Omenainen sellerisalaatti

Täällä vietettiin juuri uutta vuotta (vuosi  5783), ja olin kutsuttu amerikkalaisen ystäväni uuden vuoden illalliselle, johon toin 3 eri salaattia . Yksi niistä oli raikas omenainen sellerisalaatti, joka sai paljon kehuja💚

Omenainen sellerisalaatti

• 6 lehtisellerin vartta lehtineen (jos ei löydy sellerin lehtiä, tilalle voi laittaa vaikka persiljaa) 
• 2 Granny Smith omenaa
• kourallinen tillin lehtiä
• vajaa desilitra saksanpähkinöitä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1.5 rkl oliiviöljyä
• 2 tl hunajaa
• 1/2 tl suolaa
• ripaus mustapippuria

Aloita pilkkomalla sellerin  varret ja lehdet. Sellerit täällä ovat tähän aikaan vuodesta vähemmän mehukkaita, joten kuorin varret kevyesti kuorijalla. 

Omenat kuoritaan ja kuutioidaan. Lisäsin osan sitruunamehusta omenakuutioden joukkoon. 

Saksanpähkinät murskataan kevyesti, ja niitä paahdetaan pannulla, hetken aikaa. 

Selleri ja omena yhdistetään, lisätään tillinlehdet sekä saksanpähkinät. 

Oliiviöljy, hunaja, loput sitruunamehusta sekä suola sekoitetaan hyvin, ja lisätään salaatin joukkoon. Lopuksi ripaus mustapippuria, ja salastti on valmis tarjoiltavaksi💚🥗

.

Hyvää ja raikkaan makuista💚

Salaatista saa helpolla vegaanisen vaihtamalla hunaja muuhun makeutukseen..

Raikas granaattiomenajuoma

Muutama viikko sitten kävin täällä vierailleen serkkuni kanssa Tel Avivin parhaassa falafel-paikassa. Ruuan lisäksi siellä on aina aivan ihanaa granaattiomenajuomaa,jota on tarjolla joko alkoholisena tai ilman. Juoma tulee jäisenä, mikä on ihanaa etenkin kuumana päivänä. Juoma on sen verran hyvää että nyt kun granaattiomenat ovat taas sesongissa niin tein samantapaista kotona. 

Raikas granaattiomenajuoma

• noin 1 dl granaattiomenaa
• 2 rkl sitruunamehua 
• 1.5 rkl sokeria (tai muuta makeutusta) 
• vajaa 1 dl jääkuutioita
• 2 dl hiilihappovettä

Tein tämän niin että laitoin kaikki ainekset tehosekoittimeen, minkä jälkeen seos laitetaan lävikköön, ja siitä puristetaan pois kaikki nesteet. Itse laitoin hiilihappovettä, mutta falafelpaikan juomassa oli ihan vettä. 

Tässä falafelpaikan juoma. Juomaa saa siellä myös alkoholisena, jolloin siihen on lisätty arak-juomaa(Ouzon tapaista) mikä sopii siihen etityisen hyvin. 

Paikan falafel-lautasannos. Taivaallisen hyvää😋

Nopea kesäkurpitsamunakas

Tämä kesäkurpitsamunakas valmistuu helposti ja nopeasti, ja on tosi herkullinen. Ohje on yhdelle annokselle, mutta kun ohjeen määriä kaksinkertaistaa jne. niin tästä riittää monellekin💚

Nopea kesäkurpitsamunakas (1  annos)

•  1 kananmuna
• 1/2 dl kesäkurpitsaraastetta
• 30 gr fetajuustoa
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• 1/2 tl yrttimaustetta
• 1/2 tl paprikaa
• öljyä paistamiseen

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi, ja purista raasteesta pois liiat nesteet. Laita raaste kulhoon, lisää kananmuna, mausteet sekä murustettu fetajuusto. Sekoita hyvin. 

Lämmitä tilkka öljyä sopivankokoisella pannulla (minulla pikkuinen paistinpannu, koska yksi annos. Kun öljy on sopivan kuumaa, kaada munakasseos pannulle, ja tasoita pintaa lastalla. Tässä vaiheessa käänsin lämmön minimiin ja peitin pannun kannella. 

Anna munakkaan kypsyä kannen alla muutaman minuutin ajan, ja poista kansi sen jälkeen. Anna munakkaan kypsyä kunnes alapinta saanut väriä, ja käännä munakas varovasti niin että toinenkin puoli ruskistuu. Tarjoile vaikka salaatin kanssa💚

Vegaaniset pannacotat kahvilla ja taatelilla

Minulla oli pussillinen hieman kuivahtaneita taateleita, jotka piti käyttää pois,  ja kahvia juodessa ajattelin että taateleista voisi tehdä jälkiruoka, jossa yhdistyisivät kahvi☕ ja taatelit. Tein niillä aineksilla vegaaniset pannacotat. 

Vegaaniset taateli&kahvi pannacotat

• 2 dl vahvaa kahvia (kuumana)
• 6 taatelia
• 3 dl kookoskermaa
• 0.75 dl tummaa sokeria
• ripaus vaniljauutetta
• 1 dl maissitärkkelystä
• päälle taateli-tai muuta siirappia

Laitoin ensin taatelit, joista kivet poistettu, pehmenemään kuumaan kahviin. Kun taatelit olivat pehmenneet ja kahvi jäähtynyt, sekoitin seoksen tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Laitoin kookoskerman, vaniljauutteen, sokerin sekä maissitärkkelyksen tehosekoittimeen (toimiii sauvasekoittimellakin) ja jauhoin seoksen tasaiseksi. Lisäsin aiemmin jauhetun kahvi&taateliseoksen ja jauhoin koneella niin että seoksesta tuli tasaista. 

Seos kaadetaan kattilaan, ja sitä kuumennetaan, lähes koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja muuttuu paksuhkoksi. Kun kattila otetaan pois liedeltä, pannacotta-seosta vispataan kunnolla vielä noin minuutin ajan. 

Kaadoin seoksen silikoniseen muffinivuokaan, jonka kolot olin kevyesti öljynnyt. Seoksesta tuli 5 pannacottaa, tai oikeastaan 6, mutta yhteen koloon riitti paljon vähemmän seosta. 

Nämä pannacotat kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, jotta ne saavat kunnolla jähmettyä jääkaapissa. Pannacottien päälle ripottelin taatelisiirappia.

Helppo vihannespaistos

Tein herkullisen ja helppotekoisen vihannespaistoksen, ja sitä tehdessä myös kuvasin  tekoprosessista videon, joka ei kyllä ole mikään hyvä video sillä yhdellä  kädellä pidin puhelinta ja yritin kuvata, ja toisella  kädellä kokkasin, aika alkeellista touhua siis🤣 

Yritin ladata videon, tai 2 yhdistettyä videota tähän postaukseen, mutta se ei onnistunut,  joten oli pakko ladata se tänne YouTube-videona, joka tuli pienenä tähän postaukseen, koska en onnistunut  kännykällä saamaan siitä leveämmän kokoista,  mikä onnistuu tietokoneella. 

Helppo vihannespaistos

• erilaisia kasviksia  pilkottuna (minulla oli sipulia, porkkanaa,  kesäkurpitsaa, vihreää chiliä (ilman siemeniä)sekä kirsikkatomaatteja
• 2 rkl oliiviöljyä 
• suolaa maun mukaan
• erilaisia  mausteita kuten mustapippuria, paprikaa, yrttimaustetta ym. 
• 3 kananmunaa
• 300 gr raejuustoa 
• 3-4 rkl vehnäjauhoa
• tilkka vettä

Aloitin käsittelemällä kasvikset: raastoin ison kesäkurpitsan karkeaksi raasteeksi, josta puristin pois liiat nesteet. Pilkoin sipulin, vihreän chilin ja kirsikkatomaatit. Raastoin myös porkkanan. Lämmitin 1 rkl oliiviöljyä pannulla,  ja freesasin siinä vihanneksia, kunnes ne olivat pehmentyneet.

Vispasin kananmunat,  raejuuston, jauhon  ja mausteet tasaiseksi seokseksi, jota ohensin  hieman vesitilkalla.Kuten mainitsen tuolla  videolla, raejuuston avulla paistoksesta tulee  tosi hyvää, mutta siihen voi myös lisätä muuta juustoa. 

Jäähtyneet kasvikset  ja muna-raejuustoseos yhdistetään, ja kaadetaan  oliiviöljyllä voideltuun  uunivuokaan. Minulla ei ole vielä uunia(joka hajosi..) joten tein tämän hellalla, kaksipuolisessa pannussani, mutta alkuviikolla tein saman paistoksen tuttavan uunissa(josta unohdin ottaa kuvan...)ja se paistui 180 asteessa  hiemsn yli puoli  tuntia, kunnes paistoksen  pinta oli saanut kauniisti väriä.