Punajuurijäätelö

Viimeisin viikko  joka päivä muuttuvine rajoituksineen, on ollut haastavaa ruokabloggaajalle: liikun julkisilla ,  ja kun julkista liikennettä rajoitettiin kunnolla,   alkoivat tutut ruokakaupat olla  sellaisia joihin en pääse.  Ennen ulkonaliikkumiskieltoa  ehdin käydä tutusssa  aasialaisessa kaupassa ostamassa tofua,  ja myyjä kehotti ostamaan suuremman määrän tofua,  sillä  tulevasta viikosta lähtien he eivät ole auki, toistaiseksi.   Kävelyetäisyydellä kodista minulla on vihanneskauppa ja leipomo,  ja  joku toinen leipomo  kauempana,  samoin kuin tosi kallis marketti, joka ei sovi budjettiini.  Lähiseutuni suurempaan markettiin  pääsen vain jos bussit toimivat.  Niinpä  viikonlopun edessä oli (ei lainkaan julkista liikennettä..) tehtävä vihannes-ja hedelmäostokset lähellä olevasta hevi-kaupasta ,  josta en yleensä osta muuta  kuin ehkä puuttuvan sipulin,  sillä hinta&laatusuhde kaupassa on paljon huonompi kuin niissä kaupoissa  mistä yleensä teen hevi-ostokseni.   

Olin sieltä hieman aikaisemmin ostanut yhden punajuuren , joka alkoi olla jo hieman nahistunut, ja muistin että kaapissa oli  purkki kondensoitua maitoa.   Tästä kombosta syntyi  aivan ihana jäätelö:)

Punajuurijäätelö

• 1 punajuuri
• 1 rkl balsamietikkaa
• 3/4 dl ruokosokeria
• 1 purkki kondensoitua maitoa
• ½ tl vaniljauutetta
• 3 dl vettä
• ½ tl ksantaania

Kuori punajuuri  ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi (jotta punajuuri kypsyisi nopeammin).  Lisää vesi , sokeri, vanilja  ja punajuurikuutiot  kattilaan,  ja keitä punajuurta  kunnes kuutiot ovat pehmenneet tarpeeksi.

Kun punajuuri on jäähtynyt ,  jauha punajuuri keitinvesineen tasaiseksi soseeksi.  Lisää balsamietikka  ja ksantaani soseeseen.  Blendaa  sose ja kondensoitu  maito keskenään kuohkeaksi, ja laita  jäätelömassa  pakkaseen.  Kondensoidulla maidolla tehdyt jäätelöt ovat niin käteviä  kun ne eivät kristallisoidu  pakastimessa.

Nam nam:) Punajuuressa itsessään on makeutta ja kondensoidussa maidossa paljonkin makeutta, mutta balsamietikka taittaa kivasti makeutta.  En tuntenut kyllä lainkaan etikan makua  valmiissa jäätelössä. 

Jäätelö alkoi jo sulaa....Koska käytin tähän jäätelöön koko punajuuren, on jäätelössä myös kivasti kuituja:)