Pieniä mango-limetorttuja (raw)

Mangojen nyt ollessa parhaimmillaan täälläpäin ,on jo jonkun aikaa tehnyt mieli tehdä niistä jotain makeaa. Päätin sitten tehdä yhtä pientä tilaisuutta varten näitä samantapaisia pieniä raw torttuja,joita olen tehnyt aikaisemmin täällä ja täälläkin . Kävin samalla pikaisesti läpi uutta raw food keittokirjaani “Sweet Gratitude”,jota olen jo kauan kuullut kehuttavan,mutta en jaksanut kuitenkaan keskittyä ihan kokonaan siinä oleviin resepteihin,vaan tein nämä aika lailla kuten aikaisemmin tekemäni mansikkatortut,tosin cashewmaidon vaihdoin mantelimaitoon,kun huomasin useassa kirjan reseptissä sitä käytettävän. Näitä torttujahan voi tehdä niin monella variaatiolla,pääainekset niissä ovat erilaiset pähkinät pohjaa varten,ja täytettä varten joku hedelmä/marja jne. sekä cashewpähkinät, manteli/kookos/cashewmaito/,kookosöljy, kaakaovoi ja makeutus,yleensä agave.

Jos haluaa katsoa kuvia oikein upeista tämänlaisista tortuista,kannattaa vilkaista Heathyn blogia. Raw food jälkiruokamestarin blogissa on mitä upeampia jälkiruokia.Hän on myös julkaissut e-kirjan,jonka hankin joitakin kuukausia sitten,mutta toivoisin sen olevan ihan kirjamuodossa,;kirja on kuitenkin kirja……

Nämä nyt tein näin:

Pienet mango-limetortut

Pohja: I dl mantelia, 1 dl saksanpähkinöitä, 1 dl kookosraastetta, ripaus suolaa, 4 medjoul taatelia tai muita isoja taateleita.

Pähkinät ja taatelit jauhetaan massaksi,japainetaan pienten silikonisten muffinivuokien pohjalle,Laitoin ne täytteen valmistuksen ajaksi kuivuriin,mutta se ei ole välttämätöntä.Lisäsin pohjamassaan myös pari karvasmantelia,jonka tilalla voi käyttää manteliuutetta,mutta sekään ei ole välttämätöntä. Itse vaan pidän kovasti marsipaanin mausta….Pohjamassaa muuten jäi yli;sen voi pakastaa ja käyttää seuraavalla kerralla,tai tehdä niistä pikkuleipiä..

Täyte:

• 1½ dl cashewpähkinöitä,liotetaan vähintään ½ tuntia.
• 2 dl manteli-tai cashewmaitoa (käytin tällä kertaa aiemmin tekemääni mantelimaitoa,mutta cashewmaito tekee täytteen kermaisemmaksi)
• 1 kokonainen mango (mangoni oli valitettavasti aika mauton,joten näistä tuli mango-lime torttuja mangotorttujen sijaan).
• 1 limen mehu
• 4½ rkl agavesiirappia (lisääkin voi laittaa,en pidä kovin makeista jutuista)
• 8 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
• 1 rkl jauhettua lesitiiniä.

Liotetut cashewpähkinät jauhetaan mantelimaidon/cashewmaidon kanssa, niin että vähitellen lisätään maitoa joukkoon.Tarkoitus on saada sileä tasainen seos. Tämän jälkeen lisätään mango, limemehu,agavesiirappi,ja jauhetaan taas kunnes kaikki on sekoittunut. Lopuksi lisätään kookosöljy ja lesitiini,ja jauhetaan vielä. Kaadetaan vuokiin,jotka asetetaan pariksi tunniksi pakkaseen ennen tarjoilua.Nämä säilyvät hyvin pakkasessa parisen kuukautta.Päälle ripottelin hieman aiemmin kuivaamaani limenkuorijauhetta.Pienet silikoniset muffinivuoat ovat tosi käteviä:tortut irtoavat niistä jäätyneinä tosi helposti!

Tuota Sweet Gratitude-kirjaa pitää kunnolla katsella ja sitten valita sieltä resepti,jonka toteutan sanantarkasti. Ongelmana kirjassa on se,että joitakin useassa reseptissä käytettäviä aineksia kuten Irish Moss-levää eli karrageeniä,jota en ainakaan täältäpäin saa mistään. Sitä käytetään myös joidenkin olueiden valmistuksessa. Tuota karrageenia tulisi käyttää ihan siinä levämuodossa eikä pulverina tai sellaisena.Toinen aines,mitä kirjassa käytetään myös paljon, on nuori kookospähkinä,Täällä löytyy helposti ja edullisesti vanhoja karvaisia kookospähkinöitä,mutta nuoria ei sitten lainkaan.Eräässä lähimarketissa oli pakastettuja nuoria kookospähkinöitä,mutta he eivät enään tuo niitä . Viime vuonna Helsingissä nän niitä ViiVoanissa ,tänä kesänän taas en niitä nähnyt.