Kesän viilentäviä herkkuja:tahinijäätelöx2 ja mango-kookospuikot + kikherneitä italialaisella vivahteella

Tahini on kyllä ihme ruoka-aines,sillä se taipuu suolaisena niin moneen,mutta myös makeana;onhan se esim. halvan tärkein raaka.-aine.Jäätelöissä tahinilla saa myös tehtyä  mahtavan pohjan,sillä tahinin korkea rasvapitoisuus takaa,että jäätelöstä tulee kermaista..Yhdistettynä kookokseen siitä saa vieläkin kermaisemman;mahtavan ihanaa  kermajäätelön tapaista maidotonta jäätelöä,ilman kermaa....Usein käytänkin tahinia vegaanisissa jäätelöissäni,esim.täällä(kuva linkin takana)Inspiksen kahden maun jäätelöannokseen sain täältä;tosin toteutus on erittäin kaukana tuosta täkäläisen ravintolan annoksesta,jossa on tahinisorbettia,kahvigranitaa ja seesamituile.Omassani on tahinista ja kookoksesta tehtyä jäätelöä,josta puolet on maustettu kahvilla ja puolet vain vaniljalla.Päällä mustia seesaminsiemeniä. Tein pienen annoksen ,joka riittää kahdelle.Ja tämä oli tosi hyvää!

Tahinikookosjäätelöä,kahvilla ja ilman 

• 3 rkl hyvälaatuista tahinia
• 8 rkl kermaista kookosmaitoa
• 5 rkl glukoosisiirappia
• aitoa vaniljaa puolesta vaniljatangosta
• 1 kukkurallinen tl murukahvia+ripaus lämmintä vettä

Sekoita tahini,kookosmaito ,vanilja ja glukoosisiirappi tasaiseksi joko tehosekoittimessa, sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Jaa kahteen osaan. Sekoita murukahviin sen verran vettä,että se liukenee veteen ja sekoita kahvineste toiseen tahinikookosjäätelöannokseen.Tarkista onko makeutta tarpeeksi ja lisää tarvittaessa.Jäädytä.Ota jäätelö pois pakastimesta noin 5 minuuttia ennen tarjoilua,anna odotella hetken huoneenlämmössä ja ota lusikalla tai jäätelökauhalla joko kvenellin muotoisia (no ei ihan onnistunut minulla.) tai pallosia

Ja lämpimällä säällä maistuvat myös muut jääkylmät herkut,kuten nämä kookos-mangopuikot,jotka makeutin stevialla.  Näihin 3 puikkoon tuli yksi keskikokoinen mango,muutama desi kookosmaitoa ja steviaa maun mukaan. 

Tämä hieman italialaiseen makumaailmaan sopiva kikhernesalaatti taas syntyi keittämistäni kikherneistä( 2½ dl) ,joihin lisäsin reilun ruokalusikallisen pestoa, leikattuja kirsikkatomaatteja,ison kourallisen korianterin lehtiä+varsia,1½ tl valkoviinietikkaa sekä suolaa ja mustapippuria.Herkullista oli!

The ice cream with tahini and creamy coconut milk was really yummy,and so simple to make.All it needs is 3 tbl of good quality tahini,8 tbl of coconut milk,5  tbl or more (according to taste) of sugar syrup or glucose syrup(I used a finnish glucose syrup,which is great for making  ice cream without the need for an ice cream machine...) vanilla scraped from half a vanilla pod and a tl of coffee granules,dissolved in a tiny amount of water. I mixed all the ingredients,minus the coffee,into a smooth paste,then divided the ice cream mixture into 2 and mixed the coffee with one half. Both mixtures were then frozen and taken into room temperature about 5 minutes prior to serving.

Väsyneen bloggaajan tofupata eli tofua ja vihanneksia valmiilla ma po tofu-kastikkeella(vegaani ja kevyt)

Torstaina  aamuyöllä  palasin kotiin ja koska lento oli osittain yöllä,en saanut nukuttua minkä johdosta päivä meni vähän kuin sumussa.... Illalla matkalaukkua purkaessa  huomasin,että ViiVoanista ostamani valmis Ma po tofu-kastike oli päätynyt mukaan,vaikka tarkoitus olikin  ollut käyttää se Helsingissä ollessa.Oikeasti ma po tofuun tulee sekä lihaa että tofua,mutta aamulla marketissa ,vieläkin hieman väsyneenä.,  ostin joitakin kasviksia sekä tofua ja käytin kastikkeen niihin ja  hyvää tuli.Ja koska käytössä oli valmis kastike,helpotti se väsyneen bloggarin kokkailua;D Jos kastikkeen haluaa valmistaa itse;löytyy sellaisen ohje täältä.

Tässä käyttämäni kasvikset eli muutama paprika,pieni munakoiso,muutama punasipuli ja muutama kourallinen tuoreita siitakesieniä. Tofuna minulla oli yrteillä  maustettua salaattitofua,noin 300 grammaa,mutta ihan hyvin sekin tähän kävi.

Tofua ja kasviksia valmiilla ma po tofu-kastikkeella

• 2 paprikaa
• 2 punasipulia (tai tavallista sipulia)
• 1 pieni munakoiso
• noin 300 gr tofua
• muutama kourallinen tuoreita siitakesieniä (tai muita sieniä)
• vajaa ruokalusikalllinen öljyä (käytin rypsiöljyä)
• pussillinen valmista ma po tofu-kastiketta

Pilkoin kasvikset ja tofun palasiksi,mutta sienet jätin kokonaisiksi.Ensin paistoin tofun.Tässä tuli samalla testattua arvioitavakseni saamaani Swiss Diamond-kattilaa,jossa ruokaa voi paistaa jopa ilman rasvaa.Suomessa syödyt lukuisat ruisleivät lisäsivät muutaman kilon,joten ruuan valmistaminen kattilassa wokin sijaan sopi hyvin.Swiss Diamond-kattiloilla on mahtava lämmönjohtokyky ja riittää ,että kattilaa lämmitetään keskilämmöllä.Lisäsin kattilaan ainoastaan vajaan ruokalusikallisen öljyä,ja ensiksi kattilaan menivät munakoisokuutiot. Kansi päälle ja odottelin joitakin minuutteja;välillä kävin kääntelemässä. Munakoisokuutiot saivat hyvin väriä lyhyessä ajassa.

Munakoisojen ruskistettua lisäsin paprikapalat sekä paloitellut sipulit.Kansi taas päälle ja odottelin muutaman minuutin.

Sitten oli siitakesienten vuoro.Sekoittelin muiden kasvisten joukkoon,,kansi päälle ja odottelin muutaman minuutin.

Lopuksi lisäsin tofupalat ja tämän jälkeen kastikkeen.Sekoittelin hyvin,laiton kannen päälle ja odottelin viitisen minuuttia,välillä sekoitellen.

Hyvää oli ja kevyttä;öljyähän tässä 3 annoksen tofupadassa  oli vain vajaa ruokalusikallinen.Valmiissa kastikkeessa oli kyllä myös öljyä,mutta loppujen lopuksi tässä ei paljon rasvaa ollut.Swiss Diamond-kattila osoittautui aarteeksi;mikään ei palanut pohjaan pienestä rasvamäärästä huolimatta ja kasvikset kypsyivät hyvin ja tasaisesti,ja ruuasta tuli hyvää.Pidin etenkin siitä miten hyvin munakoisokuutiot ruskistuivat kattilassa pienestä öljymäärästä huolimatta:) Swiss Diamond-tuotteiden hinta on aika suolainen,mutta olen vuosien varrella käynyt läpi aika monta kattilaa,jotka alussa ovat ihan hyviä mutta jonkun ajan kuluttua huomaa,että ruokaa kypsennettäessä sitä tarttuu helposti pohjaan,ja muutaman vuoden kuluttua on saanut heittää koko kattilan roskakoriin.Swiss Diamondilla sen sijaan on elinikäinen takuu(rajoitettu,kunhan kattilaa käytetään ja huolletaan oikein,joten loppujen lopuksi hyvä kattila tulee ajan myötä halvemmaksi kuin monta huonoa kattilaa.

Kattila saatu arviointituotteena täältä

Viime viikolla sain kutsun ihanan Andalusianan  luokse,joka oli todellakin nähnyt vaivaa tarjottavien suhteen.Ensin oli ihania pieniä alkupalakupposia joko salsalla tai katkarapusalaatilla täytettyinä,ja viinin kanssa,tietysti;D

Sitten tämä hurmaava mustekalasalaatti,jossa oli ainakin mustekalaa,aurinkokuivattua tomaattia,härkäpapuja,paprikaa ,uusia perunoita ja muuta hyvää.Oh ja aah!

Ja se jälkiruoka;ihanat appelsiiniposset;päällä  turkinpippuria ja marenkia. Mmm,hyvää! Ja Andalusianalla on käytössään myös tosi hyvät kuvausrekvisiitat;D Kiitos E ja M ihanasta iltapäivästä;oli mukava taas tavata E:)

Cafe Tienda España -pala Espanjaa Hakaniemessä

Kalliossa asuva ystäväni oli jo muutaman kerran kertonut minulle Hakaniemen torin vieressä olevasta espanjalaisesta kahvila-delistä;Cafe Tienda Españasta,ja muutaman kerran siitä kuuluani tulin vakuuttuneeksi siitä,että vierailu siellä olisi paikallaan..

Niinpä meninkin sinne eräänä aamuna aamukahville.Tuntui kuin olisin ollut Espanjassa! Espanjan-(ja suomenkielinen) henkilökunta oli erittäin ystävällinen:)

Tiskin päällä olevat bocadillos-voileivät näyttivät houkuttelevilta,ja koska en ollut vielä syönyt aamiaista,tilasin sellaisen.Ongelma oli vain siinä,että lähes kaikki tuotteet Cafe Tiendassa ovat kinkulla,mutta pienen odottelun jälkeen sain kinkuttoman version.Välissä oli tomaattia,salaattia,juustoa ja tortillalla täytettyä leipää kannatti odotella! Myös kahvi oli erinomaisen hyvää.

Cafe Tiendassa voi ostaa espanjalaisia juustoja,lihatuotteita,kinkkua ja muita espanjalaisia herkkuja. Cafe Tienda  Españalla on nyt myös myyntipiste uudistetussa vanhassa kauppahallissa.

Cafe Tienda  Españassa on mukavan näköinen sisustus.

Kakut näyttivät herkullisilta! Tarjolla on myös ihanaa Santiagon torttua,josta minäkin olen postannut täällä blogissa.

Vaikka suurin osa Cafe Tienda  Españan tarjottavista sisältääkin kinkkua,voivat myös vegaanit löytää tuolla syötävää,ja kahvilan gazpachokeitto näytti houkuttelevan hyvältä.  Tänne pitää mennä vielä kahville ennen kotiinlähtöä!

Lounaalla JustVegessä Kalliossa

Lähi-idän ruoka ei minulle tule ensimmäiseksi mieleen täällä Suomessa ollessani,sillä sellaista minulla on ihan tarpeeksi siellä kotopuolessa,mutta joskus talvella googlatessa eksyin juuri avatun JustVege-kasvisravintolan sivuille.JustVegessä tarjotaan lähi-idän ruokaa kasvisversioina,ja myös vegaanit löytävät JustVegestä reilusti vaihtoehtoja. Kun kutsu sitten tuli ravintolasta ,otin sen ilahtuneena vastaan ja tällä viikolla suuntasin Kallioon lounaalle.

JustVege on pieni paikka;sisällä muutamia pöytiä,ja ulkona terassitilassa on myös muutamia pöytiä.Henkilökunta vaikutti mukavalta ja ystävälliseltä.Pikkuinen ravintola,joka on oikeastaan ravintolan ja pikaruokapaikan välimuoto,sijaitsee trendikkäällä Vaasankadulla Kalliossa.

JustVegen listalta minulle suositeltiin Meze-lautasta,joten päätin tilata sellaisen.

Meze-lautanen oli todella runsas:siinä oli  falafelpyöryköitä,maustetulla soijalla täytettyjä marokkolaisia sikareita,sienillä täytettyä kibbehiä,munakoisoa,matbuha-salaattia,hummusta,tahinia, taboulehia ja tzatsikia.Kaikki oli erinomaisen hyvää;ainoastaan tzatsikin olisin jättänyt lautasesta pois. Falafelit olivat parhaita mitä olen Suomessa koskaan syönyt;juuri sellaisia mitä niiden pitäisikin olla;rapeita ulkoa ,pehmeitä sisältä ,maukkaita ja lämpimiä. Annos oli myös erittäin täyttävä ,enkä edes jaksanut syödä sitä ihan loppuun.

JustVegen hummusannos näytti hurjan houkuttelevalta! Keskellä matbuhaa,chilitahnaa ja tahinia.

JustVegen kananmakuinen vegepihvi  pitaleivässä.

 Viereisessä pöydässä istuvan pariskunnan mieshenkilö oli tilannut vegeburgerin oman makunsa mukaan,eli paistetuilla sipuleilla,ilman kasviksia ja sämpylän yhdellä puolikkaalla.Hävyttömänä kysyin saanko kuvata burgerin ennenkuin hän haukkaa siitä palasen;D Sain toki ja burgeria syödessä lihansyöjämies kehui burgerin makua sekä rakennetta.

 JustVegen ruoka oli kyllä hyvin lähellä sitä kotopuolen ruokaa,eli erinomaista. Olen Suomessa syönyt joskus todella surkeita falafeleita,joten JustVegen falafeleita,ja muutakin ruokaa voi kehua hyvällä omallatunnolla!

Lounas oli JustVegen tarjoama

Helsingissä koettua....

2 viikkoa olen nyt ollut Helsingissä,ja samalla totaalisessa blogipimennossa(onneksi en kuitenkaan Instagram-pimennossa;D). Jossain vaiheessa alkoi jo olla vakavanlaisia vieroitusoireita,mutta loppujen lopuksi pieni blogiloma,ainakin näin kesällä,tekee ihan hyvää. Nyt onneksi pääsin ehjän tietokoneen äärelle hieman päivittelemään kuulumisiani. En ole mitenkään kokkaillut;muuta kuin tehnyt salaatteja ja reissumiehiä! (joita oli ikävä!)mutta syödähän täytyy,joten pieni katsaus viimeisen parin viikon juttuihin,jotka ovat tapahtuneet pääasiassa Helsingissä.Ylimmässä kuvassa näkyy Keskuskadun Street Kitchenin buffetti,jossa olen käynyt pari kertaa lounaalla.Monipuolinen buffet,ja viimeksi kipossani oli savulohta,leipäjuustoa,tuoreen ananaksen paloja,mansikoita ja herneenversoja.Street Kitchenin buffetti on myös suht'koht edullinen.

Viime viikolla kävin ystäväni Liisan luona,joka on mielettömän taitava leipoja. Tämä pizzapohja/crostada oli parasta mitä olin saanut vuosiin! Rapea,ohut ja herkullinen pohja,ja päällä  vuohenjuustoa ja yrttejä.Lasi viiniä ja tätä,jumalaisen hyvää ja yksinkertaista!

Alkuviikosta kävin myös serkkuni mökillä,ja sitä ennen poikkesin Annan  Hella ja Herkku-liikkeessä.

Kiva oli myös nähdä Anna ihan livenä ,vihdoinkin:)

Annan liike museokadulla on ihastuttava ja sieltä löytyy vaikka mitä herkkuja! Mukaan tarttui suuresti himoitsemani smoothielasin lisäksi sitruunapastaa.

Matkalla serkun mökille poikkesimme lounaaksi Cafe Cabrioleen Porvoossa.

Eräänä aamuna oli asiaa Kalliossa ja poikkesin Made  in Kallio-kahvilaan kahville.Harmi että paikan kehuttua Pho-keittoa saa vain lihaisena...

Viikon loppupuolella kävin Liberty or Death-baarissa Erottajalla Makoisa.fi:n tilaisuudessa.

Kuvassa Victoria Lemonade-juoma,jota tehtiin tilaisuuden drinkkikoulussa.Ohje tuohon drinkkiin löytyy täältä.

Makoisan kakku oli upea! Kakku oli American Sweetien tekemä.Muutakin on tullut ruokamielessä koettua,mutta siitä sitten ensi kerralla....

Kiva pikku cocktail-baari muuten tuo Liberty or Death..

Taatelijäätelö (vegan)

Tämä jäätelö ei ehkä ole ulkonäöltään kaunein jäätelö,mutta maultaan sen sijaan aivan ihana! Tämä syntyi kun jo avatun kookosmaitopurkin sisältö piti käyttäää pois.Maustoin jäälelön vaniljalla,ja tuloksena oli superhyvä herkku!

Vegaani taatelijäätelö 

• noin 350 ml kookosmaitoa
• 10 medjoul-taatelia
• 2 rkl Maizenaa
• ripaus aitoa vaniljaa
• ½ tl ksantaania
• ruokosokeria  (en muista paljonko lisäsin sokeria mutta en pidä makeasta joten en lisännyt paljon..)
• 1 rkl kookosöljyä

Poista taateleista siemenet ja pehmnennä taateleita liottamalla ne jonkun aikaa.Jauha taatelit kookosmaidon ja vaniljan kanssa. Laita taatelikookosneste kattilaan ja lämmitä kiehumispisteeseen asti.Lisää sokeria ja maistele onko sitä tarpeeksi. Tein jäätelön jäätelökoneessa mutta vaihtamalla sokerin glukoosisiirappiin ei konetta tarvita. Sekoita Maizenaa pieneen vesitilkkaan ja lisää taatelikookosnesteeseen.Vatkaa seosta kunnes se paksunee. Anna jäähtyä ja lisää ksantaani ja kookosöljy. Pakasta jäätelö. Tästä tuli todella kermamaisen hyvää eikä jäähileitä ollut jäätelössä lainkaan;ehkä tuon kookosöljyn  johdosta.

Perjantain juhannusjuhlissa Tel Aviviin lähellä oli myös uusia perunoita.Täkäläiset pikkuperunat ovat ihan hyviä,mutta ei nissä kuitenkaan ole sitä suomalaisten uusien perunoiden ihanaa  makua.....

Juhannusjuhlissa ihailin taas kerran juhlien emännän puutarhaa.Nyt on se aika että hedelmät ovat vielä raakileita.Tässä  tulossa granaattiomenoita.

Mangot kypsymässä. Vaikka toreilla on jo mangoja ,niin tässä puussa ne olivat vasta kypsymässä.

Mandariineja tulosssa..... Tämän postauksen ilmestyessä on blogin kirjoittaja on Suomessa,ja saapa nähdä miten ehdin siellä postailla....

Punajuuren värjäämä bulgursalaatti ja käynti Culinary 2014-messuilla

Olin eilen juhannusaattona kutsuttu ihanan Sirpan juhannusjuhlille lähellä Tel Avivia ja juhlat toimivat nyyttikestit-periaatteella,ja minun tuomisena oli valtava kulhollinen burgul-punajuurisalaattia.josta tuli tosi hyvää.

Inspiksen bulgur-punajuurisalaattiin sain käydessäni alkuviikolla Culinary 2014-messuilla,jossa tarjolla oli muun muassa kuvassa näkyvät pienet annokset,joissa oli käytetty bulguria ja punajuurta.Nuo annokset olivat mielestäni hieman mauttomia,joten päätin juhannusjuhlia varten tehdä maistuvamman version. Käytin salaatissani myös pienirakeista  bulguria,kun taas messuannoksessa oli käytetty suurirakeista bulguria.Bulgurin voi tässä salaatissa hyvin korvata vaikka kvinoalla.Koska tein salaattia suurelle porukalle,on myös bulgurin määrä tässä suuri,mutta sen voi hyvin puolittaa.

Punajuuri-bulgur salaatti

• 800 bulgur-vehnää
• 1 dl sitruunamehua
• 6 rkl oliiviöljyä
• 2 suurta tai 3 keskikokoista punajuurta
• 2 rkl ruokosokeria+punajuuren keitinvettä
• 1 rkl balsamietikkaa
• ripaus chilijauhetta 
• suolaa,mustapippuria maun mukaan
• nippu korianteria
• nippu persiljaa
• noin 1 dl  pieneksi leikattua ruohosipulia

Aloita bulgurista: kaada bulgur-vehnä suureen kulhoon  ja kaada päälle lämmintä vettä.Odota kunnes bulgur on turvonnut ja  pehmennyt.Siiviöi pois mahdollinen ylimääräinen vesi. Kuori ja paloittele punajuuret 4 osaan ja keitä ne pehmeiksi. Poista punajuuret keitinvedestä ja kuutioi punajuuret. Jätä noin 2½ dl keitinvettä ja lisää sokeri nesteen joukkoon.Keitä jonkun aikaa kunnes nestettä haihtuu ja keitinvesi hieman paksunee. Sekoita bulgurin joukkoon ensin sitruunamehua ja oliiviöljy ,lisää suolaa ja pippuria. En ottanut ylös suolan ja pippurin määriä vaan lisäsin niitä maistellessa...Lisää myös hieman chiliä joukkoon. Sekoita hyvin.Lisää nyt punajuurikuutiot ,jäähtynyt punajuurisiirappi sekä balsamietikka.Sekoita taas hyvin. Silppua persilja ja korianteri ja lisää bulgurin joukkoon sekoittaen,yhdessä ruohosipulin kanssa. Anna hieman vetäytyä ja tarjoile. Salaatilla on huikean upea väri!

Menin siis alkuviikolla Culinary 2014-messuille,joissa olin myös viime vuonna.Nämä messut on tarkoitettu ammattilaisille ja olin iloinen saadessani taas kutsun tuonne.Aulassa oli taas eksoottisten hedelmäpuitten viljelijöiden pöytä,kuten viimekin  vuonna,ja olipa taas mielenkiintoista tutkia näitä harvinaisia hedelmiä. Eksoottisten hedelmäpuitten viljelijöiden yhdistys ei ole tuolla kaupallisessa mielessä;vaan he ovat puistaan ja hedelmistään niin innostuneita että haluavat jakaa tietoa muillekin.Tel Avivin lähellä on eräällä viljelijällä useita eksoottisia hedelmäpuita sisältävä tarha,ja olisi kyllä mielenkiintoista päästä sinne joskus katsomaan puita ja niiden hedelmiä.

Tässä Malabar-kastanjoita,joihin törmäsin ensimmäistä kertaa.

Tässä rusojambolaaneja

Sapotilla-hedelmiä.Nämä tulivat tutuiksi Venezuelassa asuessa

Marina-sienitarhan sienet Galileasta (linkki vain hepreaksi)

Tamara Ltd.yhtiön osastolla tutustuin erilaisiin kastikkeisiin ja tahnoihin.Tamaran tahnat ja kastikkeet menevät vain ravintoloille,joten kaupassa en näitä kohtaa mutta oli ihan mukava maistella näitä.

Ava Coffeen tiloissa join todella hyvän espresson.Ava Coffee on Israelin suurin kahvipaahtimo ja kahvin maahantuoja.

Alpron osastolla sai maistaa hedelmäsmootheja ja Alpron pähkinämaitoja.

Pastaa

2-päiväiset messut olivat auki vain päiväsaikaan,mutta tulin heti alussa (lounasaikaan;D) eikä vielä ollut paljon ihmisiä

Näitähän ei voinut vastustaa....Tulin tuolla kierroksella syöneeni sopivasti monipuolisen lounaan;D

Al-Arz-tahiniyhtiön väkeä oli myös tuolla esittelemässä tuotteitaan.Tuota lempitahiniani saa myös Helsingistä Zaafran-delistä 

Marina-sienitarhan osastolla valmistettiin herkkuja sienistä ja vihanneksista.

Miki`s Delin osastolla tarjottiin hummusta ,ja valitsin päälle kikherneitä chilikastikkeessa.

Tässä olisi tarjottu olutta,muta halusin mieluummin siideriä,joka löytyi lähistöltä

He halusivat ehdottomasti myös kuvaan.....

Jacob`s Dairyn juustot olivat taas niin houkuttelevia!Jacob`s Dairyn nettisivut ovat vain hepreaksi mutta tällä sanattomalla ja kauniilla videolla voi nähdä miten nuo ihanat juustot syntyvät.

Meshek Zurielin osastolla tarjottiin mozzarellasushia. Oli kyllä hieman vaikeaa syödä tuo annos ..

Zurielin osastolla tuli maistettua muitakin juustoja...

ja ihailtua katossa roikkuvia juustoja....

Lopussa hieman janotti kaikkien juustojen jälkeen joten hän valmisti minulle juoman

johon tuli kivennäisveden lisäksi sitruunaa,inkivääriä ja ripaus Merlot-suolaa (Merlot-viinillä maustettu).Kivat messut taas ,tosin mielestäni nämä olivat hieman paremmat viime vuonna,mutta toivottavasti nämä järjestetään ensikin vuonna....