Sivut

sunnuntai 10. huhtikuuta 2022

Piña Colada kakkuset (G)

Tänä vuonna pesah eli juutalainen pääsiäinen ja kristitty pääsiäinen  osuvat taas  samanaikaisesti , ja leivoin tällaiset Piña Colada-aiheiset , gluteenittomat  pikku kakkuset, jotka sopivat molempiin pyhiin,  sillä   pesahin aikana gluteeni on pannassa,  ja   kuorrutuksen keltainen väri taas sopii  pääsiäiseen. Pesah alkaa  perjantaina,  huhtikuun 15. päivänä,  kuten  myös pitkäperjantai,  ja kestää 8 päivää.  Ilman kuorrutusta kakkuset ovat myös laktoosittomia. Minulla oli mielessä kakkuset joissa sama makumaailma kuin tuossa herkullisessa juomassa,   eli nähin tuli  ananasta ,  kookosta ja rommia.

Piña Colada -kakkuset
  • 3 dl  sokeria , mieluiten tummaa (käytin ruokosokeria)
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl kookoshiutaleita
  • 2 dl mantelijauhoa 
  • 1 dl kikhernejauhoa
  • 1 rkl psylliumia
  • 4 rkl  perunajauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ dl  oliiviöljyä (muukin öljy käy)
  • 4  dl ananasmurskaa +1.5  dl ananasmehua
  • 2.5 dl kookoskermaa
  • muutama rkl 
  •  rommia tai rommiaromia (käytin rommiaromia)
  • kuorrutuksessa oli valkosuklaata+kookoskermaa + ripaus rommiaromia + keltaista karamelliväriä
Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi,  lisää öljy, kookosmaito, rommiaromi , psyllium ,  sekä ananasmehu.  Sekoita  kakkusten kuivat ainekset keskenään  ,  ja lisää ne kosteaan seokseen,  Lisää tämän jälkeen ananasmurska,  ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikinaa joko  paperisiin muffinivuokiin (tein näin)  , muffinivuoilla  vuorattuun   muffinipeltiin tai silikoniseen muffinivuokaan.
Paistoin kakkusia 200 asteessa, 20 minuutin ajan.  Kakkusesten annetaan kunnolla jäähtyä ja jähmettyä, mieluiten yön yli jääkaapissa, jonka jälkeen  lisätään  kuorrute.  Kuorruttetta varten  sulatin  vesihauteessa valkosuklaata  kookoskermassa,   lisäsin hieman rommiaromia sekä keltaista karamelliväriä.

13 kommenttia:

  1. Så fina och så fräscha smaker! Ha en fin dag Jael!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Katarina: Tack snälla du, de blev nog goda:) Ha en fin kommande vecka:)

      Poista
  2. No nyt on taas selainen makuyhdistelmä, että sitä täytyy soveltaa vaikka mulla ei olekaan psylliumia eikä kikhernejauhoa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. TUplaespresso:Siitä vaan soveltamaan;D Tuo yhdistelmähän sopisi hyvin myös ihan normi muffinsseihin tai kakkuihin:)

      Poista
  3. Ihanan näköisiä kakkusia ja varmasti ihanan makuisia myös <3
    Herkullista sunnuntaita sinulle Jael <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. OUti:Kiitos ihanainen, hyviä oli, ja kun Piña Colada niin hyvää, niin miksei toimisi näissä kakkusissakin.) Kiitos, oikein hyvää sunnuntai-iltaa sinulle:)

      Poista
  4. Such lovely little cakes! They look so cheerful, perfect for spring and summer.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Bittersweet:Thank you Hannah:) Yes perfect for this time of the year:)

      Poista
  5. Herkullisen näköisiä kakkosia <3 Kakkusten raaka-aineet ovat erityisen maistuvia, joten makuyhdistelmä ns. toimii varmasti.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tarja K: Kiitos paljon Tarja:) Minustakin nuo raaka-aineet ihania , ihan lemppareita, ja toimi näissä oikein hyvin.Oikein kaunista pääsiäistä sinulle:)

      Poista
  6. Nyt on taas niin lempparimaut samassa kakkusessa, nam! Oikein kaunista pääsiäisen aikaa sinne kauas <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Heli;Ihan sama juttu, Piña Coladan ainekset niin namia, ja toimi näissä oikein hyvin.Kiitos samoin sinulle ja perheellesi oikein hyvää pääsiäisen aikaa.

      Poista
  7. Voi miten hauska ohje. Tätä kyllä kokeilen ehkä jo tässä pääisäisen aikaan. Muut ainekset olisivatkin jo valmiina, mutta rommi puuttuu :D

    VastaaPoista