Salaatti mustilla linsseillä ja freekehillä

Teen paljon linssipohjaisia salaatteja,  mutta inspiraation tähän salaattiin sain eräässä kahvilassa  Jerusalemissa, jossa jaoimme salaatin  eksäni kanssa.  Kahvilan  salaatista  otin mustat linssit ja  freekeh-vehnän, mutta  kaikki muu on omassa päässä syntynyt:D  .   Freekehin hieman savuinen maku sopii niin hyvin tällaiseen salaattiin,   ja nyt kun olin Suomessa,   huomasin että freekehiä löytyy jo kivasti kaupoista. Toista se oli blogin alkuaikoina kun postasin freekehistä,  ja postauksen kommenteissa toivottiin että Suomessakin löytyisi tätä herkullista vihreää vehnää.    Tämä salaatti on hyvin täyttävä,  ja vielä täyttävämmän tästä saa jos salaattiin lisätään vaikka fetakuutioita.

Salaatti mustilla linsseillä ja freekehillä

• 2 dl mustia linssejä
• 2 dl freekehvehnää
• 3.5 dl kiehuvaa vettä
• 1 keskikokoinen bataatti , kuutioituna
• kourallinen  korianterin lehtiä
• 2 kevätsipulin vartta paloiteltuna
• 1 sipuli, pilkottuna
• 1 punainen paprika kuutioituna
• 2 tomaattia kuutioituna
• 2 rkl öljyä paistamiseen

Kastike:

• 3  rkl  oliiviöljyä
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 tl balsamietikkaa
• 1 rkl  taatelisiirappia  ( tai muuta siirappia kuten vaahterasiirappia ym.)
• 1 tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• ½ tl chilihiutaleita
• ½ dl  appelsiinimehua

1. Salaatissa on muutama vaihe, mutta osan  voi  valmistaa etukäteen. Ensin valmistin linssit: liotin niitä muutaman tunnin, huuhtelin ja keitin niitä vain sen verran että  ne pehmenivät mutta eivät muussaantuneet. Keittämisen jälkeen laitoin linssit kulhoon jäähtymään.

2.  Freekehiä liotin puolisen tuntia, minkä jälkeen huuhtelin jyvät.  Öljy lämmitetään pannussa, ja sipulin annetaan paistua läpikuultavaksi  ,   minkä jälkeen lisätään huuhdeltu freekehvehnä.  Freekehiä ja sipulia käännellään pari kertaa,  ja seoksen  annetaan paistua muutama minuutti  , minkä jälkeen lisätään kiehuva vesi.   Pannu peitetään kannella,  ja freekehin annetaan kypsyä minimilämmöllä   noin 15 minuutin ajan,  minkä jälkeen kannattaa tarkistaa onko freekeh pehmennyt,  ja lisätä hieman kiehuvaa vettä jos freekeh tuntuu vielä  kovalta.   Freekeh lisätään jäähtymisen jälkeen mustien linssien joukkoon.

3.  Minulla oli aiemmin uunissa kypsennettyä bataattia, mutta bataatin voi myös kuutioida  ja keittää, ja sen jälkeen paistaa pienessä  öljymäärässä paistinpannulla kunnes bataatti saa väriä. Bataatti lisätään  linssien ja freekehin joukkoon.

4. Salaattiin lisätään  kuutioidut tomaatit ja  paprikat  ,  sekä kevätsipulin leikatut varret .

5.  Kastikkeen ainekset sekoitetaan keskenään,  ja  lisätään salaattiin,  Lopuksi salaattiin lisätään korianterin lehdet.

Ihanan täyttävä ja herkullinen salaatti. Jos salaatin tekoon haluaa käyttää hieman vähemmän aikaa , voi  freekehin korvata bulgurvehnällä,  ja lisätä salaattiin hieman savupaprikaa.

Intialainen tomaatticurry kesäkurpitsapyöryköillä

Helsingissä tuli vietettyä pari ihanaa ja monipuolista viikkoa, ja eilen tulin takaisin taas monta kokemusta rikkaampana.  Ennen matkaani ehdin kokata  intialaista tomaatticurryä kesäkurpitsapyöryköillä , jota olen tehnyt useammankin kerran, mutta en ole vielä postannut ohjetta tänne.  Tekemäni curry pyöryköineen  on syntynyt useammankin intialaisen ohjeen avulla.  Pyörykät ovat ihania myös sellaisenaan , jonkun dippikastikkeen kanssa,  mutta sopivat niin hyvin tämän ihanan pikantin tomaattisen kastikkeen kanssa , vaikka riisin seuraksi.

Intialainen tomaatticurry  kesäkurpitsapyöryköillä
Pyörykät:

• noin 400 gr kesäkurpitsaa
• 1 vihreä chilipippuri hienonnettua (jos et halua liian pikanttia lopputulosta poista siemenet)
• ½ sipuli pieneksi silputtuna
• ½ tl suolaa
• ½  tl raastettua inkivääriä
• 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
• kourallinen korianterin lehtiä , pieneksi pilkottuna
• 5 rkl kikhernejauhoa
• öljyä paistamiseen

Kastike:

• 2 rkl öljyä (käytin rypsiöljyä)
• 1 iso sipuli
• ripaus kurkumajauhetta
• ½ tl chilijauhetta
• ½ tl juustokuminaa
• 1 tl Garam Masala-maustesekoitusta
• ½ rkl  valkosipuli-inkivääritahnaa  (yhtä suuri määrä jauhettua inkivääriä ja valkosipulia)
• 2-3 tomaattia
• 2 rkl kermaista  kookosmaitoa
• ½ tl suolaa
• 3/4 dl vettä

Tee ensin pyörykät: raasta kesäkurpitsat raastimen karkealla terällä,  ja purista raasteesta liiat nesteet pois.  Laita raaste kulhoon,  ja lisää  hienoksi pilkotut chili, sipuli, valkosipuli, inkivääri ja  koiranterin  lehdet. Sekoita ainekset hyvin.  Lisää tämän jälkeen kikhernejauho ja suola, ja sekoita ainekset hyvin keskenään.  Anna seoksen levätä hetken jääkaapissa, ja muodosta siitä sen jälkeen ping pong-pallon kokoisia pyöryköitä.  Lämmitä öljy pannussa  ,  ja paista pyöryköitä keskilämmöllä,  kunnes pyöryköiden molemmat puolet ovat saaneet kunnolla väriä.

Pyöryköistä tuli aika rapeita.

Kastiketta varten  laitoin kaikki ainekset , öljyä lukuunottamatta,   tehosekoittimeen ( käy hyvin myös sauvasekoittimella ) ,  kunnes kastikkeen ainekset olivat sekoittuneet, mutta ei niin että seos olisi liian hienoksi jauhettu.  Tämän jälkeen lämmitetään öljyä,  mieluiten paistokasarissa,  ja  kastike kaadetaan  paistokasariin.  Kastiketta lämmitetään  keskilämmöllä ensin muutaman minuutin ajan, minkä jälkeen lämpö lasketaan minimiin.   Peitä kasari  kannella,  ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 15 minuutin ajan, tai kunnes suurin osa nesteistä haihtunut ja kastike paksuuntunut. Lisää tämän jälkeen pyörykät varovaisesti kastikkeeseen,  ja anna niiden vain lämmetä kastikkeessa  muutaman minuutin ajan. Ota  kasari pois tulelta ,  ja lusikoi  kastiketta pyöryköiden päälle.  On todella hyvää vaikka riisin kanssa:)   Koristele ruoka korianterin lehdillä.  P.S. Useissa  ohjeissa käytetään kastikkeissa kermaa , mutta korvasin sen kookosmaidolla.

Terveiset Helsingistä

Terveiset täältä Helsingistä, missä olen ollut hieman yli viikon,  ja vielä on vajaa viikko jäljellä ennen paluuta. Kokkaamaan täällä en ole päässyt, joten laitan tänne hieman kuvia Viini-ja Ruokamessuilta, jotka jatkuvat vielä huomenna, sunnuntaina. Saapa nähdä miten postaus onnistuu puhelimella.. .

Juustot ovat niin kuvauksellisia. .

Italialainen ruoka oli aika näyttävästi edustettuna. 

Skyr oli hyvää💙

Suolaa Kuolleesta Merestä

Lindtin suklaata

Ihanaa suklaata

Appelsiineja ja Hunajaa-blogi 10 v . synttäreiden kunniaksi kurpitsaista kakkua

Näinä päivinä tulee kuluneeksi 10 vuotta siitä kun Appelsiineja  ja Hunajaa-blogiin ilmestyivät  ensimmäiset postaukset.  Ensimmäinen postaus oli jäätelöpostaus..   Tuntuu ihan hurjalta että tuosta on kulunut jo noin pitkä aika,  ja paljon kivaa on tämä blogi tuonut mukanaan:)   Syntymäpäivän kunniaksi tein kurpitsaisia kakkusia ,  joissa maistuvat kurpitsan lisäksi   appelsiini,  kaakao ja kahvi,  ja näistä tuli mehukkaita ja hyviä.  Tosin kauniita  tai valokuvauksellisia niistä ei tullut, mutta maku ja  koostumus oli täydellinen:) Kakkusten päälle piti tulla  taatelikookoskuorrutus,  mutta laitteeni jolla yleensä teen tällaista ylikuumeni,  eikä lopputuloksesta tullut sileää ,  mutta tässäkin maku oli todella hyvä:)

Kurpitsaisia kakkusia blogisynttäreiden kunniaksi

• 2 dl kurpitsaraastetta /tai keitettyä, uunipaahdettua kurpitsaa soseena
• 2 kananmunaa
• 2.5 dl ruokosokeria
• 1 appelsiinin kuoriraaste
• 1 dl appelsiinimehua
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 rkl pikakahvirakeita
• 1 tl kanelia
• vaniljauutetta  
• 2 dl vehnäjauhoa
• 1.5 dl kookoshiutaleita
• ½ dl perunajauhoa
• 10 gr leivinjauhoa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi,  ja lisää joukkoon kurpitsaraaste/sose,  appelsiinimehu ja öljy. Sekoita erikseen  jauhot, kaakao, kahvi ,  kaneli ja appelsiinikuoriraaste. Yhdistä ainekset  .   Kaada taikina joko muffinimuotteihin,  tai sitten matalaan kakkumuottiin,  jos tästä tehdään yksi kakku.  Kakkusia paistoin  200 C lämmössä noin puoli tuntia, kunnes ne tuntuivat kuivilta.  Kakun muodossa uunissaoloaika on pitempi.

Kuorrutusta varten liotin 15 taatelia,  ja jauhoin taatelit kookoshiutaleiden  (noin 1 dl) ,  taatelisiirapin (2 rkl , voi korvata tavallisella siirapilla) ja  kookosöljyn (2 rkl) kanssa.  Tästä piti tosiaankin tulla sileämpää, mutta keittiölaitteeni ylikuumeni kesken prosessin...

Joku muukin olisi halunnut kurpitsakakkusia.....

Valkosipulipastaa

Aivan ihana ja kermainen (ilman kermaa...) pastakastike syntyy  uunissa paahdetuista  valkosipulista.  Ja pastakastike on näin tehtynä myös helppotekoinen.   Paahdoin valkosipulit kunnes ne olivat pehmentyneet soseeksi , mutta eivät vielä muuttuneet ruskeiksi.   Tuo kreemi on aivan ihanaa:  juustolla jatkettuna sopii vaikka leivän päälle ( valkosipulin makuhan muuttuu ihanan miedoksi ja hieman makeahkoksi paahdettaessa)  tai  salaattikastikkeeseen. 

Valkosipulipastaa ( 2 annosta)

•  3 valkosipulia + oliiviöljyä
• 50 gr juustoa ( minulla oli fetaa, mutta tähän olisi sopinut vielä paremmin vaikka Pecorino, tai sitten ihan mikä tahansa  juusto )
• 2 rkl voita
• suolaa  maun mukaan  (riippuen juuston suolaisuudesta)
• 1/3 tl mustapippuria
• ripaus chilihiutaleita
• 2 tl sitruunan kuoriraastetta
• kourallinen persiljaa
• spagettipastaa

1. Aloita paahtamalla valkosipulit.  3 valkosipulista tuli  puolisen  desiä valkosipulitahnaa, joka riittää kahteen pasta-annokseen. Jos haluat   tehdä pastaa suuremmalle joukolle , lisää valkosipuleiden määrää.   Hieroin  valkosipuleita oliiviöljyllä,   ja paahdoin ne sellaisenaan   200 C asteessa noin 45 minuutin ajan.  Valkosipuleista voi myös leikata pois  pieni osa yläpuolta ,  jolloin valkosipulitahna irtoaa helpommin paahdetusta valkosipulista.

2. Kun valkosipulit ovat hieman jäähtyneet , purista niistä sisus  astiaan. Lisää juusto  (survoin fetaa joukkoon,  mutta  kovan juuston voi laittaa raasteena). 

3.  Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan, kunnes se on "al dente".

4. Lämmitä voi pannussa.  Kun voi on sulanut, ja hieman ruskistunut, lisää valkosipuli-juustotahna.  Kääntele tahnaa kunnes juusto alkaa sulaa. Lisää tässä vaiheessa myös sitruunakuoriraaste.  Lisää  nyt pasta joukkoon , ja kääntele pastaa kunnes valkosipuli-juustotahna on kokonaan tarttunut pastaan.  Maistele ja lisää suolaa tarpeen  mukaan.  Sekoita joukkoon myös mustapippuria , chilihiutaleita sekä pilkottu persilja. Päälle voi myös  raastaa hieman parmesaania mikä antaa pastalle vielä enemmän makua.