Herkkutahnaa paahdetusta punajuuresta leivän päälle

Vihanneksista saa tehtyä niin hyviä tahnoja leivän päälle. Tämä tuli mieleeni yhtenä päivänä kun söimme ystävän kanssa  kevyen aamiaisen eräässä viehättävässä kahvilassa, jossa aamudiiliin kuuluu kuuma juoma ja puolikas leipä,  joka itse asiassa käsitti kaksi reilun kokoista  täysjyväleipäpalaa, ja täytteet niiden välissä. Otimme leivät, joissa oli myös punajuuritahnaa, mikä  sai voileivän maistumaan hurjan herkulliselta,   En tiedä miten siinä paikassa tehtiin punajuuritahnaa  , mutta oman tahnani tein alla olevan ohjeen mukaan, ja se maistui niin  hyvältä itse leivotun ruiskauraneliön päällä. 

Herkkutahna paahdetusta  punajuuresta

• 450-500 gr punajuurta, ennen kuorimista 
• 2 valkosipulin kynttä
• kourallinen korianterin lehtiä
• suolaa& mustapipuria maun mukaan
• ½ rkl balsamietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus chilihiutaleita
• 50 gr fetajuustoa  (vegaanisessa versiossa , jonka tein edellisellä kerralla , laitoin  liotettuja cashewpähkinöitä jotka jauhoin  punajuuren ja muiden ainesten kanssa)

Suurin osa aineksista

Valmistin tahnani uunissa paahdetuista punajuurista, mutta tahnan voi valmistaa myös keitetyistä punajuurista.  Tosin paahdetuista punajuurista tulee paremman makuinen tahna.

Punajuuret menivät uuniin muiden kasvisten kanssa

1. 
   Punajuuret paahdetaan uunissa, kunnes ne  ovat pehmentyneet,  ja paahtuneet.  Jos käytetään keitettyjä punajuuria,  punajuuret leikataan paloiksi jotka keitetään,   kunnes ne ovat sen verran pehmeitä että ne voidaan jauhaa.  Jos käytetään keitettyjä punajuuria; ne laitetaan keittämisen jälkeen lävikköön kuivumaan.  Punajuuripaloja voi myös kuivatella pannulla ilman öljyä.
2. Punajuuret jauhetaan valkosipulin,  chilihiutaleiden,  sitruunamehun , balsamietikan ,  öljyn ja korianterilehtien kanssa.  Jos tahnaan lisätään fetajuustoa, joka on suolaista, ei tahna välttämättä kaipaa lisää suolaa.  Feta (tai cashewpähkinät) jauhetaan  punajuuriseoksen kanssa. Maistellaan ja lisätään suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
3. Kokeile tahnaa voileivissä , joiden päälle/ väliin tulee vaikka punajuuritahnaa, tahinia , juustoa ja salaatinlehtiä.  Tosi hyvää 💜 Kahvilan voileivän välissä oli ihania paistettuja sieniä, punajuuritahnaa, korianteritahnaa (lisäsin korianterin punajuuritahnaan) ja tahinia.

Nam:)

Lämmittävä kulhollinen kookos-maapähkinäkastikkeella

Viime viikon flunssaisen olon hieman parannuttua teki mieli kulhollinen jotain lämmittävää sekä  helppotekoista.  Sellainen on tämä nuudelikulho vihanneksilla , riisinuudeleilla ,  tofulla ja ihanalla kookos-maapähkinäkastikkeella. Tätä olen tehnyt aiemminkin; esim Amerikan pikkuserkkuni taannoisella vierailulla käytin leveitä riisinuudeleita, mutta yleensä suosin näitä ohuita riisinuudeleita. Tässä voi tietenkin käyttää ihan tavallisiakin nuudeleita, jollei gluteenittomuus ole tärkeää.   

______________________________________________________________________________

Lämmittävä kulhollinen kookos-maapähkinäkastikkeella

• riisinuudeleita
• 2 punaista paprikaa, kuutioituna
• 1 sipuli pilkottuna
• 1 porkkana  josta otettu ohuita suikaleita kuorijalla
• rasiallinen herkkusieniä ohuina siivuina
• 150 gr tofua kuutioituna
• 1 rkl öljyä paistamiseen
• korianterin lehtiä päälle
• (hieman limetin mehua ruuan sekaan)

Kastikkeeseen:

• 3 rkl  maapähkinävoita 
• 2 dl kookosmaitoa
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 sentin pituinen pala inkivääriä, pilkottuna
• 1 rkl  siirappia 
• 1 rkl limetin mehua
• ½ chilipippuri
• 2 hienonnettua valkosipulin kynttä

1. Ensin valmistetaan kastike: kaikki kastikkeen ainekset jauhetaan tasaiseksi kastikkeeksi. Kastiketta maistetaan ,ja lisätään makeutta/suolaisuutta/happamuutta, jos siltä tuntuu.
2. Valmistan tällaiset ruuat wokissa: Ensin annetaan sipulin hieman ruskistua, jonka jälkeen  lisätään tofukuutiot.  Tofukuutioiden annetaan saada hieman väriä muutaman minuutin ajan, samalla kun niitä käännellään wokissa.  Tämän jälkeen lisätään muut pilkotut kasvikset.  (lämpötilan ollessa korkea)
3. Riisinoodelien päälle kaadetaan kiehuvaa vettä , ja  ne pehmenevät samalla kun kasvikset paistuvat.
4. Kun kasvikset ovat pehmentyneet, alennetaan lieden/kaasun lämpö keskilämmöksi.   Kastike kaadetaan kasvisten päälle, samalla sekoitellen.  Pehmentyneet nuudelit  sekoitetaan kasvisten ja kastikkeen joukkoon, ja ruuan annetaan paistua keskilämmöllä kunnes kastike on hieman kiehunut kokoon , noin 5 minuuttia.  Ruoka koristellaan korianterin lehdillä ,  ja itse puristin vielä hieman limetin mehua joukkoon. 

Tässä voi tietenkin käyttää muitakin kasviksia, esim.  parsakaalia ja muita kaaleja.

______________________________________________________________________________

Tel Avivin sataman kauppahallissa törmää välillä jännän näköisiin kasviksiin, kuten näihin valkoisiin munakoisoihin,

Kesäkurpitsat oli koottu kauniisti.

Sataman kauppahallissa

Flunssaisen pelastus

Että pitikin puhjeta flunssa...Juuri kun olin ajatellut mennä ottamaan flunssarokotteen  (sairaskassastani soitetaan ellen ota rokotetta, astman vuoksi). Olen jo vuosia tehnyt 3 aineksen tahnaa helpottamaan flunssan oireita, mutta en ole tainnut laittaa sitä tänne blogiin, joten laitetaan se nyt sitten tänne.  Tätä laitan teeheni, ja flunssaisena sitä kuluu paljon!   Tänä aamuna aikaisin , huonosta olosta huolimatta,  menin täydentämään  inkivääri-ja kurkumavarastoani lähiseudun jättimarkettiin. Siellä on erotettu vihannes+hedelmäpuoli ja muut tuotteet ,  eli vihannespuolella omat kassat. Kun tulin kassalle, huomasin että käsilaukkuni ei ollut harteillani. Eikä kassissa. Olin aivan paniikissa. Juoksin marketin toiselle puolelle missä olin aikaisemmin tehnyt muutaman ostoksen,  ja sieltä pääkassalle. Laukkuni oli siellä , ja kaikki tavarat tallella, mikä helpotus! Näin käy kun menee kauppaan kun pää on vähän sekaisin flunssasta ;D

Flunssaisen pelastustahna

Kaikki ainekset jauhetaan tahnaksi.  Jos ei löydy tuoretta kurkumaa, voi sen korvata vaikka vajaalla teelusikallisella kurkumajauhetta.  Lisään tahnaa kerrallaan noin teelusikallisen teeni sekaan.

Ennen flunssaa ehdin laittaa alulle kimchiä, punakaalista ja porkkanasta.  Välillä hieman haisi keittiössä kun kimchin käymisen aikana  kaasuja pääsi  ilmatilaan. 4. päivänä avasin kannen, ja maistoin. Mielenkiintoisen makuista....  Oletteko koskaan valmistaneet kimchiä? 

Vielä ehtii

Valmistaa vaikka  taatelilikööriä jouluksi.  Jos liköörin laittaa lähiaikoina alulle on se takuulla valmis sitten jouluna, vaikka joululahjaksi. 

Taatelilikööri

• Laita taatelit likoamaan veteen , niin että taatelit jäävät hieman veden alle. Anna taateleiden pehmentyä muutaman tunnin ajan. 
• Poista taateleiden kivet,  ja jauha  taatelit yhdessä liotusnesteen kanssa.
• Sekoita taatelisose  , vanilja ja vodka , ja laita seos pulloon kehittymään.
• Noin kuukauden päästä  keitä sokeriliemi  ruokosokerista ja ½ desistä vettä,  Kun sokeriliemi on jäähtynyt, lisää se pulloon. Anna liköörin kehittyä vielä joitakin viikkoja.  Siivilöi likööri hienon siivilän  läpi ja tarkista maku: liköörini ei ole kovin makea mutta jos likööristä haluaa makeamman voi sokerin määrää . Kun likööri on valmis,  siirrä se kauniiseen pulloon .

Itse on kiva tehdä tällaista:)

Tein pienen satsin inkiväärillä maustettua greippihilloa. Greipit löysin kodin läheltä , laatikossa, johon lähellä kotiani asuvat samarialaiset olivat ne laittaneet.  Sitä ennen greipit olivat roikkuneet samarilaisen lehtimajan katossa,  yhdessä muiden hedelmien kanssa.  Miltä se näyttää näkyy täällä.

Greipit oli kiinnitetty kattokehikkoon rautalangalla, ja osassa greippejä oli vielä rautalanka jäljellä. Greipit oli poimittu omasta pihasta, ja tosi mukavaa että jakelivat muille näitä hedelmiä. Otin vain pari kiloa koska oli vain pieni kassi mukana... Kuten kuvasta näkyy greipit olivat vielä vihreitä (täysin kypsiä) mutta niissä oli  hieman keltaista. Sitrushedelmien väri riippuu siitä missä ne kasvavat: kun asuin Venezuelassa ihmettelin alussa miksi sitruunat ja appelsiinit olivat aina vihreitä, mutta kuitenkin täysin kypsiä. Kylmä sää poistaa kuorista klorofyllin, ja  kuorien väri muuttuu  oranssiksi, keltaiseksi tai punaiseksi.  Täällä on viimeisen viikon aikana yölämpötila laskenut, joten pian ovat sitrushedelmätkin täällä taas värikkäitä, eivätkä vain vihreitä. Miten olisi, ostaisikohan kukaan Suomessa vihreitä appelsiineja .....

Myskikurpitsaa ,tahinia ja muutakin uunissa ja kaikki kurpitsaohjeeni

Myrskikurpitsa on aivan ihana kurpitsa, ja  ei ihme että  olen siitä blogivuosien aikana tehnyt monestikin jotain tänne blogiin.  Tällä kertaa tein myskikurpitsaa uunissa, tahinikuorrutteella. Ohje on mukaeltu ohje täkäläisen  vegaaniravintolan kurpitsa-annoksesta,  ja tahinista tulee todella herkullinen kuorrute tälle ruualle.  Annoksen valmistuksessa on pari vaihetta, joten hieman menee aikaa tämän tekemiseen,  mutta herkullinen lopputulos on sen arvoinen.

Myskikurpitsaa, tahinia ja muutakin uunissa

Kurpitsa kuoritaan , ja halkaistaan.  Sen jälkeen siitä poistetaan siemenet sekä suurin osa kurpitsalihasta, niin että jäljelle jää ikäänkuin kurpitsavene.  Kaikista helpoimmin  tämä vaihe sujuu käytettäessä melonikuorijaa.  Pois leikatun kurpitsasisuksen voi käyttää sitten muihin ruokiin.  Marinadin ainekset sekoitetaan, ja marinadilla sivellään kurpitsan ulkoseinämät ja reunat. Marinadia laitetaan myös leivinpaperin päälle kurpitsapuolikkaiden alle,  ja loput marinadista kaadetaan "kurpitsaveneen" sisälle. Kurpitsat on parasta valmistaa uuniastiassa.

Uuni lämmitetään 150 C asteeseen. Kurpitsapuolikkaiden annetaan kypsyä 30-35 minuuttia: kunnes ne ovat saaneet jonkin verran väriä.

Kurpitsan kypsyessä uunissa valmistetaan täyte,  johon tulee seuraavat ainekset:

• 5-6 halkaistua kirsikkatomaattia
• 1 punasipuli tai tavallinen sipuli
• 1 suikaleiksi leikattu punainen paprika
• ½ tl chilihiutaleita
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ tl savupaprikaa
• ripaus suolaa

Kun kurpitsapuolikkaat ovat kypsyneet , ne otetaan ulos uunista,  mutta uunia ei sammuteta vaan lämpötila nostetaan 180 C asteeseen. Leikatut kasvikset kaadetaan leivinarkilla päällystetyn uunipellin päälle, ja kasviksia paahdetaan 15 minuuttia. Kasvikset poistetaan uunista, ja uunin lämpötila nostetaan 240 C asteeseen. Kasvistäytteen vihanneksia voi korvata myös muilla kasviksilla.

Kurpitsat menossa taas uuniin, tällä kertaa kuorrutuksella

Kurpitsaveneet  täytetään paahdetuilla kasviksilla, mutta niin että niihin jää tilaa myös kuorrutukselle. Kuorrutukseen tulee seuraavat ainekset:

• 150 gr tahinia
• 300 ml vettä
• 1 murskattu valkosipulin kynsi
• ½ tl suolaa

Tahinikuorrutuksen ainekset sekoitetaan tasaiseksi, ja tahinikuorrutusta kaadetaan kurpitsojen vihannestäytteen päälle.  Kun uuni on saavuttanut 240 C lämpötilan , paahdetaan  kurpitsat täytteineen ja kuorrutuksineen  10-12 minuutin ajan.   Alkuperäisessä ohjeessa kurpitsat on aseteltu mustan kvinoan päälle; en laittanut sellaista, mutta tätä voisi tarjota vaikka riisipedin päällä.

Myskikurpitsaa (ja kurpitsaa yleensä) on täällä blogissa tehty paljonkin , 

• Paahdettua myskikurpitsaa pikantilla jugurtti-ja korianterikastikkeella
• Paahdettua myskikurpitsaa ja inkivääritomaatteja
• Paahdettua myskikurpitsaa valkoviinikastikkeella ja timjamilla
• Herkulliset kurpitsapannarit
• Yrttinen kurpitsaherkku
• Kurpitsa-ja tomaatticurry
• Kurpitsakeittoa thaimaalaiseen tyyliin
• Kurpitsaherkku uunissa
• Aasialainen kurpitsasalaatti
• Appelsiiniset kurpitsavanukkaat
• Kurpitsapihvit
• Kurpitsacurry
• Kurpitsanamut-ja herkku
• Kurpitsapata kikherneillä
• Kurpitsalatkes
• Kurpitsacarpaccio
• Vegaanit kurpitsamuffinit
• Makeansuolaiset kurpitsamuffinit

Makean suolaiset kurpitsamuffinit

Viimeisen puolentoista viikon aikana olen nauttinut viikunoista, mutta nyt kun niiden kausi alkaa olla ohi on aika tehdä tilaa kurpitsalle. Kurpitsaa saa hyvin täällä minun suunnallani lähes ympäri vuoden , mutta syksy on se aika jolloin minunkin tekee mieli tehdä jotain kurpitsaista. Näitä makean suolaisia kurpitsamuffineita olen tehnyt jo pariin otteeseen; ne syntyivät  yhtenä iltapäivänä kun ajattelin yhdistää muffineissa sekä suolaista ja makeaa.  Ja näistä tulikin tosi hyviä:)

Makean suolaiset kurpitsamuffinit (12 kpl)

Valmista ensin  taatelit: laita ne likoamaan vähintään tunniksi lämpimään vesitilkkaan. Kun taatelit ovat pehmenneet, jauha ne yhdessä  liotusveden ja öljyn kanssa soseeksi.  

Vatkaa kananmunat, lisää taateli-vesi-öljyseos, ja vatkaa seos kuohkeaksi. Lisää mausteet ja sokeri. Sekoita erillisessä astiassa jauhot, leivinjauhe -sekä sooda.   

Lisää jauhoseos kosteiden aineiden joukkoon, ja sekoita lopuksi fetamurut hyvin taikinaan.  Kaada taikinaseos muffinivuokiin, tai silikoniseen muffinivuokaan  (itse käytin sellaista)   ja paista muffineita  225 C asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat päältä kulllanruskeita. 

Nämä ovat hyviä myös kylminä.

Viimeisistä viikunoista tein hilloa tällä ohjeellani  , paitsi että kokonaisten granaattiomenasiemenien sijaan lisäsin vain granaattomenan mehua. En myöskään laittanut steviaa, vaan ihan sokeria (ruoko ) vain.

Tein myös muutaman superherkullisen viikunakakkusen , ja eksäni sanoi että voisi rakastua minuun uudelleen ihan näiden perusteella;D