Raikas kesäjuoma rosmariinilla

Vihreänraikkaat juomat ovat niin ihania kesällä,  ja lämpimällä säällä  niiden kulutus omassa keittiössäni kasvaa reilusti.   Tässä juomassa on  hyväksi todettu kombinaatio kurkulla , mintulla ja sitruunalla, mutta  rosmariinin lisäys antoi kivasti lisämakua.   Ihastuin tuosta rosmariinin kevyestä mausta juomassani niin paljon että tulen jatkossakin lisäämään sitä juomiini.   Jostain syystä käytän rosmariinia tosi vähän,  vaikka sitä kasvaa vuoden ympäri kodin edessä olevassa puistossa.

Raikas kesäjuoma rosmariinilla (2 annosta)

• noin 10 sentin pala kurkkua 
• kourallinen tuoretta minttua
• 1-2 rosmariinin vartta
• 1 sitruunan tai limen mehu
• makeutusta oman maun mukaan (käytin steviaa)
• 2 dl vettä
• jääpaloja

Keitä vesi kiehuvaksi,  ja hauduta siinä  rosmariinia kunnes vesi on jäähtynyt.  Suodata vesi,  tai jauha vesi rosmariinin kanssa (näin tulee enemmän makua) ja siivilöi.  Laita rosmariinivesi,  kurkku, minttu , makeutus ja  sitruunamehu tehosekoittimeen   (tai hienonna sauvasekoittimella).   Siivilöi juoma 2 lasiin. Lisää jääpaloja ja nauti kylmänä.

Ihanan raikasta :)

Opin eilen että 14 kesäkuuta on kansainvälinen kurkkupäivä.  Se selvisi kun   huomasin torilla pop-up-baarin.  Siellä olisi saanut kurkkua vastaan  gin&tonic-juoman,   ja tuossa kyseisessä ginissä onkin valmistusprosessissa käytetty kurkkua. 

Huomasin että giniä oli markkinoimassa varsinainen hurmuri , eli  Israelin vuoden 2016 Masterchef @tom_aviv,   joka poseerasi tottuneesti.

Nuo Hendrick's astiat olivat hurmaavia!  Gin&tonic-juomaa olisi saanut vasta puolen tunnin päästä,  enkä ehtinyt odotella, mutta tuon jälkeen teki mieli juomaa jossa on kurkkua;D

Kvinoaa , kikherneitä ja muutakin

Keväällä   2013 olin   ruokakursseja järjestävän  Orly Zivin keittokirjan julkistamistilaisuudessa,  ja  hieman myöhemmin löysin Orlyn kirjasta serkaniz (sirknize) nimisen ohjeen,   joka kuuluu  Buharan  juutalaisten keittiöön.   Serkaniz on runsaasti valkosipulia sisältävä riisiruoka, mutta kirjassaan Orly oli korvannut  riisin bulgurilla.   Hakusanalla serkaniz/sirknize ei googlaamalla löytynyt oikein mitään , mutta huomasin että hepreaksi  samannimisestä ruuasta löytyi useitakin ohjeita.  Serkaniz  on  versio enemmän tunnetusta pilahvista.    Katselin Orlyn ohjetta ja muita löytämiäni samannimisiä  ohjeita, ja oman versioni tein  kvinoalla, mikä osoittautuikin onnistuneeksi versioksi:) 

Kuva täältä, ja  kuvassa on  Buharan juutalaisia naisia
 Jerusalemissa vuonna  1906. Jerusalemin keskustassa on Buhara-kortteli

Buharassa oli aikoinaan  suuri juutalainen vähemmistö,  mutta  tänään heitä on siellä vain pieni kourallinen. Buharan keittiö  on saanut vaikutteita  mm.  kiinalaisesta, persialaisesta ja ottomaanien keittiöstä. 

Kvinoaa, kikherneitä ja muutakin

• 1.5 dl kvinoaa (ennen keittämistä)
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1  iso (tai 2  pientä) sipulia  pilkottuna
• 2 porkkanaa, kuutioituna
• 1.5 dl keitettyjä kikherneitä
• ½ vihreä chilipippuri, pieneksi pilkottuna
• 5 valkosipulin kynttä, pieneksi pilkottuna
• 1 tl jeeraa eli juustokuminaa
• 1 tl suolaa
• kourallinen tuoretta  korianteria

Huuhtele ensin kvinoa ja laita lävikköön kuivumaan.  Lämmitä  3 rkl oliiviöljyä pannussa,  ja paista  sipulia keskilämmöllä, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää sen jälkeen  porkkanakuutiot, pilkottu chili ja kikherneet. Anna ainesten paistua noin 4 minuuttia, minkä jälkeen lisää  4 dl vettä.  Anna kvinoan ja vihannesten kypsyä kannen alla,  miedolla lämmöllä, kunnes vesi on haihtunut ja  kvinoa valmista. 

Kvinoan kypsyessä  lämmitä pannulla 2  rkl oliiviöljyä  , ja paista valkosipulia  juustokuminan kanssa  kunnes valkosipuli alkaa ruskistua ,  ja tuoksuu hyvälle:) Sekoita  paistettu valkosipuli, suola ja korianteri kvinoan joukkoon.

Öljysin kevyesti pyöreän astian;  kaadoin  kvinoaseosta siihen ja painoin seosta lusikalla.  Käänsin astian ylösalaisin lautaselle, ja kvinoaseos irtosi astiasta kakun lailla.

Mascarponejuustokakkuleivokset

Äskettäin  kun täällä vietettiin Savuot-juhlaa (jota kutsun juustokakkujuhlaksi;D) ei voinut välttyä juustokakkutulvalta: niitä näkyi joka puolella.  Koska myös juustokakkujen ainekset  olivat tarjouksessa,  oli ihan pakko leipoa jonkinlainen juustokakku.  Tein  pienet  limetíllä maustetut juustokakkuleivokset ,   jotka vein  tutulle naapurille, ja hänen tyttärelleen.  Nämä juustokakkuset olivat gluteenittomia  koska naapurin tytär välttää gluteenia.  Juustokakkusista tuli hurjan herkullisia; ehkä  sen vuoksi että niihin tuli  mascarponea, mikä antoi juustokakkusille  ihanan täyteläisen rakenteen.  

Mascarponejuustokakkuleivokset

Pohja: 

• 2 .5 dl kookoshiutaleita
• 2.5 dl mantelijauhoa
• ½ dl tomusokeria
• 30 gr voita sulatettuna
• 1 rkl riisijauhoa
• 1 rkl perunajauhoa

Täyte:

• 375 gr mascarponejuustoa (sitä on helppo tehdä itsekin, omassani oli kotitekoista)
• 180 gr tuorejuustoa (mahdollisimman kevyttä,  omassani oli rasvapitoisuus 12%)
• 5 rkl  rahkaa
• 4 kananmunaa
• 2 rkl Maizenaa
• 1 limetin kuoriraaste + 3,5 rkl limetinmehua
• 3 dl sokeria

Pohja: Pohja voi näissä olla mikä tahansa, vaikka kekseistä ja voista tehtyä, mutta laitoin yllä olevan kehittämäni gluteenittoman pohjan.  Jauhoin ensin kookoshiutaleita , mantelijauhoa sekä  sokeria monitoimikoneessa, minkä jälkeen lisäsin sulan voin,  riisi-sekä perunajauhon. Jos taikina tuntuu liian kuivalta,  voi siihen lisätä muutaman tipan vettä.  Neliskulmaisen leivinvuoan pohjalle ( leivinvuoka vuorataan  voidellulla leivinpaperilla)  taputellaan pohjataikinaa tasaiseksi kerrokseksi.  Taikinapohjaa paistetaan 175 C lämmössä noin 12 minuutin ajan.

Täyte:  Kaikki täytteen ainekset sekoitetaan tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa/ sauvasekoittimella.  Leivinvuoka kääritään folioon,  ja täyte kaadetaan  esipaistetun  pohjan päälle.  Leivinvuoka asetellaan reunalliseen , suurempaan uuniastiaan, joka täytetään vedellä niin että vettä ulottuu leivinvuoan puoliväliin,  Juustokakkua paistetaan  55-60 minuutin ajan,  160 C lämmössä.   Juustokakun annetaan jähmettyä ennenkuin  se poistetaan suuremmasta , vedellä täytetystä astiasta, ja   laitetaan sen jälkeen jääkaappiin jähmettymään;   mieluiten seuraavaan päivään saakka. 

Juustokakku leikataan palasiksi/ leivoksiksi  vasta kun se on kunnolla jähmettynyt .  Pursottelin päälle  mascarponen ja valkosuklaan sekoitusta,  johon olin lisännyt hieman vihreää elintarvikeväriä. Naapurin mielestä nämä olivat sairaan hyviä:)

Ihania juustokakkuja näki tosiaankin ennen pyhää joka paikassa,  Nämä Boutique Centralin pikku juustokakut olivat tosi nättejä:)

JustVege revisited

Äskeisellä Suomen  reissulla kävin lounaalla   Kallion Vaasankadun JustVege-ravintolassa.  Olen aiemminkin käynyt täällä, ja joitakin vuosia sitten  kirjoittanutkin tästä paikasta, mutta vuoden alussa JustVege remontoitiin,  ja olin utelias näkemään paikan uuden ilmeen. JustVegessä tarjoillaan Lähi-itä & Välimeri- painotteista  kasvisruokaa.

JustVegellä on ulkona terassilla muutamia pöytiä, ja sisällä löytyy sekä pöytä-tuoliryhmiä että baarimaisia istumatiloja.   Uusi vihreä ilme on selkeä ja pirteä. Seinällä lukee että  JustVegessä on lounastarjous,   johon kuuluu keitto + kasvispihvi/ seitankebab tai kasvisburgeri.  

Tilaan itselleni JustVegen  meze-lautasen,  jossa  on vähän kaikkea: falafelpyöryköitä,  matbuhaa, hummusta, tahinia,  kikherneitä,   munakoisosalaattia,  bulgursalaattia ja tzatsikia.  Minulla on mihin verrata , ja totean että sekä salaatit että juuri tehdyt falafelit ovat todella hyviä. Falafelit ovat hyviä vain jos ne on paistettu juuri ennen tarjoilua,  ja JustVegen falafelit ovat todellakin aivan tuoreita; olen edelleenkin sitä mieltä että täältä saa Helsingin parhaat falafelit.   Salaatit ja tahnat ovat tuoreita ja maukkaita. Tzatsikin olisin ehkä jättänyt pois tästä annoksesta, mutta ei se toisaalta tuolla häirinnytkään.  Annoksen esillepano on muuttunut sitten viime vierailuni,  ja on nyt paljon paremman ja houkuttelevamman näköinen. Tällä videolla näkyy miten falafelit valmistuvat JustVegessä 😍

JustVegen hummus on kermaisen sileä,  ja hummuksen päällä on karamellisoitua  sipulia, yrttejä,  chilitahnaa ja matbuhaa.   Todella hyvää:)

Tämä oli mielenkiintoinen annos:  kasvisnyhtölihaa barbeque -mausteilla.  Kastike oli todella  hyvää ,ja  "nyhtölihan " rakenne lihamainen.  En olisi millään arvannut että se on valmistettu jakkihedelmästä!  Jakkihedelmän käyttö lihankorvikkeena olikin minulle ihan uusi juttu. Tämä annos tarjoiltiin vihreän salaatin,  riisin , matbuhan ja tzatsikin kanssa.  Iso osa JustVegen annoksista on vegaanisia, mutta joissain annoksissa  on maitotuotteita tai kananmunaa.  Ruokalistassa on erikseen  jaoteltu kasvisruoka ja vegaaniruoka.

Tässä on Zeev,  JustVegen iloinen omistaja.  Zeev on paitsi ravintoloitsija myös  graafikko ja  taiteilija,  ja paikan uusi ilme on kokonaan hänen suunnittelemansa .

JustVegessä panen merkille uudet yksityiskohdat,  kuten viherseinän.

JustVegeen on helppo tulla , sillä se sijaitsee lähellä Sörnäisten metroasemaa:) JustVege  löytyy myös  Vantaan Myyrmanista, mutta  siellä ruokalistalta löytyy  myös lihaa.

JustVege
Vaasankatu 15, Helsinki

Lounas oli JustVegen tarjoama

Parsaherkkua uunissa

Täälläpäin parsaa on saatavilla lähes koko vuoden,  ja ehkä sen vuoksi sitä tulee harvemmin käytettyä .Mutta kun näin ruokahallissa suuren ja kauniin nipun nuorta parsaa, en voinut vastustaa , ja ostin nipun.   Nippu oli niin suuri että käytin tähän  uunissa kypsytettyyn parsaherkkuun  vain osan nipusta.

Kamerani on monta vuotta palveltuaan hieman väsähtänyt, ja olen ollut sillä ottamiini kuviin turhautunut jo jonkin aikaa.  Sen vuoksi onkin  mahtavaa  että tällä  uudella Huawei Mate 10 Lite-puhelimellani saan otettua hyvälaatuisia kuvia, eli  nämä parsakuvat on kuvattu kännykällä.  Hyvien kameraominaisuuksien lisäksi tässä puhelimessa on ominaisuuksia joita en ole löytänyt aiemmista puhelimistani, kuten hyvä ja kestävä akku. Löysin kännykästä myös mielenkiintoisen kaksoissovelluksen, eli jos omistaa vaikka kaksi eri WhatsApp -tai Facebook-tiliä, niin tämän sovelluksen avulla voi kirjautua kahdella eri tilillä.  Toinen hyvä ominaisuus tässä kännykässä on sovelluksen lukitus, joka mahdolistaa tärkeiden tiedostojen lukituksen,  jos ei halua  muiden pääsevän niihin; esim. jos puhelin on jollain muulla käytössä, Keskihintaluokan puhelimeksi tämä puhelin on varustettu hyvillä ominaisuuksilla.

Parsaherkkua uunissa

• nippu nuorta vihreää parsaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2,5 rkl parmesaaniraastetta
• suolaa, mustapippuria
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 rkl sitruunamehua

Napsauta pois parsojen kovat varsiosat. Laita parsat laakeaan astiaan uuniastiaan  ja kaada päälle oliiviöljyä.  Sekoita parsaa niin että öljyä sekoittuu niiden pintaan. Ripottele parsan päälle parmesaaniraastetta, valkosipulimurskaa, ripaus suolaa (vain ripaus, koska parmesanissa on suolaisuutta) ja mustapippuria. Kypsytä parsaa  225 C asteen lämmössä noin 12 -15 minuuttia , kunnes juusto on sulanut ja parsa hieman pehmentynyt. Kaada sitruunamehua uunilämpimän parsan päälle, ja  raasta hiema lisää parmesaania parsan päälle. Ohje (video) löytyy täältä.

 Hyvää oli:)