Yrttistä freekehvehnää säilötyllä sitruunalla

Nyt kun vihreää vehnää eli freekehiä saa Suomestakin voi taas julkaista ihanan freekeh-ohjeen. Blogin historian aikana olen julkaissut muutaman freekeh-ohjeen,ja aina toivottiiin että sitä saisi Suomestakin;nyt onneksi saa:) .Yrittinen freekeh säilötyllä sitruunalla oli mielettömän hyvää;ja ohjeen nappasin juuri päättyneen  Game of Chefs-tvkokkikilpailun voittajan pääruoka-annoksesta,jossa freekeh oli yksi lautasella olleista lisäkkeistä. Pidän paljon enemmän Game of Chefs-kokkikilpailusta kuin Masterchef-kilpailusta;ehkä koska toiminta Game of Chefissä on ammattimaisempaa ja mielenkiintoisampaa,,Siihenkin voi osallistua ilman kokkikoulutusta ,ja niin oli tänäkin vuonna,mutta lopussa pärjäävät ammattilaiset parhaiten koska he hallitsevat tekniikat. Kilpailijat on jaettu 3 ryhmään,niin että jokaisella ohjelman 3 keittiömestarilla on yksi joukkue.Joka jaksossa tuomarit vaihtuvat eivätkä tiedä minkä ryhmän annoksia arvostelevat.Esimerkiksi aasialaisen ruuan jaksossa tuomareina toimivat täkäläisten aasialaisten ravintoloiden keittiömestarit. Täällä kehitetystä formaatista on tehty myös saksalainen ja romanialainen versio.Viime helmikuussa ,juuri ennen toisen kauden alkua  pääsin lähelle ohjelmaa ,

Kuva täältä 

Tässä kilpailun voittajan pääruoka-annos,josta nappasin freekeh-lisäkkeen. Annoksessa oli lammasta,freekehiä,vihreitä kikherneitä,nuorta okraa,kurkkua,punajuurta,paksua jugurttia,villikukkia ja kastiketta jossa myös korvasientä..Jouduin hieman muuttamaan freekeh-ohjetta,sillä siinä käytettiin lampaanrasvaa,jonka korvasin öljyllä.Tiivistetyn lihaliemen vaihdoin veden ja soijakastikkeen sekoitukseen,

Tässä toisen kauden voittaja,joka oli lähes alunperin suosikkini. Or Ginsberg,taitava kokki ,joka on Concierge Cocktail Barin keittiöpäällikkö,joka muutama päivä sitten pääsi kokkaamaan itse Elton Johnille 

Yrttistä freekehvehnää säilötyllä sitruunalla

• 2½ dl freekehvehnää
• 3 pilkottua sipulia
• 4 rkl öljyä (käytin 2 rkl oliiviöljyä ja 2 rkl punaista palmuöljyä)
• iso kourallinen silputtua persiljaa
• 3 palaa hienonnettua säilöttyä sitruunaa
• (2 paahdettua munakoisoa,kuorittuna ja hienoksi hakattuna)
• 2 rkl vettä +1 rkl soijakastiketta
• suolaa maun mukaan 
• mustapippuria 
• ½ tl baharat-maustesekoitusta

Freekeh keitetään pastan tavoin kiehuvassa,suolalla maustetussa vedessä ,tasan 17 minuuttia,jonka jälkeen freekeh siivilöidään. Freekehin kiehuessa öljy lämmitetään pannulla,ja sipulia paistetaan ,kunnes se on hieman ruskistunut. Sipulin joukkoon lisätään freekeh,persilja,säilötty sitruuna sekä soijakastike+vesiliemi. Seosta kypsytetään miedossa lämmössä kunnes neste on haihtunut ja rakenne hieman tahmeaa. Lisätään mustapippuria,baharatia sekä suolaa maun mukaan.Ihana lisäke joko sellaisenaan,tai lihan,kanan ,kalan ,vihannesten ym. lisäkkeenä.Annos ei ollut kaikkein kuvauksellisin mutta todella hyvää.Tein tätä jo toista kertaa,ja toisella kertaa ilman munakoisoa,josta itse asiassa pidin enemmän.