Bataattijuustokakku ja blogi 12 vuotta

Taas on se aika kun tämä blogi täyttää vuosia,  ja tällä kertaa 12 vuotta. Tuntuu tosi pitkältä ajalta:)   12. blogisynttärin kunniaksi leivoin herkullisen bataattijuustokakun,  jossa on  juuri tämän ajan makuja, eli amerikkalaisen kurpitsapiirakan makuja,  vaikka onkin tehty bataatista eikä kurpitsasta. Kakun täyte on tosi helppotekoinen , sillä käytin siinä kondensoitua maitoa,  ja täyte valmistui helposti  sauvasekoittimella.

Bataattijuustokakku (20 cm irtopohjavuoka)

Pohja:

• 1 dl kookoshiutaleita
• ½ dl kaurahiutaleita
• 1.5 dl manteiljauhoa
• 3 rkl riisijauhoa
• ripaus suolaa
• 1 rkl öljyä
• 1 rkl siirappia (käytin taatelisiirappia)
• 1 rkl vettä 
• öljyä +kookoshiutaleita vuokaan

Täyte

• 400 gr keitettyä  tai uunipaahdettua bataattia
• 1 purkki kondensoitua maitoa
• 1 kananmuna
• 2 rkl sokeria
• 5 rkl Maizenaa
• muutama tippa vaniljauutetta (ei tarvitse jos käyttää vaniljarahkaa)
• 3.5 dl  rahkaa (parhaiten tähän kävisi joko Valion, Arlan tai Rainbown vaniljarahkat)
• 2 tl piparimaustetta
• muutama ripaus muskottipähkinää

Pohjaa varten jauha monitoimikoneessa kookoshiutaleet, kaurahiutaleet, riisijauho ja mantelijauho. Sekoita  kuiviin aineksiin  öljy, siirappi ja vesi, niin että taikinasta muotoutuu pallo.  Muotoile taikina litteäksi levyksi,  ja laita taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Tässä voi tietenkin käyttää mitä tahansa pohjaa, Olisin halunnut laittaa tähän piparisen pohjan Annas Pepparkakor-pipareilla, mutta koronan vuoksi IKEAt ovat olleet kiinni syyskuusta, eikä niitä täällä saa mistään muualta.

Ota taikina  jääkaapista,  aseta se  leivinpaperille johon on ripoteltu hieman  riisijauhoa,  ja aseta toinen  leivinpaperi päälle.  Kauli taikinaa leivinpaperin välissä ohuehkoksi taikinaksi,  ja  asettele se varovasti  irtopohjavuokaan,  jonka pinnat on öljytty. Levittelin myös hieman kookoshiutaleita  vuoan alaosaan.

Jos bataatti on keitetty,  anna bataatin ensin kuivua lävikössä.   Jos bataatti on uunipaahdettu, tätä ei tarvitse tehdä. Laita kaikki täytteen ainekset joko tehosekoittimen kannuun,  tai käytä sauvasekoitinta.  Jauha täyteseos sileäksi ja mahdollisimman tasaiseksi.   Maista täytettä ennen vuokaan kaatamista,   ja lisää mausteita jos siltä tuntuu- Kun piparimausteeseen lisätään  muskottipähkinää,  muistuttaa maku  amerikkalaista  kurpitsakakkumaustetta,  josta itse pidän paljonkin. 

Kaada täyte vuokaan,  ja paista kakkua  160 asteen lämmössä,  noin tunnin verran , kunnes kakun pinta näyttää hyytyneeltä.  Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan,  ja jäähdytä kakkua sen jälkeen jääkaapissa ainakin yön yli.  Kun kakku on kunnolla jähmettynyt, poista kakku  vuoasta. Lisäsin pinnalle hieman sulaa  valkosuklaata.

Hyvää oli:)

Eksä tykkäsi kakusta tosi paljon:)