisäsin vettä.Monet lisäävät joukkoon myös sokeria mutta minusta juoma ei kaivannut lisää sokeria. Lisää suola,vanilja (tai manteliuute tai sitruunan kuoriraastetta) ja anna koneen käydä kunnes sinulla on tasainen ,sileä hieman paksuhko juoma.Jos chicha on liian paksua,lisää hieman vettä.Chicha kaadetaan lasiin (tai kannuun) jossa on reilusti jäitä ja kanelia ripotellaan päälle. Chichasta voi tehdä myös vegaaniversion korvaamalla kondensoidun maidon vegaanisella versiolla (soija-tai kookosmaito ja ruokosokeria keitetään kokoon kunnes se muistuttaa kondensoitua maitoa) ja lisäämällä vaikka mantelimaitoa veden sijaan.

Hapatettu juoma ananaksen kuorista-Venezuelassa syntyneen  täällä asuvan ystäväni Miriamin ohje

Chicha de piña-keitetty juoma ananaksen kuorista