keskiviikko 16. toukokuuta 2018

Pohjaton parsakaalipiirakka, vai onko se kakku?

Tulevan sunnuntain  Shavuot -juhlan alla ovat juustot ja juustokakut joka puolella esillä: ne kuuluvat tähän pyhään ,  ja suolaisten ja makeiden juustoisten herkkujen ainekset ovat tarjouksessa joka puolella. Joten ei ihme että teki mieli tehdä jotain missä on juustoa, ja suolaisena tällä kertaa.  En osannut oikein päättää onko tämä  piirakka vai kakku:  tässä ei ollut piirakkapohjaa mutta se oli korkea ja kiinteä. Ehkä kakku olisi parempi sana tälle?  Piirakka/kakku oli täynnä parsakaalia, ja miellyttävän rakenteen sille antoi kikhernejauho, eli tämä piirakka/kakku on gluteeniton. 

Shavuot-juhla on nyt sunnuntaina, eli samana päivänä kuin helluntai, joka alkuperältään liittyy myös shavuot-juhlaan.

Pohjaton parsakaalipiirakka, tai kenties parsakaalikakku
  • noin 300 gr parsakaalia, joko tuoreena tai pakasteena
  • 1 keskikokoinen sipuli,pilkottuna
  • 1.5 rkl öljyä paistamiseen
  • 3 kananmunaa
  • ½ dk vettä
  • 1 tl paprikajauhetta,  1 tl  yrttimaustetta , ripaus mustapippuria (tai mausteita maun mukaan)
  • 150 gr juustoraastetta
  • 2 rkl raejuustoa
  • 3.5 rkl kikhernejauhoa
Jos käytät tuoretta parsakaalia,  pehmennä se ensin laittamalla  parsakaalipalat kulhoon, ja kaatamalla päälle kiehuvaa vettä. Parsakaalin annetaan pehmetä kuumassa vedessä kunnes vesi hieman jäähtyy, jonka jälkeen  parsakaali siivilöidään.  Muistaakseni pakasteparsakaali on esikypsytettyä , joten tämän vaiheen voi silloin jättää pois.  Parsakaalin kukinnot ja varret pilkotaan pienemmiksi palasiksi.

Sipulia kuullotetaan pannulla kunnes se hieman ruskistuu, minä jälkeen sipuli sekoitetaan parsakaalin kanssa.  Kananmunat ja vesi vatkataan erillisessä kulhossa,  lisätään mausteet ja kikhernejauhe, ja sekoitetaan kunnes seos on tasaista.  Juustoraaste ja raejuusto   sekoitetaan munaseokseen.  Tämän jälkeen yhdistetään juustomunaseos  ja parsakaalisipuliseos. 
Paistoin piirakan/kakun uunivuoassa,  mutta päällystin vuoan leivinpaperilla, ja öljysin paperin pinnat kevyesti.  Paistoin piiirakkaa /kakkua  200 C lämmössä  noin 40 minuuttia, kunnes pinta oli ruskistunut ja sisus jähmettynyt. Piirakan/kakun annetaan jäähtyä  huoneenlämmössä ennen tarjoilua.  Nam, oli todella hyvää:)
Ennen Shavuot -pyhää monet juustot ovat tarjouksessa. Tässä torin suuri juustokauppa.
Piirakka/kakkuun käyttämäni juustoraaste ol emmentalia, mutta siihen voi käyttää mitä tahansa juustoa jossa on makua..
Mukavuudenhaluisille ihmisille  toi eräs meijeri pyhän alla valmiin juustokakkuseoksen.

perjantai 11. toukokuuta 2018

Parhaiden ruokahetkien kookos-marja-smoothiekulho

Ihastuin superherkulliseen kookos-marja-smoothiekulhoon Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin  Parhaita Ruokahetkiä-kirjan julkistamistilaisuudessa.  
Kirjan julkistamistilaisuus oli huhtikuun loppupuolella  Hietalahden  hallin Le Marche-ravintolassa, ja tarjolla oli kirjan ohjeiden mukaan tehtyjä herkkuja.
Smoothie-kulhojakin oli tarjolla, ja   ne olivat hurjan hyviä:) Smoothiekulhossa on omenaa, marjoja, kookosta , siemeniä ja kookoshiutaleita.  Omena antaa tälle herkulle  sekä rakennetta että makua:)
Parhaita Ruokahetkiä-kirjaan on , kuten nimikin jo kertoo,  kerätty ohjeita jotka sopivat kaikenlaisiin ruokahetkiin. Sellaisiin ruokahetkiin,  joissa nautiskellaan hyvästä ruuasta yhdessä perheen tai ystävien seurassa. Kauniin kirjan ohjeet on jaoteltu 21 erilaiseen ruokahetkeen , mukana mm. aasialainen ilta,  kynttiläillallinen, pyöräretken eväät , pikkulasten bileet ym.   Kirjan jokaisen ruokahetkiosuuden jälkeen on jätetty tilaa omille muistinpanoille, mistä pidin paljon. Kirjan kauniit kuvat ovat valokuvaaja Laura Riihelän käsialaa. Olen löytänyt kirjasta jo monta sellaista ohjetta jota haluan kokeilla ,  ja tätä kirjaa voin suositella lämpimästi:) 
Kirjan ohjeessa on marjoina käytetty puolukoita, mutta itse käytin näissä mustaherukoita , ja smoothiebowl on varmasti herkkua myös muilla marjoilla.

Kookos-marja-smoothiebowl
  • 4 dl paksua kookosmaitoa
  • 200 gr pakastemarjoja (puolukoita, tai herukoita, tai mustikoita ym.)
  • 2 punaista omenaa lohkoina
  • 2 rkl hunajaa ( käytin  steviaa makeuttajana) 
Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen , ja surauta tasaiseksi. Smoothie saa jäädä lusikoitavan paksuksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä  tai omenamehua. Jaa smoothie kulhoihin  ja koristele pinta kookoshiutaleilla, siemenilllä , marjoilla ja mintun lehdillä.
Ai että oli hyvää, tästä tuli kyllä uusi suosikkismoothiekulhoni:)

Kirja saatu arvostelukappaleena

tiistai 8. toukokuuta 2018

Minttu-sitruunapikkuleivät joissa valkosuklaatakin

Näin erään täkäläisen bloggaajan ohjeen,  jossa pikkuleipätaikinaan oli lisätty tuoretta minttua ja sitruunaa.  Minusta se oli ehdottomasti kokeilemisen arvoinen idea; etenkin kun rakastan sekä sitrusta että yrttejä.  Myöhemmin huomasin että ohje oli julkaistu lehdessä jo aikaisemmin jonkun muun toimesta, ja että alkuperäinen ohje oli hieman erilainen. Itsekin muutin ohjetta,  sillä muutin sen gluteenittomaksi, korvaamalla jauhot erilaisilla gluteenittomilla vaihtoehdoilla, mutta laitan tänne normiohjeen. Minttu tuntuikin kivasti näissä pikkuleivissä.  Huomaattehan nuo pienet tummat pilkut  pikkuleivissä? Ne ovat sitä tuoretta minttua 💚🍋. Inspiraatio  näihin pikkuleipiin on tullut täällä niin suositusta kesän juomasta, limonanasta.

Minttu-sitruunacookies valkosuklaalla

  • 2 rkl Maizenaa
  • 280 gr vehnäjauhoa*
  • 200 gr sokeria
  • 125 gr jääkaappikylmää voita, kuutioituna
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl leivinsoodaa
  • ripaus suolaa
  • 50 gr valkosuklaata,  pieninä paloina
  • 1 sitruunan kuoriraaste
  • 3 rkl sitruunamehua
  • kourallinen tuoreen mintun lehtiä
  • 1 kananmuna
 * Muutin jauhomäärän gluteenittomaksi korvaamalla vehnäjauhot näin: puolet gluteenitonta jauhoseosta, ja toinen puolikas koostui 2/3 jauhetuista manteleista ja 1/3  kookoshiutaleita. 
Iso kourallinen mintun lehtiä..
Tämän postauksen kaikki kuvat olen ottanut Huawei Mate 10 Lite-puhelimella.  Olen jo pitkään  halunnut kokeilla puhelinta, jolla saisi otettua tarpeeksi hyvät kuvat  myös ruokapostauksia varten, ja itse tykkään että tällä puhelimella saa otettua hyviä kuvia, jossa etenkin värit tulevat tosi hyvin  esille. Oletteko samaa mieltä kanssani? Käytättekö ruokapostauksissa kameraa vai  kännykkää, tai joskus kameraa , ja joskus kännykkää?  Tässä puhelimessa  minua miellyttävät erityisesti puhelinkameran monet toiminnot , joihin en ole törmännyt aiemmissa puhelimissani.
Monitoimikoneeseen laitetaan kaikki kuivat ainekset  (jauhot, sokeri, leivinjauhe, leivinsooda, suola,  sekä sitruunan kuoriraaste ja mintunlehdet. Seosta jauhetaan kunnes mintunlehdet ovat hienontuneet, minkä jälkeen lisätään muut ainekset  (kuutioitu kylmä voi,   kananmuna  ja sitruunamehu). Jos taikina tuntuu liian löysältä , lisätään hieman jauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta gluteenittomassa versiossa).   Lopussa taikinan joukkoon lisätään valkosuklaapalat. Taikinasta muodostetaan pötkö,  joka laitetaan jääkaappiin  jähmettymään vähintään tunniksi, tai vaihtoehtoisesti  taikinapötkön voi pakastaa noin tunniksi,  minkä jälkeen siitä on helpompi leikata sopivan paksuisia viipaleita.
Pikkuleivät kohta menossa uuniin..
Jääkaapissa (tai pakastimessa) olon jälkeen jähmettyneestä pötköstä leikataan veitsellä sopivan ohuita viipaleita (noin ½ cm). Painelin viipaleita haarukalla ennen uuniin menoa.
Pikkuleivät paistetaan 180 C lämmössä  noin 12 minuuttia , tai kunnes  pikkuleivät saavat hieman väriä. 
Muutin siis ohjeen gluteenittomiksi,  ja  niihin tuli  todella hyvä rakenne . Jos olin luullut että pikkuleivät ovat mintun johdosta vihreitä uunin jälkeen,  niin sellaisia ne eivät olleet, mutta näissä tuntui selvästi minttumainen maku, ja naapuri jolle nämä vein kuvaili makua herkullisen raikkaaksi:)

keskiviikko 2. toukokuuta 2018

Uusia tuotteita maistamassa


Viime viikolla  kävin  Food for Media-tapahtumassa  , Helsingin Musiikkitalossa.  tutustumassa uusiin  elintarviketuotteisiin, jotka tuona päivänä  esiteltiin medialle ja bloggaajille ,  juuri ennen kuin tuotteet tulivat kauppoihin.   Jo yhdeksättä kertaa järjestetty tapahtuma oli Akvamariini Porter Novellin  järjestämä, ja onnekseni olin Helsingissä juuri sopivaan aikaan, sillä uusiin elintarvikkeisiin on niin  mielenkiintoista tutustua, ja vielä mielenkiintoisempaa on kun itse tuottajat ovat niitä esittelemässä. Tilaisuudessa oli mukana 15 yritysta/  organisaatiota, ja yhteensä 31 eri brändiä. Ensin yritykset /organisaatiot esiteltiin, ja jokainen heistä sai puheenvuoron, minkä jälkeen  tilaisuuteen kutsutut saivat käydä tutustumassa  uusiin tuotteisiin.
Otin kuvia tuotteista  jotka minua eniten kiinnostavat.  Olen kookostuotteiden suurkuluttaja,  ja ensimmäiseksi maistelin Crazy Cocon kookosjuomia, jotka on pakattu kauniisin juomatölkkeihin, Kookosvesijuomia on 4 erilaista, eikä niihin ole lainkaan lisätty sokeria,  sillä kookosvesi on luonnostaan makea. Kookosjuomia saa sekä hiilihapotettuna että ilman. Tykkäsin:)
Tapahtumassa olivat selvästi pinnalla kasvis-ja terveyspainotteiset tuotteet.  Kauratuotteiden valmistajia oli 3 kappaletta,  joten kaurapohjaiset tuotteet taitavat olla todella suosittuja.  Yosan tuotteet ovat minulle ennestäänkin tuttuja, ja todella hyviä   tälläiselle laktoosi-intolerantille ;D  
Uutena tuotteena Yosalla oli tapahtumassa mm.  kaurapohjaista levitettä; joko maustamattomana tai tomaatilla ja basilikalla maustettuna. Siis aivan supertuote!  Näistä ei olisi millään voinut arvata että kyseessä on kaurapohjainen, maidoton tuote. Tomaatti-basilikalevite oli aivan ihanaa!   Tätä kirjoittaessa tuota levitetta pitäisi jo löytyä kaupoista. Hurjan hyvää leivän päällä:)
Hyviä kauratuotteita oli myös Kaslinkilla.   Aito- kaurajuomat maistuivat hyvälle, ja kaura onkin tosi hyvä maitotuotteiden korvaaja.  Tuotteet on tehty suomalaisesta kaurasta. Pidin paljon mustikkaisesta kaurajuomasta.
Kolmas kaurapohjaisten tuotteiden valmistaja oli Planti, jonka tuotevalikoimasta löytyy  erilaisia kaurapohjaisia tuotteita, mm. kahvia varten.
Valio  oli mukana uusilla PROfeel-proteiinituotteilla.    Proteiinipitoiset PROfeel-välipalat on hyvä tapa pitää huolta päivittäisestä proteiininsaaannista.
SodaStreamin esittelijä.
Meiran pisteessä esiteltiin uusina tuotteina juuresketsuppi  sekä  uudet kasvismaustesekoitukset. Juuresketsupissa yhdistyvät kaksi vallalla olevaa trendiä : kasvisten lisääminen sekä sokerin ja suolan vähentäminen ruokavaliossa. Juuresten osuus ketsupissa on 22 %.   En itse käytä ketsuppia;  mutta juuresketsuppi olikin hyvää! Siinä ei ollut tavallisen ketsupin liiallista makeutta,  ja koska sokerin ja suolan määrää on tässä tuotteessa vähennetty, tuntuu siinä myös juuresten (porkkana, punajuuri sekä tietenkin tomaatti) maku:)
Porlammin Meijerin vuustotuotteet olivat tosi mielenkiintoisia.   Porlammin Meijeri  on perinteinen,  jo vuonna 1920 perustettu  maidontuottajien omistama itsenäinen osuuskunta,  ja on mielenkiintoista että he ovat lähteneet kehittämään myös kasvispohjaisia juustoja. Olen vuosien aikana maistanut erilaisia  kasvispohjaisia juustoja,   joista osa  oli hyviä ja osa vähemmän hyviä, ja täytyy sanoa että Porlammin vuustot ( opin tapahtumassa että kasvispohjainen juusto on vuusto;D) ovat aika hyviä, sekä maultaan että koostumukseltaan.  Nämä vuustotuotteet kuulemma myös sulavat hyvin,  joten  vuustoraaste sopii vaikka pizzan päälle.
Iloinen Pauligin Paula-tyttö  jakoi kasvipohjaisia lattejuomia. Mantelilatte  oli hyvää:)
Viimeisenä maistoin hilloa , johon oli käytetty DanSukkerin uutta MiniHillosokeria.   Tällä uutuustuotteella onnistuu perinteisten hillojen  tekeminen, mutta niissä on vähemmän sokeria.  Itsekin käytän vähemmän sokeria hilloja tehdessä; näin esim.  marjojen maku tuntuu paremmin.

Kameraa ei tullut käytettyä lähes lainkaan Suomen reissulla, ja nämäkin kuvat olen ottanut Huawei Mate 10 Lite-kännykällä.

torstai 19. huhtikuuta 2018

Polentaa , sieniä ja parsaa purkissa

Tämä on ohje  joka piti kokata ja julkaista jo kauan sitten.  Toissa vuonna voitin paikan täkäläisen ruokaohjelmakilpailun tapahtumaan, jota piti yksi tämän maan tunnetuimmista keittiömestareista, Assaf Granit. Granit oli hieman sitä ennen avannut Lontooseen ensimmäisen ulkomailla sijaitsevan ravintolansa,   Palomarin,  jonka Tatler ja GQ -lehdet valitsivat vuoden parhaaksi ravintolaksi Lontoossa vuonna 2016. Myöhemmin Granit avasi toisenkin ravintolan Lontooseen , Barbaryn, jonka Timeout-lehti valitsi  vuonna 2017 vuoden parhaaksi ravintolaksi Lontoossa.   Pian tämän jälkeen Granit avasi ravintolan myös Pariisiin, Balagan-ravintolan,  joka sekin sai paljon kehuja.
Tapahtumassa Granit valmisti meille kuuluisan polentansa, joka ei sillä kertaa tullut purkissa, kuten se tulee Palomarissa Lontoossa,  Balaganissa Pariisissa  sekä Jerusalemin  MachneYuda-ravintolassa.  Siinä ei myöskään ollut parsaa,  kuten kaikissa edellä mainittujen ravintoloiden polenta-annoksissa,  vaan sokeriherneitä, mutta muuten se oli samanlainen annos, ja ihan mielettömän herkullinen sellainen.  Kuten huomaatte , minun annoksestani puuttuu parsa, tai sokeriherne...No ensi kerralla sitten sillä vaikka annos näinkin oli tosi hyvää niin kyllä se parsa tekee tämän vieläkin herkullisemmaksi:)

Polentaa  ja sieniä  purkissa (4 annosta)
Sieniraguu:
  • 2 rkl voita
  • 300 gr sieniä, esim,  herkkusieniä, portobelloa, osterivinokkaita ym.
  • ripaus kuivattua timjamia
Polenta:
  • 460 ml maitoa
  • 295 ml kermaa
  • 200 gr polenta-maissijauhoa 
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl raastettua Parmesaanijuustoa
Parsaa varten:
  • 6 ohutta vihreää parsanvartta
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 sitruunan mehu
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1.  Sieniä varten lämmitä voi paksupohjaisessa  pannussa . Lisää sienet,  ja anna niiden kypsyä,  välillä sekoittaen, kunnes sienet  ovat ruskistuneet.  Mausta sienet suolalla ja pippurilla.

2. Polentaa varten kiehauta ensin maito ja kerma keskilämmöllä kiehumispisteeseen. Alenna lämpö matalaksi, ja vispaa polentajauhoa astettain  maitokermaseokseen,  koko ajan vispaten, kunnes  seos paksunee ja on kuohkeaa.  Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää hieman maitoa tai vettä. Lisää sekoittaen voi sekä parmesanaanijuusto.

3. Parsaa varten  keitä vettä korkeareunaisessa kattilassa, ja lisää hieman suolaa veteen.  Keitä parsaa noin 45 sekunnin ajan.  Poista parsat  reikäkauhalla vedestä, ja mausta parsat, oliiviöljyllä, sitruunamehulla sekä suolalla ja pippurilla. Jaa parsanvarret 3 osaan. 

Tarjoilua varten jaa  polenta 4 kannelliseen purkkiin (vaihtoehtoisesti  annoksen voi tarjota kulhossa).  Lisää sieniraguu, tämän jälkeen parsaa, ja lopuksi parmesaanilastuja. Päälle voi ripotella myös hieman tryffeliöljyä. Jos tämä tehdään purkeissa, ne suljetaan 30 sekunniksi, minkä jälkeen tuoksu on mahtava.


Granit painotti että polentaa varten kannattaa käyttää hyvää polentajauhoa, esim. Bramataa.

Jerusalemin MachneYuda-ravintolassa annos on tehty joskus myös uppomunalla parsan ja sienien lisäksi.
Todella hyvää oli vaikka omista annoksistani puuttui parsa (tai sokeriherne). Tämä polenta sopii niin kevääseen jolloin on nuorta parsaa tarjolla:)

lauantai 14. huhtikuuta 2018

Juustokakkubrowniet

Viime kuussa,  Yhdysvalloissa asuvan ystäväni ollessa täällä vierailulla, leivoin hänelle juustokakkubrownieita, joissa yhdistyvät  juustokakku sekä suklainen brownie.  Ystävä piti näistä paljonkin  vaikka tein näissä virheen: käytin liian vähärasvaista juustoa mikä vaikutti sekä koostumukseen että  ulkonäköön,  joten seuraavan kerran kun teen näitä niin ehdottomasti rasvaisemmalla juustomassalla. 

Juustokakkubrowniet
Brownietaikina
  • 200 gr tummaa suklaata 
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 4 rkl ruokosokeria
  • 50 gr voita
  • 2 dl vehnäjauhoa
  • 1 .5 tl leivinjauhetta
  • ripaus  suolaa
  • ripaus chilijauhetta (ei välttämätön)
  • 2 kananmunaa
Juustokakkumassa
  • ½ kg juustokakkuun sopivaa juustoa,  esim, kermarahkaa ym.
  • 1 kananmuna
  • ripaus vaniljaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 rkl Maizenaa
Brownietaikina: Sulata suklaa ja voi , joko vesihauteessa  tai mikroaaltouunissa.  Sekoita kaakao , sokeri ,  leivinjauhe, suola ja  chiljauhe)  kananmunien kanssa . Lisää hieman jäähtynyt suklaa+voiseos munaseokseen, ja sekoita kunnes kaikki ainekset sekoittuneet hyvin toisiinsa.  Lisää tämän jälkeen vehnäjauhot  asteittain, kunnes taikina on tasaista.  Päällystä suorakulmainen leivinastia leivinpaperilla, ja voitele leivinpaperin pinta kevyesti.  Lisää suurin osa brownietaikinasta astiaan, mutta jätä jäljelle  pieni osa taikinaa , joka sekoitetaan juustokakun kanssa.

Juustokakkumassa:  Vatkaa juusto, kananmunat, sokeri, vanilja sekä Maizena kuohkeaksi.  Levittele juustokakkumassaa browniekerroksen päälle.  Sekoittele grillitikulla ym. jäljellä olevaa brownietaikinaa  juustokakkumassaan niin että siitä syntyy kuvioita.  Tässä  huomasin virheeni: juustokakkumassani oli aivan liian kuivaa,   eikä brownietaikina sekoittunut siihen kauniisti.

Lämmitä uuni 180 C asteeseen.  Paista juustokakkubrownieta 40-45 minuuttia , kunnes kakkuun pistetty tikku tulee kuivana ulos. Anna kakun jäähtyä kunnolla, ja leikkaa kakku sen jälkeen neliöiksi.

maanantai 9. huhtikuuta 2018

Grazia -mummun tomaattisalaatti

Kun olin toissa vuonna täkäläisen keittiömestarin workshopissa, oli  hän oli hieman aiemmin  perustanut kumppaneineen  Lontoossa   The Palomar-nimisen ravintolan,  joka palkittiin samana vuonna parhaana uutena ravintolatulokkaana Lontoossa.  Palomarissa keittiömestarina  toimii Tomer Amedi,  jolta pyydettiin usein ravintolan reseptejä,  ja  vuosi ravintolan perustamisen jälkeen julkaistiin  The Palomar Cookbook-kirja.  Tämän ihanan tomaattisalaatin ohje on siitä kirjasta,  ja  Grazia-mummu on Tomer Amedin mummu,  joka kuulemma teki salaatin juuri näin.  Salaatti on todella herkullinen , ja  tulen varmaankin tekemään tätä  usein.  Sopii syötäväksi sellaisenaan, tai vaikka lihan / kalan seuraksi.

Grazia-mummun tomaattisalaatti
  • 7 -8 kiinteää tomaattia, pieninä kuutioina. Kaikki tomaatin nesteet , siemenet  ym. säilytetään, sillä  ne ovat osa salaatin makua
  • 1 suuri vihreä chili, pieneksi kuutoituna.  Siemenet poistetaan, mutta jos salaattiin halutaan hieman poltetta, jätetään muutama siemen jäljelle
  • 1 sitruuna, joka ensin leikataan viipaleiksi, minkä jälkeen siemenet poistetaan, ja sitruunapalat leikataan pieniksi kuutioiksi. Tässä on suositeltavaa käyttää luomusitruunaa, sillä sitruunasta käytetään kaikki paitsi siemenet. Jos ei löydy luomusitruunaa niin tähän käy myös hyvin pesty sitruuna.
  • Kevyesti pilkottu kourallinen tuoretta korianteria
  • pieni punasipuli, kuutioituna
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 40-50 ml oliiviöljyä
  • suolaa maun mukaan
Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Salaatin annetaan vetäytyä  vähintään  10 minuuttia ennen tarjoilua.
Ihana salaatti!
Salaattia jäi hieman jäljelle,  ja lisäsin tahinia  päälle, mikä sopikin siihen erinomaisen hyvin.  Mikä tekee tahinista hyvän? Korkealaatuinen seesamitahna, mieluiten kuorituista seesaminsiemenistä, sillä kuorimattomista tehty on hieman kitkerää, joskin terveellisempää.   Tahinikastikkeen tulee olla kuohkeaa,  ja parhaiten siitä saa sellaisen käyttämällä jäävettä, tai jääkuutioita,   jos tahinin valmistaa tehosekoittimella.

Eri ainesten oikea suhde on tärkeä jotta tahinikastikkeesta tulee todella hyvä. Esim,  näin: 2 dl tahinitahnaa,  2 valkosipulinkynttä,   1 sitruunan mehu , suolaa maun mukaan ja jäävettä. Ensin tahiniin sekoitetaan murskattu valkosipuli, sitten sitruunamehu.  Jäävettä lisätään astettain vatkaamalla ,   kunnes saavutetaan sopiva paksuus ja kuohkeus. Suolaa lisätään lopuksi maun mukaan.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Nopea bataatticurry

Minulle jäi kakunleivonnasta jäljelle bataattia,   josta osa oli jo käytetty,  ja keksin  tehdä bataatista currykastiketta. Curry syntyi nopeasti ja helposti,  ja oli hyvää:)   Bataatti on kyllä ihana aines niin moneen ,  ja tätä kirjoittaessa huomasin että blogissa on postattu bataatista jo 40 kertaa!

Nopea bataatticurry
  • noin 200 gr bataattia, karkeana raasteena
  • 2.5 dl kermaista kookosmaitoa
  • 1 pieni sipuli, pilkottuna
  • 1 valkosipulin kynsi, murskattuna
  • 1 rkl öljyä paistamiseen
  • ½ tl chilihiutaleita
  • 1 tl Garam Masala-maustesekoitusta
  • 1 rkl  soijakastiketta
  • 1 rkl tahinia ( ei välttämätön, mutta sakeuttaa kivasti curryn)
Raasta bataatti karkeaksi raasteeksi. Lämmitä öljy  pannulla,  lisää sipuli,  ja kuullota sipulia minuutin pari. Lisää valkosipulimurska ja mausteet, ja paista seosta minuutin verran. Lisää  bataattiraaste , ja sekoittele.  Anna bataatin pehmentyä  keskilämmöllä , aina välillä sekoittaen. Kun bataatti on pehmennyt,  lisää  kookosmaito ja soijakastike , ja anna ruuan kypsyä kannen alla matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisäsin loppuvaiheessa tahinia, joka sekä sakeutti curryn  ja antoi myös hieman makua, mutta tahinin sijaan  curryn voi sakeuttaa lisäämällä hieman Maizenaa.  Söin curryni kvinoan kanssa, mutta tämä on hyvää mm. riisin kanssa:) 
Torin poikkikadulla  druusinainen tekee druusipitoja pannulla, joka näyttää ylösalaisin olevalta vokkipannulta ;D
Ja torilla pyörillä liikkuvassa kojussa on vasemmalla lupiinipapuja, ja  oikealla härkäpapuja, molemmat suosittua naposteluruokaa.
Näin kauden ensimmäiset  persikat, normaalia aiemmin. On ollut lämmin talvi ja kevät...
Torille oli myös ilmestynyt ananaskoju.  Täällä kasvatetaan ananaksia, mutta ne ovat pienempiä kuin kuvassa näkyvät Dominikaanisesta tasavallasta tuodut ananakset.   Ne ovat myös todella kalliita,  sillä kestää 3 vuotta ennenkuin ananas tuottaa hedelmää, ja subtrooppisessa ilmastossa pitää ananakselle luoda trooppinen ympäristö, joka korottaa hintaa, minkä vuoksi en ole koskaan ymmärtänyt minkä takia sitä täällä kasvatetaan.  Kasvaahan täällä muitakin trooppisia hedelmiä, mutta niitä ei tarvitse odotella 3 vuotta.  Jos katsotte kuvaa , huomaatte  että näistä tuontiananaksista on poistettu  vihreä kruunu.  Vihreät kruunut  voivat sisältää hyönteisiä,  jotka saattavat aiheuttaa tuhoa maataloudelle, ja siitä syystä ananaksen kruunut poistetaan ennen tänne tuloa, mikä nostaa niiden hintaa. Kun tulen Suomeen, syön taas ananasta ;D

torstai 29. maaliskuuta 2018

Sitruunaiset kookostahinipallerot

Tässä olisi teille vielä viime hetken pääsiäisnamuset,  jotka valmistuvat nopeasti, ja jotka eivät sisällä paljon aineksia. Vegaanisissa ja gluteenittomissa palleroissa   maistuu sitruuna💛.  Tänä vuonna juutalainen Pesah-juhla osuu samanaikaisesti kristityn pääsiäisen kanssa, ja nämä pallerot sopivat myös siihen juhlaan koska eivät sisällä vehnäjauhoa . Pesahin aikana syödään ainoastaan happamatonta leipää  , ja  kahviloissa jotka seuraavat pesahsäännöksiä löytyy yleensä peruna-ym. jauhoista tehtyjä sämpylöitä viikon kestävän juhlan aikana.   Pesah-juhla onkin täällä keliaakikkojen lempijuhla, koska silloin on tarjolla normaalia enemmän gluteenittomia tuotteita. Palleroiden kaunis keltainen väri tuli Bonredin palmuöljystä. Koska nyt vältän sokeria, makeutin nämä stevialla mutta näissä voi käyttää  haluamaansa makeutusta, kuten vaikka tomusokeria.

Sitruunaiset kookostahinipallerot
  • 2½ dl kookoshiutaleita + ½  dl palleroiden päälle
  • ½ dl sitruunamehua
  • 1 sitruunan kuoriraaste ( luomusitruunan tai hyvin pestyn sitruunan)
  • 4 rkl tahinia ( kuorituista siemenistä tehtyä)
  • 1, 5 rkl  Bonred  palmuöljyä.
  • makeutusta  , esim. tomusokeria 1 dl, tai vaihtoehtoisesti  steviaa tai vastaavaa.
Kookoshiutaleet,  sitruunamehu,  sitruunankuoriraaste, hieman yli 1 rkl palmuöljyä  sekä makeutus ( tomusokeri, stevia ym.) jauhetaan hienoksi monitoimikoneessa, tai  sauvasekoittimella.  Massan pitää olla jauhettua jotta se pysyy hyvin koossa.  Massa laitetaan jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi , jonka jälkeen  siitä muotoillaan pieniä palleroita. Pallerot laitetaan jääkaappiin jähmettymään. Paahdoin kookoshiutaleita kuivalla pannulla ,   ja lisäsin muutaman tipan palmuöljyä väriä antamaan.  Pallerot kieritellään  keltaisissa kookoshiutaleissa niin että hiutaleita tarttuu palleroiden  pinnoille. Pallerot säilytetään kylmässä.
Sitruunainen maku on niin hyvää:)
Tein myös muutaman limettiraakatortun.  Näissä oli enimmäkseen kookosta eri muodoissa , eli pohjassa oli  kookosta , hieman raastettua sitruunakuorta, mantelia ja keltaisia rusinoita.  Täytteessä oli limettimehua, kookosöljyä, kookosmaitoa sekä steviaa.  
  Raakatortut ovat niin ihania:)  

Oikein hyvää Pääsiäisen aikaa kaikille

lauantai 24. maaliskuuta 2018

Hieman erilainen kukkakaalipizzakokeilu

Sattumalta osuin sivustolle, jossa kerrottiin kukkakaalipizzasta, mutta ei siitä tavanomaisesta kukkakaalipizzapohjasta,   vaan pizzapohjasta joka on tehty kukkakaalijauhoista.  Kukkakaalijauho? Googlailu selvitti että kukkakaalijauhoa löytyy  CauliPower nimiseltä amerikkalaiselta yritykseltä.  CauliPower myy netissä kukkakaalijauhon lisäksi myös valmiita kukkakaalijauhopizzapohjia pakasteena. Selvisi että kukkakaalijauhossa oli monta muuta  ainesta kukkakaalin lisäksi:  tummaa riisijauhoa, valkoista riisijauhoa, maissitärkkelystä,  durrajauhoa, tapiokajauhoa, kvinoajauhoa, psylliumia, ruokosokeria, hiivaa,  pellavansiemenjauhoa, leivinjauhoa,  carobsiemenjauhetta sekä sitruskuitua. Minulla oli kotona kaikki ainekset paitsi 2 viimeistä (carobsiemenjauheen korvasin ksantaanilla) 
Minulla ei tietenkään ollut hajuakaan miten paljon kutakin ainesta oli jauhossa, mutta uteliaana päätin kokeilla millainen jauho minulle  tulisi.  Ensin murustin keskikokoisen kukkakaalin,  sen jälkeen kuivattelin muruja kunnes ne olivat  täysin kuivat.  Yksi kukkakaali kutistui  vajaa  1.5 dl määräksi,  ja kun jauhoin murut jauhoksi , sitä oli vieläkin vähemmän.  Kun näin miten vähän 100% kukkakaalijauhoa tuli yhdestä kukkakaalista, ymmärsin myös miksi  kukkakaalijauho (johon lisätty muut ainekset) on niin kallista:  alle puolikiloa maksaa yli  7 euroa . Lisäsin muut ainekset ihan arvaten, enkä kirjoittanut määriä ylös.  Kukkakaalipizzapohjani tumma väri tuli pellavasiemenjauhosta, joten ehkä laiton sitä liikaa....
Taikina (lisäsin jauhoon vettä, suolaa sekä oliiviöljyä)  oli sopivasti  elastinen, ja sitä oli helppo  käsitellä. Siinä tuntui kevyt kukkakaalin tuoksu.  Paistoin pohjaa ensin uunissa muutaman minuutin , jonka jälkeen päällystin pizzapohjan  tomaattipaprikakastikkeellani, lampaanmaitofetalla sekä kuivatuilla yrteillä.  Pizzan paistuessa uunissa keittiössä tuntui hieman kukkakaalin hajua, mutta vain hieman. Tämä kukkakaalipizzani oli ihan maukas,  ja pohjassa oli kivasti rapeutta, mutta jauhontekoprosessi sen verran hankala että en usko tekeväni tätä toista kertaa, etenkin kun yhdestä kukkakaalista tulee nin pieni määrä jauhoa.  Mutta tätä oli kiva kokeilla:)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...