Kurpitsanamut ja ihan vahingossa syntynyt kurpitsaherkku

Tässä yhtenä päivänä mieleen tulivat jälleen eteläisen Amerikan hedelmistä ja kasviksista tehdyt herkut,joita tehdään usein joulun alla:papaijasta ,guavasta,bataatista tai vaikka kurpitsasta tehdyt makeat herkut. Blogissa olen kerran postannut omanlaiseni version bataattiherkusta  täällä. Entisessä asuinmaassani Venezuelassa joulumakeisiin kuuluu Dulce de Lechosa,joka tehdään vielä vihreästä papaijasta.Siitä sain idean vaihtaa papaijan kurpitsaksi ja nesteenä käytetyn veden appelsiinimehuksi,joka sopiikin hyvin makupariksi kurpitsalle.

Kurpitsanamut

• 500 gr kurpitsaa ,suuriksi kuutioiksi leikattuna  (tein virheen ja käytin keskikokoisia ,ja nehän kutistuivat.....)
• 2 kanelitankoa
• 5 kokonaista neilikkaa
• vaniljaa (käytin ½ tl vaniljajauhetta)
• 4 dl tummaa sokeria (käytin ruokosokerin ja muscovadon sekoitusta)
• 3½ dl appelsiinimehua
• 0,75 dl vettä

Kurpitsa siis leikataan suuriksi kuutioiksi ,laitetaan kattilaan muiden ainesten kanssa ja kurpitsapaloja keitetään nesteessä hiljalleen kunnes nestettä alkaa kiehua kokoon ja kurpitsapalaset alkavat muuttua hieman läpikuultaviksi. Tätä keittäessä koko asuntooni levisi mitä ihanin mausteinen tuoksu,ja voisin keittää tätä vaikka joka päivä ihan vain tuoksun vuoksi! Tarkoitus oli että mausteinen appelsiiniliemi kuivuisi kokonaan kokoon ,mutta..........

....liemi maistui niin hyvälle etten halunnutkaan sen kiehuvan kokoon. Poistin osan kurpitsapaloista;ja annoin niiden jäähtyä:ne näkyvät ensimmäisessä kuvassa.Hyviä ovat  ihan sellaisinaan namuina,tai vaikka pieniksi kuutioiksi leikattuna jälkiruuissa ym. ym.  Loput kurpitsat kiehuivat vielä nesteessä,ja annoin seoksen kiehua ,kunnes se alkoi karamellisoitua ja muuttua siirappimaiseksi,jolloin otin kattilan pois liedeltä. Annoin seoksen jäähtyä ja sen jälkeen soseutin kurpitsapalat ja siirappimaisen liemen. Ja herranjestas mitä herkkua siitä tuli! Toffeelle vivahtavaa paksuhkoa tahnaa ,jossa tuntuivat myös appelsiini,vanilja ja mausteet.Kun se jäähtyi oli se kuin toffeetahnaa.Tai vaikka kurpitsatoffeehilloa;D

Tämähän käy vaikka mihin: jäätelön kanssa,kakkuihin,kuorrutuksiin,paahtoleivän päälle ym. Vispasin hieman tahnaa kookoskerman kanssa,ja om om tulipa siitä hyvää;sopisi hyvin vaikka täytekakun väliin.Tai jätskin pohjaksi.

Edit:tuosta edellisestä tuli sitten kurpitsa-valkosuklaatryffeleitä.....

Loppuviikosta käväisin ammattilaisten kansainvälisillä ruokamessuilla,johon olin saanut kutsun.  Veljeni Suomesta oli täällä mukanani ja hän kiersi eri osastoja sellaisella vauhdilla,etten oikein hyvin ehtinyt paneutua useiden osastojen tuotteisiin.Tässä kuitenkin olisi ollut pizzaa tarjolla...Pohja oli ihanan rapea:)

Perulla oli tuolla myös kiva osasto;tosin kokit olivat täkäläisiä. Maistoin herkullista chevicheä.Kalasta puheenollen;toisella osastolla maistoin savustettua forellia,ja ruoto takertui kurkkuuni.Kesti monta tuntia ennenkuin pääsin siitä eroon ja olipa olo epämukava sen ruodon kanssa!

Perun osaston mukava kokkipoika

El Nakhlehin mausteinen arabialainen kahvi oli hyvää,kuten viimekin vuonna:)

Vaalea kasvissosekeitto,jossa kaikkea hyvää...

En ole mikään suuri keittojen ystävä,mutta kun täällä viileni niin alkoi yhtäkkiä tehdä mieli jotain lämmintä lusikoitavaa.Vaalea paksuhko kasviskeitto maistui niin hyvältä ja lämmittävältä,kun asteet laskivat tuonne....14 asteen paikkeille......Mutta etelässä nuo asteet tuntuvat aina viileämmältä.

Vaalea kasvissosekeitto

• 1½ rkl oliiviöljyä
• 1 kuutioitu sipuli
• 1½ tl timjamia
• 400  gr kukkakaalin kukintoja
• 1 kyssäkaali
• vajaa 200 gr maa-artisokkaa
• suolaa
• ½ tl korianterinsiemeniä,jauhettuna
• ripaus muskottipähkinää
• 600 ml vettä
• 150 ml kookosmaitoa

Kuutioi ja kuori kyssäkaali;tee sama maa-artisokan kanssa.Lämmitä oliiviöljy kattilassa,lisää sipuli;kuullottaen sitä kymmenisen minuttia,jonka jälkeen lisätään maa-artisokan sekä kyssäkaalin kuutiot.Kuullota kasviksia kymmenen minuuttia:sekoittele välillä etteivät ne pala pohjaan,ja lisää sen jälkeen kukkakaalin kukinnot.Lisää nyt mausteet ja vesi,ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä kannen alla puolisen tuntia. Kokeile ovatko kasvikset jo pehmenneet:lisää kookosmaito sekä maista onko keitossa tarpeeksi suolaa ja anna keiton kiehua vielä muutaman minuutin. Tämän jälkeen keitto soseutetaan ja tarjoillaan.

Tästä tuli lempeän makuinen paksuhko keitto,jota on vieläkin yksi annos jäljellä.Sen lämmitän sitten huomenna,sillä tämä talvinen episodi täällä jatkunee vielä muutaman päivän....

Eilen aamulla innostuin kun näin kauniin Saronan alueella banaanipuun ,ja siinä kokonaisen banaanitertun,jotka tosin vielä olivat vihreitä. 

Kauempaa se näytti tältä...

Vinkkipostaus:muutama raakaherkku ja ideoita ruokaisiksi joululahjoiksi

Muutama viikko sitten oli lähijättimarketissani nuoria kookospähkinöitä,joita tyhmyyksissäni ostin vain yhden;menin nimittäin muutaman päivän kuluttua uudelleen sinne ja ne olivat loppuneet ,eikä niitä tälläkään viikolla löytynyt:( Mutta sen yhden nuoren kookoksen pehmeä hedelmäliha pääsi tämän raakatortun täytteeseen,jossa se oli aivan ihanaa. Minulla ei nyt ole määriä ylhäällä,sillä pohjat olin tehnyt jo aikaisemmin,mutta niissä oli kauraa,kookosta ja keltaisia rusinoita..Täytteessä oli sitä nuoren kookoksen lihaa,kookossosetta ja öljyä,kookossokeria,Puhdistamon marjasmoothie-jauhetta sekä lesitiiniä. Oli kyllä hurjan hyvää:)

Kaikenlaiset suklaatahnat ovat hyviä,mutta mielestäni aivan liian makeita.Makeus tasoittuu (ja tahnasta tulee paljon paremman makuista) kun sitä sekoittaa tahinin kanssa.Minulla tässä oli tosin suklaan makuista carobtahnaa,mutta siitäkin tuli mielettömän hyvää kun se liiallinen makeus tasoittui.

Ja sitten muutama ruokainen joululahjavinkki:olen aivan ihastunut tähän äskettäin postaamaani tee-ja appelsiinikuoriliemessä marinoituihin luumuihin,joita olen tehnyt jo muutaman kerran.Jos näitä tekee joululahjaksi,niin liemeen kannattaa lisätä muutama ruokalusikallinen sokeria,mieluiten ruokosokeria,jolloin luumuista tulee paremmin säilyviä ja liemestä paksumpi.Luumut voi pakata kauniiseen purkkiin ja antaa lahjaksi.

Joulun ruokalahjoiksi sopivia leivonnaisia ovat muun muassa hollantilaiset täytetyt mantelipikkuleivät(jotka ovat aika suuria)

Appelsiiniset taatelihyrrät sopivat myös hyvin ruokalahjaksi

Espanjalaiset jouleivonnaiset,polvoronit,ovat myös hyviä ruokalahjana.Nämä ovat ihanasti suussa sulavia.

Entä Alfajores,nekin niin herkullisia....

Ja rugelach-sarvet,ne vasta hyviä ovatkin:)
Näiden lisäksi ihana leivonnainen on myös gluteeniton ja laktoositon,rommilla maustettu porkkanakakku.

Ruokaisiksi joululahjoiksi sopivia juttuja ovat myös mausteinen kirsikkatomaatti-omenahillo,appelsiiniset florentine-pikkuleivät,kotitekoinen Creme de Banana,maustetut vinaigretit ja Ponche Crema ; venezuelalainen munaton munatoti.

Kouluttava carob-maapähkinätahna

Tahna on kyllä tätä tummempi,mutta kuvaa ottaessa
aurinko osui juuri tuohon lusikkaan.....

Pidän erittäin paljon maapähkinävoista ja myös carobtahnasta.Ostan täällä joskus tosi hyvän makuista carobtahnaa,joka kuitenkin on hieman liian makea  minulle. Joten sekoittelin sitä maapähkinävoin kanssa ja olipas se  hyvää.Halusin kuitenkin tehdä ihan alusta pitäen carobtahnan,jonka voisi lisätä maapähkinävoihin;niin että tuloksena olisi herkkutahna. Erilaisten kokeilujen jälkeen syntyi sopivan tuntuinen ja makuinen tahna,joka on koukuttavan hyvää! Carobia on kaapissani paljon toissakesästä,jolloin keräsin sitä suuren määrän ja tein kotitekoista carobjauhetta,joka on pikkiriikkisen karkeampi kuin kaupan carobjauhe. Carobin vahva ominaismaku ei häiritse,kun sen ja muiden ainesten suhteet ovat tasapainossa.

Koukuttava carob-maapähkinätahna

• 3½ rkl carobjauhetta
• 2 rkl tomusokeria (jauhoin ruokosokerista)
• vaniljaa joko suoraan vaniljatangosta tai vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
• 3 rkl sokeritonta maapähkinävoita(Lidlillä on hyvä sellainen..)

Sulata kookosöljy vesihauteessa;lisää (siivilöi,sillä carobjauheeseen tulee helposti paakkuja sen lähes rasvattomuuden johdosta) carobjauhe,sekoittaen.Lisää vanilja ja tomusokeri ja vaivaa tasaiseksi.Sekoita maapähkinävoin kanssa.Jotta tahnasta tulee sileää,on parasta sekoittaa se jollain laitteella,kuten sauvasekoittimella,blenderissä ym.

Carob-maapähinkätahna on lämpimänä juoksevaa,mutta jähmettyy jääkaapissa.Jos haluat syödä vähemmän jähmeää tahnaa,ota se jääkaapista huoneenlämpöön vähintään 15 min. ennen syöntiä.Tähän koukkuuntuu aika helposti;D Maapähkinävoitakin on helpppo tehdä itse,jos omaa kunnon laitteen.Tein omani paahdetuista maapähkinöistä Bamixin myllyllä.

Kävin eilen pikaisesti Jerusalemissa tapaamassa Saksasta täällä vieraillutta vanhaa ystävää. Odottelin häntä ihan torin reunalla sijaitsevassa niin miellyttävässä Trattoria Habassa,jossa kävin myös viime Jerusalemin reissulla.

Kahvin jälkeen tein hyvin pikaisen kierroksen Jerusalemin Machane Jehuda-torilla.Tässä kattamaton,leveä pääkatu.

Tästä löytyy naposteltavaa...

Torin monilla sivukaduilla on katokset,joten sade ei häiritse.

Värikäs papusalaatti ja kantapaikan muodonmuutos

Värikäs papusalaatti joka piti tehdä jo ikuisuus sitten mutta syksyn alussa täällä saatavilla olevat keltaiset taatelit ja tietyt tuoreet pavut eivät enään ole kauppojen hyllyisssä,joten salaatti muuttui aika lailla erilaiseksi.Tässä salaatti ,joka on paitsi kauniin värikäs ja herkullinen,myös täyttävä ,kiitos papujen. Käytin tässä mustasilmäpapuja,mutta yhtä hyvin tässä voi käyttää muitakin papuja,kuten valkoisia papuja,ym.

Värikäs papusalaatti

• 4 dl keitettyjä papuja 
• 8 kirsikkatomaattia tai muutama tavallinen tomaatti
• 2 kurkkua (vastaavasti noin 15 cm pitkää kurkkua)
• ½ punasipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 3 dl oliiviöljyä
• iso kourallinen persiljan lehtiä
• iso kourallinen korianterin lehtiä
• ½ dl sitruunamehua
• 1 rkl granaattiomenasiirappia (voi tehdä keittämällä kokoon granaattiomenamehua ja sokeria)
• suolaa,mustapippuria maun mukaan
• noin 1 dl granaattiomenan siemeniä

Liota ja keitä pavut ohjeiden mukaisesti tai käytä valmiiksi keitettyjä papuja.Kuutioi tomaatit,kurkut ja sipuli,ja sekoita papuihin.Lisää murskattu valkosipuli,öljy,sitruunamehu,suolaa ja pippuria (maista ja lisää tarvittaessa).Lisää myös granaattiomenasiirappi ja sekoita.Silppua persilja ja korianteri ja sekoita joukkoon.Sekoita granaattomenan siemeniä joukkoon ja säilytä osa koristeeksi salaatin päälle.

Olen usein tässä blogissani maininnut kahtakahvilani Sugar Cafeen,jossa olen käynyt koko sen olemassaolon aikana,onkohan siitä nyt 5 vuotta.....Alussa kahvila oli pieni,keskittyi hyvään kahviin ja pikkuleipiin ja pieniin leivonnaisiin ja kevyihin lounaisiin.Sen jälkeen kahvila kasvoi kaksinkertaiseksi kooltaan;siitä tuli ravintolakahvila,jonka ruokalista vaihtui muutaman kerran vuodessa vuodenaikojen mukaisesti.Viime keväänä kahvilassa taas tehtiin jotain uutta,ja tiski muuttui uusiksi,samoin tässä kuvan tilassa ollut suuri pöytä,jossa oli mukava rupatella tuntemattomienkin kanssa,siirtyi ulos terassille. Mutta koko ajan siellä on ollut liitutauluseinä(jonka voi nähdä täällä),mutta tänä aamuna kun astuin kahvilaan oli liitutauluseinä hävinnyt ja sen sijaan oli tuo valkoinen kaappiryhmä,jonka ottaisin mielelläni keittiööni;D Piti vähän hieroa silmiään että missä oikein olen,vaikka tiesin että jonkinlainen uudistus on taas tulossa....Uusi puinen lamppu ihastutti.

Nurkkaus näytti samalta mutta sitten huomasin että penkit olivat erilaiset,ja lamput  uudet.

Tiskille ilmestyi jo joitakin viikkoja sitten oluthana vesihanan tilalle.Nyt olivat viinipullot muuttaneet kakkujen paikalle.

Ja vessan alue,voi hurja mitä retroa! Mutta kun sitä katsoi niin se näytti aika jännältä;D

Lasiseinän kautta näkee terassille.Kun täällä kylmenee ;kahviloitten ja ravintoloitten terasseille ilmestyy lasiseinät.Sugarissa ne aseteltiin viime viikolla,ja kun kevään lopussa taas lämpenee,ne poistetaan.

Katse terassille

Tomaatti-granaattiomenasalaatti ja ajatuksia hintavallankumouksesta

Ottolenghin versio tomaatti-sipulisalaatista on aivan ihana,ja teinkin sitä viikko sitten.Pidin siitä niin paljon että tein sitä uudestaankin muutaman päivän jälkeen.Salaatin ohje on taas Ottolenghin uudesta Plenty More-kirjasta,.Salaatin ohjeessa käytettiin monta eri tomaattilajiketta,mutta minulla oli vain 2 eri tomaattia eli tavallisia kirsikkatomaatteja ja isoja luumutomaatteja,mutta ei se siitä huonommaksi mennyt vaikkei tässä ollutkaan niin monta eri tomaattilajiketta.

Tomaatti-granaattiomenasalaatti

• erilaisia tomaattilajikkeita (keltaisia,ruskehtavia,luumutomaatteja ym. Alkuperäisessä ohjeessa tomaatteja oli lähes kilo,minulla niitä oli noin 700 grammaa)
• 1 punainen paprika (värin vuoksi olisin voinut valita tähän oranssin paprikan....)
• 1 pieni punasipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• ½ tl jauhettua maustepippuria
• 2 tl valkoviinietikkaa
• 1½ rkl granaattiomenasiirappia
• 3½ rkl oliiviöljyä
• puolikkaan granaattiomenan siemenet (ohjeessa käytettiin koko granaattiomenan siemenet)
• ruokalusikallisen verran tuoreita oreganon lehtiä
• suolaa & pippuria

Kuutioi tomaatit,paprika sekä sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita syrjään sillä välin kun sekoitat kastikkeen.Sekoita kulhossa murskattu valkosipuli,maustepippuri,etikka,granaattiomenasiirappi ,mustapippuria sekä 1/3 tl suolaa,kunnes kastike on tasaista.. Lisää kastiketta tomaattiseokseen käännellen varovasti. Asettele tomaattisalaatti kastikkeineen  laakealle lautaselle ja ripottele päälle granaattiomenan siemeniä sekä oreganon lehtiä.Pirskottele lopuksi vielä hieman oliiviöljyä päälle.

Kaunis salaatti,mutta vieläkin nätimpi tästä olisi tullut jos paprika olisi ollut vaikka keltainen....Tätä samaa salaattia teki muuten myös Mama Gastro.. Tässä salaatin video-ohje,jossa Ottolenghi valimistaa salaatin

Salaatin tomaatit kävin hakemassa torilta..

Kävin yhtenä aamuna juomassa kahvit uudessa Takeat-paikassa ,joka on enemmänkin noutopaikka,josta voi ostaa salaatteja ,voileipiä,leivonnaisia ja juomia,mutta josssa voi myös istahtaa ja juoda kahvit paikan päällä. Tämä eroaa muista olemalla täysin luomupaikka ja vieläpä edullinen,Takeat syntyi kun sen perustaja harmitteli miksi luomuoruoka-ja kahvi on niin paljon kalliimpaa.Paikkaa suunniteltiin muutama vuosi,ja kaikki tehdään paikan päällä;takaosassa on leipomo,jossa leivotaan kaikki leivät ja leivonnaiset.  Aamu oli vielä niin aikainen että hyllyt olivat aika tyhjiä.

Myös pulloissa olevat luomutuoremehut on kaikki puristettu paikan päällä.Ilahdutti kuulla että sulkemisaikaan jäljelle jääneet voileivät jaetaan kodittomille. Ja voilepäpakkausten taitosta vastaavat kaksi Down-neitoa.

Takeat jatkaa hintavallankumousta jonka aloitti Cofix.-ketju hieman yli vuosi sitten. 4 kuukautta Cofixin perustamisen jälkeen muutamat Cofixin entiset työntekijät perustivat lähes samannimisen Cofizz-ketjun, (linkin takana menu englanniksi)joka on kyllä lähes Copy-Paste versio Cofixista,mutta väritys on punavalkoinen kun se Cofixissa on mustavalkoinen. Kuluttajan kannalta hieno juttu kun tulee enemmän kilpailua,mutta aika törkeää kopioimista; en ole kuitenkaan  kuullut mistään oikeusjutuista,ainakaan vielä.Tähän saakka Cofizzit olivat vain Jerusalemissa,,mutta nyt avattiin piste myös Tel Avivin keskustaan.

Kävin siellä juomassa soijajääkahvin.Kuten Cofixissa ,myös Cofixissa kaikki tuotteet maksavat hieman yli euron. Kun tällainen piste avataan jonnekin,alkavat lähistön muut kahvilat ym, hermostua ,ja ihan pakostakin joutuvat laskemaan hintojaan,mikä ilahduttaa kuluttajaa. Ja tuo hintavallankumous näkyy jatkuvan;muutama päivä sitten Cofixin perustaja ilmoitti että huhtikuussa avataan ensimäiset SuperCofixit eli supermarketit,joissa kaikki tuotteet maksavat hieman yli euron.Monesta tuhannesta supermarkettituotteesta valittiin 600 tuotetta,jotka pääsevät noiden markettien hyllyille.Kyllä vaan tulevat muut supermarketit vapisemaan kun ensimmäiset SuperCofixit avataan...tällaista pitäisi olla muuallakin missä ruuan hinnoissa on laskemisen varaa.....

Manteli-taatelinamut/pikkuleivät ja maistoin New Yorkin parasta Babka-kakkua

Teen usein mantelimaitoa (jota on niin älyttömän helppo tehdä..) ja siitähän jää siivilöinnin jälkeen mantelirouhetta,jota ei missään nimessä kannata heittää pois. Keräänkin sitä maidon siivilöinnistä jäänyttä mantelirouhetta pakastimessa olevaan astiaan,ja kun se on täynnä niin teen siitä raw-pikkuleipiä tai namuja,joista tulee hurjan hyviä.

Useimmiten teen nämä banaaneista mutta nyt olin juuri saanut luomumarkettiketjun uudelleenliittymislahjana kilon paketin isoja luomutaateleita,ja kun taateleita oli ennestäänkin niin käytin sitten niitä.

Namusten valmistus on mitä helpointa: mantelirouhetta oli kerääntynyt noin 4 desiä, ja jauhoin 12 liotettua taatelia manterlirouheen kanssa,lisäten myös ½ desiä kookoshiutaleita, hieman kanelia ja vaniljajauhetta;siinä kaikki ainekset!  Jotta namuset(pikkuleivät olisivat kivan muotoisia niin laitoin massaa silikoniastiaan,jonka laitoin pakastimeen. Jäisinä ne oli helppo poistaa muotista ja laittaa kuivuriin (tai uuniin,alhaisimmalle lämpötilalle,uuniluukku hieman auki) .Kuivattelin näitä niin että ne olivat edelleenkin pehmeähköjä,mutta pysyvät hyvin koossa.Näissä oli pinta kuivunut mutta sisäpuoli oli kivasti pehmeähköä ja maistui ihanan toffeiselta-.Nämä raw-namut säilyvät parhaiten jääkaapissa,ja sopivat hyvin vaikka hieman terveellisimmiksi joulunamuiksi.

Nami:)

Instagram on kyllä ihmeellinen! Satuin olemaan ihan lähellä ihanaa Lehamim-leipomoa,jolla on New Yorkin puolella vastineensa nimeltä Breads Bakery (Lehamim=leivät). Molempien leipomokahviloiden takana on tanskalaisia juuria omaava  ja Tanskassa leipomista opetellut Uri Scheft. Breads Bakeryn suklaababka(kranssikakku) valittiin viime vuonna  New Yorkin parhaimmaksi suklaababkaksi,ja babkan maine kiiti kauas...Täällä Lehamin-leipomossa on ollut aina babkoja myynnissä ,mutta ei tuota nimenomaista ,palkittua suklaababkaaversiota,jonka suklaatäyte on Nutellaa ja belgialaista tummaa suklaata (täällä niitä kutsutaan aina kranssikakuiksi). Mutta nyt on! Ja se selvisi Instagramista. Vaikka olen itsekin tehnyt babkaa /kranssikakkua Ottolenghin herkullisella ohjeella,mutta tuo New Yorkin kuuluisa babka kiinnosti niin paljon että pyörähdin  leipomoon ostamaan itselleni yhden sellaisen,ihan uteliaisuudesta.Yllätykseni oli sitten aikamoinen kun sainkin kakun lahjaksi leipomolta;olin nimittäin ensimäinen joka pyysi sitä! Ja millainen tämän babka sitten oli.:jumalaisen hyvää....taikina,joka on kuin pullan ja viinerin välimuoto ja ihanan herkullinen täyte! Söin palasen ja laitoin loput pakkaseen;odottelemaan mahdollisia vieraita.Ja jos joku lukijoista sattuu  menemään New Yorkiin päin niin suosittelen käyntiä tuolla Breads Bakeryssä.

Kukkakaalipaistos

Oi miten ihanaa paistosta tein joku aika sitten,ja tämä oli taas Ottolenghin ohjeella.Ohje on Ottolenghin uudesta kasvisruokakirjasta Plenty More,mutta ohje on julkaistu aiemmin Guardian-lehdessä.On muuten hassua että Ottolenghi kutsuu tätä kakuksi ,vaikka tämä on paistos; tosin tästä pystyy leikkaamaan paloja kuin kakusta.Tällaiset paistokset ovat ylen suosittuja täälläpäin,ja versioita eri kasviksista on vaikka kuinka monta. Tällaisen paistoksen nimi hepreaksi on muuten "pastida" joka hieman muistuttaa tuota paistos-sanaa;D Kukkakaalikakku -tai paistos oli aivan mielettömän herkullinen,ja sen loputtua teki mieli juosta lähimpään vihanneskauppaan ostamaan uusi kukkakaali.....Tein pieniä muutoksia omaan paistokseeni;vähensin alkuperäisen paistoksen suurta munamäärää ja vastavasti jauhojen määrää sekä juuston määrää. 

Kukkakaalipaistos

• kukkaalia noin 650+700 grammaa
• suuri kuorittu punasipuli(käytin keltasipulia koska unohdin ostaa punasipulin)
• 3½ rkl oliiiviöljyöä (alkuperäisessä ohjeessa oli 100 gr öljyä,mutta vähempi riittää mielestäni)
• 1 tl silputtua rosmariinia
• 7 keskikokoista kananmunaa
• 20 gr silputtua basilikaa
• vajaa 1½ dl jauhoa
• 2½ tl leivinjauhoa
• ½ tl jauhettua kurkumaa
• 200 gr raastettua voimakkaan makuista juustoa,kuten parmesaania tai vastaavaa..Itse käytin kypsää,vahvanmakuista lampaanjuustoa.
• suolaa,pippuria
• voisulaa vuokaa varten
• 2 rkl seesaminsiemeniä

Kukkakaali jaetaan pieniksi kukinnoiksi,jotka keitetään suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia,kunnes kukkakaali on pehmennyt,mutta ei ole muussimaista. Kukkakaali laitetaan lävikköön valumaan.

Sipulista leikataan muutama rengas paistoksen pintaa varten ja loppu sipulista silputaan. Öljy lämmitetään pannulla ja sipulia kuullotetaan rosmariinin kanssa miedolla lämmöllä 8 minuutin ajan. 

Rosmariinia ei onneksi koskaan tarvitse ostaa kun sitä kasvaa lähes ikkunan alla puistossa

Anna sipuliseoksen jäähtyä;siirrä se kulhoon jäähdyttyään ja lisää vatkaamalla kananmunat.Lisää myös silputtu basilika.Sekoita toisessa astiassa jauhot,leivinjauhe,1½ tl suolaa,juustoraaste sekä rouhi joukkoon reilusti mustaspippuria. Lisää jauhoseos munaseokseen varovasti sekoittaen,niin että siitä tulee tasaista.Lisää kukkakaalit varovasti sekoittaen. Ohje on tehty 24 sentin vuokaa varten;itse tein nämä kahdessa pienemmässä vuoassa. Leivinpaperia asetellaan vuokien pohjalle ja pinnat sivellään sulalla voilla.Seesaminsiemenet ripotellaan vuokaan ja sitä heilutellaan niin että siemenet tarttuvat pinnalle.Itse käytin öljyä,eivätkä siemenet pysyneet pinnoilla,joten seuraavan kerran sitten voisulalla....Taikinaseos kaadellaan vuokaan ja pinta koristellaan sipulirenkailla..Uuni  lämmitetään 180 C-asteeseen ja paistosta /paistoksia paistetaan uunin keskiosassa  noin 45 minuuttia,kunnes pinta on kauniin ruskean väristä ja paistos jähmettynyt. Annetaan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.Tarjoillaan huoneenlämpöisenä vaikka salaatin seurana.On muuten hyvää kylmänäkin,vaikka voileivän päällä..

Paistokset tuli just uunista....

Tätä pitää kyllä tehdä pian uudestaan!