Kauraiset mantelikookospikkuleivät

Leivoin gluteenittomia pikkuleipiä, josta tuli todella herkulliset. Nämä pikkuleivät ovat sekä gluteenittomia että vegaanisia. Pikkuleipien saajan mukaan nämä olivat superhyviä.

Kauraiset mantelikookospikkuleivät

• 2 dl kaurahiutaleita
• 3/4 dl kookoshiutaleita 
• 1 dl mantelijauhoa
• 1 hyvin kypsä banaani
• 1 tl piparimaustetta
• hieman vaniljauutetta
• ripaus pomeranssia (voi jättää pois)
• ripaus  suolaa
• 3/4 dl tummaa sokeria
• 3/4 dl kookosöljyä

Menossa kohta uuniin

Pikkuleipien valmistus on tosi helppoa: kuivat ainekset sekoitetaan keskenään, minkä jälkeen lisätään soseutettu banaani sekä kookosöljy. Seos saa levätä ja hieman jähmettyä jääkaapissa, noin 15 minuutin ajan, ennen uuniin menoa .  Otin lusikalla taikinaa, niin että per pikkuleipä taikinaa oli lusikallinen. Painoin pintaa tasaisemmaksi  haarukalla.  Pikkuleivät paistuivat 175 C lämmössä, noin 12 minuutin ajan (uunista riippuen). Uunin jälkeen pikkuleivät ovat helposti hajoavia, joten pikkuleipien annetaan kunnolla jähmettyä huoneen lämmössä, ja sen jälkeen vielä jääkaapissa. 

Olipa hyvää😋 Helpot ja herkulliset pikkuleivät ehtii  hyvin leipoa ennen joulua🎄

Pipariset kakkuset luumusydämellä

Suomalaisessa kirjastossa täällä juhlittiin itsenäisyyspäivää etukäteen maanantaina,  ja jokainen toi jotain syötävää. Minä toin tällaisia piparisia kakkusia joissa oli luumusydän. Kakuissa oli myös bataattia,  joka teki kakuista vieläkin parempia.  Täällä ei ole valmista piparimaustetta eikä leivontaan sopivaa luumusosetta,  joten ne teen aina itse.

Pipariset kakkuset luumusydämellä

• 2  kananmunaa
• 2 dl ruskeaa sokeria
• 1/2 dl öljyä
• 2 tl piparimaustetta
• 2 dl hienoksi raastettua bataattia
• 1/2 dl maitoa
• 2 5 dl vehnäjauhoa
• 10 gr leivinjauhetta 
• luumusosetta
• päälle tomusokeria

Vatkaa ensin munat ja sokeri, lisää maito,  öljy, bataattiraaste sekä piparimauste. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään,  ja yhdistä kuivat ja märät ainekset.

Jaa taikinaa muffinivuuan öljyttyihin koloihin, niin että taikinaa on noin puoliväliin saakka. Lisää teelusikallinen luumusosetta keskelle, ja kaada loput taikinasta luumusoseen päälle.

Paista kakkusia C 200 -asteessa, puoli tuntia tai kunnes kakkusen keskelle laitettu tikku tulee kuivana ulos  Anna kakkusten jäähtyä kunnolla, ja koristele ne tomusokerilla.

Muuten,tämä blogi täytti 16 vuotta  vähän yli kuukausi sitten.

Kurpitsapiirakkajäätelö

 

Halloweenin kunniaksi super herkullista kurpitsajäätelöä, joka tuo mieleen kurpitsapiirakan🎃. Minulla ei ole mitään Halloween-rekvisiittaa, eivätkä kuvatkaan kummoisia, kun kuvasin kännykällä huonossa valaistuksessa, mutta jäätelöstä tuli aivan ihanaa.Tein jäätelön Ninja Creami-laitteellani, ja valmistamani satsi pienehkö, josta riittää sopiva annos 2-3 syöjälle.

Kurpitsajäätelö

• 3.5 dl käsiteltyä kurpitsaa
• 2/3 purkki kondensoitua maitoa
• 1.5 tl kurpitsapiirakkamaustetta (,voi korvata piparimausteella+pieni määrä muskottipähkinää)
• 200 ml jugurttia
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1.5 tl tummaa sokeria

Minulla oli 460 gramman painoinen pala kurpitsaa, kuorineen. Poistin kuoren,  ja pilkoin kurpitsasta kuutioita.  Keitin ensin kurpitsakuutioita niin että eivät olleet täysin pehmeitä. Kaadoin kurpitsakuutiot  lävikköön, minkä jälkeen lämmitin oliiviöljyä pannulla, johon lisäsin kurpitsakuutiot. Lisäsin tässä vaihessa myös mausteet, vaniljauutteen sekä tumman sokerin. 

Paahdoin kurpitsakuutioita pannulla,kunnes ne olivat pehmenneet ja saaneet väriä.

Kun kurpitsakuutiot olivat jäähtyneet, kaadoin ne kulhoon , johon lisäsin kondensoidun maidon sekä jugurtin, ja sekoitin seoksen sileäksi sauvasekoittimella. Yllätyksekseni ostamani kondensoitu maito olikin ruskeaa eli karamellisoitua, mikä lisäsi makua, mutta tavallisella kondensoidulla maidolla varmaan saadaan yhtä hyvä lopputulos. Jugurtin lisäys jäätelömassaan teki siitä vähemmän makeaa  sekä kevyemmän tuntuisen.

Seos pakastimeen, ja vuorokauden jälkeen Ninja Creami sekoitti siitä jäätelön,mutta tässä ei välttämättä tarvitse jäätelökonetta, ja puoliksi jäätyneen  massan voi sekoittaa  sileämmäksi sauvasekoittimella.

Rakas jätskikoneeni

Toukokuussa ostin Ninja Creami-jäätelökoneen, todella pitkän harkinnan jälkeen. Itse asiassa mietin tuota ostoa kokonaisen vuoden, sen jälkeen kun vanha Phillipsin jäätelökoneeni lakkasi toimimasta.

Ninja Creami on erilainen kuin muut jäätelökoneet, ja on kuin ravintoloissa käytetyn PacoJetin  yksinkertaistettu versio, eli sillä voi tehdä kylmiä jälkiruokia sekä jäätelöitä. Minua houkutteli se että tällä koneella on niin monta eri käyttömahdollisuutta, sekä tekemisen helppous. Olen aivan rakastunut❤️ tähän laitteeseen, ja käyttänyt sitä lähes päivittäin.

Ninja Creamillä voi tehdä jäätelöä, kevytjäätelöä, sorbeeta, smoothie bowlia, gelatoa  sekä pirtelöä, ja siihen voi jälkikäteen lisätä vaikka pähkinöitä, karkkeja ym. jotka "sekoita"toiminta sekoittaa jäätelömassaan.

Omenakanelijäde jää.aika vaaleaksi

Suosikkini on omenakanelijäätrlö, jota olen valmistanut monta kertaa.

Olen käyttänyt vain lite-eli koneen kevytjäätelötoimintaa, ja kaikissa on sama pohja, eli kaurapuuro sekä jugurtti. Ihan mieletöntä että Ninja Creami taikoo kaurapuuron, hedelmän ja jugurtin seoksen ihanan kermaisen tuntuiseksi jäätelöksi.

Kuvassa näkyy tuleva omenakanelijäätelö, eli kerros kaurapuuroa, jugurttia sekä omenapaloja, joita olen kypsentänyt pannulla hunajan (välillä tiivistetyn omenamehun kanssa) kanssa ja maustanut kanelilla ja vaniljalla. Tämän jälkeen olen hienontanut seoksen sauvasekoittimella, ja kippo (koneeni mukana tuli 3 kannellista kippoa) menee pakastimeen 24 tunniksi. Jos seos ei ole tarpeeksi makea,olen yleensä lisännyt steviaa.

Tämän jälkeen kippo asetellaan koneeseen, valitaan oikea  toiminta, ja jäätelö on valmista 5 minuutissa. Ninja Creami tekisi jäätelöä vaikka tomaateista, jos käyttäisin niitä😁. 

Kahvijäätelö oli hyvää.  Tämä oli vegaaninen, eli tiivistetty kahviliuos, kookosmaitoa ja kaurapuuroa. Joskus lisään myös ksantaania jäätelömassaan.

Mangojäätelö kaurapuurolla ja jugurtilla.

Tällä laitteella voi tehdä niin monenlaista jäätelöä, kevyitä ja vähemmän kevyitä.

2 punasipuliphjetta

Kun valmistan tuoresalaattia, lisään yleensä aina punasipulia. Punasipuli on ollut aika hintava täällä viime aikoina, mutta isossa hevi-kaupassa, jossa käyn viikottain, näin ison pussillisen  "huonoja" punasipuleita, jotka olivat todella edullisia. Pussissa oli 1.2 kiloa punasipuleita, ja kotona huomasin että sipuleista piti   poistaa vain uloimmat kerrokset sekä molemmat päät, mutta muuten sipulit olivat täydellisiä.  2 punasipulia säästin salaattia varten, mutta  suurimmasta osasta tein 2 erilaista punasipuliherkkua .

Pikkelöity punasipuli

• 2-3 punasipulia
• 2 valkosipulinkynttä 
• ripaus mustapippuria 
• hyppysellinen chilihiutaleita
• 2 dl etikkaa 
• 2 dl vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa 
• 1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa punasipulista ohuita suikaleita, ja laita niitä kerroksittain sopivan kokoiseen lasipurkkiin. Leikkaa valkosipulista ohuita viipaleita, ja laita niitä sipulikerrosten väliin Lisää mustapippuria ja chilihiutaleita. Chilihiutaleet voi jättää pois jos  ei välitä hieman tulisesta mausta .

Lisää etikka, vesi, sokeri , suola sekä öljy kattilaan ja anna kastikeliemen lämmetä kiehumispisteeseen  .Kun kastikeliemi jäähtynyt, kaada sitä punasipulipurkkiin.. Säilytä.purkki jääkaapissa. Pikkelöity punasipuli on hyvää mm.salaateissa .

Karamellisoitu punasipuli

• 3 punasipulia
• 2.5 rkl öljyä 
• 2 tl hunajaa
• 1/3 tl suolaa 
• ripaus mustapippuria

Punaspulista leikataan suikaleita ,jotka lisätään pannulle muiden ainesten kanssa . Punasipulin annetaan kypsyä minimilämmöllä, kunnes sipuli täysin pehmennyt.