perjantai 16. lokakuuta 2020

Burmalaiset riisipannarit

Minulla on täällä burmalainen tuttava ,  Naw Paw Say,  johon tutustuin  vuosikymmenen alussa, kun olin vapaaehtoisena  vierastyöläis/pakolaislasten iltapäiväkerhossa,  ja Naw Paw Sayn poika oli samassa kerhossa.  Burma on tietenkin nykyään Myanmar, mutta tuota Burma -sanaa on vaan helpompi käyttää. Muutama päivä sitten näin Naw Paw Sayn   FB-sivulla kuvan pannukakkumaisesta kakusta,  ja kysyin mikä se oli.   Hän kertoi että pannukakkujen nimi on  Bane mote. En viitsinyt pyytää häntä kirjoittamaan   ohjetta,  vaan etsin netistä, missä ei kyllä ollut monta ohjetta tästä burmalaisesta pannukakusta, joka on siellä suosittua katuruokaa. Huomasin että pannukakkuja kutsutaan myös nimellä  Bane mont, tai Bein mont. 

Nämä burmalaiset pannukakut tehdään riisijauhoista,  ja  taikinan annetaan fermentoitua muutaman tunnin ajan ennen paistamista. Katsoin muutamia videoita ja  muunsin ohjetta itselleni sopivaksi,  käyttäen palmusokerin sijaan  ruokosokeria,  valkoisten unikonsiementen sijaan mustia unikonsiemeniä ,  ja voin sijaan öljyä. 

Bane mote eli burmalaiset riisipannarit (3-4 kpl)

  • 3/4 dl  ruokosokeria (tai muuta tummaa sokeria)
  • 3/4 dl vettä
  • 150 gr riisijauhoa
  • ½ tl kuivahiivaa
  • ½ tl  leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl jugurttia
  • 1 rkl öljyä
  • 1 dl vettä
  • 1 vatkattu kananmuna
  • ½ dl unikonsiemeniä
  • 3-4 rkl kookoshiutaleita
  • maapähkinöitä, seesamisiemeniä ym. ym.
  • muutama rkl öljyä paistamiseen
Ensin tehdään sokerisiirappi:  vesi ja sokeri keitetään ,  kunnes sokeri on täysin liuennut nesteeseen,

Riisijauhoihin sekoitetaan hiiva, leivinjauhe,  suola ja jugurtti,   Lisää jäähtynyt sokerisiirappi ja vatkattu kananmuna jauhojen joukkoon, ja sekoita tasaiseksi. Sekoita öljy veteen ja lisää nestettä taikinaan ,  vähitellen,  koko ajan sekoittaen,  kunnes  taikina on löysähköä, kuten pannukakkutaikina. 

Kaada taikina siivilän läpi toiseen astiaan,  peitä  taikina liinalla, tai lautasella ym.,   ja anna taikinan fermentoitua lämpimässä paikassa vähintään 4 tunnin ajan. 

Taikinan fermentoituessa  paahda unikonsiemeniä kuivalla pannulla.

Kun taikina on paistovalmista, sekoita siihen 1 rkl öljyä.  Taikinan tulisi kuplia jonkun verran tässä vaiheessa.  Sekoita taikinaa hyvin ennen paistamista,  sillä riisijauhon tärkkelys painuu helposti astian pohjalle.

Nämä pannukakut paistetaan kannellisessa astiassa,  joten paistokasari soveltuu tähän parhaiten. Lämmitä  pannu keskilämmöllä kuumaksi, ja sivele pannun pinnoille öljyä. Alenna lämpöä niin että se on  alle keskilämmön mutta ei kuitenkaan minimilämmöllä.  Kaada taikinaa pannulle ,  niin että se on noin  sentin paksuista.  Ripottele  paahdettuja unikonsiemeniä ja kookoshiutaleita pannulle.  Laita kansi päälle, ja anna  pannarin paistua 4 minuutin ajan. Unikonsiementen ja kookoshiutaleiden lisäksi voi lisätä myös pähkinöitä.

Poista kansi ja sivele   pannarin päälle ja sivuille hieman öljyä.  Käännä pannari ,   ja paista toista puolta (jossa siemenet ja kookos) 2 minuutin ajan, ilman kantta.  

Minulle tuli tästä 3 pannukakkua; paistokasarilla jonka halkaisija on 22 cm.    Pannukakut asetellaan toistensa päälle. 

Pannukakut leikataan 4 osaan.  Nämä ovat aivan ihania: rapeita reunoista ja vain lievästi makeita ja jännästi erilaisia. Myös unikonsiemenet lisäävät kivasti rapeutta.  Söimme muutaman eksäni kanssa, ja kaadoin päälle hieman  taatelisiirappia.  Näitä teen takuulla toistekin:)  Kun kysyin tämän jälkeen Naw Paw Saylta ovatko nämä kuin hänen pannarinsa, ja hän sanoi että teki omansa vehnäjauhoilla. Minusta ehdottomasti riisijauhoilla...

Tällä videolla tehdään burmalaisia  riisipannareita, mutta hieman eri tavalla kuin tässä blogini ohjeessa.  

Blogissa on aiemminkin tehty jotain burmalaista, eli burmalaista munacurryä.

keskiviikko 7. lokakuuta 2020

Itusalaatti aasialaisittain

Keväällä ensimmäisen   lockdownin aikana  ostin paljon  erilaisia  linssejä  ja papuja, joista käytin ison osan idättämiseen.    Näin toisen lockdownin aikana  linssien ja papujen kaltaiset kuivatuotteet ovat aina käteviä, sillä niistä   saa muutamassa päivässä jo  terveellistä ja hyvää syötävää, itujen muodossa. Mungpavun idut ovat ihania:)

Mungpavun ituja  idätän itse,  tai sitten ostan valmiina. Takana kaupasta ostetut , ja  edessä itse idätetyt.  Itse idättämäni eivät  kasva samalla tavalla   kuin kaupan,  ja aina jää vihreitä kuoria vaikka yritänkin poistaa suurimman osan,  mutta  hyviä ovat molemmat  versiot.  Tein aasialaisittain maustettua  salaattia, johon tuli mungpavun ituja,  ja rapeat idut ovatkin herkullisia tämän tyyppisessä salaatissa.  Idut kypsensin nopeasti wok-pannulla,  ennen salaattiin lisäämistä, sillä kevyesti kypsytetyt idut sopivat mielestäni paremmin tämäntyyppiseen salaattiin.

Itusalaatti aasialaisittain
  • noin 400 gr kurkkua 
  • 1 rasiallinen mungpavun ituja  (tai itse idätettyjä ituja)
  • 1 keskikokoinen punasipuli
  • 1 valkosipulin kynsi murskattuna
  • 1 chili  renkaiksi leikattuna , ilman siemeniä ( minulla oli oranssinpunainen chili, mutta myös  vihreä käy hyvin)
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • 1 rkl  öljyä
Kastike salaattiin:
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl maapähkinävoita
  • 1.5 tl hunajaa ( tai siirappia , jos haluaa tästä  vegaanisen)
  • noin 1 rkl etikkaa (käytin tummaa  kiinalaista etikkaa,   mutta muutkin etikat sopivat tähän)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kylmää vettä
Idut kypsennetään nopeasti näin: wokkipannu tai muu korkeareunainen pannu lämmitetään korkeimmalla teholla,  lisätään   1 rkl öljyä ,  ja idut paistetaan nopeasti  kuumassa pannussa.   Paistoin ituja noin 2 minuuttia , välillä kännellen, kunnes idut olivat hieman pehmenneet mutta eivät liikaa.
Minulla oli noin 400 grammaa kurkkua ennenkuin leikkasin kurkuista päät pois. Täällä ei ole pitkää kurkkua kuten Suomessa, vaan napakoita pikkukurkkuja. Jaoin kurkut 4 osaan ,  ja leikkasin ne palasiksi.

Kurkku,  viipaloitu punasipuli,  chili ja valkosipuli laitetaan kulhoon,  sekoitellen. Kun idut ovat hieman  jäähtyneet , lisätään myös ne, ja  viimeiseksi  korianterin lehdet.

Kastiketta varten  laitoin kaikki ainekset tehosekoittimeen  ( sauvesekoittimella onnistuu myös)   ja sekoitin kastikkeeksi,  jonka kaadoin salaatin päälle. Jos haluaa lisää suuntuntumaa salaattiin, murskatut  maapähkinät ovat kiva lisä:)
Näin  täällä edelleen vallitsevan toisen lockdownin aikana vain välttämättömät kaupat, kuten ruokakaupat ja  apteekit ym. , ovat auki, ja ruokaostosmatkat ovatkin viikon kohokohtia,  kun  muita ostoksia ei voi tehdä.   Tel Avivin filippiiniläisessä ruokamarketissa on tosi hyvä ja eksoottinen  vihannesosasto,  josta käyn välillä hakemassa hieman erikoisempia aineksia.
Karvaskurkkua ostin kerran , mutta en pitänyt siitä, enkä varmaan tehnyt sitä oikealla tavalla. Alunperin karvaskurkku on lähtöisin Intiasta.
Näin vihreitä lehtiä , joita en ollut nähnyt aikaisemmin.  Selvisi että ne ovat karvaskurkun varsia ja lehtiä, jotka myös kuuluvat aasialaiseen keittiöön.  Karvaskurkun lehtiä pidetään terveellisinä ,  ja niitä nautitaan mm. teen muodossa.
Moringan lehtiä.  Moringaa pidetään jonkinlaisena superfoodina, ja kerran ostin lehtikimpun, kuivatin ja jauhoin jauheeksi.
Erilaisia  pieniä munakoisoja. Kaikki aasialaiset  vihannekset kasvatetaan täällä, joko aasialaisille ravintoloille   tai vierastyöläisille,    mutta nyt kun ravintolat  ovat kiinni,  tässä kaupassa on suurempi valikoima   eksoottisia vihanneksia.
Banaaninlehtirullia.


keskiviikko 30. syyskuuta 2020

Kreikkalainen purjopiirakka


Edellisessä postauksessa  oli filotaikinasta tehtyä herkkua,  ja tässä heti perään toinen filotaikinaherkku.  Tämän tosin tein jo keväällä, mutta kuvat ovat olleet koko ajan koneella, enkä muistanut postata ennenkuin nyt.   Kyseessä on superherkullinen kreikkalainen purjopiirakka,  prasopita,   joka on ehkä hieman  vähemmän tunnettu kuin spanakopita ,  jossa käytetään  pinaattia. Purjosipulin kevyt makeus ja fetajuusto tekevät tästä piirakasta tosi herkullisen.   Toisin kuin edellinen  filotaikinaohje, tämä ei ole kevyt sellainen..

Kreikkalainen purjopiirakka
  • 2 purjon vartta
  • 10 filotaikinalevyä (Huom. Myllyn Parhaan valikoimassa on filotaikinaa:)
  • 1 + 1 kananmunaa  (1 muna pintavoiteluun)
  • 200 gr  fetajuustoa
  • 1 dl raejuustoa
  • ripaus mustapippuria
  • 2 valkosipulin kynttä , murskattuna
  • 1.5 dl oliiviöljyä
  • ½ dl seesamisiemeniä
Aloitin tekemällä täytteen:  purjo puhdistetaan ja  puolitetaan,  ja leikataan  palasiksi.  Muutama ruokalusikallinen öljystä lämmitetään  pannulla,  ja  purjonpalasia kuullotetaan keskilämmöllä  pannulla,  aina välillä sekoitellen,   kunnes purjo on pehmennyt  ja alkanut karamellisoitua. Lisäsin valkosipulin  paistamisen loppuvaiheessa. Kun katselin erilaisia prasopita-ohjeita,  selvisi että piirakkaan tulee yleensä myös tilliä ja kevätsipulia,   eikä minulla ollut  kumpaakaan,   mutta siitä ei piirakan maku huonontunut:)

Kun  purjoseos on  hieman jäähtynyt, se kaadetaan kulhoon, ja lisätään raejuusto,  1 kananmuna  sekä murustettu fetajuusto.  Mustapippuri lisätään myös seokseen.

Piirakan paistamiseen käytin korkeareunaista Pyrex-vuokaa,  ja  vaikka vuoan pinnan voi hyvin sivellä oliiviöljyllä, levitin vuokaan leivinpaperin,  jonka  voitelin öljyllä.   Käytin pohjaan 6 filotaikinalevyä, niin että  taikinaa tuli myös reunojen yli.   Ennen seuraavan levyn  lisäämistä voitelin taikinaa öljyllä.   

6  taikinalevyn jälkeen  lisäsin  täytteen,  ja levittelin sitä niin että täytettä tuli joka kohtaan.  Loput 4 taikinalevyä laitetaan päälle,   niin että jokainen  filotaikinalevy ensin voidellaan öljyllä ennen seuraavan lisäämistä.  Reunat taitellaan myös ja  sivellään öljyllä,  samoin kuin piirakan pinta.

Toinen muna sekoitetaan vesitilkan kanssa,  ja seosta sivellään piirakan pinnalle.  Raaka piirakka leikataan varovaisesti  veitsellä palasiksi,  ennen uuniin menoa.  Lopuksi lisätään  seesaminsiemenet piirakan pinnalle.   Piirakkaa paistetaan  180 -asteessa,  noin tunnin verran,  kunnes piirakan pinta on kullankeltainen.  Piirakkaa paistetaan ensin alimmalla tasolla, noin 20 minuutin ajan,  ja sen jälkeen uunin keskitasolla.
Oli kyllä niin hyvää...
Tein tässä taannoin kakun,  joka oli täytellinen fiasko.  Ohjeen otin  täältä,   ja gluteenittoman  banaanikakun ohje kiinnosti, koska siinä oli käytetty jauhona vain  kikhernejauhoa ,  sekä  saksanpähkinöitä ja rusinoita.  Olen useinkin käyttänyt gluteenittomassa leivonnassa kikhernejauhoa, mutta aina sekoitettuna muiden gluteenittomien  jauhojen kanssa.   Tästä kakusta tuli pahaa... enkä tiedä missä oli vika  sillä tein ohjeen mukaan,  paitsi että korvasin makeutuksena olleen  hunajan taatelisiirapilla. Kakkuun ei tullut muuta makeutusta..   Harmittelin kun tuossa kuitenkin oli hyviä aineksia kuten  saksanpähkinät jne.  ,  joten jauhoin kakun murusiksi,  ja käytin sitä kun leivoin toisen kakun  josta tuli sitten paljon parempi;D

maanantai 21. syyskuuta 2020

Kevyemmät filorullat

Filotaikinaa tulee joskus harvoin  käytettyä,  ja  filotaikinastahan saa tehtyä ihanan rapeita  leivonnaisia.  Filotaikina kuuluu Lähi-Idän keittiöön,  ja täällä omalla suunallani  löytyy kaikenlaisia filotaikinasta tehtyjä herkkuja. Mutta yleensä ne ovat myös aika rasvaisia, kun jokainen ohut taikinalevy voidellaan, voilla tai öljyllä.   Muistan joskus nähneeni ohjeen ,  jossa  rasva korvattiin  kananmunalla,  ja pakkohan sitä oli kokeilla.   Öljyä tuli taikinaan vain pieni määrä,  ja kananmuna tosiaankin korvaa loistavasti rasvan näissä leivonnaisissa:)  Leivonnaisten pinnasta tuli ihanan rapea,  juuri niin kuin filotaikinaleivonnaisissa yleensä:)

Kevyemmät filorullat (10 kpl)
  • 10 filotaikinalevyä
  • 2 kananmunaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl vettä
Täyte: Täytteenä voi olla mitä vain, Minulla oli tällainen täyte:
  • 200 gr fetajuustoa
  • 1 kananmuna
  • vihreää pestoa
Filotaikinalevyt leikataan  kahteen osaan, niin että levyjä on 20 kpl,  ja niitä säilytetään  kostean keittiöpyyhkeen alla.   Sekoita kananmunat , öljy sekä vesi.
Filotaikinapala "voidellaan" kananmunaseoksella. Päälle asetellaan toinen levy,  joka myös  sivellään kananmunaseoksella.  Täytettä lisätään taikinan yläreunalle, , reunoja taitetaan hieman  ja  taikinasta muodostetaan rullamainen paketti;  vähän samaan tapaan kuin kevätkääryle. Taitetut reunat sivellään myös kananmunaseoksella. Rullat asetellaan uunipellille levitetyn leivinpaperin päälle, niin että rullan alasauma on alaspäin.  Rullat sivellään  kananmunaseoksella.
Rullat paistetaan uunissa , 180  asteen lämmössä,  20 minuutin ajan, tai kunnes  rullien pinta on saanut kunnolla väriä.
Filotaikinaa jäi  yli,  ja kun tein rullia toisen kerran, muistin lisätä pinnalle seesaminsiemeniä.

maanantai 14. syyskuuta 2020

Omenapiirakka jugurttisella täytteellä

Joskus alkuvuodesta  tein omenapiirakan ,  jonka olemassaolon olin täysin unohtanut.  Silloin piirakka oli hieman työläämpi,   ja tarkoitus oli tehdä sama piirakka,  mutta hieman helpommalla tavalla.   Tämän omenapiirakan erikoisuus on se  että siinä on karamellisoitujen omenakuutioiden lisäksi täyte,  joka on tehty jugurtista ja kondensoidusta maidosta, eli superhelppo täyte. Kondensoitua maitoa    käytetään paljon etelä-amerikkalaisissa keittiöissä, mutta esim.  jugurtin lisääminen on oma ideani,  ja osoittautuikin hyväksi ideaksi:)  Omenaiset leivonnaiset ovat tähän aikaan vuodesta  myös täällä Israelissa suosittuja,  sillä  omena on yksi nyt seuraavana viikonloppuna vietettävän Rosh HaShanan eli juutalaisen uuden vuoden ruuista.  Omenaa dipataan silloin hunajaan ( symbolisoi makeaa tulevaa vuotta) ja monissa leivonnaisissa yhdistetään  hunajaa ja omenaa.  Tein alkuvuotena tekemäni kakun nyt hieman helpommalla tavalla, ja eksän mielestä tämä oli tosi hyvää.

Omenapiirakka jugurttisella täytteellä
Torttupohja: (tässä voi käyttää  kaupan valmiita murotaikininoita )
  • 175 gr vehnäjauhoa
  • 1 rkl mantelijauhoa
  • 2 rkl tomusokeria
  • 100 gr voita
  • 2-3 rkl jäävettä
Pohjalle:
  • 3 isoa omenaa (käytin Granny Smith-omenia)
  • ripaus kanelia
  • vaniljaa (käytin 1/4 tl  vaniljauutetta
  • 1.5 rkl hunajaa
  • 1 rkl tiivistettyä omenamehua
  • vajaa 1 tl perunajauhoa
Täyte:
  • 1 purkki kondensoitua maitoa
  • 200 ml paksua jugurttia ( esim. kreikkalaista tai turkkilaista)
  • 1 muna
  • muutama tippa vaniljauutetta 
  • 2.5 rkl Maizenaa
1. Omenakuutiot valmistin jo edellisenä päivänä.  Kuutioin omenat, ja karamellisoin niitä pannussa  hunana-tiivistetty omenamehusekoituksessa,  johon olin lisännyt vaniljaa ja kanelia. Omenakuutiot karamellisoituivat keskilämmöllä,  ja sekoittelin niitä vähän väliä,  kunnes nesteet olivat  haihtuneet, ja  kuutiot alkoivat karamellisoitua.

2. Myös taikinan voi valmistaa etukäteen,  ja säilyttää jääkaapissa kunnes piirakka valmistetaan. Pohjan ainekset nypin käsin murusiksi,  mutta yhtä hyvin  taikinan voi valmistaa monitoimikoneessa, tai sitten  käyttää kaupan valmista murotaikinaa.

3. Käytin normikokoista piirakkavuokaa,  jonka voitelin.  Jääkaapissa ollut  taikina kaulitaan ohueksi ja  sillä vuorataan piirakkavuoka. En esipaistanut  piirakkapohjaa, vaan pistelin siihen haarukalla pieniä reikiä.

4. Lisäsin noin teelusikallisen perunajauhoa omenakuutioiden sekaan,  ja asettelin  kuutiot piirakan pohjalle.   Ylläoleva kuva on vuoden alussa tekemästäni piirakasta,  jolloin lisäsin ohuen ohuita omenaviipaleita  piirakan täytteen päälle, ja ripottelin päälle kanelisokeria.  Tämä oli oikeastaan turha vaihe,  sillä piirakassa on ihan tarpeeksi omenia ilman tuota lisäystä.

5. Kondensoitu maito, jugurtti,  kananmuna, vanilja ja  Maizena sekoitetaan tasaiseksi   tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Seos kaadetaan  omenakuutioiden päälle piirakkavuokaan.

6. Paistoin piirakan  uunin keskitasolla  180 asteessa noin 40 minuutin ajan, kunnes täyte oli hyytynyt.   Piirakan annetaan täysin jäähtyä huoneenlämmössä , ja on parasta kun piirakan annetaan jähmettyä jääkaapissa yön yli.
Tammikuussa leipomani piirakka,  jossa täytteen päälle tuli ohuen ohuita (kuorijalla)  omenaviipaleita.
Ja helpompi versio samasta piirakasta.

maanantai 7. syyskuuta 2020

Hävikkiviikko 2020

Näissä banaanikakkusissa on käytetty myös banaanin kuoria, eli banaaneista  ei mitään mennyt hukkaan.
Tällä viikolla (7.9-13.9)  vietetään taas   hävikkiviikkoa,  jonka sanoma on edistää ruokahävikin vähentämistä kotitalouksissa.   Suomessahan heitetään roskiin vuosittain  120-160 miljoonaa kiloa ruokaa, mikä kuulostaa aivan käsittämättömältä.   Usein  osa ruuasta jää hyödyntämättä,  minkä voi välttää  vaikka suunnittelemalla tarkemmin mitä kerää kaupan ruokakoriin.

Itse yritän ostaa vain sen mitä tarvitsen,   ja miettiä tarkoin mitä ostan , tosin lipsahdan aina välillä... Tykkään myös hyödyntää  hedelmistä ja   vihanneksista sellaiset osat mitä normaalisti heitetään pois.

Tässä muutamia  postaamiani ruokia, jossa olen hyödyntänyt hävikkiä:






perjantai 4. syyskuuta 2020

Parsakaalia ja ja osterikastiketta

Olen varmaan  jo aiemmin täällä maininnut miten paljon rakastan parsakaalia.  Yleensä kesällä sitä löytää harvemmin täälläpäin, mutta tänä kesänä  torikojusta mistä yleensä ostan  vihanneksia on ollut parsakaalia kiitettävästi  koko kesän, ja vieläpä edullisesti.   Useimmiten parsakaali  päätyy keittiöissäni wokkiruokiin,   ja niin se päätyi tälläkin kertaa.  Tein parsakaalia maukkaassa kastikkeessa,  johon yleensä käytetään gai lania, eli kiinalaista  parsakaalia/lehtikaalia mutta kun minulla sattui olemaan parsakaalia, niin käytin sitä. Tämä ruoka on niin hyvää sekä helppotekoista:)
Pidän enemmän  parsakaalin varresta kuin kukinnoista. Eräänä päivänä ostin  parsakaalia eräästä pienestä vihanneskaupasta  jossa käyn välillä,. ja valitsin muutaman pitkävartisen parsakaalin.  Kun tulin kassan kohdalle,  kassamies  oli heittämässä toista parsakaalia roskikseen.  Ehdin juuri sanoa "ei"  oikealla hetkellä ja kysyin miksi hän halusi heittää parsakaalin pois. Hän sanoi että kukinnot ovat  keltaisia,  mutta minua se ei häirinnyt lainkaan,  ja ihmettelin moista tuhlausta. Hän kävi hakemassa mnulle pari  nätimpää parsakaalia ja antoi minulle sen jonka halusi heittää pois kaupan päälle.  Jotkut karsastavat   parsakaalia kun sen kukinnot ovat muuttuneet keltaisiksi, mutta parsakaali on silloin aivan yhtä hyvä kuin täysin vihreänäkin.   Jotkut myös haluavat vain parsakaalin kukinnot,  ja heittävät varren pois,  kamalaa tuhlaamista sekin. Minä kuorin varsiosan  ja leikkaan varren pieniksi palasiksi.  Myös ´parsakaalin lehdet ovat hyviä eikä niitäkään tarvitse heittää pois.

Parsakaalia ja Hoisin-kastiketta
  • ½ kg parsakaalia
  • 3 -4  valkosipulin kynttä
  • pieni pala inkivääriä
  • 2 tl  Maizenaa + ½ dl vettä
  • ½ tl chilihiutaleita
  • 1,5 rkl öljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl osterikastiketta
  • ½ tl sokeria
  • muutama tippa seesamiöljyä
Pese ja kuivaa parsakaali.   Jos käytät tuoretta parsakaalia ,  erottele kukinnot pienemmiksi,  kuori varsi ja paloittele se. Yleensä  pehmennän parsakaalia ennen paistamista astiassa , jonne olen kaatanut kiehuvaa vettä. Jos käytät  pakastettua parsakaalia ,  sitä ei tarvitse pehmentää ennen paistamista.

Paloittele  valkosipulin kynnet (mieluiten veitsellä). Paloittele myös  inkivääri.  Sekoita erillisessä astiassa osterikastike, Maizena, vesi , sokeri, soijakastike ja muutama tippa seesamiöljyä.

Lämmitä  öljy kuumaksi  wokissa`(tai muussa vastaavanlaisssa korkeareunaisessa pannussa)  ja paista siinä  ensin inkivääriä noin minuutin ajan;  lisää sen jälkeen valkosipuli ja chilihiutaleet,  ja jatka paistamista puolen minuutin ajan tai kunnes  valkosipuli alkaa tuoksua kunnolla.  Lisää tämän jälkeen paloiteltu parsakaali wokkiin,  ja sekoita ainekset keskenään.  Jatka paistamista muutaman minuutin ajan, aina välillä käännellen. 

Lisää tämän jälkeen  valmiiksi sekoiteltu kastike  wokkiin,  sekoita ja anna seoksen paistua vielä muutaman minuutin ajan,  kunnes  Maizena on saostanut kastikkeen paksummaksi. 
Tarjoile vaikka riisin tai nuudelien kanssa.
Toisella kerralla varsiosaa oli enemmän...
Parsakaalia torikojussa mistä yleensä ostan parsakaalini.  Kukinnot näyttävät keltaisilta mutta olivat kyllä oikeasti ihan vihreitä..

maanantai 24. elokuuta 2020

Kevennetty brasilialainen limonaadi

Brasilialainen limonaadi on ihana kesäjuoma,  mutta aika sokeripitoinen pakkaus,    joten päätin tehdä siitä  kevyemmän,  sokerittoman  version. Normaalisti brasilialaiseen limonaatiin tulee kondensoitua maitoa, ja joskus sen lisäksi jopa  lisää sokeria.....  Limettien  lyhyt sesonki on vielä täällä,  ja käytän limettejä lähes kaikkeen,  ja esim.  limetin kuivattua kuorta käytin erääseen mausteseokseen.    Tästä juomasta tuli aivan ihanan raikas, ja kookos ja limettihän on ihana kombo muutenkin. 

Kevennetty brasilialainen limonaati (1-2 annosta)

  • 1 limettisitruuna
  • 2 dl kookosmaitoa
  • makeutusta maun mukaan (käytin  steviaa)
  • 1 dl  soodavettä
  • jääkuutioita (min. 6-7 , käytin tässä  10 jääkuutiota mikä teki juomasta ihanan kylmän ja kuohkean)
Pese  ja kuivaa limettisitruuna hyvin, ja leikkaa siitä pois kantaosat.    Leikkaa limettisitruuna palasiksi,  kuorineen.

Laita tehosekoittimeen  (onnistuu varmaan myös sauvasekoittimella)   limettisitruunapalat, kookosmaito, soodavesi ja makeutus.  Blendaa tasaiseksi.

Kaada seos siivilään ,  ja purista kuorimassasta kaikki neste pois.  Laita   juoma uudelleen tehosekoittimeen,  ja lisää  nyt  jääkuutiot.  Sekoita kunnes jääkuutiot täysin murskaantuneet. Nauti juoma heti,  kylmänä.

Lisäämällä rommia  tästä saa kivan drinkin.
Mm, ihanan raikasta..
HK toi markkinoille  vihreän , vegaanisen tuotesarjan, (kaupoissa alkaen tänään 24.8) ja olin virtuaalisesti mukana lehdistötilaisuudessa.  Tosi mukavaa että ruokatalo,  jonka päätuotteet koostuvat lihasta,  tuo tällaisen tuotesarjan markkinoille. Sarjaan kuuluu 4 eri tuotetta:  vihreät pullat, vihreä jauhis,  vihreät burgeripihvit ja vihreät gluteenittomat nuggetit.  Tuotteissa on käytetty  herne-sekä härkäpapuproteiinia. Tuotteet ovat siis vegaanisia , mutta sopivat kaikille, ja ovat kiva lisä  arkiruokaan.  Vihreät pullat ja nuggetit ovat valmiita sellaisenaan,  mutta jauhista käytetään kuten tavallista jauhista,  ja burgerpihvit pitää myös  kypsentää, Tuotteiden hinta on myös maltillinen, eli  3-3.5 euroa per paketti.

Sain 3 pakettia (gluteenittomat nuggetit eivät olleet mukana paketissa)   kokeiltavaksi,  ja ne menivät poikani  perheelle.  Toistaiseksi siellä on syöty  vihreitä kasvispullia ja kasvisjauhista.   Molemmat  pikkutytöt tykkäsivät   pullista, ja  isompi etenkin   ketsupin kanssa;D   Pullat kypsennettiin mikrossa,  ja poikani sanoi että  niistä tuli vähän vetisiä mikrossa,  joten nämä olisi parempi lämmittää  pannulla ,  tai uunissa.
Kasvisjauhiksesta  he tekivät hampurilaispihvejä, jotka kuulemma olivat hyviä.  Kasvisjauhis on vain miedosti maustettu,  joten siinä on hyvä käyttää mausteita maun mukaan, Koostumus oli miniän mukaan hyvä,  ja jauhismassaan lisättiin kreikkalaista jugurttia sekä korppujauhoa.

perjantai 21. elokuuta 2020

Salaatti idätetyillä belugalinsseillä

Minulla on aina linssejä keittiökaapissa: joko punaisia, vihreitä tai pieniä mustia belugalinssejä. Välillä myös  pieniä  vihreänharmaita  du Puy-linssejä.  Etenkin näinä epävarmoina aikoina  kun ei tiedä jos joutuu taas olemaan pitkiä aikoja kotona,   linssit ovat käteviä kun niistä voi valmistaa niin monta eri ruokaa.  Mustia pikku linssejä suosin etenkin salaateissa,   ja aiemmin olen täällä blogissa  julkaissut muutaman ohjeen mustalinssisalaatista,  jotka kuitenkin ovat erilaisia kuin tämä , kuten mustia linssejä munakoison kanssa,  tai  belugalinssisalaatti  punakaalilla.   Tätä salaattia varten idätin  linssit,  jolloin myös niiden ravintoarvo on korkeampi.  Pidän todella paljon  linssi-iduista, ja idätänkin usein erilaisia linssejä.
Idätin linssit kunnes niissä oli pitkät "hännät".  Lämpimällä säällä tähän meni 2 päivää.

Salaatti idätetyillä belugalinsseillä
  • 2.5 dl  belugalinssejä,  idätettynä
  • 2 sellerin vartta, pieneksi pilkottuna
  • 1 pieni punasipuli,  pilkottuna
  • 5 paloiteltua kirsikkatomaattia
  • ½ vihreä chili pilkottuna (tässä voisi käyttää tuoreen chilin sijaan hieman chilihiutaleita)
  • 1 iso tai 2 pienempää valkosipulin kynttä pilkottuna
  • 3 rkl tahinia
  • 1 dl vettä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • kourallinen korianterin lehtiä
Huuhtele linssit, ja laita ne veteen pehmenemään muutamaksi tunniksi.  Idätysopas löytyy täältä.
Kun linssit ovat itäneet ( niissä ei ole pakko olla näin pitkää "häntää")  sekoita linssit ja pilkotut  vihannekset. Sekoita tahini veden, sitruunamehun  ja suolan kanssa, ja sekoita salaattiainesten joukkoon.  Lisää lopussa tuoreet korianterin lehdet.  Jos kuulut niihin jotka eivät pidä korianterista, korvaa se vaikka persiljalla.
Minusta tämä oli tosi hyvää💚

sunnuntai 16. elokuuta 2020

Kesäkurpitsasalaatti

Tässä teille helppo ja herkullinen kesäkurpitsalaatti, jonka  keksin tässä yhtenä päivänä. Ostin pieniä kesäkurpitsoja  , jotka ovat kiinteämpiä kuin isot kesäkurpitsat, ja ne olivat ihan täydellisiä tähän salaattiin. Vaihtoehtoisesti tähän voisi käyttää myös   tummanvihreitä zucchineita,  jotka nekin ovat koostumukseltaan kiinteämpiä kuin isot kesäkurpitsat.

Kesäkurpitsasalaatti
  • 6-7 pientä  kesäkurpitsaa (tai tummanvihreitä zucchinia)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä 
  • ½ tl chilihiutaleita (tai chilimaustetta)
  • ripaus mustapippuria
  • ½ tl suolaa
  • 1 keskikokoinen tomaatti , raastettuna
  • 50 gr fetajuustoa, murusina
Pese, kuivaa ja kuori osa kesäkurpitsojen kuorista, niin että kurpitsan pinnalla on vuoronperään kuorta ja ilman kuorta.  Ota kuorijalla ohuita siivuja   kesäkurpitsoista,  ja laita kesäkurpitsat kulhoon. Lisää  suola,   ja sekoita suola varovaisesti ohuiden kesäkurpitsasiivujen joukkoon.  Anna kesäkurpitsoiden hieman hikoilla, noin puolisen tuntia,   ja pyyhi sen jälkeen  nestettä pois  talouspaperilla.  Kuumenna paistinpannu maksimilämmölle ,  ja paahda kesäkurpitsasiivuja  kuumalla pannulla,  muutaman mnuutin kerrallaan. 

Laita kesäkurpitsasiivut kulhoon, ja lisää  varovaisesti sekoittaen sitruunamehu, oliiviöljy  ja chili. Asettele  kesäkurpitsasiivut tarjoiluastiaan,  ja lisää päälle  tomaattiraastetta, mustapippuria  sekä fetamurusia.  Lisää suolaa , tarpeen mukaan.  Tarjoile kylmänä , vaikkapa alkupalasalaattina.
Hyvää:)
Aamulla aikaisin torilla kun tavaroita oltiin vasta laittamassa esille.. Kesän hedelmiä, mutta löytyi myös nuoria kesäkurpitsoja.

tiistai 11. elokuuta 2020

Vegaaninen limettipiirakka


Suosikkisitrukseni limetit ovat nyt sesongissa täällä ,  ja tein aivan ihanan herkullisen  vegaanisen limettipiirakan.  Harmikseni unohdin kuvata piirakkaa kokonaisena,  ja  muistin sen vasta kun olin leikannut siitä palasia;D   Piirakka on suhteellisen helppotekoinen ,  ja tästä tykättiin paljonkin:)
Ostin melkein puolitoista kiloa  limettejä .  Nämä limetit näyttävät ehkä hieman erilaisilta kuin ne jotka tulevat Suomeen, mutta maku  ja tuoksu on kyllä samanlainen.  Limeteistäkin löytyy eri lajikkeita, ja olen täällä ostanut näitä vähän suurempia,  ja sitten pienempiä, samankokoisia mitä löytyy Suomen marketeista.

Vegaaninen limettipiirakka (25cm piirakkavuoka)
Piirakkapohja
  • 220 gr vehnäjauhoa
  • 2 rkl hienoksi jauhettua mantelia
  • ½ rkl  perunajauhoa
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1, 25 dl  öljyä (käytin rypsiöljyä)
  • 2 rkl  jääkylmää vettä
Sekoita kulhossa ensin jauhot,  suola ja sokeri,  ja lisää öljy ja jääkylmä vesi sekoittaen , niin että syntyy murumainen seos.  Jos seos tuntuu liian kuivalta, lisää hieman jäävettä.  Muotoile muruista taikinapallo,  ja laita pallo jääkaapppiin vähintään puoleksi tunniksi.

Ripottele jauhoa  leivinalustalle,  ja kauli taikinasta  ohut pohjataikina.  Laitoin piirakkavuokaan  leivinpaperia, jonka öljysin kevyesti. Taikinaa painellaan piirakkapohjaan,   ja pohjaan pistellään reikiä haarukalla.  Piirakkapohjaa paistetaan 200 C asteessa , 15-20 minuuttia, tai kunnes pohja on saanut kauniisti väriä.   Piirakkapohjan annetaan jäähtyä ennen täytteen lisäämistä.

Piirakkatäyte
  • 500 gr kookosmaitoa
  • 1 limetin kuoriraaste
  • 1.25 dl limettimehua
  • 1 dl + 2 rkl sokeria
  • 5.5 rkl  Maizenaa
  • 2 rkl  kookosöljyä
Sekoitan tällaiset ainekset yleensä tasaiseksi joko  tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Ainekset, paitsi kookosöljy ja limettikuoriraaste, sekoitetaan tasaiseksi, minkä jälkeen siihen lisätään kuoriraaste. Seos kaadetaan  kattilaan,  ja  sitä keitetään  keskilämmöllä ,, aina välillä sekoittaen. Kun seos saavuttaa kiehumapisteen,  ja alkaa saostua ,  laske lämpö minimiin,  ja sekoita seosta koko ajan  muutaman minuutin ajan,  kunnes se paksunee.  Ota kattila pois liedeltä,  lisää kookosöljy ja sekoita hyvin. Anna täytteen jäähtyä jonkun verran,  ja kaada se sitten valmiiseen piirakkapohjaan.  Täytteelle pitää antaa aikaa ennenkuin se jähmettyy kunnolla,  joten piirakka on hyvä tehdä edellisenä päivänä,  ja tarjoilla täysin jähmettyneenä ja kylmänä. Huom. Täyte oli vain lievästi makea, joten täytettä kannattaa maistaa valmistusvaiheessa, ja lisätä makeutta jos siltä tuntuu,
Tosi hyvää:)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...