Kuulemma tosi herkullinen tomaattikastike

Tomaattikastikkeet ovat seikkailleet blogeissa ja sosiaalisessa mediassa parin viimeisen vuoden aikana ,ja tässä olisi teille vielä yksi sellainen.Kyseessä on Marcella Hazanin kuuluisa tomaattikastike,johon olen usein törmännyt netissä. Marcella Hazan oli Italiassa syntynyt mutta Yhdysvalloissa asuva keittokirjailija,jota pidettiin yhtenä tärkeimpänä italialaisen ruuan asiantuntijana Yhdysvalloissa. Hazanin tomaattikastike on helppotekoinen,ja minua kiinnosti siinä se että öljyn sijaan kastikkeeseen tulee voita.Uteliaana oli ihan pakko kokeilla tätä kastiketta. 

Marcella Hazanin poika Giuliano Hazan on myös keittokirjailija,ja hänen "Klassinen Pasta"-keittokirjansa on ollut kirjahyllyssäni (sekä Suomessa että täällä)jo 90-luvusta lähtien. Ihanan visuaalinen kirja on ehkä paras pastakirja mihin olen ikinä törmännyt . Kirja löytyy nykyään vain antikvaareista tai kirpputoreilta,mutta jos tähän kirjaan törmää niin se kannattaa ostaa. Marcellan tomaattikastikeohje löytyy myös Giulianon kirjasta,mutta määrät ovat suuremmat kirjan ohjeessa.Ohjeessa käytetään kokonaisia purkitettuja tomaatteja ,mutta minulla oli Muttin tomaattimurskaa,mutten usko sen paljon vaikuttavan lopulliseen makuun.Kastike on superhelppotekoinen ja aineksia siihen tulee vain muutama.

Voinen tomaattikastike Marcella Hazanin tapaan

• purkillinen kokonaisia kuorittuja tomaatteja (tai tomaattimurskaa)
• 5 rkl voita
• 1 sipuli
• suolaa
• 2 rkl raastettua parmesaanijuustoa

Kuori ja puolita sipuli. Laita tomaattipurkin sisältö nesteineen kattilaan. Lisää voi ja puolitettu sipuli.Kiehauta keskilämmöllä kunnes kastike alkaa kuplia,jonka jälkeen kastiketta keitetään hiljalleen ,ilman kantta ,noin 45 minuuttia. Maista ja lisää suola. Poista sipulit kastikkeesta (ne voi syödä erikseen ,ovat maukkaita).

Keitä pasta(minulla oli kaapissa vain kuvassa näkyvää Fiori-pastaa..) Valuta pasta ja sekoita kuuman kastikkeen kanssa.Raasta päälle parmesanjuustoa ja nauti.

Entä mitä pidin kastikkeesta? Kun maistoin sitä ilman pastaa tuntui se hieman rasvaiselta (koska olen viime aikoina tottunut vähärasvaiseen...).Kun sen sekoitti pastaan ymmärsin miksi kastike on niin suosittu;se oli ihanan samettimainen,

Sain Instagramin kautta kutsun Tel Avivin keskustassa sijaitsevaan Daskalides-suklaakauppaan. Kauppa halusi tarjota lasillisen sekä suklaata viime torstain Valkoisen Yön johdosta. Daskalides on kreikkalaisen perheen Belgiassa jo vuodesta 1931 toiminut suklaayritys.Kaupan omistaja belgialainen Laurent oli vähän möhlinyt,sillä kutsussa luki että tapahtuma on klo 19 lähtien kun sen pitikin olla klo 20 lähtien.No ,sain muutaman praliinin ja mukavan juttutuokion Laurentin kanssa,ja kaupassa oli niin paljon katseltavaa!

Kaupan valikoima oli huikean suuri.

Suklaata ja suklaata..