Valkosuklainen kirsikkajäätelö(vegan) ja artesaanileipurin perässä kannattaa juosta,,,,,

Meillä on täällä nyt  kirsikka-aika ,ja ostinkin torilta rasiallisen ihanan suuria ja makeita kirsikoita.Hetken mielijohteesta osa niistä päätyi vegaaniseen valkosuklaa-kirsikkajäätelöön,joka syntyi vegaanisen valkosuklaan sivutuotteena. Kirsikka ja suklaa sopivat ihanasti yhteen;muutama vuosi sitten postasin raw-version suklaisesta kirsikkajäätelöstä,joka oli tosi hyvää. Ensin siis oli tämä vegaani valkosuklaa.....vegaanivalkosuklaata on tullut tehtyä muutaman kerran ,ja ihan kotioloissa on hieman vaikeaa päästä kaupan valkosuklaan pehmeään rakenteeseen,,mutta oikeilla aineksilla ja temperoinnilla pystyy kotonakin tekemään ihan kelvollisen vegaanivalkosuklaan.Tässä esimerkikis löytyy ohje;omani tein vähän katsotaan mitä tapahtuu -periaatteella enkä laittanut  määriä ylös.Minä tosin käytin suklaassani kookosmaitojauhetta soijamaitojauheen tilalla,ja laitoin sitä enemmän kuin tuossa ohjeessa oli soijamaitojauhetta.Valkosuklaapohjaisesta kirsikkajäätelöstä tuli oikea luksusjäätelö,ja riittää  että  sitä syö vain pienen annoksen kerralla;hitaasti nauttien;D Tämän voi tietenkin tehdä myös tavallisesta ,maitopohjaisesta valkosuklaasta ja korvata kookoskerman tavallisella kermalla.

Mmm,ihania kirsikoita

Valkosuklainen kirsikkajäätelö

• noin 20 kirsikkaa,joista siemenet on poistettu
• 85 grammaa valkosuklaata (vegaani tai tavallinen)
• 1 dl tomusokeria (en pidä kauhean makeasta,joten kannattaa maistaa  ja sen mukaan laittaa tomusokeria)
• 1 dl kookosmaitoa (tai kermaa)
• ½ tl ksantaanijauhetta

Valkosuklaa sulatetaan vesihauteessa ja kookoskerma lisätään joukkoon. Lisätään tomusokeri ja ksantaani ja sekoitetaan kirsikoiden kanssa. Jauhetaan mahdollisimman tasaiseksi seokseksi. Vaikka en tässä käyttänyt glukoosisiirappia,joka pääsi loppumaan,niin jäätelön rakenne oli tosi kermainen pakastimen jälkeen eikä siinä ollut lainkaan jäähileitä;johtuen varmaankin tuosta jäätelön rasvaisuudesta. 

Oli kyllä niin nam nam

Eilen aamulla kävin Tel Avivin vanhan juna-aseman maatilatorilla,ihan vain tämän kuvassa näkyvän artesaanileipurin vuoksi. Olin jo pitkään seurannut Instagramissa Adon Shifonin(herra Ruis)( #adon shifon )kauniita leipäkuvia ja mitä enemmän niitä näin,sitä enemmän teki mieli nähdä ne livenä. Olin kysellyt häneltä milloin hän on tuolla juna-aseman maatilatorilla ja muutama viikko sitten hän ilmoitti että kesäkuun kuudentena päivänä  hänet löytää sieltä.Sinne tullessa esittäydyin ja hänkin tiesi kuka olin;kiitos Instagramin;D

Adon Shifon (kaikki tuntevät hänet tuolla nimellä ,eli herra Rukiina) on arkkitehti,joka joitakin vuosia sitten jätti talojen suunnittelun ja heittäytyi täysin rakkaan harrastuksensa vietäväksi.Hänen leipiään ei löydy kaupoista,vaan ne menevät eturivin ravintoloille ja hän itse myy leipiään perjantaisin ,aina eri maatilatorilla.  Jätettyään arkkitehtuurin Adon Shifon matkusti Ranskan Provenceen,ja vietti siellä kuukausia perheessä ,jossa  perinteistä leipää on tehty samoin menetelmin jo vuosisatojen ajan.Kotiin palattuaan hän perusti pienen kotileipomon,jossa hän leipoo  ja kehittelee uusia leipiä. Kaikki Adon Shifonin leivät ovat luomua,ja hän jauhaa itse jyvät jauhoiksi.Kaikissa leivissä on ruista sekä spelttiä ja hän kokeilee mielellään erilaisia jyviä;eilen hän kertoi minulle innoissaan miten etiopialaisesta mustasta ohrasta tulee leipään hyvä kuori. Leivissä ei käytetä sokeria eikä kaupon hiivoja.

Selvästi näkyi,miten Adon Shifon rakastaa leipiään ja niiden tekemistä. Hänen leipänsä on todellakin valmistettu rakkaudella ja hän  nauttii nähdessään miten ihmiset ihastuvat hänenn leipiinsä.Sain maistaa erilaisia leipiä ,joista valitsin hapokkaan ruisleivän. Tuon leivän jo ostettuani sain maistaa pienen palan leipää,jossa oli  savustettua punajuurta,ja se oli niin hyvää,että hieman harmitti että Adon Shifon oli jo ehtinyt leikata ostamani leivän....Hänen leipänsä eivät ole halpoja,mutta eihän tuollaista leipää tulekaan usein ostettua.

Kotiin tultuani laitoin paloitellut leipäpalat pusseihin ja siirsin ne pakastimeen. Ihana leipä! Ja kuten tuolla mainitsin,niin löysin Adon Shifonin Instagramin kautta. Liityin sinne muutama kuukausi sitten ja hurahdin täysin! Minut löytää sieltä #appelsiinejahunajaa-nimellä ,ja blogin sivupalkissa on myös linkki kuviin,