Venezuelalainen avokaadosalsa(Guasacaca) ja kiva bloggerimiitti

Asuessani Venezuelassa söimme usein grillattua kanaa ravintoloissa,jotka olivat keskittyneet grillikanaan.Tällaiset ravintolat ovat suosittuja ainakin niissä latinalaisissa maissa,joissa kävin,sekä myös Miamissa,jossa asuu paljon latinoita.Silloin siipikarja vielä maistui.Mutta eniten mieleeni ehkä muistuvat kanan ohella tarjotut kastikkeet ja salsat,Yksi tällainen on venezuelalainen versio guacamolesta,eli guasacaca. Tästäkin on monta versiota, ja se tarjotaan joskus ihan sileänä kastikkeena,tai sitten tällaisena "chunky" versiona,josta itse pidän.

Guasacaca eli venezuelalainen avokaadosalsa

• 1 ½ avokaadoa
• 2 keskikokoista tomaattia
• 1 punasipuli
• 1 vihreä chilipippuri
• ½ punainen paprika
• 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 3 rkl valkoviinietikkaa (omenaetikkakin käy)
• suolaa,mustapippuria

Kuutioi kaikki ainekset paitsi yrtit pieniksi kuutioiksi,ja lisää mausteet ja etikka.Ainekset voidaan myös jauhaa hienoksi,jos haluaa tasaisen kastikkeen.

Torstai-iltana tapasin taas joukon täkäläisiä, englanninkielisiä ruokabloggareita;samat,joiden kanssa vietin iltaa tammikuussa.Meitä piti olla 9,mutta vain 6 ilmestyi paikalle.Paikaksi oli tällä kertaa valittu ihastuttavassa Neve Zedekin kaupunginosassa oleva Casserole-ravintola . Kuten nimikin jo sanoo, on ravintola erityisesti keskittynyt pataruokiin.Paikka on ihastuttavan näköinen, ja siellä on monta viehättävää yksityiskohtaa,kuten hylly,jossa suuri valikoima erilaisia arak-pohjaisia juomia,kuten vaikka porkkana-arak.Ravintola tekee itse nämä arak-juomansa,ja ruoka taas on kotiruuan tapaista,mutta tässä tapauksessa irakilaista, libyalaista ja marokkolaista kotiruokaa.Kuvassa näkyvät annoksemme.Itse otin vain kuutioiksi paloiteltua salaattia sekä sipulisen kesäkurpitsa-alkupalan,joka oli hyvää. Meillä oli taas valtavan hauskaa ja puhetta riitti,vaikka viereisessä suuressa pöydässä oli myös suuri äänekäs seurue,ja akustiikka paikassa petti pahasti,niin että välillä ei ääntään saanut kuuleviin.

Tässä kuvassa vähän yksityiskohtia paikasta.Tästä mukavasta bloggeritapaamisesta on kirjoittanut tarkemmin mukana ollut Irene

Salaatti tai raakaspagetti keltaisista porkkanoista

Toissa iltana alkoi lyhyt talviepisodi,joka parin viikon kuivan ja kuuman ilman jälkeen pudotti asteet taas miellyttävälle alle 20 asteen tasolle,ja sadettakin tuli jonkun verran. Eilen illalla tullessani blogitapaamisesta(sama  joukko bloggereita kuin pari kuukautta sitten),mittari näytti 14 astetta,ja tuntui ihanan raikkaalta. Tänä aamunakin oli vielä 16 astetta,ja otin bussin maatilatorin suuntaan aikaisin aamulla.Tämä on ehkä viimeinen tällainen talvinen episodi ennen seuraavaa talvea,joka on todella pitkän ajan päässä,eli marras-joulukuussa,joten halusin ottaa kaiken irti tästä säästä.Mutta jo klo 10 jälkeen alkoi lämmetä,ja huomenna pitäisi sitten ollakin lämpimämpää.

Torilta tarttui tällä kertaa mukaan keltaisia porkkanoita. Ylläolevassa kuvassa on 3 eri lajiketta keltaisia porkkanoita,vaikka 2 pitkää lajiketta on aika vaikea erotella toisistaan.Nuo muhkuraiset porkkanat kuulemma on parempi keittää kuin syödä raakana,mutta näitä 2 muuta lajiketta voidaan käyttää tavallisen porkkanan tavoin.En ollut koskaan näitä ennen kokeillut,joten nyt sitten ostin näitä.

Nämä keltaiset porkkanat ovat myös pitkiä ja suurempia kuin tavalliset porkkanat,kuten kuvasta näkyy.Tosin tuo tavallinen porkkana kuvassa on keskikokoinen porkkana,mutta kyllä tuosta pitäisi selvitä se,että nämä keltaiset ovat isompia.Maistoin niitä ja tavallisia,enkä kauheasti eroa huomannut maussa.Nämä keltaiset olivat ehkä hieman miedomman makuiset kuin tavalliset porkkanat.

Näistä tulikin sitten raakaspagetti/salaatti

Salaattia(spagettia) porkkanoista korianterikastikkeen kanssa

• 2-3 porkkanaa
• ½ dl cashewpähkinöitä
• kourallinen tuoretta korianteria
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ vihreä chilipippuri
• oliiviöljyä
• suolaa,pippuria,jeeraa
• teelusikallinen sitruunamehua

Raasta porkkana mahdollisimman ohueksi raasteeksi.(käytin spiraalileikkuria,ja keltaisia porkkanoita,mutta tämän voi tehdä myös tavallisista porkkanoista ja raastimella). Valmista kastike: liota cashewpähkinöitä,jauha ne hienoksi pienen vesimäärän ,lisää öljy,sitruunamehu, korianteri,chilipippuri ja mausteet ja jauha tasaiseksi kastikkeeksi. Asettele porkkanaraaste keoksi ja kaada kastike päälle.Korianterin maku sopii erinomaisesti porkkanoiden seuraksi.

Ostin torilta myös yhden erilaisen passionhedelmän.Täällähän syödään  paljon passionhedelmiä,ja ne ovat yleensä pienehköjä,tummanvioletteja tai ruskeakuorisia.Kuori on ohut ja siemenet pieniä,samoin hedelmälihan hapokkuus on aika korkea. Tämä passionhedelmä taas muistutti Venezuelassa syömiäni passionhedelmiä,jotka tunnetaan nimellä parchita, joiden paksuhko kuori on keltainen,ja siemenet ovat suurempia.Hapokkuus on myös alhaisempaa kuin tavanomaisissa passionhedelmissä.Näiden kilohinta oli aika korkea,ja ostin vain yhden.Itse kylllä pidän hieman enemmän tavallisista täällä myytävistä,hieman hapokkaista passionhedelmistä.

Marinoitua artisokkaa

Olen aina ihmetellyt,miksi artisokkaa pidetään herkkuna.Itse en ole koskaan siitä kunnolla pitänyt. Viime viikolla,viimeisenä iltana ystävien kanssa ennen heidän kotiinpaluutaan,tilasimme myös artisokka alkupalan,joka näkyy pari postausta takaperin.Olihan se ihan ok,mutten voinut taaskaan ymmärtää,miten ystäväni pitivät sitä suurena herkkuna.

Artisokat ovat täällä nyt sesongissa ja vieläpä älyttömän halpoja:ostin eilen kilon alle eurolla.Ostin,koska näin paikallisessa lehdessä ohjeen marinoiduista artisokista,ja ajattelin,että jospa ne sellaisina ehkä maistuisivat paremmin. 

Marinoidut artisokat

• 2-3 artisokkaa
• vettä keittämiseen
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 rkl silputtua tilliä (minulta jäi tämä pois)
• 5 rkl oliiviöljyä 
• suolaa,mustapippuria
• 2 tl mustia seesamin-tai nigellansiemeniä

Keitä artisokat vedessä noin 45 minuuttia,tai kunnes lehdet ovat pehmenneet.Aseta artisokat siivilään valumaan.Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Artisokat leikataan 4 osaan, laitetaan astiaan ja marinointiliemi kaadetaan päälle.Annoin niiden marinoitua yön yli,ja olivathan ne tämän kastikkeen ansiosta ihan hyviä,mutten vieläkään tajua sitä herkku-juttua!

Toinen ystävistä toi tullessaan kauniin pinkin laatikon,jonka sisältä paljastui joukko minikokoisia macaroon-leivoksia.Ihastuttavan kauniita ja nameja.

Mansikkainen chia-vanukas

Viime viikolla näin lempiluomumarketissani ensimmäistä kertaa chia-siemeniä,ja ostinkin heti purkillisen niitä. Chia-siemeniä on tehnyt mieli kokeilla jo pitkään,ja kun Okriina postaili niistä,teki entistä enemmän mieli niitä kokeilla. Itse asiassa olin ennen tätä purkkilöytöä tilannut niitä netistä täältä raw food-kouluttajalta,enkä ole niitä siemeniä vielä saanut.Sähköpostia käymme edelleenkin asian tiimoilta. Chia-siementen maailmanvalloitus taisi alkaa,kun niiden ominaisuuksia kehuttiin Ophra Winfreyn ohjelmassa.

Koska nyt  on mansikka-aika vielä parhaimmillaan,halusin käyttää siemeniä johonkin mansikkaiseen vanukkaaseen. Chia-siemenethän erittävät kivasti hyytelöä tullessaan kosketuksiin nesteen kanssa,ja tämä hyytelö sitten sakeuttaa tuon nesteen.Tähän vanukkaaseen käytin pohjana cashewmaitoa.

Mansikkainen chia-vanukas

• 1 dl cashewpähkinöitä
• 1½ dl vettä
• 1 rkl agavesiirappia tai hunajaa (agave  oli loppu,joten käytin hunajaa)
• pari tippaa vaniljauutetta
• iso kourallinen mansikoita (käytin tuoreita,mutta pakastetut käyvät yhtä hyvin)
• 3½ tl chia-siemeniä

Liota pähkinöitä vähintään pari tuntia vedessä,ja siivilöi ne.Jauha ne lisäämällä vettä astettain,kunnes seos on aivan tasaista.Lisää mansikat ,agave tai hunaja ja vanilja,ja sekoita tasaiseksi. Lisää chia-siemenet ja anna niiden turpoa yön yli.Lisää joukkoon paloiteltuja mansikoita.

Tästä tuli hyvää! Odotin seokseta ehkä vähän paksumpaa,mutta tuo käyttämäni chia määrä oli ehkä vähän liian alhainen,joten jos haluaa paksumpaa vanukasta,niin voi laittaa enemmän siemeniä.  Pidin siementen rakenteesta ja mausta tuossa vanukkaassa,ja näihin siemeniin voisi helposti tulla himo,mutta korkea hinta kyllä tekee sen,että miettii tarkoin mihin näitä laittaa.Okriinan chia-postauksessa on monta kivaa ohjetta näille siemenille.

Viime aikojen ruokakokemuksia

2 ystävääni Suomesta olivat täällä juuri vierailulla,ja sinä aikana kävimme myös muutamia kertoja ulkona syömässä. Enimmäkseen söimme kuitenkin kotona luonani,ja useimmiten salaatteja ja muita vihannesruokia,joita ystäväni söivät mielellään;vihannekset kun täällä ovat niin herkullisia ja valinta on suuri.Ylläolevan salaatin söin Jerusalemissa eräässä kahvilaravintolassa;siinä on kuutioiksi pilkottua salaattia,puolikas paahdettu munakoiso,kikherneitä, falafel-pyöryköitä sekä tahinipohjainen kastike.Lautasen reunat oli koristettu sumakki-mausteella.Tämä oli aivan mielettömän hyvää,ja kotonakin tulee tällaista varmaankin tehtyä.Ehkä ulkona istumisella oli myös vaikutusta siihen,että se maistui niin mielettömän hyvältä!

Aivan alkupäivinä kävimme eräässä toisessa ravintolassa,jossa grillattua munakoisoa oli laitettu labane jugurttijuuston päälle.Annoksessa oli myös kirsikkatomaatteja,ja tuoreita zaatarin lehtiä.Kastikkeena oli kahdenlaista tahinikastiketta. Että sitten grillattu munakoiso voikin olla hyvää!

Eräässä paikassa ostimme zaatar-mausteseoksella päällystettyjä pitaleipiä,joihin vieraat ihastuivat niin paljon,että päätimme pitää pienen oppitunnin niiden tekemisestä.Tässä ne ovat menossa uuniin.Teimme myös tavallisia pitaleipiä.Homman pitäisi vieraillani nyt olla hyvin hallinnassa tämän oppitunnin jälkeen.....

Täällä on ollut koko viikon läkähdyttävän kuumaa aavikkotuulten johdosta.En muista tällaista ilmaa tähän aikaan vuodesta,mutta toinen ystävistäni oli siitä kovin mielissään.Minä ja toinen ystävä taas toivoimme kylmempiä ilmoja.Limonana-juoma on lämpimällä säällä viilentävän raikas juoma.Siinä on tehosekoittimessa laitettu runsaasti jäitä,minttua sekä sitruunaa,ja makeutusta.Omenamehu oli myös hyvää;siinä oli kanelitanko,joka antoi ihanan mausteisen maun mehulle.

Tein kuivurilla myös siemenkeksejä kesäkurpitsasta,tomaatista, pellavansiemenistä, auringonkukansiemenistä ja mausteista,herkullista!

Eilen,viimeisenä iltana, ystäväni tarjosivat illallisen Tel Avivin marinassa olevassa Fortuna del Mar-kalaravintolassa. Ensin jaoimme salaatin,jossa oli grillattua mustekalaa.

Myös artisokka oli hyvää.Itselleni eivät artisokan maut ole täysin auenneet....

Myös vihreä salaatti oli ihanaa.Pidin erityisesti maustetuista,ihanan rapeista manteleista.

Pääruoaksi valitsin tonnikalapihvin,joka tarjottiin balsamico-kastikkeen kanssa.Täydellisen hyvää!

Molemmat ystäväni valitsivat sea bream-kalaa valkosipulisessa yrttikastikkeessa. Taivaallisen hyvää!

Edellisenä päivänä olivat ystäväni olleet kaksisteen samassa ravintolassa ,jossa he jakoivat tämän ihanalta näyttävän mansikkaisen panna cotan.

Eilen Bambikin  oli mukana ravintolassa ,ja sai siellä oman vesikipponsa. Osa kuvista on minun ja osa ystäväni Pepin ottamia.