lauantai 18. marraskuuta 2017

Moni kakku päältä kaunis

Minulla ei ollut lainkaan tarkoitus tehdä sitruunaista ricottakakkua.....Ricotta ei edes tullut mieleeni.
Mutta kun lähiseudun jättimarketissa oli viikon aikana monet tuotteet puoleen hintaan, mukaan lukien ricotta, niin ostoskoriin tarttui 2 ricottapurkkia.    Ajattelin tehdä sitruunaisen ricottakakun. Ohjeita netissä on monta,  mutta helppo ohje löytyi täältä.  Kakkuohje oli tosi pienelle kakulle, joten tein ohjeen kaksinkertaisena.  Siihen tuli myös omenaa, ja jääkaapissa ollut nahistunut omena meni raasteena kakkutaikinaan,  Taikinaan tuli myös paljon enemmän sitruunaa kuin mitä luki ohjeessa, ja ricotan määrä oli suurempi.
Jäähdyttyään ricottakakku näytti juuri siltä miltä sen pitäisikin näyttää: hyvin paistunut , kaunis pinta.
Mutta kakusta tulikin ihan pannukakku:  ei lainkaan kuohkea, liian tiivis eikä sitruunankaan maku tuntunut tarpeeksi vaikka olin laittanut sitä taikinaan reilun määrän. Missä vika? Ehkä siinä että ricottaa oli suhteellisesti enemmän mitä piti olla.  Ehkä sekoitin taikinaa liikaa sen jälkeen kun olin lisännyt jauhot?

tiistai 14. marraskuuta 2017

Persimonijuustokakkukupit (sokeriton ja gluteeniton)

Nyt on selvästi persimonien aika täälläpäin: kauniin oranssisia hedelmiä näkyy joka paikassa. Oikeastaan täällä kehitetty parkkihapoton ja siemenetön  versio  persimonista on sharonhedelmä, mutta tuo persimoni kuulostaa niin kauniilta    joten kutsun sitä siksi tässä ohjeessa.  Persimonröykkiötä katsellessa  ideoin jälkiruuan,   johon käytetään koko persimoni sellaisenaan.
Minulla oli kaksi erilaista persimonia eikun sharonhedelmää;D  Vasemmalla korkea  persimoni,  jota täällä nimitetään Kremboksi ( nimitys täällä suklaiselle suukolle)  Kuvasta huomaa että näillä persimoneilla on aika lailla kokoeroa.   Krembo -persimonin muoto on myös pyöreämpi kuin tavallisen persimonin.  Persimoneista saa helposti  tehtyä " kupin" pienille  juustokakuille,  ja tein näistä juustokakuista  sekä sokerittomat että gluteenittomat.

============================================================
Persimonijuustokakkukupit
  • 4 suhtkoht samankokoista persimonia
  • 1 kananmuna
  • 2 dl jugurttirahkaa (tai muuta vastaavaa)
  • 3 rkl makeutusjauhetta (minulla oli stevian ja sukraloosin sekoitusta)
  • 1½ rkl sitruunamehua
  • 2 rkl maizenaa

============================================================
Persimonien pinta pestään ja kuivataan , minkä jälkeen niistä leikataan lakkiosa pois.   Persimonien sisus poistetaan hedelmistä kunnes kuoriosa ja hieman hedelmälihaa on jäljellä.  Parhaiten  hedelmäsisuksen poisto onnistuu   tuolla kuvan vehjeellä mitä yleensä käytetään melonipalloihin.  Persimonien sisus jauhetaan  jugurttirahkan , Maizenan, kananmunan , makeutuksen ja sitruunamehun kanssa. Maistellaan , ja lisätään makeutusta tarpeen mukaan. Nämä voi tietenkin tehdä myös sokerilla. Persimonikupit täytetään persimonijuustoseoksella.  Persimonijuustokakkukupposia paisteaan 180  C asteessa  noin 25-30 minuuttia , tai kunnes  täyte on täysin hyytynyt ( kokeillaan veitsellä, jos tulee puhtaana ulos on persimonijuustokakkukuppi valmis)
Persimonijuustokakkukuppien annetaan jäähtyä huoneenlämmössä , minkä jälkeen ne siirretään jääkaappiin, mieluiten seuraavaan päivään saakka.  Silloin  kupposista saa helposti leikattua viipaleita. Persimonin hedelmälihasta tuli väriä myös  täytteeseen.  Kuoriosa pysyi hyvinkin kiinteänä uunissa, mutta se on täysin syötävä.
Ripottelin hieman pomeranssijauhetta päälle.
Joku aika sitten Elite, Israelin suurin suklaabrändi, toi markkinoille blondisuklaan. Vastustin kauan, mutta lopulta oli pakko ostaa yksi levy. Blondisuklaata  oli 3 erilaista:  mantelilla,  kookoksella tai suolakaramellilla.  Valitsin mantelisen blondisuklaan, mutta hieman harmitti ettei blondisuklaata ollut ihan sellaisenaan,  en erityisesti pidä sattumista suklaassani.  Olin myös hieman pettynyt suklaan makuun;  se oli liian mieto, ja esim. kotitekoinen blondisuklaani on  tätä parempi. Jännää ettei Fazer vielä ole luonut omaa blondisuklaataan...

keskiviikko 8. marraskuuta 2017

Bataattipaistos

Viime viikolla kodin lähellä olevassa vihanneskaupassa bataatit  olivat tarjouksessa,  ja tuli ostettua niitä hieman suurempi määrä: sekä pieniä että suuria bataatteja.   Tein niistä  esimerkiksi hieman erilaisen  version bataattisuklaakakusta,  bataattitahnaa ,  ja bataattiranskiksia.   Niidenkin jälkeen jäi vielä bataattia, ja lopuista bataateista tein bataattipaistosta jota ehkä voisi myös piirakaksi kutsua, vaikkei siinä ole piirakkapohjaa.  Paistoksesta tein matalan, ja siitä sai helposti leikattua palasia. Bataattipaistos oli hyvää kylmänäkin .
============================================================
Bataattipaistos
  •  noin 700 gr bataattia  (ennen kuorimista)
  • 2 suurta kananmunaa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 tl chilihiutaleita
  • 3 tl paprikajauhetta
  • ½ tl savupaprikaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ripaus kanelia
  • 3 rkl hienonnettuja yrttejä ( persiljaa, korianteria: molempia yhdessä tai jompaakumpaa)
  • 150 gr murennettua fetajuustoa
  • 3/4 dl hienojakoista maissijauhoa
  • 3/4 dl vehnäjauhoa
  • öljyä vuokaan
============================================================
Bataatti kuoritaan , ja raastetaan karkeaksi raasteeksi, minkä jälkeen siitä puristetaan liikaneste  pois. Raaste laitetaan kulhoon, ja mausteet ja hienonnetut yrtit sekoitetaan raasteeseen. Kananmunat vatkataan erikseen, lisätään  soijakastike jauhot.  Kanamuna+jauhoseos lisätään bataattiraasteeseen, ja lopuksi sekoitetaan murennettu fetajuusto raasteeseen.
Bataattipaistos meni uuniin neliskulmaisessa foliovuuassa, jonka vuorasin leivinpaperilla. Sivelin leivinpaperin pohjat ja reunat oliiviöljyllä ennenkuin kaadoin paistosmassan vuokaan. Taputtelin bataattipaistoksen pinnan tasaiseksi. 
Bataattipaistos  paistui 180 C asteessa noin 40 minuuttia , kunnes pinta oli hieman rapsakka. 
Tämä bataattipaistos on parhaimmillaan  miedosti lämpimänä,  tai huoneenlämpöisenä.  Sopii mainiosti salaatin seuraksi.
Bataattitahnakin oli hyvää.
Bataatit ostin kodin lähellä olevasta vihanneskaupasta,  jonka vieressä on samalle omistajalle kuuluva leipomo.  En yleensä koskaan osta täältä mitään leipomotuotteita, paitsi ehkä joskus harvoin muutaman pitaleivän. Koska  leipomossa nykyään myydään myös kananmunia, maitotuotteita ym. , käyn siellä joskus , ja napsin puhelimella muutaman kuvan. 
Oli hieman sekaista; taisin käydä tuolla juuri tavaratoimituksen aikana.
Vasemmalla oleva unikonsiemenkakku näytti hyvältä...

keskiviikko 1. marraskuuta 2017

Appelsiineja ja Hunajaa -blogin 9. vuotissyntymäpäivän kunniaksi alkuajan raakakakku uudelleen duunattuna

Rakas ruokablogini täytti 9 vuotta muutama päivä sitten. Herranjestas, miten siitä on jo niin kauan.. Lokakuun 30. päivänä vuonna 2008  kirjoitin blogiin ensimmäisen reseptipostaukseni;  vegaanisesta mango-limejäätelöstä.  Siitä se sitten alkoi kunnolla, ja  ruuasta bloggaaminen on siitä lähtien ollut sydäntä lähellä . Välillä kaukana asuminen turhauttaa,   sillä käyn vain harvoin Suomessa, enkä voi olla mukana esimerkiksi ruokamessuilla, tai muissa ruokabloggaajia kiinnostavissa tapahtumissa. Silti nämä 9 blogivuotta ovat olleet täynnä iloa, ihania tapaamisia ja muuta kivaa. kuten vaikka se että olen mukana ihanassa 40+-blogiryhmässä.
Puolisen vuotta ensimmäisestä postauksesta kirjoitin  herkullisesta raakakakusta,  jota olin tehnyt muutaman kerran. Blogin alussa ohjeet olivat usein raakapainotteisia , ja esimerkiksi tätä kakkua pidettiin silloin jännänä ja erilaisena.  Hih , tänäänhän raakakakut ovat arkipäivää ;D  Linkin takana ollutta kakkua en ole sen koommin tehnytkään,  mutta se on usein ollut mielessä.  Blogisynttäreiden kunniaksi tein siitä uuden version,  hieman pienempänä kakkuna (16 cm kakkuvuoka).
1. Pohjan tein melkein samaan tapaan kuin vanhassa ohjeessa,   mutta korvasin kolmanneksen  saksanpähkinöistä kookoshiutaleilla.  En myöskään tehnyt tästä kakusta piirakkamaista,  kuten vanhassa ohjeessa. Kuivatin taikinasta ohuen levyn kuivurissa ( saman voi tehdä uunipellillä matalimmalla lämpötilalla) . Kun levy oli hieman kuivahtanut, otin siitä kakkumuotilla sopivan pyöreän palan, jonka asetin  elmukelmulla vuoratun kakkuvuoan pohjalle.

2.   Suklaakerros muuttui jonkun verran:  lähikaupasta löysin vain yhden pienen tarpeeksi pehmeän avokaadon, joten suklaamassaan tuli myös hyvin kypsä banaani.   En myöskään lisännyt vettä  kun jauhoin cashewpähkinöitä,  vaan  tein ensin perusseoksen jauhamalla 3 dl liotettuja cashewpähkinöitä, 3 rkl agavesiirappia  ja 4 rkl sulanutta kookosöljyä tahnaksi.   Tahnan jaoin kahteen osaan, niin että molempiin täytteisiin tuli siitä puolet. Kaakaokerrokseen tuli siis puolet tuosta perustahnasta,  1 pienehkö avokaado, 1 hyvin kypsä banaani,  lisää agavea samoin kuin jonkun verran steviajauhetta,  2 rkl kaakaota, 1 rkl carobjauhetta,  ripaus suolaa ja  3.5 rkl  sulanutta kookosöljyä. Lisäsin lopuksi myös hieman rommia antamaan lisämakua suklaakerrokselle.
3.  Vaaleaan "valkosuklaa" kerrokseen tuli toinen puolikas peruseoksesta,  ½ dl sulatettua kaakaovoita, 5 rkl sulanutta kookosöljyä, 1 dl kermaista kookosmaitoa , agavesiirappia ja steviajauhetta (en pistänyt määrää ylös),  Koska olin vanhassa ohjeessa kirjoittanut että vaalea kerros maistui paremmalta kun siihen lisäsi manteliuutetta,  sai tämä vaalea kerros marsipaanisen maun.

4. Kaakaokerros sai jähmettyä jääkaapissa, jonka jälkeen kaadoin päälle  vaalean kerroksen.  Päälle ripottelin pomeranssinkuorijauhetta.  Lisäksi pinnalle tuli suklaata johon tuli sekä kookosöljyä että kaakaovoita,  agavea sekä pomeranssinkuorta,  josta tulee ihana maku:) Kakku jähmettyi hyvin jääkaapissa, joten tätä kakkua en ensin pakastanut,  mutta loput kakusta meni pakastimeen odottamaan seuraavia vieraita.
Minulla oli vieras, joka ei ole koskaan aikaisemmin maistanut raakakakkua. Hänen mielestään tämä oli ihanaa:)

Olisi kiva myös tietää onko lukijoilla mitään toivomuksia blogin suhteen? 

lauantai 28. lokakuuta 2017

Herkkutahnaa paahdetusta punajuuresta leivän päälle

Vihanneksista saa tehtyä niin hyviä tahnoja leivän päälle. Tämä tuli mieleeni yhtenä päivänä kun söimme ystävän kanssa  kevyen aamiaisen eräässä viehättävässä kahvilassa, jossa aamudiiliin kuuluu kuuma juoma ja puolikas leipä,  joka itse asiassa käsitti kaksi reilun kokoista  täysjyväleipäpalaa, ja täytteet niiden välissä. Otimme leivät, joissa oli myös punajuuritahnaa, mikä  sai voileivän maistumaan hurjan herkulliselta,   En tiedä miten siinä paikassa tehtiin punajuuritahnaa  , mutta oman tahnani tein alla olevan ohjeen mukaan, ja se maistui niin  hyvältä itse leivotun ruiskauraneliön päällä. 

Herkkutahna paahdetusta  punajuuresta
  • 450-500 gr punajuurta, ennen kuorimista 
  • 2 valkosipulin kynttä
  • kourallinen korianterin lehtiä
  • suolaa& mustapipuria maun mukaan
  • ½ rkl balsamietikkaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ripaus chilihiutaleita
  • 50 gr fetajuustoa  (vegaanisessa versiossa , jonka tein edellisellä kerralla , laitoin  liotettuja cashewpähkinöitä jotka jauhoin  punajuuren ja muiden ainesten kanssa)
Suurin osa aineksista

Valmistin tahnani uunissa paahdetuista punajuurista, mutta tahnan voi valmistaa myös keitetyistä punajuurista.  Tosin paahdetuista punajuurista tulee paremman makuinen tahna.
Punajuuret menivät uuniin muiden kasvisten kanssa

  1. Punajuuret paahdetaan uunissa, kunnes ne  ovat pehmentyneet,  ja paahtuneet.  Jos käytetään keitettyjä punajuuria,  punajuuret leikataan paloiksi jotka keitetään,   kunnes ne ovat sen verran pehmeitä että ne voidaan jauhaa.  Jos käytetään keitettyjä punajuuria; ne laitetaan keittämisen jälkeen lävikköön kuivumaan.  Punajuuripaloja voi myös kuivatella pannulla ilman öljyä.
  2. Punajuuret jauhetaan valkosipulin,  chilihiutaleiden,  sitruunamehun , balsamietikan ,  öljyn ja korianterilehtien kanssa.  Jos tahnaan lisätään fetajuustoa, joka on suolaista, ei tahna välttämättä kaipaa lisää suolaa.  Feta (tai cashewpähkinät) jauhetaan  punajuuriseoksen kanssa. Maistellaan ja lisätään suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
  3. Kokeile tahnaa voileivissä , joiden päälle/ väliin tulee vaikka punajuuritahnaa, tahinia , juustoa ja salaatinlehtiä.  Tosi hyvää 💜 Kahvilan voileivän välissä oli ihania paistettuja sieniä, punajuuritahnaa, korianteritahnaa (lisäsin korianterin punajuuritahnaan) ja tahinia.
Nam:)

keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Lämmittävä kulhollinen kookos-maapähkinäkastikkeella

Viime viikon flunssaisen olon hieman parannuttua teki mieli kulhollinen jotain lämmittävää sekä  helppotekoista.  Sellainen on tämä nuudelikulho vihanneksilla , riisinuudeleilla ,  tofulla ja ihanalla kookos-maapähkinäkastikkeella. Tätä olen tehnyt aiemminkin; esim Amerikan pikkuserkkuni taannoisella vierailulla käytin leveitä riisinuudeleita, mutta yleensä suosin näitä ohuita riisinuudeleita. Tässä voi tietenkin käyttää ihan tavallisiakin nuudeleita, jollei gluteenittomuus ole tärkeää.   
______________________________________________________________________________

Lämmittävä kulhollinen kookos-maapähkinäkastikkeella
  • riisinuudeleita
  • 2 punaista paprikaa, kuutioituna
  • 1 sipuli pilkottuna
  • 1 porkkana  josta otettu ohuita suikaleita kuorijalla
  • rasiallinen herkkusieniä ohuina siivuina
  • 150 gr tofua kuutioituna
  • 1 rkl öljyä paistamiseen
  • korianterin lehtiä päälle
  • (hieman limetin mehua ruuan sekaan)
Kastikkeeseen:
  • 3 rkl  maapähkinävoita 
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 2 sentin pituinen pala inkivääriä, pilkottuna
  • 1 rkl  siirappia 
  • 1 rkl limetin mehua
  • ½ chilipippuri
  • 2 hienonnettua valkosipulin kynttä
  1. Ensin valmistetaan kastike: kaikki kastikkeen ainekset jauhetaan tasaiseksi kastikkeeksi. Kastiketta maistetaan ,ja lisätään makeutta/suolaisuutta/happamuutta, jos siltä tuntuu.
  2. Valmistan tällaiset ruuat wokissa: Ensin annetaan sipulin hieman ruskistua, jonka jälkeen  lisätään tofukuutiot.  Tofukuutioiden annetaan saada hieman väriä muutaman minuutin ajan, samalla kun niitä käännellään wokissa.  Tämän jälkeen lisätään muut pilkotut kasvikset.  (lämpötilan ollessa korkea)
  3. Riisinoodelien päälle kaadetaan kiehuvaa vettä , ja  ne pehmenevät samalla kun kasvikset paistuvat.
  4. Kun kasvikset ovat pehmentyneet, alennetaan lieden/kaasun lämpö keskilämmöksi.   Kastike kaadetaan kasvisten päälle, samalla sekoitellen.  Pehmentyneet nuudelit  sekoitetaan kasvisten ja kastikkeen joukkoon, ja ruuan annetaan paistua keskilämmöllä kunnes kastike on hieman kiehunut kokoon , noin 5 minuuttia.  Ruoka koristellaan korianterin lehdillä ,  ja itse puristin vielä hieman limetin mehua joukkoon. 
Tässä voi tietenkin käyttää muitakin kasviksia, esim.  parsakaalia ja muita kaaleja.
______________________________________________________________________________
Tel Avivin sataman kauppahallissa törmää välillä jännän näköisiin kasviksiin, kuten näihin valkoisiin munakoisoihin,
Kesäkurpitsat oli koottu kauniisti.
Sataman kauppahallissa

keskiviikko 18. lokakuuta 2017

Flunssaisen pelastus

Että pitikin puhjeta flunssa...Juuri kun olin ajatellut mennä ottamaan flunssarokotteen  (sairaskassastani soitetaan ellen ota rokotetta, astman vuoksi). Olen jo vuosia tehnyt 3 aineksen tahnaa helpottamaan flunssan oireita, mutta en ole tainnut laittaa sitä tänne blogiin, joten laitetaan se nyt sitten tänne.  Tätä laitan teeheni, ja flunssaisena sitä kuluu paljon!   Tänä aamuna aikaisin , huonosta olosta huolimatta,  menin täydentämään  inkivääri-ja kurkumavarastoani lähiseudun jättimarkettiin. Siellä on erotettu vihannes+hedelmäpuoli ja muut tuotteet ,  eli vihannespuolella omat kassat. Kun tulin kassalle, huomasin että käsilaukkuni ei ollut harteillani. Eikä kassissa. Olin aivan paniikissa. Juoksin marketin toiselle puolelle missä olin aikaisemmin tehnyt muutaman ostoksen,  ja sieltä pääkassalle. Laukkuni oli siellä , ja kaikki tavarat tallella, mikä helpotus! Näin käy kun menee kauppaan kun pää on vähän sekaisin flunssasta ;D

Flunssaisen pelastustahna
Kaikki ainekset jauhetaan tahnaksi.  Jos ei löydy tuoretta kurkumaa, voi sen korvata vaikka vajaalla teelusikallisella kurkumajauhetta.  Lisään tahnaa kerrallaan noin teelusikallisen teeni sekaan.
Ennen flunssaa ehdin laittaa alulle kimchiä, punakaalista ja porkkanasta.  Välillä hieman haisi keittiössä kun kimchin käymisen aikana  kaasuja pääsi  ilmatilaan. 4. päivänä avasin kannen, ja maistoin. Mielenkiintoisen makuista....  Oletteko koskaan valmistaneet kimchiä? 

sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Vielä ehtii

Valmistaa vaikka  taatelilikööriä jouluksi.  Jos liköörin laittaa lähiaikoina alulle on se takuulla valmis sitten jouluna, vaikka joululahjaksi. 

Taatelilikööri
  • Laita taatelit likoamaan veteen , niin että taatelit jäävät hieman veden alle. Anna taateleiden pehmentyä muutaman tunnin ajan. 
  • Poista taateleiden kivet,  ja jauha  taatelit yhdessä liotusnesteen kanssa.
  • Sekoita taatelisose  , vanilja ja vodka , ja laita seos pulloon kehittymään.
  • Noin kuukauden päästä  keitä sokeriliemi  ruokosokerista ja ½ desistä vettä,  Kun sokeriliemi on jäähtynyt, lisää se pulloon. Anna liköörin kehittyä vielä joitakin viikkoja.  Siivilöi likööri hienon siivilän  läpi ja tarkista maku: liköörini ei ole kovin makea mutta jos likööristä haluaa makeamman voi sokerin määrää . Kun likööri on valmis,  siirrä se kauniiseen pulloon .
Itse on kiva tehdä tällaista:)
Tein pienen satsin inkiväärillä maustettua greippihilloa. Greipit löysin kodin läheltä , laatikossa, johon lähellä kotiani asuvat samarialaiset olivat ne laittaneet.  Sitä ennen greipit olivat roikkuneet samarilaisen lehtimajan katossa,  yhdessä muiden hedelmien kanssa.  Miltä se näyttää näkyy täällä.
Greipit oli kiinnitetty kattokehikkoon rautalangalla, ja osassa greippejä oli vielä rautalanka jäljellä. Greipit oli poimittu omasta pihasta, ja tosi mukavaa että jakelivat muille näitä hedelmiä. Otin vain pari kiloa koska oli vain pieni kassi mukana... Kuten kuvasta näkyy greipit olivat vielä vihreitä (täysin kypsiä) mutta niissä oli  hieman keltaista. Sitrushedelmien väri riippuu siitä missä ne kasvavat: kun asuin Venezuelassa ihmettelin alussa miksi sitruunat ja appelsiinit olivat aina vihreitä, mutta kuitenkin täysin kypsiä. Kylmä sää poistaa kuorista klorofyllin, ja  kuorien väri muuttuu  oranssiksi, keltaiseksi tai punaiseksi.  Täällä on viimeisen viikon aikana yölämpötila laskenut, joten pian ovat sitrushedelmätkin täällä taas värikkäitä, eivätkä vain vihreitä. Miten olisi, ostaisikohan kukaan Suomessa vihreitä appelsiineja .....

torstai 12. lokakuuta 2017

Myskikurpitsaa ,tahinia ja muutakin uunissa ja kaikki kurpitsaohjeeni

Myrskikurpitsa on aivan ihana kurpitsa, ja  ei ihme että  olen siitä blogivuosien aikana tehnyt monestikin jotain tänne blogiin.  Tällä kertaa tein myskikurpitsaa uunissa, tahinikuorrutteella. Ohje on mukaeltu ohje täkäläisen  vegaaniravintolan kurpitsa-annoksesta,  ja tahinista tulee todella herkullinen kuorrute tälle ruualle.  Annoksen valmistuksessa on pari vaihetta, joten hieman menee aikaa tämän tekemiseen,  mutta herkullinen lopputulos on sen arvoinen.

Myskikurpitsaa, tahinia ja muutakin uunissa
Kurpitsa kuoritaan , ja halkaistaan.  Sen jälkeen siitä poistetaan siemenet sekä suurin osa kurpitsalihasta, niin että jäljelle jää ikäänkuin kurpitsavene.  Kaikista helpoimmin  tämä vaihe sujuu käytettäessä melonikuorijaa.  Pois leikatun kurpitsasisuksen voi käyttää sitten muihin ruokiin.  Marinadin ainekset sekoitetaan, ja marinadilla sivellään kurpitsan ulkoseinämät ja reunat. Marinadia laitetaan myös leivinpaperin päälle kurpitsapuolikkaiden alle,  ja loput marinadista kaadetaan "kurpitsaveneen" sisälle. Kurpitsat on parasta valmistaa uuniastiassa.

Uuni lämmitetään 150 C asteeseen. Kurpitsapuolikkaiden annetaan kypsyä 30-35 minuuttia: kunnes ne ovat saaneet jonkin verran väriä.
Kurpitsan kypsyessä uunissa valmistetaan täyte,  johon tulee seuraavat ainekset:

  • 5-6 halkaistua kirsikkatomaattia
  • 1 punasipuli tai tavallinen sipuli
  • 1 suikaleiksi leikattu punainen paprika
  • ½ tl chilihiutaleita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl savupaprikaa
  • ripaus suolaa
Kun kurpitsapuolikkaat ovat kypsyneet , ne otetaan ulos uunista,  mutta uunia ei sammuteta vaan lämpötila nostetaan 180 C asteeseen. Leikatut kasvikset kaadetaan leivinarkilla päällystetyn uunipellin päälle, ja kasviksia paahdetaan 15 minuuttia. Kasvikset poistetaan uunista, ja uunin lämpötila nostetaan 240 C asteeseen. Kasvistäytteen vihanneksia voi korvata myös muilla kasviksilla.
Kurpitsat menossa taas uuniin, tällä kertaa kuorrutuksella
Kurpitsaveneet  täytetään paahdetuilla kasviksilla, mutta niin että niihin jää tilaa myös kuorrutukselle. Kuorrutukseen tulee seuraavat ainekset:
  • 150 gr tahinia
  • 300 ml vettä
  • 1 murskattu valkosipulin kynsi
  • ½ tl suolaa
Tahinikuorrutuksen ainekset sekoitetaan tasaiseksi, ja tahinikuorrutusta kaadetaan kurpitsojen vihannestäytteen päälle.  Kun uuni on saavuttanut 240 C lämpötilan , paahdetaan  kurpitsat täytteineen ja kuorrutuksineen  10-12 minuutin ajan.   Alkuperäisessä ohjeessa kurpitsat on aseteltu mustan kvinoan päälle; en laittanut sellaista, mutta tätä voisi tarjota vaikka riisipedin päällä.
Myskikurpitsaa (ja kurpitsaa yleensä) on täällä blogissa tehty paljonkin , 

maanantai 2. lokakuuta 2017

Makean suolaiset kurpitsamuffinit

Viimeisen puolentoista viikon aikana olen nauttinut viikunoista, mutta nyt kun niiden kausi alkaa olla ohi on aika tehdä tilaa kurpitsalle. Kurpitsaa saa hyvin täällä minun suunnallani lähes ympäri vuoden , mutta syksy on se aika jolloin minunkin tekee mieli tehdä jotain kurpitsaista. Näitä makean suolaisia kurpitsamuffineita olen tehnyt jo pariin otteeseen; ne syntyivät  yhtenä iltapäivänä kun ajattelin yhdistää muffineissa sekä suolaista ja makeaa.  Ja näistä tulikin tosi hyviä:)

Makean suolaiset kurpitsamuffinit (12 kpl)
Valmista ensin  taatelit: laita ne likoamaan vähintään tunniksi lämpimään vesitilkkaan. Kun taatelit ovat pehmenneet, jauha ne yhdessä  liotusveden ja öljyn kanssa soseeksi.  

Vatkaa kananmunat, lisää taateli-vesi-öljyseos, ja vatkaa seos kuohkeaksi. Lisää mausteet ja sokeri. Sekoita erillisessä astiassa jauhot, leivinjauhe -sekä sooda.   

Lisää jauhoseos kosteiden aineiden joukkoon, ja sekoita lopuksi fetamurut hyvin taikinaan.  Kaada taikinaseos muffinivuokiin, tai silikoniseen muffinivuokaan  (itse käytin sellaista)   ja paista muffineita  225 C asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat päältä kulllanruskeita. 
Nämä ovat hyviä myös kylminä.
Viimeisistä viikunoista tein hilloa tällä ohjeellani  , paitsi että kokonaisten granaattiomenasiemenien sijaan lisäsin vain granaattomenan mehua. En myöskään laittanut steviaa, vaan ihan sokeria (ruoko ) vain.
Tein myös muutaman superherkullisen viikunakakkusen , ja eksäni sanoi että voisi rakastua minuun uudelleen ihan näiden perusteella;D

keskiviikko 27. syyskuuta 2017

Herkkuviikunat

Kesä on täällä  viikunoiden aikaa, mutta tällä viikolla viikunoita on näkynyt monessa torikojussa. Pian ovat viikunat väistyneet muiden hedelmien tieltä, joten ostin kilon kauniita viikunoita. Osan söin tuoreena  ,  ja lopuista valmistui ihana viikunajälkiruoka. Tämän voisi valmistaa myös kuivatuista viikunoista.  

Herkkuviikunat
Minulla ei ollut appelsiineja eikä appelsiinimehua, joten laitoin pelkästään vettä nesteeseen, Mieluummin olisin laittanut  appelsiinimehua, sillä siirapista tulee vieläkin parempaa niin, joten suosittelen käyttämään 2 dl vettä + 2 dl appelsiinimehua.
Sekoita kattilassa vesi + appelsiinimehu , kaneli, sokeri ja vanilja sekä pomeranssinkuori. Pomeranssinkuorta voi laittaa vähemmänkin kun nesteessä käytetään appelsiinimehua. Anna nesteen kiehua kunnes sokeri on sulanut. 

Lisää viikunat varovasti kattilaan. Keitä matalalla lämmöllä  , kannen alla , kunnes viikunat ovat täysin pehmenneet.  Keittoaika riippuu viikunoista:  jos ne ovat hyvin kypsiä niin keittoaika on lyhyempi. Keitin viikunoita noin 20 minuuttia; kuivia viikunoita käytettäessä  30 minuuttia on varmaankin sopiva keittoaika. 

Kun viikunat ova pehmenneet, poista ne varovasti kattilasta lastalla tai reikäkauhalla.  Anna viikunoiden jäähtyä.

Keitä lientä  kokoon, kunnes se muuttuu siirappimaiseksi. Viikunoista tulee keitettäessä makua siirapille, joka on tosi maukas.
Viikunat tarjosin  jugurtin kanssa  , ja päälle  kaadoin keitinliemestä tehtyä siirappia,  joka on ihanaa vaikka jäätelön kanssa. Jugurtti oli paksua, koska olin ensin valuttanut siitä nesteitä pois. Jugurtin tilalla tässä maistuisi myös kermavaahto, tai jäätelö, tai kookoskerma jos haluaa tehdä vegaanisen version .
Käyttämäni viikunat olivat tällaisia.  En erityisesti tunne eri viikunalajikkeita.
Torilla näkyi myös kaktusviikunoita.  Näissä onneksi ei ole piikkejä:  toisin kuin kotini viereisen kaktuspuiston tummanpunaisissa kaktusviikunoissa. Viime kuussa  kävin puistossa,  ja näytti siltä että muutama hedelmä oli ilman piikkejä,  joten poimin muutaman ja laitoin taskuuni. Mikä virhe!  Käteni olivat muutamia päiviä täynnä pikkuruisia piikkejä,  ja housuntaskun  kankaaseen tarttuneita piikkejä oli vaikeaa saada pesussa pois...
Guavatkin olivat kypsyneet.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...