Omenaiset patukat, vaikka lahjapakettiin

Olen parin viimeisen viikon aikana yrittänyt (vaikeaa!) vähentää sokerin ja vehnäjauhon käyttöä; olen kyllä leiponut mutta muille....  Halusin itselleni jotain joka korvaisi  mielihalut silloin kun ne ovat pahimmillaan, ja näin syntyivät nämä omenaiset patukat.  Nämä patukat ovat hyvin yksinkertaisia, eikä niissä ole kuin muutama aines, eikä prosessoitua sokeria lainkaan.  Tein nämä kuivurissa , mutta nämä onnistuvat hyvin myös  uunissa , kun uunin lämpötila säädetään minimiin, ja uuniluukku jätetään hieman raolleen. Harmikseni kuivattamisen loppuvaiheessa  kuivuristani  hajosi termostaatti,  joten nyt pitäisi jostain löytyä sellainen, ja netistä löysin jo videon missä näytetään miten termostaatti vaihdetaan. Patukat ovat herkullisia, ja ne voi pakata kauniiseen rasiaan vaikka joululahjaksi.

============================================================

Omenaiset patukat

• 5 dl saksanpähkinöitä
• 1 1/4 dl kookoshiutaleita
• 3½ dl Granny Smith omenakuutioita
• 1 rkl sitruunamehua
• 1.5 tl kanelia
• ½ tl vaniljaa

============================================================

Jauhoin kaikki patukka-ainekset monitoimikoneessa,  kunnes niistä muodostui taikinamainen  ,muttei liian tasainen  massa.   Omenat olin kuorinut, mutta jätin hieman kuorta jäljelle.   Jos ainekset eivät yhdisty niin että niistä voi muotoilla patukoita ,  lisätään hieman vettä.  Minulla on silikoninen patukkavuoka (Financier-vuoka) ,  jolla teen patukoita. Laitan taikinaa muotin koloihin, ja laitan pakkaseen, minkä jälkeen "patukat" on helppo irroittaa vuoasta.    Tämän jälkeen niitä kuivataan kunnes ne pysyvät koossa.  Kuivattamisen aikana keittiössä tuoksui aivan ihanalle:) Taikinaa kannattaa maistaa  ennen kuivattamista , ja makeutusta voi lisätä jos siltä tuntuu. Jos ei ole patukkavuokaa,  voi taikinan taputella neliömäiseen vuokaan, ja leikata kuivumisen jälkeen patukoiksi.

Ihana tiivistetyn omenan maku näissä:)

Toissaviikolla  kävin  Israfood-messuilla, joka on suurin ruokateollisuuden ammattilaisten  messu täälläpäin, Olen yleensä aina laittanut tänne blogiin kuvia messuilta (viimeksi viime vuonna) , sillä siellä on ollut aina ollut niin paljon herkullista kuvattavaa. Tällä kerralla tuntui että messuilla  oli vähemmän paikallisia yrityksiä,  sillä esim.  Turkki oli tosi näkyvästi mukana omalla osastoillaan.  Mutta otin kuitenkin joitakin kuvia,  jotta muistan nämäkin messut.

Arrakki on aika suosittu alkoholijuoma täälläpäin,  ja tässä on  Al Wadi arrakin esittelijä. Kaunis  pullo!

Bermanin leipomon osastolla olisi saanut voileipiä. En ottanut , mutta sain mukaani pussillisen täysjyväsämpylöitä.

Hauskat sämpylät : jokaisessa sämpylässä oli eri teksti,  ja tässä toivotellaan kaunista päivää:)

Latvialla oli messuilla oma osastonsa (miksei Suomella?)  , joka koostui muutamasta latvialaisesta juustolasta.    Kuvassa Cesvainen iloinen edustaja, ja herkullinen vuohenmaitojuusto.

Karawanin tahini tulee Palestiinasta , Nablusin kaupungista,  ja on tosi hyvää. Suurin osa Karawanin tahinista menee vientiin,  kuten tänne , ja etiketit ovatkin hepreaksi.

Kuten joka vuosi, messuilla oli myös leipurien kilpailu,  mitä pystyi seuraamaan.

En tiennyt että täälläkin valmistetaan bottargaa ,  mutta nyt tiedän. Täkäläisen bottargan valmistajat ovat alunperin Ranskasta,  ja webbisivutkin ovat toistaiseksi vain ranskaksi...

Tishbyn viinitarhan osastolla ei ollut viinejä vaan suklaata, sillä viinitarha on myös   Valrhona-suklaan maahantuoja.  Osastolla sai maistaa kakkua,  jossa oli mansikalta maistuva suklaakuorrutus. 

Kuorrutus oli tehty Valrhonan  mansikanmakuisesta couverture-suklaasta, ja se tosiaankin maistui mansikalta. 

Joulunamut 1: Omenaiset kauraremmit

Teen usein omenaisia hedelmäremmejä, ja yleensä lisään niihin hieman kauraa. Nyt päätin kokeilla onnistuvatko omenaremmit suuremmalla kauramäärällä,ja se toimikin hyvin:)  Tavallaan nämä ovat kuivattuja omenatuorepuuroremmejä.... Näistä tuli tosi herkullisia,ja toimivat  joskus myös aamupalana jos en ole ehtinyt laittaa mitään valmiiksi aamua varten. Herkulliset ,vatsaystävälliset ja lievästi makeat omenaiset kauraremmit sopivat hyvin joulunamujen joukkoon.

*********************************************************************************

Omenaiset kauraremmit

• noin 450 gr Granny Smith-omenia (käytin myös kuoret,jos ei käytetä luomuomenia niin kuorien pinta pestään hyvin)
• 3 dl kaurahiutaleita
• 4 rkl hunajaa
• 2 rkl tiivistettyä omenamehua (tai lisää hunajaa)
• 2 -3 tl kanelia
• vaniljaa (tangosta raaputettuna tai vaniljauutetta)
• 1 rkl sitruunamehua
• vettä
• 1 rkl oliiviöljyä + öljyä voitelemiseen

*********************************************************************************

Raastoin omenat  kulhoon,lisäsin kaurahiutaleet,vaniljan,kanelin,öljyn,sitruunamehun ,hunajan  ja omenamehun.Lisäsin vettä sen verran että seoksesta tuli puuromaista. Annoin seoksen seistä noin tunnin verran ja jauhoin hienommaksi. Kuivattelin remmejä kuivurissa mutta yhtä hyvin nämä voi tehdä uunissa,alimmassa lämpötilassa ,uuniluukun ollessa hieman auki. Minulla on kuivurin pinnoille laitettavat Teflex-alustat,mutta ne voi korvata sopivan kokoisiksi leikatuilla leivinpapereilla,joiden pinta öljytään kevyesti. Omenakaurapuuro levitellään ohuehkona kerroksena Teflexin/ leivinpaperin päälle ,jonka jälkeen seosta kuivatetaan kuivurissa tai uunissa. Kuivattamiseen menee kyllä aikaa,mutta alle vuorokaudessa kuitenkin kuivuivat hyvin leikattavaksi levyksi. Kun yläpinta oli kuivunut,annoin levyn levähtää hetkisen,jonka jälkeen käänsin levyn niin että toinenkin puoli kuivui hyvin. Kun levyt (tästä tuli 2 levyä) olivat jähmettyneet,leikkasin siitä saksilla remmejä. 

Vähemmän kauraa sisältävissä remmeissä on tummempi väri.

Taateliset energiapatukat ja vähän kuvia

Kuumana kautena täällä (tänään tuli ensimmäinen sade lähes puoleen vuoteen!) kuiviin aineksiin tulee helposti kaikenlaisia epätoivottuja vierailijoita ja sen vuoksi pidänkin mahdollisimman monet kuivat ainekset jääkaapissa kunnes viilenee.Myös taatelit ja muut kuivahedelmät kuuluvat siihen joukkoon. Taatelit olivat kuitenkin menneet vähän koviksi joten päätin tehdä niistä energiapatukoita joista tuli aika hyviä,toffeemaisia herkkuja eikä näissä edes ollut paljon aineksia.En laittanut aineksia ylös joten tässä tulevat ainekset suurin piirtein.Patukat ovat semiraakoja,koska näissä on paahdettua hirssiä ja kvinoaa ja kaakaona oli puolet raakakaakaota ja puolet luomukaakaota.

Taateliset energiapatukat

•  15 taatelia
• 3 rkl taatelisiirappia
• ½ dl raakakaakaota
• ripaus suolaa
• hieman aitoa vaniljaa 
• 3 rkl carobjauhetta
• paahdettua hirssiä tai kvinoaa tai molempia reilu määrä.

Koska taatelini olivat jääkaapissa päässeet kuivahtamaan ja kovettumaan,pehmitin niitä ensin lämpimässä vedessä.Siivilöin nesteen pois (neste on hyvän makuista juomaa) ja jauhoin taatelit taatelisiirapin kanssa tahnaksi. Lisäsin kaakaon ,carobin suolan  ja vaniljan ja sekoitin hyvin.Lopuksi lisäsin reilun määrän paahdettua kvinoaa sekä hirssiä. Laitoin massan muottiin joka meni pakastimeen ja valmiit patukat laitoin kuivuriin muutamaksi tunniksi. Sen jälkeen laitoin patukat jähmettymään jääkaappiin.

Tuli melkein suklaatoffee mieleen...

Tämä on lahoh,jota syödään Somaliassa,Djiboutissa ja Jemenissä.Tänne se on tullut Jemenin juutalaisten mukana .Lahoh on jonkinlainen lätyn ja leivän välimuoto joka tehdään fermentoidusta taikinasta. Kävin eilen täällä Suomesta vierailevan @gaayanen (Instagramissa) kanssa syömässä tätä HaTikva-torilla Tel Avivissa. Tässä lahoh-lätyssä oli myös kananmunaa eli toiselle puolelle levitettiin kananmunaa ja  lahoh paistettiin  pannussa kansi päällä niin että kananmuna hyytyi,  Tarjolle se tuotiin tomaattiraasteen ja zhug-tahnan kanssa. Hyvää oli ja tosi täyttävää.

Tietysti oli käytävä myös Sarona Marketissa. 

Sarona Marketissa oleva valaistus tekee puhelimella kuvaamisen vähän haastavaksi.Tässä Max Brennerin piste.Huomatkaa nuo suklaalla täytetyt isot injektioruiskut;ruiskun saa mukaansa ja se onkin aika kätevä vaikka kakun koristelussa;D

Hedelmäsalaattipiste

Yksi hallin ruokapaikoista

The Gelato Factoryn jäätelöitä.

The Gelato Factoryn kaupassa oli jänniä yksityiskohtia kuten nuo seinällä näkyvät rataspyörät jotka liikkuivat.Ja katon tuntumassa kiersivät punaiset jäätelöastiat.

Vesimelonista kaikki talteen + hävikkiviikkovinkkejä

Kuivurissa puoliksi kuivattua vesimelonia.Päältä kuivaa ja sisältä vielä kosteaa.

Tällä viikolla Suomessa vietetään hävikkiviikkoa (7. -13.9) ja koska tuo teema on niin tärkeä ja minuakin  kiinnostava niin laitan tässä muutaman siihen liittyvän vinkin ja ohjeen. .Ensin kuitenkin  hieman hävikkifaktaa: 

- Suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa hukkaan vuosittain yhteensä 500 miljoonan euron arvosta. Se vastaa 100 000 keskivertoauton hiilidioksidipäästöjä.

- Henkeä kohti kotitalouksissa roskiin joutuva ruoka tarkoittaa rahassa keskimäärin 125 euroa. Niinpä neljän hengen perhe hukkaa vuodessa jopa 500 euroa.

- Suomalaisten keittiöissä ruoka-aineista eniten pilaantuu vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.

- Koko ravitsemusalan (kotitaloudet, teollisuus, kauppa ja ravitsemispalvelut) yhteenlaskettu ruokahävikki on noin 335-460 miljoonaa kiloa vuodessa. Tämä on noin 10-15 prosenttia kulutetusta ruoasta.

- Noin viidennes kaikesta ravintolaruoasta päätyy Suomessa jätteeksi.

- Maailmanlaajuisesti ruokaa menee tuotanto- ja kulutusketjun eri vaiheissa hukkaan vuosittain yhteensä 1300 miljoonaa tonnia, joka vastaa noin 25-30 prosenttia kaikesta maapallolla tuotetusta ruoasta. On arvioitu, että tällä määrällä voitaisiin ruokkia jopa kaksi miljardia ihmistä.

Tuosta listasta huomaa miten paljon hävikkiä syntyy kotitalouksissa,Omassa keittiössäni yritän välttää hävikkiä parhaani mukaan ja ostankin suurimman osan kuivaruuista irtopainona eli juuri sen verran mitä tarvitsen lähiaikoina.Vihanneksista ja hedelmistä yritän käyttää myös  sellaiset osat joita monet heittävät roskiin. Esimerkkinä vaikka  vesimeloni,jonka painosta iso osa on kuorta.Valkoisesta kuoriosasta ,jonka yleensä heitämme pois,voi vaikka valmistaa hilloa...

Vesimelonikuorihillo

• 400 gr vesimelonin valkoista kuoriosaa
• 1 limetti kuorineen
• 2 tl kuivattua minttua
• 3½ -4  dl sokeria (käytin tummaa sokeria mikä vaikutti hillon väriin)

Minulla oli pieni vesimeloni,joka kuitenkin painoi pitkälti yli kilon.  Ensin kuorin uloimman vihreän ja kovan kuoren.Kuten huomaatte,se uloin kuori on loppujen lopuksi  aika ohut ja sen kuorii helposti tavallisella kuorimaveitsellä. Sen jälkeen  vesimeloni leikataan ja punainen hedelmäosa ja valkoinen kuoriosa erotellaan toisistaan. Valkoinen kuoriosa  leikataan kuutioiksi ja koska valkoisessa kuoriosassakin on paljon nestettä laitetaan kuorikuutiot muutamaksi tunniksi lävikköön kuivumaan.

Tämän jälkeen kuutiot laitetaan kattilaan,limetti leikataan lohkoiksi (kuorineen) ja lisätään sokeri. Hilloa keitetään matalalla lämmöllä välillä sekoittaen (tähän meni jonkun verran aikaa) kunnes  kuutiot ovat läpinäkyviä ja suurin osa nesteistä haihtunut. Lopuksi sekoitetaan kuivattu minttu hilloon. Limetti antaa makua mutta toimii myös hillon hyydyttäjänä:jäähdyttyään jäljellä  oleva neste oli muuttunut hillohyytelöksi. Tästä tulee makea ja herkullinen hillo. Limestä jää keitettäessä jäljelle vain kuoret,jotka voi poimia pois  mutta niissäkin on paljon makua.

Vesimelonin kuoriosia voi myös pikkelöidä mutta tästä tulikin keittiöfiasko....Kävin läpi useita täkäläisiä ohjeita ja joissakin oli jätetty myös vihreä kuoriosa jäljelle. Jos tekisin tätä uudelleen niin kuorisin pois sen vihreän kuoriosan kuten tein hillon  kanssa. Eräässä ohjeessa luki että purkin kansi kannattaa jättää hieman raolleen pikkelöintiprosessin ajaksi mutta se ei tainnutkaan olla hyvä idea sillä kolmantena päivänä pinnalla oli hometta ja  niinpä tämä kokeilu päätyi roskakoriin. Myöhemmin huomasin ettei se minun käyttämäni ohje olikin vähän puutteellinen...Mutta pikkelöidyt vesimelonin kuoret ovat kuitenkin hyviä ,jos ne valmistaa oikein,joten tässä hyvä ohje täkäläiseltä TV-kokilta:

Pikkelöityjä vesimelonin kuoria

• puolikas vesimeloni
• tillinippu
• 8 kokonaista ja kuorittua valkosipulin kynttä
• 4 sitruunalohkoa (kuorineen)
• muutama punainen chilipippuri
• muutama ruokalusikallinen kokonaisia mustapippureita
• muutama ruokalusikallinen sinapinsiemeniä
• suolaa + vettä (keitetään suolavettä ; 1 rkl suolaa per kuppi vettä)
• oliiviöljyä

Kuoresta poistetaan kuorimaveitsellä uloin vihreä osa.  Valkoinen kuoriosa leikataan  3 sentin kuutioiksi. Kuoriosiin voi jättää hieman punaista hedelmäosaa:näin pikkelöidyistä kuorista tulee vieläkin parempia. Purkkien pohjalle laitetaan  kerros tilliä,jonka jälkeen purkki täytetään kuorilla,sitruunalohkoilla ja chilillä. Päälle tulee vielä kerros tilliä. Purkki täytetään lähes pintaan suolavedellä ja ihan pinnalle tulee vielä kerros oliiviöljyä.Purkki/purkit suljetaan kannella  ja kuorien annetaan pikkelöityä huoneenlämmössä 3 päivää.Koska purkkeihin voi syntyä  painetta kannattaa purkit laittaa pikkelöinnin ajaksi pesualtaaseen. Tämän jälkeen purkit siirretään jääkaappiin.Pikkelöidyt kuoret maistuvat vaikka kalan tai kanan kanssa tai pilkottuna salaateissa. Muistakin kuorista saa tehtyä kaikenlaista: sitruksen kuorista voi tehdä hillottua kuorta tai hilloa ja banaaninkuorista vaikka kakkua.

Vesimelonin hedelmäosasta syntyi jäätelöä,johon sain idean  eräästä äsken päättyneestä MasterChefin jaksosta:siinä eräs kilpailija  valmisti vesimelonijäätelöä joka oli oikeastaan sorbetin ja jäätelön välimuoto. Ainesten määriä ei ollut mutta jäätelöön tuli vesimelonia,kondensoitua maitoa sekä minttua.Vesimelonihan rakastaa minttua ja sitä oli myös vesimelonikuorihillossa.

Oma jäätelöni oli kuitenkin vegaani ja keitin kondensoitua maitoa kookosmaidosta.Muutin alkuperäistä ohjetta muutenkin paremmin itselleni sopivaksi. Käyttämäni tumma sokeri vaikutti kondensoidun kookosmaidon väriin.

Vesimelonijäätelö

• 400 gr vesimelonia
• 2 tl limetinkuoriraastetta
• ½ dl limettimehua
• 1½ dl kondensoitua maitoa (joko tavallista tai kookosmaidosta keitettyä
• vajaa 1 tl ksantaania
• ½ rkl kuivattua minttua

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai blendaa tasaiseksi sauvasekoittimella.Jätä hieman minttua koristeluun.Valmista jäätelö joko jäätelökoneessa tai ilman ;niin että jäätelöä sekoitellaan jäätymisen aikana muutaman kerran.Koristele jäätelö kuivatulla tai tuoreella mintulla.

Ja vesimelonihan on niin hyvää myös kuivattuna. Kuivasin vesimelonia niin että pinta oli kuivaa mutta sisus vielä jonkun verran pehmeää ja pilkoin siitä palasia salaattiin. Todella hyvää:) Vesimelonin maku syvenee kuivattaessa mutta myös sen koostumus muuttuu erilaiseksi.Jopa niin erilaiseksi että täkäläinen vegaaniravintola (josta kirjoitin muutama kuukausi sitten) kehitti vesimelonista tehdyn hampurilaispihvin,joka ei kuulemma lainkaan muistuta vesimelonia ja  jonka koostumus tuo mieleen hampurilaispihvin.

Hävikkiviikkoon liittyen torstaina 10. syyskuuta Helsingissä ,Turussa,Tampereella ja Kuopiossa tarjoillaan 6000 ilmaista lounasta,jotka on valmistettu kaupan ja tuottajien ylijäämäkasviksistal. Siitä lisää täällä.

Vaihteeksi raakaleivoksia ,punaisilla kookoshiutaleilla

Tuli taas ostettua nuori kookospähkinä ja aina kun ostan sellaisen niin nuoren kookospähkinän sisuksesta  tulee tehtyä jotain makeaa raakaherkkua;oli se sitten jäätelöä tai raakakakkua. Varmaan ostaisin nuoria kookospähkinöitä useamminkin ,ellei niiden putsaaminen ja avaaminen ja sen pehmeän sisuksen poistaminen olisi niin pirun vaivalloista....Tähän ei tullut lainkaan pähkinöitä( en miellä kookospähkinää pähkinäksi) ,eikä minulla ole määriä ,mutta kirjoitin sentään ainekset ylös. 

Raw kookos-banaani-suklaa-leivokset

1.  Pohja: pohjan tein taateleista ,raakakaakaosta sekä kookoshiutaleista.Laitoin aiinekset monitoimikoneeseen ja kaulin taikinan tasaiseksi kahden leivinpaperin välissä. Otin taikinapohjasta lasilla  ympyröitä,joita kuivattelin kuivurissa sen verran kuivaksi,että pysyivät hyvin koossa.Tuo raakakaakao-taateli-kookostaikina on muuten hurjan hyvää:)
2. Tumma kerros: tähän tuli banaania,raakakaakaota,kermaista kookosmaitoa,kookosöljyä,kaakaovoita ja vaniljaa.Makeutin massan itse tehdyllä carobsiirapilla,mutta muukin makeutus käy tähän hyvin. Laitoin muottiin ensin kerroksen tumman kerroksen  massaa,ja laitoin pakastimeen jähmettymään.
3. Vaaleammassa kerroksessa oli nuoren kookoksen hedelmälihaa,kermaista kookosmaitoa,kookossokeria,lucumaa ja kookosöljyä. Tämä kerros meni edellisen kerroksen päälle muotissa.Kun tämäkin kerros oli jäätynyt;otin kerrosleivokset muotista ja laiton pohjaympyrän alle.
4. Koristelin leivokset punajuurella värjätyillä ja maustetuilla  kookoshiutaleilla,jotka eivät kyllä ole raakoja.Ne tein keittämällä punajuuripaloja vesitilkassa,siivilöin nesteen ja lisäsin sekaan hieman kookossokeria.Keittelin hieman kokoon ja lisäsin kookoshiutaleita,jotka imivät nesteen itseensä.Paahdoin kookoshiutaleita kattilassa matalalla tulella kunnes ne olivat kuivuneet. Olivat sekä kivan näköisiä että makuisia:)

Nam:)

Olispa näiden käsittely helpompaa!

Kookos-hedelmäliuskoja ja aamiainen joka kelpaisi useanakin aamuna...

Ensi keskiviikkona täällä vietetään taas  puitten uutta vuotta,eli Tu BiShat-juhlaa,joka näkyy täällä lähinnä tarhoissa ja kouluissa,ja kauppojen suurella kuivahedelmätarjonnalla,sillä silloin on tapana syödä kuivia hedelmiä. Tuo juhla on myös ekologinen,sillä silloin istutetaan uusia puita. Tein ystäville kuivurissa muutamia erilaisia hedelmänahkoja(onko tälle parempi nimi suomeksi? Englanniksi näitä kutsutaan "fruit leather" mutta hedelmänahka ei ehkä kuulosta niin hyvältä...) En ajatellut laittaa näiden ohjetta blogiin,mutta kun  ohjetta pyydettiin Instagramissa,niin laitan ohjeet tänne,vaikka minulla ei olekaan ihan tarkkoja ohjeita,sillä en laittanut määriä ylös. Näitä liuskoja oli siis kolme eri makua :

1. Appelsiini-kookos-chialiuskat: Tähän tuli kermaista kookosmaitoa ihan hetken mielijohteesta,koska se piti käyttää pois.Jauhoin appelsiinin hedelmälihoineen kookosmaidon,vaniljan  ja hunajatilkan kanssa.Lisäsin lopussa chiasiemeniä.
2. Taateli-banaani-kookosliuskat: Taatelia ja banaania,niin että banaania tuli taateleita enemmän.Lisäsin myös vaniljaa,ja jauhoin tasaiseksi lopun kookosmaidon kanssa.Lisäsin myös hieman psylliumia,joka turvottaa nesteen ja lisää kuitua.
3. Mansikka-banaaniliuskat:näihin tuli pakastettuja mansikoita,banaania,vaniljaa,hieman hunajaa sekä psylliumia.

Jauhettu seos levitetään tasaiseksi ja ohuehkoksi kerrokseksi joko kuivurin kiinteälle tasolle tai leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle,ja kuivatellaan kunnes hedelmälevyt ovat kuivia. Käänsin levyt loppuvaiheessa ja kuivattelin toista puolta kuivaksi. Levyt leikkasin liuskoiksi.

Nämä ovat tosi ihania namuja:)

Kävin eilen ystävän tutun puutarhassa ja sain mukaani tämän kaktuslehden,jota kutsutaan nopaliksi. Täällä kasvaa yleisesti viikunakaktusta,josta syödään hedelmät,mutta tämä taisi  olla eri opuntialajike.Kaktuslehdessä oli vasta piikkien alut,mikä tarkoittaa että nopal on vielä nuori ja mehevä. Kuorin  lehdestä yhden puolen ja yritin fileerausveitsellä leikata pehmeän osan irti;mikä ei ollut mitenkään miellyttävää sillä nuoressa kaktuksenlehdessä on kamalasti limaa. Leikkasin kuitenkin palaset pieneksi ja laitoin salaattiin,mutta sitä limaa tuli mukaan ja heitin osan salaatista pois....Myöhemmin luin että jos tätä keittää niin  se maistuu paljon paremmalta eikä tuota limaakaan kai siinä tunnu.....Pitää ehkä mennä läheiseen kaktuspuistoon ja pihistää sieltä yksi nuori kaktuslehti,ja kokeilla uudestaan,keittämällä...

Yhtenä viikon aamuna söin aamiaiseksi aivan mahtavan hyvän jugurttiannoksen tuoreilla hedelmillä ja marjoilla(toisella puolella;D) Tamaran jugurttipaikassa.Tamaralla on Tel Avivin kaunein mehukioski mutta myös muutama jugurttipaikka. Jugurttiannokseen saa valita niin paljon ja monta ekstraa kuin annokseen mahtuu.

Hurja määrä erilaisia juttuja mitä voi valita jugurttinsa päälle,mutta minä otan aina hedelmiä ja marjoja.

Tamaran uusin jugurttipaikka on siisti ja valoisa.

Erilaisten jugurttien lisäksi Tamaran jugurttipaikasta saa myös käsintehtyjä ja lisäaineettomia mehujäitä.Valikoima on huikea:tekisi mieli kokeilla päärynöitä viinissä-mehujäätä tai Campari-greippimehujäätä mutta ei ehkä ihan aamulla......

Näkymä kadulle.

Hieman erikoinen mutta hurjan hyvä vesimelonialkupala

Tämä on ehkä vähän kesäinen ohje,mutta jos jostain löytyy talvellakin vesimelonia,niin suosittelen kokeilemaan kuivattua vesimelonia,sillä se on yllättävän hyvää.Jossain luin täkäläisestä ravintolasta ,jolla oli kuivattua vesimelonia ruokalistalla ,ja se jäi mieleen kummittelemaan. Löysin sitten vesimelonin, ja vaikka ne eivät tähän aikaan vuodesta olekaan sesongissa,niin  uteliaana oli ihan pakko kokeilla millaista on kuivattu vesimeloni.Kuivattelin vesimelonia kuivurissa:niin että meloni oli sisältä vielä pehmeähköä,mutta pinnalta kuivaa,muttei kuitenkaan sitkeää. Yllättävän nopeasti vesimeloni myös kuivui sopivaksi,vaikka siinä on paljon nesteitä. Kuivurin sijaan vesimelonia voi kuivatella uunissa;niin että uunin lämpötila on alhainen.Kuivuessa vesimelonin maku ja makeus tiivistyy;myös rakenne oli tässä miellyttävä. 

Vesimelonialkupala 

• ½ kg vesimelonia (ennen kuivausta)
• yrttiöljyä/tahnaa (käytin paksuhkoa basilikayrttiöljyä)
• paksuhkoa jugurttia (käytin lampaanmaitojugurttia)

Vesimeloni kuivataan,joko kuivurissa tai uunissa,niin ettei se enään tunnu kostealta mutta ei ole liian kuivaakaan.Siinä pitää sisällä vielä olla sitä kosteutta. Palaset asetellaan lautaselle;päälle lusikoidaan jugurttia ja yrttiöljyä tai tahnaa. Tämä oli todella hyvää! Heti kun näen seuraavan vesimelonin niin hyökkään sen kimppuun;D

Eräänä päivänä tein jääkaapissa olleista jämistä kasvispihvejä,joista tuli tosi hyviä.Niihin menivät tofun,perunan ja mustien linssien jämät+mausteita ja riisijauhoa.

Kantakahvilani Sugar kävi läpi ulkonäkömuutoksen,muuttui kahvilasta bistroksi;muutti  nimensä "Naapuriksi" ja uusi ruokalistansa.Sain omistajalta,Gideonilta,kutsun 2:lle illalliselle.Valitsin ruokalistalta lämpimän  burgulsalaatin,jossa oli myös kvinoaa,kirsikkatomaatteja,edamame-papuja,munakoisoa sekä paljon vihreää.Vegaaniannos oli hyvää ja täyttävää,ja ruokajuomana oli valkoviiniä.Illallisseurani söi linguini-pastaa lihapullilla tomaattikastikkeessa,joka sekin kuulemma oli  hyvää.Kuvaa ottaessa olin  jo syönyt osan annoksestani;se oli kyllä pöytään tuotaessa nätimpi.....

Vinkkipostaus:muutama raakaherkku ja ideoita ruokaisiksi joululahjoiksi

Muutama viikko sitten oli lähijättimarketissani nuoria kookospähkinöitä,joita tyhmyyksissäni ostin vain yhden;menin nimittäin muutaman päivän kuluttua uudelleen sinne ja ne olivat loppuneet ,eikä niitä tälläkään viikolla löytynyt:( Mutta sen yhden nuoren kookoksen pehmeä hedelmäliha pääsi tämän raakatortun täytteeseen,jossa se oli aivan ihanaa. Minulla ei nyt ole määriä ylhäällä,sillä pohjat olin tehnyt jo aikaisemmin,mutta niissä oli kauraa,kookosta ja keltaisia rusinoita..Täytteessä oli sitä nuoren kookoksen lihaa,kookossosetta ja öljyä,kookossokeria,Puhdistamon marjasmoothie-jauhetta sekä lesitiiniä. Oli kyllä hurjan hyvää:)

Kaikenlaiset suklaatahnat ovat hyviä,mutta mielestäni aivan liian makeita.Makeus tasoittuu (ja tahnasta tulee paljon paremman makuista) kun sitä sekoittaa tahinin kanssa.Minulla tässä oli tosin suklaan makuista carobtahnaa,mutta siitäkin tuli mielettömän hyvää kun se liiallinen makeus tasoittui.

Ja sitten muutama ruokainen joululahjavinkki:olen aivan ihastunut tähän äskettäin postaamaani tee-ja appelsiinikuoriliemessä marinoituihin luumuihin,joita olen tehnyt jo muutaman kerran.Jos näitä tekee joululahjaksi,niin liemeen kannattaa lisätä muutama ruokalusikallinen sokeria,mieluiten ruokosokeria,jolloin luumuista tulee paremmin säilyviä ja liemestä paksumpi.Luumut voi pakata kauniiseen purkkiin ja antaa lahjaksi.

Joulun ruokalahjoiksi sopivia leivonnaisia ovat muun muassa hollantilaiset täytetyt mantelipikkuleivät(jotka ovat aika suuria)

Appelsiiniset taatelihyrrät sopivat myös hyvin ruokalahjaksi

Espanjalaiset jouleivonnaiset,polvoronit,ovat myös hyviä ruokalahjana.Nämä ovat ihanasti suussa sulavia.

Entä Alfajores,nekin niin herkullisia....

Ja rugelach-sarvet,ne vasta hyviä ovatkin:)
Näiden lisäksi ihana leivonnainen on myös gluteeniton ja laktoositon,rommilla maustettu porkkanakakku.

Ruokaisiksi joululahjoiksi sopivia juttuja ovat myös mausteinen kirsikkatomaatti-omenahillo,appelsiiniset florentine-pikkuleivät,kotitekoinen Creme de Banana,maustetut vinaigretit ja Ponche Crema ; venezuelalainen munaton munatoti.