Herkkutahnaa paahdetusta punajuuresta leivän päälle

Vihanneksista saa tehtyä niin hyviä tahnoja leivän päälle. Tämä tuli mieleeni yhtenä päivänä kun söimme ystävän kanssa  kevyen aamiaisen eräässä viehättävässä kahvilassa, jossa aamudiiliin kuuluu kuuma juoma ja puolikas leipä,  joka itse asiassa käsitti kaksi reilun kokoista  täysjyväleipäpalaa, ja täytteet niiden välissä. Otimme leivät, joissa oli myös punajuuritahnaa, mikä  sai voileivän maistumaan hurjan herkulliselta,   En tiedä miten siinä paikassa tehtiin punajuuritahnaa  , mutta oman tahnani tein alla olevan ohjeen mukaan, ja se maistui niin  hyvältä itse leivotun ruiskauraneliön päällä. 

Herkkutahna paahdetusta  punajuuresta

• 450-500 gr punajuurta, ennen kuorimista 
• 2 valkosipulin kynttä
• kourallinen korianterin lehtiä
• suolaa& mustapipuria maun mukaan
• ½ rkl balsamietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus chilihiutaleita
• 50 gr fetajuustoa  (vegaanisessa versiossa , jonka tein edellisellä kerralla , laitoin  liotettuja cashewpähkinöitä jotka jauhoin  punajuuren ja muiden ainesten kanssa)

Suurin osa aineksista

Valmistin tahnani uunissa paahdetuista punajuurista, mutta tahnan voi valmistaa myös keitetyistä punajuurista.  Tosin paahdetuista punajuurista tulee paremman makuinen tahna.

Punajuuret menivät uuniin muiden kasvisten kanssa

1. 
   Punajuuret paahdetaan uunissa, kunnes ne  ovat pehmentyneet,  ja paahtuneet.  Jos käytetään keitettyjä punajuuria,  punajuuret leikataan paloiksi jotka keitetään,   kunnes ne ovat sen verran pehmeitä että ne voidaan jauhaa.  Jos käytetään keitettyjä punajuuria; ne laitetaan keittämisen jälkeen lävikköön kuivumaan.  Punajuuripaloja voi myös kuivatella pannulla ilman öljyä.
2. Punajuuret jauhetaan valkosipulin,  chilihiutaleiden,  sitruunamehun , balsamietikan ,  öljyn ja korianterilehtien kanssa.  Jos tahnaan lisätään fetajuustoa, joka on suolaista, ei tahna välttämättä kaipaa lisää suolaa.  Feta (tai cashewpähkinät) jauhetaan  punajuuriseoksen kanssa. Maistellaan ja lisätään suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
3. Kokeile tahnaa voileivissä , joiden päälle/ väliin tulee vaikka punajuuritahnaa, tahinia , juustoa ja salaatinlehtiä.  Tosi hyvää 💜 Kahvilan voileivän välissä oli ihania paistettuja sieniä, punajuuritahnaa, korianteritahnaa (lisäsin korianterin punajuuritahnaan) ja tahinia.

Nam:)