Kurpitsaiset kakkuset

Hei pitkästä aikaa. En ole tosiaankaan postannut täällä aikoihin, mutta leivoin viime viikolla herkulliset kurpitsaiset kakkuset, jotka haluan laittaa tänne muistiin.

Kurpitsaiset kakkuset

• 2 kananmunaa
• 2.5 dl tummaa sokeria
• 2 ,25 dl vehnäjauhoa
• 2.25 dl kurpitsaraastetta
• 2 tl kurpitsapiirakkamaustetta
• 3/4 dl öljyä
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus leivinsoodaa
• ripaus suolaa

Kurpitsapiirakkamauste

• 3 rkl jauhettua kanelia
• 2 tl jauhettua inkivääriä
• 1.5 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl jauhettua neilikkaa
• 1 tl jauhettua maustepippuria

Rakastan tätä maustesekoitusta🧡

Käytin myskikurpitsaa, ja tähän riitti puolikas myskikurpitsa, raastettuna.

Munat ja sokeri vispataan hyvin, lisätään mausteeet  sekä öljy. Tämän jälkeen lisäsin kurpitsarasteen.  Sekoitin leovinjauheen,  leivinsoodan ja suolan jauhojen joukkoon.

Jauhoseos ja kosteat ainekset sekoitetaan keskenään.

Minulla on tällainen  silikonivuoka, jolla saa tehtya kurpitsan muotoisia kakkusia.  Paistoin kakkusia 200 asteen lämmössä puoli tuntia, tai kunnes kakkuseen lisätty tikku tuli kuivana ulos. Kakkuset poistin muotista vasta sen jälkeen kun ne olivat täysin jäähtyneet.

Kuorrutuksessa oli valkosuklaata, hieman kookosöljyä sekä elintarvikeväriä, joka ei kuitenkaan antanut sellaista väriä mitä olisin halunnut....