Elävän ruuan limetorttu

Löysin joku aika sitten täällä niin harvoin löytyviä limeja ja käytin niitä tässä elävän ruuan limetortussa. Tein piirakan pieneen piirakkavuokaan (läpimitta 18cm).Pohjaan käytin samoja aineksia kuin aikaisemmin tekemiini vadelmatorttuun sekä avokaadosuklaamoussepiirakoihin . Elävän ruuan jälkiruuat ovat ihanan herkullisia, mutta hyvin täyteläisiä, joten suuria annoksia ei tarvitse tehdä.Tämä torttu oli todella namia! Avokaadon koostumus on kuin luotu tällaiseen.Itse asiassa avokaadohan on hedelmä eikä vihannes.

Elävän ruuan limetorttu

Pohja:

1½ dl saksanpähkinöitä

1½ dl kookosraastetta

1½ dl kultaisia rusinoita

(vaniljaesanssia)

Laita kaikki pohjan aineksiet monitoimikoneeseen ja anna laitteen käydä, kunnes massa on yhtenäistä. Vuoraa piirakkavuoka hopeapaperilla (näin sen saa helpommin irtoamaan, jos käytössä ei ole silikonivuokaa)ja painele taikina vuuan pohjalle sekä reunoille.Laita pohja uuniin 20 min 100C asteeseen ja jätä uunin ovi hieman raolleen. Anna pohjan jäähtyä ja laita se jääkaappiin.Pohjan tulee kovettua ennenkuin se poistetaan vuuasta tai täytetään täytteellä.

Täyte:

1 dl cashew pähkinöitä

1 avokaado

5 -6rkl hunajaa tai agavesiirappia (käytin hunajaa koska agavesiirappia ei ole löytynyt viime aikoina.Sitä saa Suomessa ainakin isoista S-marketeista)

3/4 dl limen mehua

2 tl jauhettua lesitiiniä

3/4 dl kylmäpuristettua kookosöljyä *

Liota cashewpähkinöitä parisen tuntia, huuhtele ja jauha ne yhdessä hunajan tai agavesiirapin kanssa, lisäämällä hunajaa tai siirappia vähitellen, niin että saadaan aivan sileä massa.Sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa avokaado hienoksi tahnaksi.Lisää cashewtahna, limen mehu ja sekoita hyvin.Lisää lopuksi lesitiini sekä kookosöljy. Täytä pohja täytteellä ja laita jääkaappiin. Tortun on hyvä jähmettyä kylmässä vähintään 3-4 tuntia ennen tarjoilua.Musta torttu oli parempi seuraavana päivänä. Siirapin tai hunajan sekä limemehun määrää voi vähentää tai lisätä maun mukaan.Itse pidän siitä että limen maku tuntuu kunnolla.

*Kylmäpuristettua kookosöljyä saa esim. Ruohonjuuresta sekä täältä.Se ei ole samaa kuin kaupoissa myytävä kookosrasva, joka on hydrogenisoitu ts. kovetettu ja kuumennettu kookosrasva, ja joka ei käy tähän torttuun. Kylmäpuristettu kookosöljy tuoksuu vienosti ihanalle kookokselle, ja paitsi jälkiruokiin sitä voi myös käyttää voiteena.Tässä vähän lisää tietoa kylmäpuristetusta kookosöljystä.