Kukkakaali ceviche

 Näin televisiossa kokkiohjelman,jossa laitettiin  cevicheä tuoreesta tonnikalasta. Siinä käytettiin myös kukkakaalia,ja sainkin siitä idean tehdä kukkakaali cevicheä.Cevichehän yleensä mielletään kalaruoaksi,mutta cevicheä voi myös tehdä vihanneksista.Muutin salaatin aineksia ja jätin joitakin pois. Pari kastikkeen ainesta korvasin agavesiirapille. Tämä oli erittäin maistuvaa, ja taas huomasin,miten hyvää kukkakaali on raakana.

• 1/3 keskikokoista kukkakaalia
• 3 valkosipulin kynttä
• 3-4 limesitruunaa
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• ½ vihreä chilipipuri
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl agavesiirappia
• ½ punasipuli
• suolaa,pippuria

 Puhdista kukkakaali ja leikkaa kukinnat erikseen. Leikkaa niistä ohuita palasia,kuten kuvassa. Leikkaa myös puolikas chilipippuri renkaiksi;siemenet voi jättää pois ellei halua liian tulista.Lisää murskattu valkosipuli,punasipuli, suola, pippuri,agavesiirappi  ja limen mehu.Sekoita hyvin ja anna seisoa vähintään tunnin,sekoita välillä. Ennen tarjoilua lisää oliiviöljy sekä puolitetut kirsikkatomaatit.

Marinoitua munakoisoa, vihreää quinoaa ja kuivurissa valmistettua omenakaneliherkkua

 Innostuin taas tekemään suuresti rakastamaani marinoitua munakoisoa;ihanaa herkkua tämä! Hyvää ihan näin,salaateissa tai leivän päällä.

Marinoidut munakoisoviipaleet

• 2 keskikokoista munakoisoa
• oliivi(tai kylmäpuristettua rypsiöljyä) viipaleiden päälle/alle
• 3 valkosipulinkynttä
• 6 rkl valkoviinietikkaa
• 4 rkl oliivi (tai yllämainittua rypsiöljyä)
• 2 rkl vettä
• suolaa, pippuria
• chilihiutaleita (ei välttämätön)
• persiljaa koristeeksi

Munakoisot leikataan pituussuunnasta ohuiksi viipaleiksi. Pellin päälle laitetaan leivinpaperia,joka voidellaan öljyllä,Olen tähän yleensä käyttänyt oliiviöljyä,mutta nyt käytin tässä kylmäpuristettua rypsiöljyä,jossa on kiva pähkinäinen maku ja ihana keltainen väri. Munakoisoviipaleet asetellaan öljytyn paperin päälle,ja viipaleiden päälle sivellään öljyä. Viipaleet paistetaan uunissa 180C asteessa ½ tuntia,tai kunnes ne ovat saaneet väriä. Ohuet öljytyt munakoisopalat paahtuvat helposti liian tummiksi,joten kannattaa tarkistaa ,etteivät palaset mustu liikaa.

Munakoisoviipaleet laitetaan kannelliseen laakeaan astiaan,ja päälle puristetaan valkosipulin kynnet. Valmistetaan marinadi:Yhdistä valkoviinietikka,öljy, vesi, suola, pippuri ja chilihiutaleet ja kaada palasten päälle. Kääntele hieman palasia ,niin että valkosipuli ei jää pelkästään pinnalle.Kansi laitetaan kiinni,ja käännellään,niin että marinointineste pääsee kaikkiin viipaleisiin. Astia laitetaan vuorokaudeksi jääkaappiin.Kannattaa välillä vähän ravistella astiaa marinointikastikkeen vuoksi. Tarjoillessa leikkaa päälle persiljaa. Harkinnassa on tämän munakoisoihanuuden valmistaminen myös raw food-periaatteen mukaisesti,eli ensin marinoidaan hieman munakoisoviipaleita,jonka jälkeen ne kuivataan kuivurissa, jotta ne pehmenisivät,ja sen jälkeen vielä kunnon marinointi.

Quinoa on myös suuri rakkauden kohde;-) Ihanan vihreäksi sen saa,kun kypsyttämisen loppuvaiheessa siihen lisää persilja+valkosipuli+oliivöljytahnaa,ja sekoittelee tahnan tasaisesti quinoan joukkoon. Sitten vielä suolaa ja puolitettuja kirsikkatomaatteja, nam! Ja kaunista,tässä on ihan Italian värit……..

 Kuivuriani olen myös käyttänyt ahkerasti. Omenapähkinätorttuja  tehdessä  ihastuin sen täytteeseen,ja halusin tehdä pelkästään tätä ihanan makuista täytettä.Eli pieniä omenakuutioita, kanelia, sitruunamehua,vaniljaa, ja agavea tai muuta siirappia (käytin tässä taatelisiirappia). Tarkoitus oli kuivattaa niitä vain niin,että ne kuivuvat puoliksi,jolloin maku tiivistyy ihanaksi.

Mutta samana iltana oli muuta kiinnostavaa  ja unohdin kuivurin päälle(kuivurissani ei ole ajastinta) Omenaseos oli täysin kuivunut. Itse asiassa se oli kuivunut yhtenäiseksi levyksi,mutta oli tarttunut tuohon kuivuriiin kuuluvan kosteiden juttujen pohjaan. Jos olisin ensin laittanut alle vaikka kookosöljyä, olisi se varmaan tullut kokonaisena siitä pois.Mutta tämä on kuitenkin ihanaa,ihan noin naposteltuna tai sitten muihin juttuihin yhdistettynä.,Ja  se tuoksu…….seoksen kuivuessa koko asunnon täytti ihanan omenainen ja mausteinen tuoksu!

Ja arvonnan voitti.......

Nyt on sitten arvonta suoritettu!

Kiitos tosi paljon kaikille ihanista kommenteistanne,niitä oli mukava lukea...

Tässä sitten arvat,joista valikoitui sokkona....

MIA LUCIA

Onnea voiton johdosta,kirjoitapa minulle osoitetietosi niin laitan jotain mukavaa postiin.

Printteri kävi hankalaksi näitä printattaessa, johtuukohan se uudesta mustekasetista,joka ei ole alkuperäinen mustekasetti....printtaa puolia kirjaimia ja jättää rivejä väliltä pois, joten kaikki piti käydä kynällä läpi...

Kurpitsapiirakka

Olen parin viimeisen vuoden aikana hankkinut parikin raw food-keittokirjaa, mutten ole oikeastaan mitään niistä vielä laittanut. Aina välillä sanon itselleni,että nyt istun joku ilta ja käyn kunnolla läpi niitä kirjoja. No, vielä ei ole tullut se ilta,mutta päätin toteuttaa ensimmäistä kertaa reseptin Cafe Gratituden jälkiruokakirjasta..Kirjassa(painettu uusiopaperille) on houkuttelevan näköisiä raakakakkureseptejä,mutta isossa osassa käytetään yhtä ainesta,jota en ainakaan täällä löydä mistään.Aines on merilevä nimeltä Irish Moss(chondrus crispus) joka on monessa kirjan reseptissä aivan välttämätön. Onneksi ei kuitenkaan kaikissa…..Ja kun nyt on kurpitsa-aika,niin päätin kokeilla kirjasta kurpitsapiirakan ohjetta, pienin muutoksin. Muunsin myös mitat desilitramitoiksi.

Cafe Gratituden kurpitsapiirakka

Kirjan reseptissä pohjaan tuli pekaaneja ja taatelitahnaa,suolaa sekä vaniljaa, mutta koska kaapissani oli vain desi pekaaneja,tuli pohjasta seuraavanlainen:

• 1 dl saksanpähkinöitä, 1 dl pekaanipähkinöitä,2 dl kuorittuja manteleita
• 4 taatelia,joista siemen on poistettu
• ripaus suolaa ja vaniljauutetta

Jauha pähkinät ja taatelit monitoimikoneessa massaksi,lisää suola ja vanilja. Yhden kokonaisen piirakan sijaan tein taas pieniä tartelettipiirakoita, sillä olen ihastunut kaikenlaisiin pieniin vuokiin;-) Vuorasin vuuat muovikelmulla ,ja painoin massan niihin ja painoin sitä vuokien reunoja myötäillen. Tämän jälkeen vuuat laitetaan jääkaappiin hieman jähmettymään.

Tätä piirakkaa varten olin ostanut yllänäkyvän butternut-kurpitsan,joka on suosikkini:sen sisus on monia muita kurpitsoja makeampi.Kirjassa sanottiin,että kurpitsaa voi käyttää ihan noin ja jauhaa se muiden ainesten kanssa. Kurpitsani oli kuitenkin aika kova, joten ajattelin käyttää sitä jonkun aikaa kuivurissa,jotta se pehmenisi hieman. No, puolikkaat olivat liian korkeita kuivuriin,joten jouduin niitä jonkun verran leikkaamaan.Annoin niiden olla kuivurissa joitakin tunteja ,ja kurpitsa pehmenikin hieman.

Täyte:

• 3 dl kurpitsan hedelmälihaa
• 1 1/4 dl kookosmaitoa
• 4½ rkl agavesiirappia (käytin kuvassa näkyvää agaven ja vaahterasiirapin sekoitusta)
• ripaus suolaa
• 2 ½ tl piparimaustetta
• ripaus kurkumaa
• 3 tl jauhettua lesitiiniä*
• 3/4 dl kookosöljyä

*monessa kirjan reseptissä käytetään lesitiiniä. Se parantaa massan rakennetta.Ostan omani terveyskaupasta ,se on rakeina jonka jauhan hienoksi.

Laita kaikki ainekset, paitsi kookosöljy ja lesitiini, tehosekoittimeen (tai monitoimikoneeseen) Jauha aivan hienoksi ja tasaiseksi ja lisää loppuvaiheessa kookosöljy ja lesitiini.Täytä pohjat täytteellä ja laita jääkaapppiin jähmettymään(tai pakastimeen). Täytteen pinnasta ei tullut kovin tasaista, sillä tein valmiiksi etukäteen pohjat ja täytteen ,ja kokosin ne vasta paljon myöhemmin,;täyte oli ehtinyt jähmettyä.  Piirakat säilyvät 3 päivää jääkaapissa ja ne voi myös pakastaa.

 Nämä piirakat ovat kyllä ihan hyviä ja maistuvat ihan oikealle kurpitsapiirakalle,vaikka kurpitsa ei ollut kypsytettyä. Olen aiemmin postaillut samantapaisista leivonnaisista, mutta niissä olen yleensä käyttänyt myös cashewpähkinöitä,jolloin täyte on jähmettynyt enemmän kuin tässä. Mutta kurpitsapiirakan täytteen kuuluukin olla sellaista pehmeää…….

Myös Kahvila Vegaanissa on tehty hienoa raw kurpitsakakkua;kurkkikaapas sinne…

1. blogisynttäri, arvonta ja 50.000 rajakin meni rikki…

Nyt on kulunut vuosi siitä ,kun aloitin ruokablogini! Sitä ennen olin seurannut ahkerasti muiden ruoka-ja leivontablogeja,ja jossain vaiheessa ajattelin,että olisi kiva saada reseptini kuvineen jonnekin ylös,sen sijaan ,että ne olisivat kaikenlaisilla lappusilla tai vihoissa. Ensimmäinen postauksessani 29.10.2008 kerroin arepasta, venezuelalaisesta maissileivästä,ja seuraavana päivänä postasin tänne ensimmäisen raakaruokareseptini,vadelmatorttuohjeen.Eli pari päivää etuajassa nämä synttärit,mutta eihän sillä ole väliä;-)

Bloggaaminen osoittautui mukavemmaksi kuin luulinkaan! Olen vuoden aikana “tutustunut” moneen bloggaajaan, olen joitakin tavannut myös ihan oikeasti,sekä täällä että Suomessa.Olen oppinut blogeista paljon uusia asioita, uusista tuotteista, kiinnostavista resepteistä.Olen joidenkin blogien kautta päässyt “matkustamaan” mielenkiintoisiin paikkoihin. Ja kaikkein mukavinta on ollut teidän, rakkaiden blogituttavien, palaute.Sen kannustaa jatkamaan tätä bloggailua,josta on tullut osa elämääni. Helmikuussa alkoi sitten tuntua,että haluan kirjoittaa myös ruuan ulkopuolella olevista asioista,ja näin syntyi kakkosblogini.

Kun vielä parisen päivää sitten huomasin,että tässä blogissa oli 50.000 kävijän raja mennyt rikki, niin haluan nyt ensimmäistä kertaa järjestää arpajaiset tässä blogissa.Joten jättäkää joku merkintä tuonne kommenttilootaan,niin lähetän sitten jotain kivaa arvonnan voittajalle. Arvonnan suoritan ensi tulevana perjantaina. Olisi kiva myös kuulla jos olisi jotain toiveita postausten suhteen.

Haluan tässä samalla kiittää Hannaa , Unaa,sekä Annaa,jotka lähettivät minulle tällaisen ihastuttavan syksyisen tunnustuksen. En nyt jaa tätä eteenpäin,koska tämäkin on jo kiertänyt monessa blogissa, mutta sen voi tästä poimia itselleen.

Tilapianyytit purjosipulin ja sitruksisen persiljavalkosipulikastikkeen kanssa

  Tänään ollessani jättimarketissa kävelin kalatiskin ohi,juuri kun eräs nainen oli pyytänyt tilapiafileitä,ja tulikin sitten katumapäälle.

Marketissa on tosi hyvä tuorekalatiski,jossa kalat ovat kokonaisina (paitsi jotkut ihan isot kalat kuten lohi)ja ne perataan ja puhdistetaan aina samaan hintaan.Tilapiakin oli ollut ihan kokonaisina kaloina,ja nainen oli pyytänyt ,että ne fileerattaisiin. En ollutkaan pitkään aikaan syönyt kalaa,joten  otin mielelläni tämän hieman yli 700gr painavan fileepaketin hänen sijastaan…

Tilapia on kevyt ,vähärasvainen ja miedonmakuinen kala,joka kokonaisena sopii erinomaisesti grillaamiseen.Näin fileinä ajattelin,että se olisi varmaankin hyvää uunissa valmistettuna nyyttinä..

 Valmistin ensin kastikkeen: sekoitin tehosekoittimessa kourallisen persiljaa, sitruunan mehun, pari valkosipulinkynttä ,suolaa, mustapippuria sekä pari lusikallista oliiviöljyä. Jääkaapissa oli purjoa;puhdistin,leikkasin paloiksi ja höyrytin niitä hetken. Laitoin jokaiseen leivinpaperinyyttiin 2 tilapiafilettä, sivelin niitä kastikeella,ja roiskutin sitä vielä jonkun verran fileitten päälle.ja sitten ladoin niiden päälle purjopaloja sekä puolitettuja kirsikkatomaatteja.Käänsin leivinpaperien reunat kalan päälle ja muodostin niistä nyyttejä,niin että nestettä ei pääse ulos. Paistoin nyyttejä uunissa  180 asteessa noin 15 minuuttia. Syön aika harvoin kalaa,mutta joskus elimistöni sitä vaatii ja tämä oli oikein hyvää. Ihan linjojenkin kannalta oli hyvää ja kevyttä.

Tilapia on viime aikoina saanut hieman huonon maineen sillä  siinä on vähän Omega3-happoja  ja taas paljon Omega  6-happoja,jotka  eivät ole hyväksi sydänsairaille. Tilapia on kuitenkin erittäin vähärasvainen kala, ja jos sitä silloin tällöin syö ei siitä pitäisi mitään ongelmia syntyä.

 Samalle marketille kuuluvassa vihannesmarketissa oli iso laatikko täynnä erilaisia kurpitsoja.Tämä oli salakuva taas, joten ei kauhean hyvä….Niitä kauniin oranssisia kurpitsoja siellä ei ollut mutta muuten kurpitsavalikoima oli aika hyvä.Ostin tuollaisen pitkulaisen  Butternut-kurpitsan,joiden olen todennut olevan aika maukkaita.

Cashewpiparit

Olin jo pitkään suunnitellut tekeväni pipareita ,joissa pohjana olisivat pelkät pähkinät,ja eilen teinkin sitten pipareita cashewpähkinöistä. Nämä olivat todella helppotekoiset,sillä aineksia tuli vain 3: pähkinät, makeutus ja mausteet. Cashewpähkinän voisi osittain tai kokonaankin korvata myös manteleilla.

Cashewpiparit

• 1 3/4 kuppia (käytin amerikkalaista kuppimittaa)cashewpähkinöitä
• 2 kukkurallista teelusikkaa piparimaustetta
• ripaus ruususuolaa
• agavea  (en saanut ylös tarkkaa määrää,sillä kaadoin suoraan pullosta…)

Jauha cashewpähkinät jauhoksi.Lisää mausteet ja suola.Laita kulhoon ja lisää agavesiirappi. Samalla kun kaadoin agavea pähkinäjauhon joukkoon, käsittelin sitä käsin, niin että siitä muodostui koossa  pysyvä massa.Pyörittelin taikinan palloksi ja laitoin sen joksikin aikaa jääkaappiin jähmettymään.

 Kaulin taikinapallon kahden leivinpaperin välissä mahdollisimman ohueksi taikinaksi,josta otin muotilla tähtiä ja pieniä sydämiä.  Kuivasin pipareita kuivurissa yön yli. Koska piparit olivat ohuita ,kuivuivat ne hyvin.

Piparini olivat lievästi makeita, ja mausteet antoivat herkullisen maun. Seuraavan satsin makeuttaisin ehkä taatelisiirapilla, sillä se myös muistuttaa enemmän tavallista siirappia kuin agave ja antaisi enemmän myös väriä.