15 vuotta Appelsiineja&Hunajaa

Appelsiineja&Hunajaa-blogilla oli muutama päivä  sitten 15 syntymäpäivä🎂🍾. En tällä kertaa  leiponut  mitään sen kunniaksi, mutta tein 2  kollaasia muutamista viimeisiempien vuosien  postausten kuvista.

Kiitos teille jotka olette käyneet täällä pitkään, ja kaikille jotka vielä vierailevat täällä blogissa.💗

Kurpitsamuffinit vai juustokakkuset

Tein joku aika sitten pieniä kurpitsakakkusia, jotka voisivat olla kurpitsamuffineita tai sitten kurpitsajuustokakkusia, 🎃 eli molemmat käy  . Mausteena näissä itse sekoittamani kurpitsapiirakkamauste, joka valmistuu helposti kotikeittiössä näin.  Kurpitsasoseen tein paahdetusta myskikurpitsasta.

Kurpitsamuffinit (tai juustokakkuset)

• 2 dl kurpitsasosetta
• 2 kananmunaa
• 2 5 dl tummaa sokeria
• 1/2 dl öljyä 
• 200 gr valkoista juustoa, kuten kermaviilirahkaa ym.
• 1.5 tl leivinjauhetta
• noin 1.5 tl kurpitsapiirakkamaustetta
• 1.5 dl vehnäjauhoa
• 1/2 dl Maizenaa

 Vispaa kurpitsasose,kananmunat, sokeri,öljy, juusto sekä mausteet tasaiseksi seokseksi.

Sekoita jauho, Maizena sekä leivinjauhe, ja sekoita ne märkien ainesten joukkoon. Paistoin kakkusia 180 C lämmössä noin 35 minuutin ajan,kunnes kakkusten pinta sai väriä ja sisus tarpeeksi kuiva. 

Kakkusten annetaan kunnolla jäähtyä ,ja sen jälkeen viettää joitakin tunteja jääkaapissa, ennen tarjoilua.

Ihana salaatti paahdetuilla ja tuoreilla kasviksilla

Tässä postauksessa aivan ihana salaatti,jonka tein Samin Nosratin salaatin innoittamana, mutta koska minulla ei ollut kaikkia aineksia, tästä tuli jonkin verran erilainen. Salaattiin tuli sekä paahdettuja että tuoreita kasviksia, sekä valkopapuja, mikä teki tästä  vegaanisesta salaatista tosi täyttävän, ja todella herkullisen.

Ihana salaatti paahdetuilla ja tuoreilla kasviksilla

• 1 pieni tai 1/2 kukkakaali(voi olla myös pakasteena)
• 1/2 bataatti 
• 2 dl keitettyjä valkopapuja +ripaus suolaa,1 tl zaatar-maustesekoitusta ja 2 tl oliiviöljyä +1 murskattu valkosipuli
• 1/2 keskikoinen punasipuli
• Iso kourallinen pehmeälehtistä salaattia,kuten Lollo Rossoa tai friseetä
• korianterin lehtiä
• 1 rkl oliiviöljyä kasvisten kypsyttelyyn

Sitruspohjainen kastike:🍋

• 3 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl siteuunan kuoriraastetta
• 1 tl Dijon-sinappia
• ripaus  mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 2.5 rkl oliiviöljyä
• ripaus chilihiutaleita
• 1 tl juoksevaa hunajaa

Aloitin  valmistamalla valkopavut. Helpoimmalla pääsee käyttämällä valmiiksi keitettyjä valkopapuja, itse tosin keitin suuremman määrän papuja, joista pakastin osan. Papujen sekaan  lisätään  suolaa, zaatar-sekoitusta sekä oliiviöljyä. Pavut saavat marinoitua sillä aikaa kun valmistetaan  muita aineksia. Jos ei löydy zaataria,sen voi korvata timjamilla, mutta zaatarin kanssa tästä tulee todella hyvää.

Kukkakaalin pehmensin ensin astiassa ,johon kaadoin kiehuvaa vettä. Tämän jälkeen leikkasin kukkakaalin palasiksi, lisäsin paloihin pienen määrän oliiviöljyä, ja paahdoin kukkakaalin Air Fryer-laitteessani.

Käytin näihin bataattiliuskoihin kuorijaa. Kypsensin bataattiliuskat pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä, kunnes liuskat olivat pehmenneet.

Kokosin salaatin seuraavasti: tarjoiluastian pohjalle laitetaan paahdetut vihannekset eli kukkakaali ja bataatti.  niiden päälle lisätään valkopaput,sitten punasipuli  viipaloituna ja lopuksi salaatin lehtiä sekä pieni määrä korianterin lehtiä.

Lopuksi sekoitin kastikkeen ainekset, miniblenderissä. Kastike kaadetaan  salaatin päälle juuri ennen tarjoilua, ja salaatin aineksia sekoitellaan. Syön etupäässä  kasviksia, ja hieman mietityttää miten jatkossa, sillä 75 % kasviksista täällä tulivat alueelta, jossa Hamas toteutti  verilöylyn, ja jo nyt näkee  että kasvisten hinnat kohonneet eikä kaikkea löydy. 

Hyvin omenainen omenakakku

Tein joku aika sitten tosi omenaisen 🍏 omenakakun, jonka vein erääseen tilaisuuteen.  Viime viikolla tein uuden kakun, joka meni ystäville. Kakusta pidettiin  tosi paljon molemmilla kerroilla, ja minulta kysyttiin  ohjetta, joten laitan sen tännekin.Tämä onenakakku syntyi kun piti käyttää pois jo hieman  nahistuneita omenia.

Hyvin omenainen omenakakku🍏

• 3  omenaa(minulla Granny Smithiä)
• 1.25 dl oliiviöljyä(voi olla muukin öljy)
• 2 1/4 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 2 dl vehnäjauhoa
• 1 dl kookoshiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1.5 tl kanelia
• vaniljauutetta
• 1.5 rkl kaurahiutaleita+1 rkl kookoshiutaleita
• 2 rkl voita tai kookosöljyä
• 1 rkl tummaa sokeria

Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi,  ja lisää sen jälkeen öljy sekä mausteet.Tähän seokseen raastoin 2 omenaa(kuorittuna).

Jauhot lisätään tämän jälkeen seokseen.

Ensimmäisen kakun tein English cake-vuuassa, ja toisen kakun tein matalaan vuokaan. 

Kun taikina on kaadettu vuokaan,päälle ripotellaan sekoitus johin tulee 1 omena raastettuna, kaurahiutaleita, kookoshiutaleita ,tummaa sokeria, ripaus kanelia sekä 2 rkl kookosöljyä,jonka voi korvata voilla tai öljyllä.

Kakkua paistetaan 180 C asteessa, 45 -50 minuutin ajan,kunnes pinta on ruskistunut ja kakun sisukseen laitettu tikku tulee kuivana ulos. Kakun paistoaika on pidempi jos kakku paistetaan korkeammassa vuuassa.

Matalemmassa vuuassa paistettu kakku.  Kakku on hyvin kostea, ja sen annetaan kunnolla jäähtyä ennen leikkaamista Kakkua säilytetään jääkaapissa.

Vegaaninen limettijäätelö ja kondensoitu maito

Täällä kuumaa ja kosteaa, ja silloin tekee niin mieli jotain kylmää, kuten vaikka jäätelöä. Näihin vegaanisiin limettijäätelöpuikkoihin  tuli vegaanista kondensoitua maitoa, jonka valmistin itse. Tämä vegaaninen kondensoitu maito valmistuu helposti,  ja laitan myös sen ohjeen tänne.

Helppo vegaaninen kondensoitu maito

• 1 litra kasvismaitoa ( käytin soijamaitoa,mutta myös manteli/kauramaito hyvät tähän)
• 1/2 kg sokeria
• 3 rkl kookosöljyä
• 4 rkl Maizenaa
• 1/2 dl vettä

Kaada kasvismaito ja sokeri tarpeeksi suureen kattilaan. Keitä keskilämmöllä kunnes seos saavuttaa kiehumispisteen, ja anna seoksen poreilla keskilämmöllä puolen tunnin ajan. Riittää kun tänä aikana sekoittaa seosta muutaman kerran, ja suuren sokerimäärän vuoksi sen ei pitäisi kiehua yli, mutta hyvä välillä tarkkailla seosta puolen tunnin aikana.

Sekoita Maizena ja vesi, Puolen tunnin jälkeen lisää kookosöljy, sekoita hyvin , ja lisää tämän jälkeen Maizena-seos. Hellan lämpö saa nyt olla alhainen , ja seosta keitetään, koko ajan sekoittaen, noin 15 minuutin ajan, kunnes seos paksunee. Jaoin kondensoidun maidon 3 purkkiin, joista laitoin 2 pakastimeen.   Vegaaninen kondensoitu maito säilyy pakastimessa  noin 3 kk.

Limettijäätelö

• 2 osaa vegaanista kondensoitua maitoa
• 1 osa kookoskermaa
• 2 limetin mehu + 1 limetin kuoriraaste
• Ripaus ksantaania

Kaikki jäätelön ainekset vispataan kuohkeaksi, ja kaadetaan sen jälkeen jäätelömuotteihin tai johonkin pakastimeen sopivaan astiaan. Rakastan limetin makua, mutta samalla ohjeella voi valmistaa kaiken makuisia vegaanisia jäätelöitä.(kahvijäätelö oli myös ihanaa)

P.S. Kun kasvismaidon vaihtaa maidoksi ja  kookosöljyn voiksi,syntyy tavallinen helppo  kondensoitu maito.Tein sillä mustikkajäätelöä,mutta pidin enemmän vegaanisesta versiosta.

Tuli tehtyä vähän eri makuisia jäätelöitä,kuten mango&limettijäätelöä,kahvijäätelöä ja mustikkajäätelöä.Vain mustikkajäätelö ei ole vegaanista.