Tomaattijuustokakku (makea)

Ei niin kaunis mutta hurjan hyvä juustokakku!

Ensi lauantai-iltana alkaa taas yksi lempipyhistäni täällä:Shavuot-pyhä,joka on sekä sadonkorjuupyhä että pyhiinvaellusjuhla. Minua viehättää tuossa pyhässä sadonkorjuuteema sekä se että pyhä on pyhitetty maitoisille herkuille;lihaa ei silloin ruokapöydästä löydy. Vaikka siedänkin aika huonosti laktoosia annan itselleni luvan herkutella juustoisilla herkuilla pyhän aikana. Juustokakut ovat Shavuot-pyhän näkyvin herkku,ja konditoriat ova taas laittaneet parastaan,ja lehdet ovat täynnä juustokakku-arvosteluja. Viime vuonna tein Shavuot-pyhäksi taatelijuustokakun,ja voitin sillä jopa täkäläisen Valiota vastaavan meijerin juustokakkukilpailun! Tällä kertaa mieleen tuli myös hieman erilaisempi juustokakku,johon makua antoivat ihanan makeat kirsikkatomaatit.Tomaattihan on oikeastaan hedelmä,vaikka se mielletäänkin vihannekseksi,ja se sopii mainiosti antamaan makua makeisin leivonnaisiin. En kuitenkaan laittanut kirsikkatomaatteja ihan sellaisenaan,vaan tein niistä ensin soseen jonka lisäsin juustomassaan.Täytyy sanoa että juustokakun täyte oli yksi herkullisimmista täytteistä ikinä!

Tomaattijuustokakku

1. Tomaattisose

• noin 330 gr kirsikkatomaatteja
• 1 dl tummaa sokeria (käytin tummaa ruokosokeria) 
• 1 sitruunan  kuoriraaste sekä mehu
• 2 tl balsamietikkaa

Kirsikkatomaatit paloitellaan ,ja laitetaan kattilaan sokerin,balsamietikan ja sitruunan kuoriraasteen- ja mehun kanssa ,Seoksen annetaan kiehua kiehumispisteeseen,jonka jälkeen lämpöä alennetaan ,ja seoksen annetaan kiehua matalalla lämmöllä kunnes tomaatit ovat pehmenneet,minkä jälkeen seos soseutetaan ja siivilöidään.

Siivilöimisen jälkeen soseen annetaan jäähtyä sillä välin kun juustokakkua valmistellaan.

2.Juustokakku

• juustokakun pohjana oli murskattu keksiseos (Petite Beurre-keksejä)johon sekoitin voita ja hieman kookoshiutaleita. Lisäsin myös hieman vettä jotta sen pystyi paremmin muotoilemaan irtopohjavuoan reunoille ja pohjalle. Käytin 20 sentin  irtopohjavuokaa tähän.
• Juustotäytteeseen  tuli:
• 250 gr rahkaa (tähän sopisi Valion täyteläisempi maitorahka)
• 200 gr tuorejuustoa (Philadelphian tapaista)  Käyttämässäni tuorejuustossa oli rasvaa 16%
• 1 dl hapankermaa (Creme Fraiche/ kermaviiliä
• 2 dl tomaattisosetta 
• 2 dl ruokosokeria (tai muuta sokeria..)
• 1 sitruunan kuoriraaste
• 1 dl sitruunamehua
• 3 kananmunaa
• 3½ rkl Maizenaa

Munat vispataan sokerin kanssa kuohkeaksi.Siihen lisätään kevyesti vispaten kaikki muut ainekset,kunnes seos on tasaista. Juustomassaa ei pidä sekoitella liikaa. Olin esipaistanut pohjaa uunissa 170 C-asteessa kymmenen minuuttia,ja sen jäähdyttyä kaadoin juustomassan päälle. Pohja oli myös tosi hyvä mutta itse juustomassa niin herkullinen,että kun teen tätä uudestaan en aio laittaa pohjataikinaa reunoille,vaan ainoastaan pohjaksi.Juustokakku kypsyi noin tunnin verran 150 C-asteessa.Annoin kakun olla uunissa kunnes uuni  oli jäähtynyt,ja sen jälkeen kakku vielä jäähtyi huoneenlämmössä,minkä jälkeen se meni yöksi jääkaappiin.Juustokakun tulee olla todella kylmä ennenkuin se poistetaan irtovuoasta.

Aivan sairaan hyvä juustokakku!

Tein kakun kaksi kertaa;toisella kerralla aineksia oli hieman vähemmän ja kakku enemmän lättänä;D