Raikas salaatti mangolla

Mangoja on ollut viime päivinä tarjouksessa kodin lähellä olevassa hevi-kaupassa, ja niitä tulikin ostettua aika monta. Muutama niistä on päätynyt tähän raikkaan makuiseen salaattiin, jota olen tehnyt jo muutaman kerran. Tätä salaattia varten kannattaa valita sellainen mango, joka ei ole liian pehmeä, niin että siitä saa leikattua kuutioita. 🥭🥭Salaatin kruunaa ihanan raikas limekastike💚

Raikas salaatti mangolla 🥭

• jäävuori-tai muuta vihreää salaattia
• 1 porkkana, karkeaksi raastettuna
• 1/2 punasipulia
• 1/2 vihreä chili, josta siemenet poistettu
• kourallinen mintunlehtiä
• 1 dl mangokuutioita

Limekastike

• 2 rkl limettisitruunan mehua
• 1/2 tl limetin kuoriraastetta
• 1 valkosipulin kynsi
• muutama mintun lehti
• ripaus suolaa, ripaus mustapippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• pieni tilkka vettä

Laakeaan  kulhoon revitään salaatinlehtiä, ja päälle lisätään porkkanaraaste, suikaleiksi leikattu punasipuli, chilirenkaat tai palat, pieneksi revityt mintunlehdet sekä mangokuutiot. 

Kastikkeen ainekset yhdistetään, ja surautetaan sileäksi kastikkeeksi. Kaadoin kastikkeen salaatin päälle, ja sekoittelin niin että kastiketta tuli joka puolelle💚

Todella hyvää🥗. Viime kerralla minulle jäi vielä valmista salaattia, ja jääkaapissa oli valmiiksi avattu tonnikalapurkki. Lisäsin tonnikalaa salaattiin, ja se sopi siihen mainiosti.