Hurmaavan hyvät gluteenittomat suklaa-kahvibrowniet + ankotahna

Joku aika sitten siivosin kuivaruokakaappiani(osa kuivaruoasta tosin on jääkaapissa) ja huomasin siellä pussillisen adsukipapuja ,jotka oli aika jo käyttää loppuun.Muistin ihanat suklaiset browniet ,jotka olin joskus tehnyt adsukipavuista keitetystä tahnasta,ja etsin niitä blogista  mutta enpäs löytänyt ohjetta:joko olen niitä tehnyt mutta en ole postannut niistä tai sitten olen tehnyt niitä ennen blogiaikaa! Jotkut pavut sopivat mainiosti erityisesti gluteenittomaan leivontaan jossa ne korvaavat jauhot ja olen täällä  blogissa postannut mm. kikherneistä tehdyn kakun ohjeen. Myös mustapavuista saa tehtyä kivoja brownieita mutta kaikista paras brownie syntyy kun käytetään adsukipavuista tehtyä tahnaa,ankoa.

Ankoa tehdään liotetuista ja keitetyistä adsukipavuista. Tsubushian on keitettyjä,sokerilla makeutettuja ja murskattuja  adsukipapuja ja koshian on siivilöity ja makeutettu adsukipaputahna. Tein koshian-tahnaa liottamalla ensin papuja (noin puoli kiloa)yön yli,jonka jälkeen huuhtelin pavut ja keittelin pavut pehmeiksi (keskilämmöllä);siihen meni joku puolitoista tuntia. Vaikein urakka on papujen painaminen siivilän läpi jotta tahnasta tulee sileää:,siihen tarvitaan hieman käsivoimia mutta lopputulos on kyllä sen arvoinen.Siivilöityyn tahnaan lisätään tummaa sokeria puolet papujen painosta (minä laitoin  sokeria 1/3 painosta ) sekä ruokalusikallinen soijakastiketta joka ei tunnu loppumaussa mutta antaa maulle syvyyttä. Seosta keitetään sekoitellen keskilämmöllä  kunnes sokeri on sulanut ja tahna on kuivahkoa. Jäähtynyt ankotahna on tosi hyvää ihan sellaisenaankin lusikalla syötynä;miljoonat japanilaiset (myös kiinalaiset sekä korealaiset) eivät turhaan rakasta tätä tahnaa ja käytä sitä erilaisisssa makeisissa ja jälkiruuissa.

Hurmaavan hyvät  suklaa-kahvibrowniet (maidoton,gluteeniton) 12 kpl

• 2 kananmunaa
• 2 dl tummaa sokeria (käytin ruokokidesokeria)
• 4 dl ankotahnaa
• 2 dl öljyä
• ripaus suolaa
• 4 rkl kaakaojauhetta
• 4 rkl murukahvia
• 4 rkl riisijauhoa
• 5 gr leivinjauhetta

Kuorrutus:

• 200 gr tummaa suklaata
• 3 rkl ankotahnaa

Vaahtoa sokeri ja kananmunat,ja lisää öljy ja ankotahna vaahtoon, Lisää kaakao.murukahvi,riisijauho sekä leivinjauho ja sekoita. Kaada taikina muutaman sentin paksuiseksi kerrokseksi  öljyttyyn neliskulmaiseen vuokaan. Paista brownieita 180 C -asteessa 15-20 minuuttia,kunnes brownien keskelle laitettu tikku tulee kuivana ulos. Anna brownieiden täysin jäähtyä ennen leikkaamista.Browniet kannattaa säilyttää jääkaapissa,missä ne jähmettyvät jonkin verran.

Nämä ovat niin hyviä! Minulla oli kuorrutusta varten vain 100 gr tummaa suklaata  joka ei oikein riittänyt,joten laitoin ohjeeseen 200 gr tummaa suklaata.  Ankotahnan lisäys suklaaseen teki siitä todella hyvää:) . Brownieista saa helposti vegaaniset korvaamalla kananmunat vaikka psylliumilla+vedellä,tai pellavansiemenlimalla.Suurin osa brownieista meni kotikadun varrella asuvan tutun naapurin tyttärelle joka ei voi syödä jauhotuotteita,ja he pitivät näistä paljon. Nämä eivät olleet kovin makeita,mikä sopi minulle mutta taikinaa kannattaa maistella ennen vuokaan kaatamista ja lisätä sokeria jos siltä tuntuu. Menin hieman ripottelemaan päälle maapähkinätahnaa 

mikä oli oikeastaan aika turhaa;siitä tuo vaaleampi väri.