Kukkakaalia kerrakseen

Luin tänään  että  suomalaista  kukkakaalia on vyörymässä jättimäärä kauppoihin,   koska heinäkuun helteet sekoittivat satokauden.   Muistin että minulla on täällä  blogissa monen monta kukkakaaliohjeitta,  joista laitan tänne  ne joista tykkään eniten. Täälläpäin uuden sadon kukkakaalia saa vielä odotella,  kunnes säät kylmenevät. Tässä kuvassa  on muutama vuosi sitten postaamani korealainen kukkakaaliruoka.

Tässä rapeaa  kukkakaalia herkullisella kastikkeella.

Rukiiset  kukkakaalipihvit, nam nam.

Lempeä  kukkakaalicurry

Kukkakaalikreemiä kikherneillä

Sitruunainen kukkakaaliriisi

Tosi herkulliset kukkakaalipihvit

Currypastaa kukkakaalilla

Hurjan hyvää uunipaahdettua kukkakaalia

Kukkakaaliriisiä tahinilla ja sitruunalla

Kukkakaalipaistos

Kyllä alkoi nyt tehdä mieli kukkakaalia, mutta itse joudun vielä odottelemaan. Mutta nyt kannattaa Suomessa ostaa kukkakaalia, kun sitä saa edullisesti.

Pinaatti/mangoldi-paistos

Tämä on sellainen ruoka mitä teen todella usein: useimmiten kylllä mangoldista, mutta  joskus myös pinaatista. Viimeksi käytinkin pakastettua pinaattia tähän.  Tämä on tosi helppotekoinen ruoka, joka on hyvää sekä kylmänä että lämpimänä. Tämä paistos on myös gluteeniton.

Pinaatti/mangoldipaistos.

• 450 gr pakastepinaattia tai 400  gr lämpimässä vedessä pehmennettyjä mangoldin lehtiä
• 3 kananmunaa
• 80 gr fetajuustoa
• 1 dl raejuustoa
• kourallinen tuoretta tilliä
• 4.5 rkl  kikhernejauhoa
• ripaus leivinjauhetta
• mausteita  mm. paprikaa, chiliä, yrttimaustetta
• 1 sipuli,  pilkottuna ja ruskistettuna
• ½ tl suolaa
• 1,5 rkl  öljyä

Valmista ensin sipuli: kuori ja pilko sipuli. Lämmitä öljy pannussa,  ja anna sipulin ruskistua matalalla lämmöllä.  Kun sipuli on saanut väriä, ota pannu pois  hellalta ,  ja anna  sipulin jäähtyä.

Sulata  pinaatti, ja purista siitä mahdollisimman paljon  nestettä pois. Tee samoin jos käytät   mangoldia

Leikkaa veitsellä pinaatti tai mangoldi pieniin osiin.   Sekoita kananmunat,  murustettu fetajuusto,  raejuusto,  suola ja mausteet.  Vatkaa  kikhernejauho seokseen,  ja lisää  pinaatti tai mangoldi sekä tilli. Lisää myös  jäähtynyt sipuli,  ja sekoita ainekset tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tai mausteita tarvittaessa.  

Teen tätä yleensä kaksipuolisessa  pannussa  hellalla,  mutta hyvin onnistuu uunissakin.  Öljyä matalan uuniastian pinnat,  ja kaada paistostaikina uuniastiaan,  ja sekoita pinta tasaiseksi lastalla. Ripottele muutama tippa öljyä myös pinnalle.  Anna  paistoksen kypsyä   200 asteen lämmössä,  30-35 minuutin ajan,  kunnes seos on kunnolla hyytynyt,  ja pinta  ruskistunut kauniisti.  Anna paistoksen hieman jäähtyä  ennen leikkaamista. 

Hyvää kylmänäkin.

Suklainen kikhernekakku

Kesän alussa tein  herkullisen gluteenittoman suklaakakun kikherneistä. Se olikin tosi hyvä ja mehevä kakku,  johon ihastuttiiin,  joten varmaan tätä tehdään jatkossakin. Kikherne on kyllä tosi mahtava aines moneen  ruokaan,  joko suolaiseen tai makeaan.  Ei pelkoa että kakku maistuisi hummukselta , sillä valmiissa kakussa ei kikherne tosiaankaan tunnu. Tässä blogissa on aiemminkin leivottu kikherneillä, esim. kikhernepikkuleipiä,  ja sitten blogin alkuaikoina   appelsiininen kikhernekakku.

Suklainen kikhernekakku

• 2 dl ruokosokeria 
• 3 munaa
• 150 gr tummaa suklaata , sulatettuna  
• 150 gr tummaa suklaata + 1 rkl öljyä , kakun päälle
• 1.5  dl kaurahiutaleita 
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 rkl Maizenaa
• 230 gr  pehmeitä kikherneitä 
• 1.5  rkl  murukahvia
• ripaus suolaa
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• ½ dl oliiviöljyä

Vatkaa sokeri  ja  kananmunat kuohkeaksi. Murskaa kikherneet vaikka  haarukalla muussiksi, ja lisää  kananmunaseokseen. Kakun rakenteesta tulee parempi jos  kuoret poistetaan mahdollisimman monesta kikherneestä. Hienonsin tämän jälkeen  kananmuna-kikherneseoksen sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää  seokseen sulatettu sukkaa ja  öljy ,   ja sekoita hyvin. Sekoita kaurahiutaleet,   kahvi, suola , leivinjauhe ja  appelsiinin kuoriraaste toisessa astiassa ,   ja lisää märkien ainesten joukkoon, sekoittaen. Jos massa tuntuu liian paksulta, lisää hieman   appelsiinimehua tai vettä.

Paista kakkua  180 asteessa  40-45 minuutin ajan, tai kunnes  kakun sisälle laitettu tikku tulee kuivana ulos. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennenkuin sitä leikataan .Säilytä kakkua jääkaapissa.

Hyvää oli:)