Viime aikojen lempisalaattini

Kuten jo aiemminkin olen kirjoittanut,kuumalla säällä ei kauheasti tee mieli kokata,ja muutaman kerran viikossa käynkin syömässä salaatin Buddha Burgerissa,ja minulle on tähän salaattiin tullut suorastaan himo! Buddha Burgeria,vegaanista ravintolaketjua,olen aiemminkin täällä kehunut,mutta yleensä olen käynyt ensimmäisessä Buddha Burgerissa,Tel Avivin vanhassa eteläosassa.Viime aikoina olen kuitenkin käynyt pikkuisessa Buddha Burgerissa kaupungintaloa vastapäätä,josta ennen sai valmiita vegaaniannoksia ja erilaisia smoothieita,mutta nyt sinne on  tullut myös salaattibaari.

Salaattipöytä(en saanut kaikkea mahtumaan samaan kuvaan) toimii niin,että laitetaan lautaselle mitä halutaan,ja sen jälkeen annos punnitaan,ja vasta sen jälkeen laitetaan kastikkeet päälle.  Otan yleensä sitä ,mistä pidän eniten,eli auringonkukanversoja,merilevää,sinimailasen ituja,savutofua,vihreää salaattia  ja tomaattia. Annos on maksanut 3-4 euron väliltä,tosi edullista,vaikka olen laittanut aika paljon savutofua lautaselle;D Kastikkeet ovat ihania:2 tahinipohjaista kastiketta,misokastiketta,punajuurivinaigrettea ja pari muutakin kastiketta.Rakastan yhdistelmää auringonkukanversot ja tahinikastike!

Tämä viesti taas on alkuperäisen Buddha Burgerin seinällä...

Ihana kesäkurpitsa-alkupala ja sitä edeltänyt pieni epäonnistunut laitekokeilu

Tein pari päivää sitten ihanan herkullisen ja helppotekoisen raakakesäkurpitsa-alkupalan,mutta sitä edelsi epäonnistunut kokeilu viime kuussa Suomesta hankkimallani laitteella.

Näin siis heinäkuussa Claes Olhsonissa  tällaisen Leifheitin Perfect Roll-laitteen,jonka ostin,ja   näin jo silmissäni mitä upeampia tällä laitteella valmistettuja täydellisiä rullia! Otin höylällä ohuita viipaleita kesäkurpitsoista ,joita asettelin laitteeseen ja katin kontit;en minä mitään rullia tällä onnistunut tekemään! Mutta mukana tulleen esitteen kuvatkin olivat minimaalisen pienet,ja vasta jälkeenpäin näin nuo sivustolla olevat paljon isommat kuvat.Ja olisi pitänyt varmaan nähdä tämä videokin,jotta kesäkurpitsarullat olisivat onnistuneet.No ensi kerralla sitten.

Koska kuitenkin olin höylännyt suuren määrän näitä kesäkurpitsaviipaleita,päätin tehdä näistä jotain muuta,ja tulos olikin todella herkullinen.

Ihana kesäkurpitsa-alkupala (raw)

• 1 kesäkurpitsa
• 2-3 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
• suolaa (käyttämäni suola on aina ruususuolaa)
• mustapippuria
• chilihiutaleita
• 1 sitruunan tai limen raastettu kuori (käytin limeä)
• ½ sitruunan tai limen mehu
• 2 tl ravintohiivahiutaleita

Höylää kesäkurpitsasta ohuita viipaleita ja aseta ne reunalliseen astiaan.Kaada päälle 2 rkl oliiviöljyä,sitruunan tai limen mehu ja kuoriraaste,chilihiutaleet ja suola sekä pippuri. Anna marinoitua muutama tunti. Laitoin tämän jälkeen viipaleet ihan puoleksi tunniksi kuivuriin,jolloin pinta hieman kuivui.Viipaleet voi jättää kuivaamattakin,mutta sitten marinoida niitä kauemmin. Tämän jälkeen  ripottelin vielä hieman öljyä sekä pippuria viipaleitten päälle ,ja lopuksi ripottelin päälle ravintohiivahiutaleet. Tämä  oli ihana alkupala!

Kuva Keittiökameleontti

Viime viikonloppuna Helsingissä vietettiin Ravintolapäivää ja jos olisin ollut Helsingissä ,olisin suunnannut kohti Elävän Ravinnon yhdistyksen raakabaaria Museokadulle, jossa tarjottiin tätä Outin eli Keittiökameleontin  ihanaa raakaomenablondieta  Edit.tuo blondie olikin raakasnägärin tuotteita.

Mikä ihana ohje,tätä täytyy kyllä tehdä joku  päivä.Ohje löytyy tuolta linkin takaa. Outin tapasin muuten nyt kesällä Helsingissä ja oli todella mukava tapaaminen,ja toivottavasti tapaamme seuraavankin kerran Suomessa käydessäni.

Sekalaista

Elokuu on täällä kaikkein kuumin kuukausi (vaikka kyllä syyskuussakin kuumaa vielä on) ja samalla kostein. Keittiössä häärääminen on sellaista,mitä ei kauhean mielellään tee. Ilokseni kotini lähistöllä olevassa jättimarketissa on pakastealtaassa  jatkuvasti mustaherukoita ja puolukoita,joista en saa tarpeekseni,lähinnä smoothieissa.Molemmat ovat suosikkejani,sillä pidän hieman kirpeistä mauista. Yllä olevassa smoothiessa on mustaherukoita,chia-siemeniä sekä mantelimaitoa ja steviaa makeuttajana.Tosi namia!

Tällaisia herkkuneliöitä kuitenkin jaksoin tehdä yhtenä päivänä.Tarkoitus oli tehdä ne kuivurissa,mutta lopulta teinkin ne uunissa,matalassa lämpötilassa.

En kirjoittanut määriä ylös,mutta näihin tuli: kauralesettä,vehnänalkioita,seesamsiemeniä,mantelilastuja, quinoamuroja(paahdettua quinoaa) sekä tahinia,ruususuolaa,vaniljaa ja hunajaa.Mielettömän hyviä. 

Munakoisoa,tahinia ja tomaattia

Tätä annosta en itse tehnyt,vaan söin lounaaksi eräässä ravintolassa. Tätä on kuitenkin erittäin helppo tehdä ja se on sekä hyvää että helppotekoista.

Tähän tarvitaan:

• 1 munakoiso
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa,mustapippuria
• sitruunamehua n.½ dl
• 1 dl tahini seesamitahnaa
• pari tomaattia
• muutama kevätsipuli

Paahda munakoiso uunissa.Tee siihen haarukalla reikiä ja aseta se leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kypsyä noin 180 C asteessa kunnes munakoiso "painuu kokoon" .Halkaise kahtia ja erottele munakoiso kuoresta.Vaihtoehtoisesti voi munakoison asettaa uuniin grillin alle ja grillata sitä 15-20 minuuttia,kunnes kuori on mustunut.Munakoiso on niin tehtynä  maukkaampi. Kaasuhellalla munakoisoa voi kypsentää kunhan on ensin laittanut foliota alle. 

Tahinikastike valmistetaan sekoittamalla se sitruunamehun,suolan ja pippurin kanssa.Vettä lisätään ja seosta vatkataan,kunnes muodostuu sopivan paksuinen kastike. 

Munakoisoa valutetaan jonkun aikaa lävikössä kypsentämisen jälkeen,sillä siinä on paljon nestettä.Munakoisoa laitetaan lautaselle ja päälle sirotellaan suolaa sekä pippuria. Oliiviöljyä lirutetaan päälle. Sen jälkeen munakoison päälle kaadetaan tahiniseosta ja hienoksi silputtua tomaattia sekä kevätsipulia.

En kuitenkaan malttanut olla tekemättä tätä kotonakin,josta kuva vasemmalla.Hyvää oli!

Purjopihvit ja valkosipulilla terästetty persiljakastike (raw)

Ostaessani viime viikon loppupuolella luomumarketista vajaan kilon nuorta purjoa edullisesti tiesin heti,mitä halusin niistä tehdä. Ilmaislehden reseptisivuilla oli mielenkiintoinen purjopihviohje,johon tuli myös siemeniä ja pähkinöitä.Muokkasin pihviohjetta ja muutin sen raw-ohjeeksi.Pihveistä tuli tosi herkullisia,etenkin kun niiden päälle laitettiin ihanaa valkosipulista persiljakastiketta.

Purjopihvit

• noin 800 gr purjoa
• 3/4 dl kuorittuja manteleita
• 3/4 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
• muutama lusikallinen oliiviöljyä
• ruususuolaa,pippurisekoitusta
• ½ dl tuoreita mintunlehtiä
• 2 rkl pellavansiemenjauhoa
• 3/4 dl vettä

Pihvejä varten käytin kuivuria kahteen otteeseen,mutta lopputulos oli niin namia,että se oli sen arvoista.Muuten pihvien valmistaminen oli tosi yksinkertaista:

Puhdista purjot ja leikkaa renkaiksi. Laita kulhoon ja lisää joukkoon muutama lusikallinen oliiviöljyä.Aseta purjorenkaat kuivurin kiinteälle tasolle,ja kuivata,kunnes purjo on pehmentynyt.Laita kuivurissa pehmennyt purjoseos monitoimikoneeseen,lisää kaikki muut ainekset paitsi öljy,pellavansiemenjauhe ja vesi. Sekoita. Lisää pellavansiemenjauho veden joukkoon ja anna turvota jonkun aikaa,jonka jälkeen seos lisätään muiden ainesten joukkoon. Valele kuivurin kiinteä taso kevyesti oliiviöljyllä ja ota ruokalusikallinen seosta kerrallaan,ja muotoile käsien avulla seoksesta pihvejä. Valele hieman öljyä myös pihvien päälle. Pihvit ovat valmiita kun pinta on kivasti kuivunut mutta sisus edelleenkin pehmeää. Pihvit tarjosin ihanan persiljakastikkeen kanssa.

Valkosipulinen persiljakastike

• kunnon nippu persiljaa (käytän sileälehtistä ,täällä ei sitä kiharaa edes näy)
• pari valkosipulin kynttä
• 1 desi oliiviöljyä
• ruususuolaa,mustapippuria

Sekoita ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kunnes kastike on sileää.

Valkosipulit raastan viime aikoina tällaisella raastinlautasella,minkä sain Suomessa lahjaksi.Kauniissa pikku lautasessa on nystyröitä,joita vastaan valkosipulin kynttä hangataan.Käsiin jää kynnen kuori.Paitsi valkosipuliin,lautanen käy vaikka minkä aineksen raastamiseen:inkiväärin,tomaatin,juuston,suklaan jne. Lautasen mukana tuli sivellin ,jonka avulla raastettu seos siirretään lautaselta pois. Valkosipulista tuli tälla tavoin raastettuna ihanan pehmeää eikä mitään mennyt hukkaan.