Kirpeänraikas kaalisalaatti ja neljännen kuvan haaste

Tänä vuonna on ollut erittäin hyvä sitrushedelmävuosi.Kaikki sitrushedelmäpuut ovat täynnä hedelmiä ja ne ovat ihanan mehukkaita. Ehkä tähän on syynä ensimmäinen jokseenkin sateinen talvi useiden kuivien talvien jälkeen....Oli mikä oli,kulutankin viime aikoina runsaasti näitä kauniin värisiä ja mehukkaita hedelmiä enkä saa niistä tarpeekseni.....

Eilen olin ystävien luona,joidenka pihalla kasvaa sekä kuvassa näkyvä pomelopuu, appelsiinipuita,sitruunapuu sekä kumkvattipuu. Pomelot ovat tosi painavia ja suuria.

Kotiin tulinkin sitten tällaisten tuliaisten kanssa. Miten suoraan puusta poimitut hedelmät voivatkin olla niin hyviä! Olin myös pari päivää aikaisemmin saanut toisen paikan puusta joitakin greippejä,nekin mielettömän mehukkaita ja hyviä.Halusin yhdistää greipit kaalisalaattiin, ja teinkin ihan yksinkertaisen salaatin,joka oli hyvää.

Kirpeänraikas kaalisalaatti

• noin puolikas valkokaalinpää
• 2 greippiä,tavallista tai verigreippiä (käytin verigreippejä)
• 2 ½ rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 1 tl seesamiöljyä(käytin kylmäpuristettua,joka on paljon miedomman makuista kuin paahdetuista seesameista puristettu öljy)
• 2 rkl greippimehua
• 1 rkl agavesiirappia tai hunajaa (käytin agavea)
• suolaa,mustapippuria
• ruohosipulia koristeeksi

Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Ota greipeista kalvottomia lohkoja ja sekoita lohkot kaalin sekaan.Sekoita öljyt, greippimehu,agave tai hunaja, suola ja pippuri sekä kaada salaatin joukkoon ja sekoita. Koristele ruohosipulilla. Laitoin salaatin sekaan myös puolikkaan appelsiinin lohkot.Ihanan raikas salaatti,greippi antaa kivasti kirpeyttä. Nämä greipit ja appelsiinit olivat niin mehukkaita,että yhdestä greipistä ja yhdestä appelsiinista sain melkein 3 dl mehua!

Anna blogista Garam Masala haastoi minut neljännen kuvan haasteeseen,eli neljännestä kansiosta otetaan neljäs kuva. Neljännessä kansiossani on edellisen,pohjoisessa olevan ,kotikaupungin kuvia.Tässä kuvassa näkyy siellä oleva perhepuisto,jota alettiin rakentamaan vähän ennenkuin muutin sinne,ja muuttaessani sieltä pois yli puolentoista vuoden jälkeen ei puisto vieläkään ollut valmistunut,mutta nyt se on ,ja hieno puisto onkin.Täynnä kaikenlaisia laitteita ja telineitä sekä lapsille että lapsenmielisille.Siellä on esimerkiksi kuntolaitteita ja minigolf,pieni vesipuisto ja vaikka mitä.Sisäänpääsy ilmainen kaupunkilaisille ja ulkopuoliset joutuvat maksamaan sisäänpääsymaksun,joka ei kuitenkaan ole korkea. En nyt haasta ketään tähän neljännen kuvan haasteeseen,mutta sen voi tästä poimia jos haluaa...

Tofua, sieniä ja paksoita

Heti kun näin Herkku ja Koukku-blogissa  helmikuun ruokahaasteen  aiheen,eli tofun,muistin joku aika sitten täkäläisessä lehdessä näkemäni kanareseptin,joka oli tarkoitus veganisoida. Teinkin sitä tänään ja se oli mahtavan hyvää! Vaikka en lihaa syökään,lueskelen mielenkiinnolla lihansyöjien kirjoja ja blogeja,sillä aina sieltä löytyy joku resepti,joka innostaa veganisoimaan sen.

En ollutkaan pitkään aikaan syönyt tofua, ja tähän reseptiin se sopi mainiosti.Resepti muuttui hieman matkan varrella,sekä mitä tuli joihinkin aineksiin, sekä määriltään.

Tofua  sienillä ja paksoilla

• 1 paketti kiinteää tofua, noin 300-400 grammaa
• 1 paksoi tai bok choi (Bok choin tilalla voi varmaan käyttää kiinankaalia)
• 300 gr sieniä, herkkusieniä ja  siitakesieniä (alkuperäisessä ohjeessa käytettiin kuivattuja siitakesieniä;itse käytin tuoreita`)
• 2 kevätsipulin vartta(ei välttämätön)
• 1 iso sipuli
• öljyä paistamiseen(käytin kylmäpuristettua rypsiä)

Marinointikastike

• 3 ½ rkl vaaleaa misoa
• 4 rkl miriniä
• teelusikallinen inkivääriä raastettuna
• 2½ rkl riisietikkaa
• 1 rkl seesamiöljyä

Leikkaa tofu isoiksi paloiksi ,sekoita  marinointiliemi sekä laita palaset seokseen marinoitumaan vähintään 3 tunniksi.

Pienennä sillävälin paksoin  lehdet ja kanta, sipulit sekä sienet.Jäta ne suuriksi paloiksi.

Poista tofupalat marinointikastikkeesta, laita ne ritilälle pannun päälle ,grillivastuksen alle,kunnes ovat saaneet väriä. Lisää  marinointikastikkeeseen :

• 1½ rkl miriniä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 ½ rkl riisietikkaa
• ½ rkl seesamiöljyä
• chilihiutaleita
• 3 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 rkl maustamatonta maapähkinävoita  (Lidlin on hyvä,koska siinä ei ole sokeria.Täkäläisessä ei myöskään ole suolaa)
• 2 rkl vettä

Sekoita ainekset hyvin keskenään. Paista sieniä wokissa pienessä öljymäärässä  joitakin minuutteja,lisää bok choi ja sipulit,ja paista vielä pari minuuttia,koko ajan sekoitellen. Kaada kastike päälle,anna paistua noin 5 minuuttia koko ajan sekoitellen, ja kaada tofun päälle.Alkuperäisessä kanaohjeessa päälle tuli paahdettuja maapähkinöitä, mutta laitoin niiden tilalle maapähkinävoita,ja kastikkeesta tuli mahtavan hyvää!

 Käydessäni vihannesmarketissa hankkimassa wokkiaineksia, törmäsin  ihan uuteen tulokkaaseen,eli baby avokaadoihin.,Kuvassa näkyy miten pieniä ne ovat verrattuna tavalliseen avokaadoon.Näissä ei ole lainkaan siementä! Kilohinta oli aika edullinen,eli hieman alle 2 euroa,joten ostin korillisen. Nämä olivat vielä liian kovia syötäväksi,mutta myyjän mukaan ovat aivan ihania!

Täytetyt Portobello-sienikupit ja mangoldirullat

 Pari päivää sitten oli torikauppiaalla Portobello sieniä tarjouksessa,ja ostinkin niitä puolisen kiloa.Kun sitten kutsuin  ystävän kevyelle lounaalle ,tein niistä täytettyjä sienilakkeja.

Ensin erottelin lakit kannoista ja tein marinointiliemen,johon tuli oliiviöljyä,tamari-soijakastiketta sekä hieman omenaviinietikkaa.

Sivelin lientä sienilakkien sisä –ja ulkopuolelle silikonisudilla. Kuivatin lakkeja kuivurissa pari tuntia,kunnes ne olivat pehmentyneet. Yksi lakeista oli tosi suuri;muut olivat sitten saman kokoisia.

Täytteeseen tuli kukkakaalia,jota leikkasin ohuiksi paloiksi, marinoin hetken oliiviöljyssä ja valkosipulissa sekä ruususuolassa,ja kuivatin sitä kuivurin toisessa kerroksessa.

Tein myös kastikkeen; leikkasin yhden ison punaisen paprikan suikaleiksi, marinoin öljyn,savupaprikan ja ruusuolan sekoituksessa,ja lisäsin kolmannelle kuivurin levylle,Mukaan laitoin myös yhden paloitellun tomaatin.

Kukkakaalit kuivuivat tai alkoivat vähän kutistua muita aiemmin,joten otin ne pois kuivurista ennen sieniä ja paprikaa. Jauhoin ne murumaiseksi seokseksi ,mutta  jätin joitakin pieniä kukintoja jauhamatta.

Paprikat ja tomaatin laitoin tehosekoittimeen,lisäsin mustapippuria,vettä sekä omenaetikkaa. Kokosin sienet: ensin päälle kukkakaaliseosta, sitten kastiketta ja päälle vielä jonkun verran tuoretta korianteria.Sienistä tulee tällä tavoin tehtynä tosi hyviä: kuivuri kypsyttää ja pehmentää niitä hieman. Portobellolakit ovat kuin pihvejä!

 Koska kukkakaaliseosta jäi vielä jäljelle,tein niistä mangoldirullien täytteen.Kukkakaalin lisäksi laitoin avokaadoa sekä ylläolevaa paprikakastiketta. Kiedoin ympärille porkkananauhoja (jotka tein spiraaalilaitteella.

Mangoldista on tosi helppo tehdä rullia,mutta yhtä hyvin näitä rullia voi tehdä isoista salaatinlehdistä.

Torilla oli ýhdellä myyjällä pieniä ,tavallisia sekä pyöreitä munakoisoja..

Porkkanakeksejä ja cashewjuustoa hieman eri tavalla

Viikko on mennyt sairallessa enkä oikein ole jaksanut kokkailla,mutta tänään aamulla oli jo hieman parempi olo,ja otinkin mehulingon esille.

Jääkaapissa oli aika monta porkkanaa ja omenaa,joten tein porkkana-omenamehua. Puristin ensi omenamehun,ja otin jäljelle jääneen omenamassan (vähän,koska omenassa on paljon mehua,ainakin näissä oli) erilliseen astiaan,sillä en halunnut sekoittaa porkkana-ja omenamassaa sekaisin. Porkkanoista tulikin sitten reilusti porkkanamassaa,ja niistä tein keksejä.

Olin jo pitkään halunnut tehdä keksejä,jotka ainakin osittain muistuttaisivat täällä terveysmarketeissa myytäviä Dr.Kargin keksejä .Nämä keksit ovat täällä kovin kalliita,joten ei ole tullut ostettua vielä. Saksalaisen perheyrityksen valikoimissa on luomukeksejä,joissa paljon siemeniä,ja ne näyttävät tosi hyviltä. Tietoa etsiessäni huomasin,että Yhdysvalloissa on toinen samantapainen yritys,Dr. Kracker,jonka tuotteet ovat melkein samoja kuin Dr Kargin.Ja sieltä Kargista tuo Dr Krackerkin tuli alunperin. Dr Kargin kekseissä käytetään tosin hiivaa,ja joissakin myös juustoa, mutta halusin keksin,joka edes jotenkuten muistuttaa Kargin keksejä.Loppujen lopuksi siitä ei sellaista tullut,mutta inspiraatio tuli sieltä päin.

Porkkanakeksit

• 8½ dl mehukoneeseen jäänyttä porkkanamassaa
• 1 dl pellavansiemenjauhoa
• 1 dl seesaminsiemeniä
• 1 dl kaurasuurimoista jauhettua jauhoa
• 1½ dl idätetyistä tattarin jyvistä jauhettua jauhoa
• 2 dl luomuspelttijauhoa
• ½ dl oluthiivahiutaleita
• 1 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
• 1 dl liotettuja kurpitsansiemeniä
• 1 dl oliiviöljyä
• ½ dl vettä
• ruususuolaa,mustapippuria ,runsaasti yrttimaustetta

Sekoita kaikki ainekset porkkanamassaan ja sekoita taikinaksi.

Taikinasta tuli kuin tavallinen leipätaikina.Kuivurini on pyöreä,ja siinä on keskellä reikä,mikä tekee siistien neliömäisten keksien tai leipien teon hieman vaikeaksi. Niinpä laitoin puolet yhdelle pellille uuniin (50 astetta ,uuniluukku hieman auki) ja toisen puolen kuivuriin. Taikina oli ihan kaulittavaa,eikä tarttunut kaulimeen,kun sivelin kevyesti öljyä taikinan päälle.Kun uunissa oleva taikina oli kovettunut tarpeeksi päältäpäin,erottelin palat toisistaan,käänsin ne ja laitoin kuivuriin.Yhtä hyvin olisin voinut jättää ne uuniin,mutta leivinpaperi loppui kesken.

Osan kekseistä otin jo ulos kuivurista,ja osa on vielä kuivurissa,sillä halusin sekä hieman pehmeitä että rapeita keksejä. Yhden keksin päälle laitoin cashewjuustoa sekä tomaattia ,ja oli hyvää!

Olen jo useamman kerran törmännyt ulkomaalaisissa raw-blogeissa Dr.Cow'n pähkinäjuustoihin,joita on kehuttu aivan mielettömän hyviksi.Mietin miten ihmeessä he onnistuvat tekemään ihan pelkistä cashewpähkinöistä,ruususuolasta ja asidofiluksesta ihan juustohöylällä leikattavaa juustoa,joka vielä on fantastisen hyvääkin. Kuukausi sitten jauhoin 3 dl liotettuja cashewpähkinöitä ,lisäsin asidofilusta, ruususuolaa,ja Dr Cow'sta poiketen myös hieman oluthiivahiutaleita. Annoin seoksen olla huoneenlämmössä  (tai kylmyydessä,sisälämpötila on öisin ollut kovin alhainen) pari päivää.

Tämän jälkeen laitoin harsokangasta kuvassa näkyvään pieneen juustomuottiin,kaadoin siihen cashewmassan,ja laitoin muotin kulhon päälle.Siinä se sitten sai kuivua,kokonaisen kuukauden. Joka päivä kävin tarkistamassa,ja ihmettelin,miksei siihen ole ilmestynyt minkäänlaista "juustoista" tuoksua-Välillä laitoin koko muotin joksikin aikaa kuivuriinkin. Viikko sitten otin juuston irti sideharsosta,ja huomasin,että juusto oli päältä kuivunut hieman rapeaksi ja tummemmaksi,kun taas sisus oli pehmeämpää,mikä tuntui sitä painellessa..Annoin juuston kuivua muotissa vielä pari päivää ilman sideharsoa,jonka jälkeen laitoin sen jääkaappiin.Tänään sitten leikkasin juuston,ja ihme kyllä ,siinä oli aivan pieni "juustoinen maku" ja sen pystyi leikkaamaan ihan viipaleiksi,tosin ei juustohöylällä.En vieläkään ymmärrä ,miten ihmeessä Dr Cow'n väki onnistuu tekemään sellaista juustoa mitä he tekevät,ja olisi mukavaa joku päivä maistella sitä.Heidän juustojaan muuten on kypsytetty 3 kuukautta,itse en malttanut odotella......

Omenamassasta tein pikkuleipiä lisäämällä siihen jauhettua kookosta, kaurasuurimojauhoa,mantelisiivuja. piparimaustetta ja agavea.Kuivatin ne kuivurissa.

Appelsiinikookosjäätelöä ja käynti maatilatorilla

 Hannah blogista Bittersweet sai joku aika sitten kokeiltavakseen  Alkemie-nimisen yrityksen jäätelöitä. Yrityksen jäätelöiden pohjat on tehty cashewpähkinöistä,kookoskermasta ja agavesta,eli ovat raw jäätelöitä tai webbisivujen mukaan 95% raakajäätelö. Jäätelön kristallisoinnin estämiseen käytetään guar.-kumia,joka jauhetaan guarpavuista.Yritys ei itse valmista jäätelöitään,vaan ne valmistetaan ja pakataan amerikkalaisessa Boulder Ice Cream –yrityksessä.

Tietenkin tulin niin uteliaaksi,että oli pakko yrittää tehdä kotona samanlaista jäätelöä;tosin minulla ei ole guar-kumia,joten käytin sen tilalla xanthan-jauhetta.Jäätelöni ei ole täysin raw, sillä käytin agaven lisäksi myös aiemmin appelsiininkuorista ja ruokosokerista jauhamaani appelsiinisokeria. Myös osa kookoksesta oli itse kokonaisesta kookospähkinästä puristettua maitoa ja osa kaupan kookoskermaa.

Appelsiinikookosjäätelö

• 3 dl cashewpähkinöitä
• 5  dl kookosmaidon ja kerman sekoitusta
• 2 appelsiinin mehu
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• ripaus suolaa
• 1 tl xanthan-jauhetta
• agavea (ei tarkkoja määriä,sillä käytin sekä agavea että appelsiinisokeria,ja en paljon,sillä en pidä liian makeasta)

Jauha cashewpähkinät kookosmaidon kanssa tasaiseksi massaksi ,  ja lisää joukkoon muut ainekset.  Sekoita hyvin. Laita jääkaappiin kylmenemään. Valmista jäätelökoneessa ohjeiden mukaisesti.

Jääkaapissa jäätelömassasta tuli kauhean paksua,johtui varmaan siitä,että siinä oli enemmän kookoskermaa kuin maitoa. Tosin Alkemien jäätelöt on nimenomaan tehty kookoskermasta. Jäätelökoneessa  se meni niin paksuksi,että koneen käyttö piti lopettaa kesken;se ei kerta kaikkiaan jaksanut sekoittaa paksun paksua massaa. Joten ehkä kotona tehdessä kannattaa laittaa enemmän kookosmaitoa kuin kermaa.. Jäätelö oli kyllä ihan hyvää;appelsiinin makua olisi voinut olla vielä enemmänkin. Kaikki tekemäni jäätelöt, olkoon pohja sitten minkälainen tahansa, kovettuvat pakkasessa, ja niiden tulee antaa olla ensin jonkun aikaa huoneenlämmössä. Minusta kaurapohjainen jäätelö tuli vähemmän kovaksi pakkasessa kuin tämä.

Käynti maatilatorilla

Perjantaina kävin Tel Avivin maatilatorilla.Maatilatori täällä on aina auki perjantaisin ja lämpimään aikaan myös tiistaisin iltapäivällä.Alue ei ole kauhean suuri,mutta erittäin suosittu ,ja on mukavaa ostaa tuotteita suoraan viljelijöiltä ja tuottajilta,ilman välikäsiä.

Olin suunnitellut ottavani siellä kuvia, mutta parin sateisen ja harmaan päivän jälkeen siellä oli niin täyttä,että oli ihan mahdotonta kuvata.

Kuvassa olevaa lehtimangoldia ostin luomuviljelijältä.Lehdet käytin salaattiin ja vihreisiin smoothieihin ,varret voi kypsentää,kuten minä tein, vaikka  linssimuhennoksessa.

Mukaan tarttui myös herneitä. Täällä ei syödä tuoreita herneitä samalla tavalla kuin Suomessa,vaan ne aina yleensä kypsytetään. Nämä olivat miedosti makeita,ihan ok.

Myös napostelukurkkua  tuli ostetuksi. Nämä pienet kurkut ovat kovia ja niissä on paljon vähemmän nestettä muihin kurkkuihin verrattuna,ja ne ovat ihania ihan vain noin,napostelukurkkuina.

Paras löytö oli kanttarellit! Tosin ei tuoreita,koska niitä ei täälläpäin kasva,vaan kuivattuja. Nämä olivat kyllä tuontitavaraa ja hurjan hintaisia,mutta 5o grammaakin on ihan sopiva määrä…..

Ruokabloggaajien illanvietto

 Torstai-iltana vietin iltaa ihanassa Mazzarine-kahvilaravintolassa Tel Avivissa, 5 muun paikallisen ruokabloggaajan seurassa. Kaikki muut  paitsi minä ovat englanninkielisiä bloggaajia.Meitä piti alun perin olla useampi,mutta monet estyivät tulemasta.  Ilta oli jo ennenkin tuttujen Mimin ja Michellen järjestämä,ja paikalla olivat myös edellisen ei vaan ruokabloggailijoille järjestetyn tilaisuuden emäntä Sarah  (ihana ruokablogi!!) sekä Liz Cafe Lizistä. Uusi tuttavuus oli  ruoka-ja viiniexpertti Irene. 

 Cafe Mazzarine on ihastuttava paikka Tel Avivin sydämessä,jossa etenkin leivonnaiset ovat aivan omaa luokkaansa,kuten yläkuvassa näkyvät kauniit macaroon-leivonnaiset.Se on lempipaikkojani Tel Avivissa ja yleensä vien sinne myös ulkomailta saapuvat vieraat.

Istuimme “kabinetissa” suuren pöydän ääressä.Tuo kuvassa näkyvä katettu terassialue on lempialueeni kahvilassa.

 Palvelu oli aivan loistavaa:paikassa tiedettiin ,että olimme ruokabloggareita,ja olisikohan se nostanut palveluintoa. Tilasimme ruokaa ja jaoimme erinomaista valkoviiniä. Ylhäällä vasemmalla näkyy Michellen kirkas liemi,jossa sieniä,sekä pastanyyteissä olevaa lohta, sen jälkeen oikealla  artisokka-gnocchia,, alhaalla vasemmalla oma annokseni, munakoiso-tomaatti quiche, sekä viimeisenä pannulla grillattua tuoretta tonnikalaa jonkinlaisen vihersipulilätyn kanssa. Meille tuotiin ennen ruokaa uunituoretta leipää parin tahnan kanssa,joten millään jaksanut syödä annoksestani kuin salaatin ja sisällön;taikinakuori  jäi lautaselle. Ruoka paikassa on ihan hyvää,mutta paikan leivonnaiset ylittävt kyllä ruuuan.Ruokalistalla ei ole lihaa,mutta sieltä löytyy kalaa. Oli kyllä hauska nähdä miten kaikki me bloggaajat  kuvasimme koko ajan annoksia ja kyllä oli hauskaa!

Jossain vaiheessa  paikan keittiömestari tuli esittäytymään ja saamaan feedbackia.Hän kertoi olevansa aivan uusi tässä ravintolakahvilassa,ja että ruokalista tulee muuttumaan radikaalisti lähiaikoina,ja että osa ylemmän kuvan ruoka-annoksista ovat uudesta ruokalistasta. Meille oltiinkin ennen tilaamista suositeltu ruokalistan ulkopuolella olevia annoksia.

Meille lähetettiin myös talon puolesta annos gnocchia luumutäytteellä .Gnocchit olivat luumuisessa  tahinipohjaisessa kastikkeessa,jossa oli myös Portobello-sieniä.En oikein pitänyt tästä annoksesta,mutta en ole ylipäänsäkäään erityisen ihastunut gnoccheihin.

Kolme meistä tilasi jälkiruuan,minä en millään enään sellaista jaksanut. Eivät oikein muutkaan,sillä puolet leivoksista jäivät lautasille, masu oli vain liian täynnä.Pisteet Mazzarinelle siitä,että toivat pyytämättä kauniit rasiat,joihin sai laittaa puoleksi syödyt leivokset kotiin vietäväksi. Meille tuotiin myös talon puolesta lasilliset glögiä,jota tarjoilija kutsui kuumaksi sangriaksi, mutta kyllä se ihan glögiä oli…..

 Ilta oli ihana sekä paikan että seuran ansiosta, ja toivottavasti tällaisia blogitapaamisia tulee vielä jatkossakin!

P.S: leipuri on ollut  töissä macaroonseistaan kuuluisasta Laduree-leipomossa Pariisissa.Ei ihmekään siis,että macaroonsit Mazzarinessa ovat niin upeita

Raikas äyriäis-mangosalaatti

Jo pari kertaa olen kulkenut torilla olevan kalakaupan ohitse ja katsellut siellä olevia tuoreita äyriäisiä sillä silmällä. En ole kuitenkaan koskaan ostanut tuoreita äyriäisiä vaan ainoastaan pakastettuja;tuoreiden ostamista on lähinnä estänyt se,että niiden käsittely on tuntunut vähän vieraalta ja vaikealta. Nyt kuitenkin päätin ostaa pienen koe-erän ja katsella,miten niiden käsittely sujuu.Ostin yhden kalmarin(calamari) sekä muutama sata grammaa tuoreita katkarapuja,keskikokoisia sellaisia.

Tässä ne nyt sitten ovat,katkaravut ja kalmari. Kauppaan osui samaan aikaan thaimaalainen mies, joka tottuneesti valitsi näitä kalmareja laatikosta.Kysyin sitten häneltä,miten ne puhdistetaan,ja hän sanoi sen olevan helppoa:pitää vaan laittaa kalmari ensin veteen ,jossa vähän sitruunaa;näin kuori lähtee helpolla pois.Hän jopa valitsi minulle oman kalmarin.Vesikäsittelyn jälkeen poistetaan kaikki sisällä olevat jutut,niin että koko kalmari on aivan puhdas sisältä sekä ulkoapäin. Kalmari oli muuten pyydystetty juuri aterioimisen jälkeen,silä mahasta löytyi pari pikkukalaa.Katkarapujen käsittely oli mielestäni vaikeampaa;niillä on viikset jotka otin pois ja osasta otin kuoret pois ennen kypsentämistä.Kuorista keitin sitten pienen liemen,jonka laitoin pakastimeen.Kuivattelin sekä katkiksia että kalmaria talouspaperin avulla ja leikkasin kalmarin renkaiksi.

Laitoin pannulle öljyä ja paistoin siinä ensin silputtua vihreää chiliä,runsaasti valkosipulia sekä persiljaa,ja siihen sitten lisäsin äyriäiset.

Tuoreet mustekalarenkaat ovat ihan älyttömän pehmeitä ja hyviä pakastettuihin verrattuna,mutta ihan hyvin voi näin tehdä myös äyriäissekoituksesta,kunhan muistaa kuivata ne kunnolla ennen kuumalle pannulle menoa.

Tästä sitten syntyi salaatti ,jonka tein näin:

Raikas äyriäis-mangosalaatti

• pari sataa grammaa äyriäisiä
• 1 vihreä chili
• 4 valkosipulikynttä
• persiljaa
• 3½ rkl öljyä paistamiseen
• puolikas kiinteä mango
• puolikas jäävuorisalaattia
• 1 pieni punasipuli,tai ½ suuresta punasipulista
• 1 sitruunan mehu
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• suolaa,mustapippuria

Paista öljyssä ensin chili, lisää persiljaa, sitten valkosipulimurska ja lopuksi äyriäiset.Jos käytät tuoreita,paista kunnes katkaravut ovat muuttuneet täysin vaaleanpunaisiksi. 
Kokoa salaatti:leikkaa jäävuorisalaatti ohuiksi suikaleiksi ja aseta vadille keoksi. Leikkaa mangosta ohuita suikaleita ja laita salaatin päälle,,laita joukkoon myös punasipulirenkaat.Sekoita kastike sitruunamehusta, chilikastikeesta, suolasta ja pippurista.Kaada salaatin päälle.Asettele äyriäiset salaatin päälle,ja lusikoi joukkoon paistettu chili ja valkosipuli öljyineen sekä vähän tuoretta persiljaa.(korianteri sopisi tähän vielä paremmin)